Gingebre: propietats útils i contraindicacions

El gingebre és una planta coneguda a tot el món. Les seves arrels es mengen en moltes receptes i opcions de cuina diferents. Per a moltes persones, el gingebre s’associa principalment a la cuina asiàtica. Però en rus aquesta espècie es presta una atenció considerable. El gingebre forma part tradicionalment de kvass, sbitn i altres begudes populars; s’utilitza en productes de forn (per exemple, les famoses galetes de pa de gingebre Tula) i en pastisseria. A més, el gingebre té un efecte beneficiós sobre la salut humana i s’utilitza àmpliament en medicina. Tota persona que es preocupi per la seva salut hauria de saber utilitzar el gingebre, les seves propietats beneficioses i contraindicacions, així com les restriccions a l’ús d’aquesta planta en els aliments.

Composició química (taula)

Aquesta taula mostra la composició química de l’arrel crua. Durant el tractament tèrmic i altres mètodes de cocció, la composició canvia una mica: alguns minerals i vitamines es redueixen, mentre que d’altres, al contrari, són més. Però les semblances persisteixen independentment de si l’espècia s’ha assecat, en vinagre o en conserva.

El conjunt d’elements útils que conté depèn del mètode de processament del producte.

Quines són les propietats beneficioses del gingebre

El famós científic musulmà Ibn Sina (Avicena) va assenyalar les propietats miraculoses de la planta al seu llibre ja el 1016

L’arrel d’una planta és una cosa multifuncional. Té tres grups separats de propietats útils alhora:

• comú: per a totes les persones;
• per separat per a dones;
• per separat per a homes.

També s’ha de tenir en compte que durant el tractament tèrmic i altres tipus de preparació (conservació, decapatge, assecat), les característiques de la planta canvien.

Benefici general

La utilitat de l’arrel de gingebre es deu a la presència d’una gran quantitat de vitamines i minerals. A causa de la seva rica composició, aquesta espècia té les següents propietats:

• alleuja la febre i les nàusees amb refredats i malalties del grup ARVI (però a temperatures superiors als 38 graus, no s'ha de consumir gingebre);
• redueix les nàusees i les molèsties amb toxicosis, síndrome postoperatòria, quimioteràpia, maror;
• redueix els nivells de colesterol, interfereix amb la coagulació de la sang i millora la circulació sanguínia;
• neteja les artèries, gràcies a les quals s’utilitza per prevenir accidents cerebrovasculars i atacs de cor;
• enforteix els ossos i el cartílag, combat els processos inflamatoris de les articulacions;
• alleuja la inflamació muscular i la sensació de fatiga;
• interfereix en el desenvolupament de virus i bacteris de malalties respiratòries;
• té un efecte expectorant i diaforètic, cosa que el fa útil per a moltes malalties diferents.

Vídeo: gingebre, propietats beneficioses

Beneficis per a les dones

Per al sexe net, el gingebre és molt útil perquè:

• combat eficaçment els signes físics de l'envelliment del cos (arrugues, cel·lulitis i molt més);
• redueix el dolor i les rampes durant el cicle menstrual;
• afavoreix la pèrdua de pes, augmenta l’eficiència de les dietes i els esports, ajuda a eliminar toxines i toxines durant la pèrdua de pes;
• fa front amb èxit a les migranyes i els marejos.

Els beneficis de l’espècia durant l’embaràs mereixen una atenció especial. L’arrel d’aquesta planta redueix el mareig i la toxicosi durant l’embaràs i té un efecte antiemètic. Però en les etapes posteriors, després de 18-20 setmanes, hauríeu d’abstenir-vos de menjar gingebre. A més, durant la lactància materna s’ha de prendre amb molta cura: és segur per a la mare, però pot perjudicar el cos del nadó.

