Толкова различен Пино Ноар: гроздето, от което се прави червено бургундско

Известният френски сорт грозде Пино Ноар е известен не само на градинарите и любителите на слънчева напитка. Кой не си спомня тримата мускетари на Александър Дюма, които заедно с всички останали герои пиеха Бургундия през цялата история. Това вино все още е високо ценено от ценителите заради уникалния си деликатен аромат с много различни нюанси. А червеният бургундски се прави от грозде Пино ноар. Ще има история за него и неговото скитане по света.

Подарък на земята на Бургундия

Земята на историческата област на Източна Франция, която на френски се нарича Бургундия, е дала на света това малко чудо - гроздето Пино ноар или Черното Пино. Толкова е старо, че е трябвало да се направи генетично изследване, за да се установи произходът му. След анализ на ДНК на този сорт грозде, учените се съгласиха, че неговите родители най-вероятно са грозде Traminer и един от клонингите или разсад на сорта Pinot Meunier.

Пино ноар и неговите предци - фото галерия

Предшествениците на Пино ноар се споменават в документи от 4-ти век, а самият сорт е посочен в монашеските документи от 14-ти век като основен за правене на вино.

Славата на виното Бургундия доведе до факта, че с течение на времето гроздето Пино ноар започва да се отглежда не само във Франция, но и в много страни с хладен умерен климат - Австрия, Германия, Швейцария, Италия, черноморските страни. Пино ноар пристъпи през океаните към Съединените щати, Аржентина, Япония и Нова Зеландия. Той има много синонимни имена: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot black, Pinot black, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla ran.

Пино ноар грозде

Само от грозде, отглеждано по други земи и при различни метеорологични условия, виното във всеки случай се оказва различно от истинското Бургундия. В действителност, сред френските версии на вината Pinot Noir, в единия случай той има сложен цветен аромат на рози и плодове, а в другия - миризмата на прясно сено, мокри листа, мъх, борови иглички и дори кошара любителите оценяват не по-малко.

Изненади от леко и изискано, никак тъмно, но ягодово червено вино от Пино Ноар:

• Северноамериканският пино ще представи вълна от последователни аромати;
• Нова Зеландия - без селски миризми, но и с доста сложен букет;
• студеният и строг вкус на немския пино изненадва с ефирен и лек букет;
• Южна Африка мирише на сладко или сладко;
• Чилийските миризми на ментол, подправки, шоколад;
• Руският пино може да накара човек да забрави за елегантността и изтънчеността, като е горчив и лек или богат със стилни нотки на хрян.

Лозарите обясняват това с разликата в почвата, върху която е отглеждано гроздето. А климатът навсякъде е различен. Пино ноар узрява на някои места за 130, а на други за 150 дни. Необходимото количество активни температури - 2670-2800 ºС.

Когато издънките измръзнат, този сорт грозде събужда спящи пъпки, от които израстват нови издънки, след една година можете да приберете отново.

Пино ноар в нашия район

Домашните лозари не можеха да не се опитат да отглеждат тук Пино ноар. В средата на миналия век Държавният регистър се попълва с три сорта Пино - черен, сив и бял. Инициаторите на последните две не са регистрирани и черният пино е създаден в OSS VIR в град Кримск, Краснодарска територия. И трите сорта, въпреки че узряват в ранните етапи, имат ниска зимна издръжливост, податливи са на болести и вредители и имат прост вкус. Всички те се препоръчват за допълнителни тестове в Северен Кавказ.

Кримски пино фран

На запад от полуострова, в подножието и частично в степните райони (от Балаклава до езерото Донузлав), този клонинг Пино ноар, който отлежава около 150 дни, се отглежда като суровина за шампанско. Бавно растящите му храсти и издънки произвеждат малки съцветия с двуполови цветя. Средно големи, с едно малко крило, доста плътни гроздове се състоят от малки черни плодове, покрити със сив пурин. Те имат обикновен вкус, леко тръпчив, без подчертан аромат. Сокът от пино фран е безцветен.

Пино фран грозде

Слабият растеж на храстите позволява да се засаждат по-плътно: на разстояние 1–1,25 метра между храстите в един ред с двуметрово разстояние. Пино франк е доста устойчив на суша и расте добре по склонове. Когато се отглеждат в равни площи или низини, цветята са склонни към активно проливане.

Вегетационният период на гроздето започва в края на март - началото на април, така че често се уврежда от пролетни студове, въпреки че понася добре зимата. Средна устойчивост на гъбични заболявания. Гроздето узрява в средата на септември, натрупвайки около 20% захар и 0,8–0,9% киселини. За да се използва гроздето като суровина за шампанско, те се отстраняват от лозата малко по-рано, обикновено в началото на септември, когато съдържанието на захар не надвишава 17–19% и киселинността е около 1%.

Кримско вино Пино ноар

Пино фран дава ниски добиви, тъй като плодородието на леторастите е много неравномерно. Издънките на трите долни възела са най-слабо продуктивни, следователно при резитба се оставят 6-8 очи и операцията се извършва през пролетта, когато заплахата от замръзване отмине. Въпреки ниския добив на пино фран, той се отглежда, за да се добавя към други лозаро-винарски материали в размер на 15-20%, което значително подобрява вкуса на шампанското.

Ранен Пино или Мичурински

Щините, известни животновъди от Централната генетична лаборатория в Мичуринск, Тамбовска област, са работили по отглеждането на този клон Пино Ноар.

Родоначалник на Пино рано Л. Шнит с дъщери и внук

Тестване на сортове в района на Воронеж е извършено от наследствения лозар Иван Левин.

