A mitjan segle XVI, una expedició d’exploradors de Portugal va descobrir densos boscos de canyella al llarg de la costa de Sri Lanka, en aquella època l’illa encara s’anomenava Ceilan. El colossal capital que el comerç de canyella va aconseguir guanyar va ser atret per altres estats.
L’illa fou conquerida per primera vegada pels holandesos i el 1776 pels britànics. Tot i que en aquella època la canyella ja creixia gairebé a tot el món i el monopoli de Ceilan va deixar d’existir. Avui en dia, la canyella és una espècia popular que s’utilitza tant en plats dolços com salats.
Contingut
Descripció de les varietats de canyella
La canyella és una espècia que s’obté de l’escorça interior cuidadament assecada d’un arbre de la família dels llorer. Hi ha quatre dels representants més populars del gènere Cinnamon al món.
Espècie de Ceilan. També es coneix com a canyella real, canyella noble i canyella. Originari de Sri Lanka. Conreat a l'Índia, Brasil, Indonèsia, Guaiana, Malàisia.
Desembarcaments presentats en forma d’arbustos... Dues vegades a l'any, l'escorça s'elimina dels brots joves. El treball comença després de la temporada de pluges, quan l’escorça s’elimina amb més facilitat i queda saturada d’un agradable aroma.
L’escorça es desprèn en tires de 30 cm de llarg i 1-2 cm d’amplada. Després s’elimina la capa superior i s’asseca la peça a l’ombra fins que la superfície de la canyella adquireixi un color marró clar, mentre que la part interior es manté més fosca.
El material acabat s’enrotlla en tubs i el gruix amb prou feines arriba a 1 mm. Les millors varietats de canyella de Ceilan, que es poden comparar en gruix amb un full de paper, es caracteritzen per una fragilitat excessiva, aroma delicat, de gust dolç amb una lleugera punxada.
Canyella xinesa
La varietat també s’anomena canyella simple, canyella índia, canyella aromàtica, cassia, cassia canel. Es considera que la pàtria és el sud de la Xina. Creix avui a la Xina, Indonèsia i Cambodja, Laos.
En el cas de la canyella xinesa, l’escorça s’elimina en tires de 10-15 cm de llargada i fins a 2 cm d’amplada dels troncs dels arbres cada 8-10 anys. Tot seguit s’asseca a l’ombra. El resultat són trossos d’escorça rugosos amb una lleugera concavitat, que es caracteritzen per una cara exterior rugosa de color marró vermellós amb taques de color marró grisós i una superfície interior marró llisa.
El gruix de l’espècia acabada és de 2 mm. Es caracteritza per un gust més agut, dolç i lleugerament picant que la varietat anterior.
Varietat de malabar. També s’anomena canyella, canyella llenyosa o marró, cassia vera. La pàtria és la part sud-oest de l’estat indi. Conreat a Birmània i l'Índia.
L’escorça és encara més gruixuda que la varietat xinesa, amb un to marró fosc. L’olor és menys aromàtic. Gust: astringent, agut, amb una lleugera amargor.
Picant, o canyella. Les illes Maluku es consideren pàtria, avui es conrea a Indonèsia. En forma seca, es representa per petits trossos d’escorça fina. La superfície exterior és de color beix blanquinós, la interior és de color vermell groguenc. Gust: especiat amb picor, característica és la picor lleugera.
La propietat curativa i beneficiosa de la canyella
A causa del complex més ric de minerals i vitamines, la canyella ha estat valorada en medicina des de temps remots.
L’espècia conté: ferro, potassi, calci, zinc, fòsfor, magnesi, així com vitamines C, A, PP i B. ric en olis essencials, tanins, fibra.
Menjar canyella contribueix a:
- millorar el treball de tots els sistemes vitals del cos humà;
- augment de la vitalitat;
- enfortiment de la immunitat.
En medicina, s’utilitza com:
- Agent antisèptic. Gràcies al contingut d’eugenol, combat eficaçment els bacteris nocius.
- Diurètic en cas de diversos tipus de malalties renals, i també resisteix eficaçment els microorganismes nocius que s’han acumulat a la bufeta.
- Medicaments per a malalties del tracte gastrointestinal. Això es deu a la capacitat de la canyella per reduir l’acidesa gàstrica. En alguns casos, l’espècia s’utilitza per alleujar el dolor, la pesadesa de l’estómac o fins i tot per curar una úlcera.
- Medicaments per a malalties cardiovasculars per la capacitat de reduir el colesterol a la sang.