Propietats per a homes

Fins i tot el nom en si mateix parla dels enormes beneficis de la planta per al sexe més fort. En xinès, ginger significa masculinitat. És extremadament beneficiós per als homes perquè:

• millora la potència (això està indissolublement relacionat amb la millora de la circulació sanguínia, de la qual parlàvem anteriorment);
• augmenta la força masculina i confia confiança (tot i que l’arrel de gingebre no és especialment eficaç, sinó l’oli de gingebre);
• combat eficaçment la inflamació de la glàndula prostàtica (prostatitis).

Beneficis i perjudicis durant el tractament tèrmic i amb diferents mètodes de cocció

El gingebre té diferents propietats en diferents estats. Per descomptat, l’arrel crua és molt útil, però menjar-la no és prou agradable. A no ser que mastegueu i escupiu un tros petit, com es fa sovint per alleujar les nàusees.

Les característiques del gingebre preparades de diferents maneres són les següents:

1. El producte en conserva conserva totes les vitamines i minerals, de manera que és gairebé tan saludable com cru. A més, el procés d’adobatge redueix el contingut calòric del producte. Això fa que l’espècia sigui la millor opció per a les persones que busquen aprimar-se. Però en cas d’úlceres estomacals i altres malalties del tracte gastrointestinal, no es pot utilitzar gingebre en escabetx, perquè el seu sabor picant s’agreuja amb la nitidesa de l’adob.
2. El gingebre en conserva és gairebé el mateix que el gingebre en escabetx. L’única diferència és que la conservació implica la preparació per a un ús futur i, al cap d’uns mesos, desapareixen algunes de les propietats útils. Això també s'aplica a altres productes. Però, per descomptat, no en tornen perjudicials.
3. El gingebre sec també conserva amb èxit totes les característiques de l’original. Això s'aplica tant a arrels senceres com a pols. És en forma seca que s’utilitza l’espècia com a condiment i que s’afegeix als medicaments. Però si s’abusa de gingebre sec, hi ha un risc d’acidesa i irritació de la laringe.
4. El te de gingebre és una de les maneres més populars de preparar l’arrel. Aquesta beguda conserva totes les propietats beneficioses de la planta, però en el procés d’infusió, “passen” del gingebre al te mateix. Per tant, hi ha un producte a partir del qual es va fer la beguda, no té sentit, ja que gairebé no hi queda res. També podeu afegir sucre, mel i suc de llimona al te de gingebre al vostre gust; això no perjudica de cap manera. Aquest mètode de cocció és el més eficaç contra els refredats i les infeccions respiratòries.
5. La tintura de vodka de gingebre és una altra manera d’extreure’n les propietats beneficioses d’aquesta planta. Com en el cas del te, l’arrel mateixa es pot llençar després de la infusió. Els seus beneficis es transfereixen al vodka sobre el qual es va infondre. Aquest "medicament" és especialment útil per als refredats i malalties del grup ARVI, així com per a la normalització del sistema nerviós.
6. El suc de gingebre és un autèntic concentrat de propietats beneficioses. 1 culleradeta de suc salat, diluït en 100 ml d’aigua, pot substituir un bol sencer d’arrel en vinagre. Però el suc s’ha de prendre en petites quantitats i assegureu-vos de diluir-lo amb aigua. A més, el suc està contraindicat en malalties del sistema digestiu.

El gingebre en vinagre està contraindicat en malalties del tracte gastrointestinal

El tractament tèrmic "mata" una part important dels oligoelements beneficiosos del gingebre. Per tant, normalment es conserva en vinagre i es conserva "freda". La marinada, segons la recepta, es posa a ebullició perquè el producte estigui millor saturat, però les arrels no es bullin ni s’exposin a un escalfament prolongat.

Quines són les contraindicacions

Com la majoria dels aliments, el gingebre té diverses contraindicacions per menjar. Les persones amb les següents malalties s’han d’abstenir d’utilitzar espècies:

• úlcera estomacal i gastritis (no obstant això, les persones amb aquests diagnòstics no haurien d'utilitzar no només gingebre, sinó també menjars picants);
• pedres a la vesícula biliar;
• febre, temperatura alta (per sobre dels 38 graus);
• tendència a l’ardor d’estómac o a singlot;
• cirrosi hepàtica, hepatitis en forma aguda i crònica;
• cremades;
• diarrea crònica, hemorroides;
• final de l’embaràs.