Пино Мичурински или ранният е многостранно плодородно грозде с повишена устойчивост на болести и устойчивост на зимни студове до минус 30º Целзий, при по-ниски температури трябва да бъде покрито през зимата. Според наблюденията на лозарите, десет сантиметровите издънки на този клонинг понасят нощното пролет, охлаждаща се до -3º без увреждане. Издънките узряват добре.

Периодът на узряване на плодовете от този клон на Пино в района на Мичуринск е 125 дни от момента на пъпките. Благодарение на това, Пино рано може да се отглежда в северната лозарска зона.

Клонингът има малка сила на растеж, когато се формира под формата на едностранно ветрило, той може да бъде засаден на разстояние метър между храстите в един ред и с двуметрово междуредово разстояние.

Цветовете на Пино Мичурински са двуполови, гроздовете са малки, но три от тях се образуват на летораста, така че реколтата трябва да бъде разпределена по норми, за да не се претовари лозата. Тъмносините овални плодове, покрити с дебел слой пурин, имат твърда кожа и сочна плът. Съдържанието на захари (главно глюкоза) е до 23% при ниска киселинност. Гроздето може да се консумира прясно или преработено в сокове и качествено вино.

Характеристика на сорта е появата на цъфтящи четки върху доведените деца през цялото лято. Те могат да бъдат събрани в средата на септември.

Черен сладък или черен пино

Този клон е отгледан чрез безплатно опрашване на Пино ноар и по-нататъшен подбор на най-успешните разсад. Черният пино е един от най-бързо узряващите сортове грозде, които успешно зимуват без подслон и поради това се използват за озеленяване. Необходими са 110–130 дни, за да узрее Black Sweet, като сумата от активните температури е от 2000 до 2600 ºС.

Храстите на този клонинг са със средна височина. Цветята са двуполови, те не само се опрашват добре, но и допринасят за подобряването на този процес върху лозите на Мадлен Ангевин и Маленгра, с които периодът на цъфтеж съвпада. Гроздовете черен пино произвеждат малки до средни, като плодове. Плътната обвивка на гроздето е тъмносиня с пуринов цвят. Пулпът е сочен и нежен, кисело-сладък, няма аромат. Сок от черен пино, неоцветен, светъл. Склонна е към болестта на мухъл.

Пино ноар и неговите повторения

Просто е неправилно да се сравнява Пино ноар с други сортове. Той е специален и уникален. Дори и при собствените му клонинги има прилики и разлики.

Всички пино ноар, без значение как се наричат:

• имат двуполови цветя и се опрашват добре;
• дайте малки гроздове и плодове;
• изискват кратък или относително кратък период за узряване;
• вътрешната им плът и сок са безцветни, въпреки тъмната кожа;
• податливи в по-голяма или по-малка степен на гъбични заболявания и вредители.

Както се вижда от данните, събрани в мрежата, клонирането на Pinot noir направи възможно получаването на по-висок добив на грозде, доведе до леко намаляване на необходимия CAT, размера на гроздовете и в случая на Pinot рано, известно увеличение на съдържанието на захар в плодовете. Досега обаче не е било възможно да се преодолее сортовата чувствителност на гроздето към брашнеста мана. Пино Мичурински получи известно разпространение сред лозарите от северните райони.

Пино ноар грозде (видео)

Отзиви за лозари

Така е прието, че за висококачественото вино, при сорта Пино ноар, добивът трябва да бъде регулиран, намален. Французите оставят само 2-3 грозде грозде върху храста Пино ноар, но виното от такова грозде е високо ценено и оправдава такава технология на отглеждане. При Пино Мичурински реколтата може да остане нерегламентирана, особено при производството на коняк. Този сорт може да издържа на големи натоварвания, без да намалява захарта и няма отрицателен ефект върху узряването на лозата. Само пълно натоварване трябва да се дава след четвъртата година на плододаване.

Всички Pinot noirs, сокът не е оцветен, така че е възможно да се правят не само червени, но и бели вина от тях.

Вече 10 години отглеждам малка плантация от Пино Ноар (20 храста) в провинциалната си къща. Влюбих се в сорта, когато, докато работех като винопроизводител в местна винарна, за първи път опитах вино от него. Да - добивът не е висок, но приемлив.Това се отразява на качеството на виното към по-добро. Сортът обича поливане и торене. През пролетта реагира много добре на азота. Ако не се добави, расте бавно и храстът е много слаб. През цялото това време не съм боледувал с нищо, но редовно провеждам профилактика. Също така, веднъж седмично, през цялото лято пръскам циркон в много малки дози, gummate + 7, през студената пролет и в жегата с epin няколко пъти. Ще ви разкажа за виното отново. Великолепно !!! Но имам микрорегион в подножието и влиянието на планините има положителен ефект. Просто се досещах за мястото за този сорт. Вярно е, че всяка година виното е различно, но много, много добро! Като цяло съм доволен от този сорт и го направих основен.

Не всичко е толкова просто с Пино Ноар, има много клонинги, различни периоди на зреене, добиви и т.н. Михаил Александрович също има „Пино Мичурински“ (сложих го в кавички, за да не псуват), може би той го е мислил - този наистина узрява рано.

Не е лесно да отглеждате Пино Ноар, но всичките му „капризи“ се компенсират изцяло от качеството на плодовете. Лозарите, които се интересуват от този сорт грозде, може би трябва да проучат широката палитра от настоящите му сортове - клонинги и хибридни форми, да изберат най-подходящите за отглеждане в определена област и съответстващи на нуждите и целите на градинаря.

Свързани записи:

Характеристики на технологията за отглеждане на грозде в Сибир за начинаещи

Лора или Флора: популярен сорт грозде за маса, нюансите на грижите за културите

Какви сортове грозде могат да бъдат засадени за направата на вино