Per què la canyella és bona per a la vostra salut?
Una ingesta diària de dos o tres pessics de canyella té un efecte beneficiós sobre la memòria, la concentració i l’atenció dels nens. Això es refereix principalment als estudiants, que diàriament reben material nou i es necessita força per dominar el currículum escolar.- L’ús regular de les espècies per part de les dones ajudarà a alleujar el dolor, així com a alleujar la irritabilitat els dies del cicle menstrual. L’espècia s’ha considerat durant molt de temps un ajudant eficaç per a la força masculina. El producte no només desperta el desig sexual, sinó que també augmenta la potència.
- Menjar canyella minimitza el risc d’atacs cardíacs, especialment entre les persones que tenen un estrenyiment relacionat amb l’edat de les venes i vasos sanguinis. L’espècia estabilitza la pressió arterial, enforteix el múscul cardíac, redueix els nivells de colesterol a la sang i prevé els coàguls sanguinis.
- Prendre espècies ajudarà a fer front als refredats. El producte millorarà la salut, reduirà els mals de cap, alleugerirà el nas tapat i augmentarà la immunitat. Repetitament, les espècies van ajudar a eliminar la tos crònica, el mal de coll i el mal de queixal intens.
Canyella aprimant
Les propietats beneficioses i les receptes efectives ja fa temps que es coneixen amb la canyella per cremar uns quilos de més a la setmana, sense haver d’esgotar-se amb dietes dures i una activitat física extrema.
La recepta més senzilla i eficaç fer un còctel dietètic - barregeu 1 culleradeta d'espècies amb 1,5 litres de kéfir baix en calories. Després, poseu la beguda a la nevera i consomeu un got durant el dia. Afegir canyella a un producte d’àcid làctic us permetrà no tenir gana i us ajudarà a eliminar fins a 1,5 kg al dia.
Si utilitzeu el mateix got de beguda només com a substitut únic d’un àpat al dia, per exemple, en lloc de sopar, el procés de pèrdua de pes serà més lent. Aquesta tècnica us permetrà perdre fins a 3 kg per setmana.
Un còctel fet amb un got de quefir, ¼ culleradeta de canyella i poma verda ratllada ajudarà a perdre quilos de més i estabilitzarà el treball del tracte gastrointestinal. Fibra que es troba a les fruites ajudarà a netejar els intestins i eliminar les acumulacions no desitjades del cos.
La salada i les prunes prunes tenen un efecte similar a la poma. En aquest cas, per a un got de kefir i ¼ culleradeta d’espècies, necessitareu dues prunes prunes i 2 cullerades. culleres de segó. Tots els ingredients es barregen en una batedora i la beguda es refrigera durant mitja hora. Sovint, la formulació s’utilitza per prevenir el restrenyiment.
Lluiteu eficaçment amb el greix corporal amb un got de quefir amb ½ culleradeta de canyella, gingebre i una mica de pebre vermell.Gràcies a aquesta combinació d’espècies s’obté una excel·lent gamma de sabors, a més de pebre vermell afavoreix una millor digestió i l’assimilació d’aliments, i el gingebre complementa les propietats de la canyella per eliminar amb seguretat els components sobrants.
La combinació de mel i canyella no només accelera els processos metabòlics, sinó que també té un efecte positiu sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, el fetge i els ronyons.
Per preparar una porció de l’agent aprimant, aboqueu aigua bullent sobre ½ culleradeta d’espècies d’alta qualitat, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la coure. Al cap de mitja hora, filtreu la infusió i afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada de mel natural.
La porció es divideix en dues parts iguals: per prendre abans d’anar a dormir i amb l’estómac buit. Aquesta tècnica us permetrà perdre fins a 7 kg al mes.
Danys i contraindicacions
La canyella no perjudicarà el cos humà si es consumeix amb moderació. No obstant això, hi ha certes contraindicacions:
en dones embarassades, l’espècia pot provocar una contracció de l’úter i, en conseqüència, provocar un part prematur;- les mares lactants també han de restringir l’ús de les espècies, ja que fan que la llet sigui menys saborosa per als nadons;
- les persones amb major acidesa gàstrica i els pacients amb malalties ulceroses han de ser tractats amb precaució en l’ús de la canyella;
- les espècies poden afectar negativament la salut humana si hi ha una temperatura alta o una pressió arterial alta;
- s'ha de prestar atenció a la tolerància individual del producte i, en cas de reaccions al·lèrgiques, excloure'l de la dieta.