Important! El gingebre s’ha d’eliminar de la dieta dels nens menors de 3 anys. El producte ja es pot donar a nens de 3 a 7 anys, però en quantitats molt petites i sempre com a part d’un plat i no cru.

Hi ha casos en què el producte no està estrictament prohibit, però només es pot utilitzar en petites quantitats:

• problemes cardíacs (el gingebre pot alterar temporalment el ritme del batec del cor, que és absolutament segur per a una persona sana, però pot perjudicar el pacient);
• malalties de l’aparell digestiu (excepte les úlceres i la gastritis, en què l’arrel de la planta està estrictament prohibida);
• insomni (l’espècia té un efecte revigorant, per tant no es recomana per a l’insomni);
• hipersensibilitat de la pell i les seves malalties (psoriasi, dermatitis, etc.);
• tendència a reaccions al·lèrgiques als aliments;
• preparació per a la cirurgia (especialment si la cirurgia implica òrgans interns i el sistema digestiu).

Finalment, cal recordar que per l'abús d'aliments picants i picants es pot produir irritació de la mucosa laríngia. Això passa no només amb el gingebre, sinó també amb pebrots picants, cebes, alls i moltes altres espècies.

Com utilitzar l’arrel correctament

Es pot consumir una beguda amb gingebre fins a 2 litres al dia

Per "esprémer" el màxim benefici d'aquesta espècia i evitar danys, cal guiar-se per les normes d'ús del producte. A continuació s’indicaran mesures per a persones sanes que no tinguin contraindicacions per al gingebre. Viouslybviament, quan s'introdueixi el "grup de risc" les dosis s'han de reduir significativament.

Taula de normes per a l’ús de productes i derivats d’arrel de gingebre

Matisos d'ús

Hi ha grups de persones per als quals els matisos de l’ús del gingebre difereixen d’una manera o d’una altra:

• dona embarassada;
• mares lactants;
• dones i homes que segueixen una dieta o busquen aprimar-se;
• nens;
• persones amb certes malalties (oncologia, diabetis, pancreatitis, prostatitis, etc.).

Durant l’embaràs

Per a les dones embarassades que pateixen toxicosi, el te de gingebre pot ser una salvació real

Les dones embarassades han de tractar el producte amb molta precaució:

1. La tarifa diària s’ha de reduir dues vegades en comparació amb les tarifes per a persones sanes indicades anteriorment. Per tant, les dones embarassades no haurien de consumir més de 2 g de gingebre en escabetx i més de 15 g.
2. De 18 a 20 setmanes de gestació, s’han d’evitar completament molts aliments. La seva llista inclou tot el picant i picant, inclosa l’arrel de gingebre.
3. El te de gingebre és més eficaç per a les dones embarassades. Es pot beure molt, aproximadament 1 litre al dia. Aquesta beguda permet enfortir el sistema immunitari i desfer-se dels símptomes desagradables de l’embaràs, com la toxicosi.

El te és la millor manera de consumir gingebre durant l’embaràs.Però si no us agrada el sabor de la beguda, podeu utilitzar una espècia marinada en una salmorra "escassa", sense vinagre ni pebre amarg.

Quan es dóna el pit

El gingebre generalment no està contraindicat per a les mares que donen el pit. Però hi ha moltes limitacions que no es poden ignorar:

1. Abans que el bebè tingui 3 mesos, l’arrel no es pot consumir en absolut. Si es viola aquesta prohibició, és gairebé inevitable una reacció al·lèrgica en lactants.
2. Després de 3 mesos, podeu començar a menjar les espècies, però en petites porcions (fins a 10 g de te en vinagre, fins a 1 litre de te al dia) i estrictament a la primera meitat del dia. El millor de tot: abans de dinar. Aquest ús de les espècies ajuda a augmentar la lactància.
3. Després de la introducció del gingebre a la dieta d’una mare jove, s’hauria d’observar els canvis en el cos del nen. L’aparició d’una erupció cutània, galtes vermelles, femtes soltes: tot això és un senyal que s’ha d’aturar l’ús d’espècies.
4. Si després del part la dona té sagnat (per exemple, hemorroides), el producte també s’ha de descartar.

Igual que amb l’embaràs, el gingebre es consumeix millor com a te durant la lactància materna. Aquesta beguda conserva les propietats beneficioses de l'arrel, però al mateix temps és menys "potent" i, en conseqüència, més segura.

Per fer dieta i aprimar

Com a resultat de prendre gingebre, el cos produeix intensament calor, cosa que ajuda a la pèrdua de pes

Fa temps que se sap que l’arrel de la planta us ajuda a perdre pes. Per descomptat, no només s’ha d’esperar algun efecte miraculós de l’ús: per aconseguir resultats impressionants, s’ha de combinar amb una alimentació, dieta i exercici adequats. Tot i això, el gingebre és insubstituïble durant la pèrdua de pes:

1. La idea principal d’utilitzar per perdre pes és la capacitat de les espècies per estimular la termogènesi. L’arrel d’aquesta planta millora la producció de calor per part de l’organisme, a causa de la qual es gasta l’excés d’energia i es perden més ràpidament l’excés de calories.
2. Si l’excés de pes en una persona s’associa a un estrès constant, això significa que el nivell de l’hormona cortisol augmenta al cos. Aquesta hormona augmenta de l'ansietat i l'excitació, alenteix el procés de descomposició dels greixos i converteix els greixos en "reserves". El gingebre pot suprimir el furor del cortisol i calmar els nervis, de manera que en casos d’estrès freqüent és imprescindible.
3. El gingebre per si sol no us ajudarà a perdre pes. Com a màxim, pot reduir la taxa d’augment de pes. Les propietats clau de la planta es manifesten en el cas que una persona, després d’utilitzar-la, anés a córrer o anés a fer exercici físic.

Per cert, el gingebre té una altra propietat interessant que us ajuda a perdre pes. Utilitzat en qualsevol forma, aquesta espècia pot reduir la gana. Si l’afegiu a un plat com a espècia, la porció necessària per a la saturació serà molt més petita.

Per a nens

El te de gingebre pot ajudar el vostre fill a fer front a les malalties

Per als nens, la planta és molt útil com a agent anti-fred i antibacterià. Al nen se li pot donar te de gingebre, petites quantitats de producte cru i sec (fins a 2 g al dia) i també afegir pols d’arrel als aliments com a condiment. Però cal tenir en compte els matisos següents:

1. Fins a 3 anys, aquest producte està generalment contraindicat. Pot causar irritació de les mucoses i problemes al tracte gastrointestinal immadur, expressats en diarrea i acidesa.
2. No s’ha de donar gingebre cru ni sec a un nen d’entre 3 i 7 anys. Millor preparar el te i utilitzar la pols d’arrel com a espècia.
3. Abans de començar a donar una espècie al vostre fill, heu de consultar un pediatre. Cal fer-ho, fins i tot si el nen ja té 7 anys: ningú no és immune a les reaccions individuals del cos. Aquesta consulta es recomana no només per al gingebre, sinó també per a qualsevol altra espècia.

Gingebre per a malalties. Receptes saludables

En algunes malalties, l'arrel està estrictament contraindicada. La seva llista ja s'ha donat a la secció sobre contraindicacions.Però de vegades la gent intenta automedicar-se, cosa que només agreuja els seus problemes de salut. En particular, alguns intenten tractar la pancreatitis amb aquest producte, tot i que és una autèntica bogeria. La pancreatitis, les úlceres d’estómac i altres malalties del tracte gastrointestinal signifiquen una prohibició estricta de l’ús de gingebre en els aliments.

Tampoc es recomana la planta per a la diabetis mellitus del grup 1. Però amb la diabetis del segon grup, el producte no només es permet, sinó que també és útil. Permet aconseguir dinàmiques positives de la malaltia i controlar el procés glucèmic. A més, amb la diabetis, sovint hi ha complicacions als ulls (per exemple, les cataractes) i el gingebre es coneix com un bon remei per millorar la visió. Però no es recomana combinar les espècies amb comprimits per reduir el nivell de sucre; pot començar la hipoglucèmia.

Receptes habituals per utilitzar gingebre en la diabetis mellitus del grup 2:

1. Agafeu una arrel petita, peleu-la i poseu-la en remull amb aigua tèbia durant 1 hora. Després d'això, ratlleu-ho amb un ratllador fi i passeu-lo a un termo. Aboqueu aigua calenta sobre la massa a raó d'1 litre per 1-2 g de producte. Insistiu almenys 6 hores. El millor és beure aquesta tintura afegint-la al te negre o a base d’herbes al gust. S’ha de consumir 3 vegades al dia, uns 30 minuts abans dels àpats.
2. Fregar l’arrel de gingebre sobre un ratllador fi, embolicar-la amb una gasa o un embenat i esprémer-la amb cura. Recolliu el suc i deixeu-lo en un lloc fosc (també el podeu posar a la nevera). Beure suc per a la diabetis del grup 2 és necessari en petites quantitats, no més d’1 ml al dia. Mesureu amb una pipeta per no equivocar-vos.

La planta es pot utilitzar per al grup 2 de diabetis

El gingebre també s’utilitza àmpliament per al càncer. El seu secret és la capacitat d’alentir el desenvolupament de les cèl·lules malignes i fins i tot d’actuar destructivament sobre elles. Aquí teniu algunes bones receptes que poden reduir la inflamació i combatre diversos tipus de càncer:

1. Aquesta recepta és universal contra els tumors malignes. Agafeu 2 arrels grans, peleu-les, talleu-les a trossos petits. Afegiu l’espècia a 450 g de mel, barregeu bé. Tanqueu la tapa hermètica i deixeu-la en un lloc fosc durant 2-3 dies perquè la mel estigui ben infosa. Prengui 1 cullerada 3 vegades al dia.
2. La següent recepta és especialment bona per al càncer de pulmons, bufeta i pròstata. Agafeu 120 g cada all i gingebre (cru o en escabetx). Tritureu els alls i ratlleu l’arrel o trossegeu-los a trossets. A continuació, poseu els dos ingredients en una batedora, afegiu 1-2 cullerades d'oli d'oliva i tritureu fins que quedi homogeni. Menja 1 cullerada d’aquesta pasta al dia; serà un condiment excel·lent per a molts plats.

Important! El gingebre no es recomana per al càncer d'estómac. En primer lloc, haureu de consultar amb el vostre metge i, si aquest permet l’ús d’espècies, caldrà observar les dosis indicades pel metge.

Estudis recents demostren que amb l’ús de gingebre hi ha una tendència positiva en prostatitis i tumors de pròstata. Es van trobar símptomes de curació en el 56% dels subjectes. Els científics associen aquest fenomen amb la capacitat del gingebre per reduir la inflamació i frenar el desenvolupament de cèl·lules malignes al cos.

L’arrel de gingebre és un producte molt saludable. Les seves propietats beneficioses van ser descobertes per la humanitat fa més de 2.000 anys. Ajuda a combatre eficaçment diverses malalties, té un efecte curatiu sobre el cos i li proporciona minerals i vitamines útils. Però, com passa amb qualsevol medicament, el gingebre s’ha de manipular amb cura. Si teniu en compte les peculiaritats del seu ús i no descuideu les contraindicacions, els beneficis per a la salut seran senzillament enormes.

Entrades relacionades:

Com cultivar gingebre a casa: normes de creixement

Col de col rabo: la seva composició i propietats útils, foto

Cardamom: propietats útils i contraindicacions