La col Pak-choi és tradicional per a la Xina, es conrea en aquest país des de fa milers d’anys. Recentment, la cultura exòtica ha guanyat un lloc merescut a les nostres taules. El seu cultiu no és difícil, el pack-choi madura aviat i no exigeix la fertilitat del sòl, tot i que té un bon sabor. Els pecíols carnosos blancs s’assemblen als espàrrecs o bledes, mentre que les fulles verdes són semblants als espinacs.
Contingut
Descripció de la col xinesa pak choy
La col xinesa pak choi és un parent proper de la col de Pequín, però en difereix per aspecte, condicions de cultiu i ús culinari. D’una altra manera, s’anomena col de mostassa, pel seu sabor picant. Sembla una amanida exòtica de fins a 50 cm d’alçada i de 30 a 40 cm de diàmetre. Les fulles llises o pimples es recullen en una roseta, el seu color va del gris grisós al verd clar fins al verd fosc amb venes blanques. Es diferencia de la col xinesa per menor alçada, augmenta la resistència al fred i pel fet que no forma cap de col. Al voltant del brot central, es formen pecíols suculents blancs, que constitueixen la major part de la planta. Es poden menjar brots tendres i brots adults. Si talleu el creixement jove a la base blanca de la col, al cap d’un temps tornarà a créixer.
A la Xina, els caps de pak-choi joves són els més apreciats, ja que tenen mides petites, fins a 15 cm d’alçada; són més suaus i sucosos.
Les tiges de col xineses tenen gust d’espàrrecs o bledes i les fulles tenen un gust d’espinacs
La col xinesa combina propietats dietètiques i medicinals, conté:
- vitamina C: dóna suport a la immunitat, una font d’antioxidants;
- vitamina P: enforteix els vasos sanguinis, ajuda al cos a combatre infeccions víriques i bacterianes, redueix les reaccions al·lèrgiques;
- vitamina A: millora la visió, prevé l’aterosclerosi;
- magnesi, potassi, fòsfor: oligoelements necessaris per al funcionament normal del cos;
- fibra: per netejar el cos de toxines, millorar la digestió;
- àcid fòlic: és especialment necessari durant l’embaràs per a la correcta formació del fetus;
- la lisina, un aminoàcid essencial (és a dir, no produït al cos humà) que ajuda a combatre diverses malalties, fins i tot el càncer.
El pak-choi és excel·lent a les primeres amanides de primavera, però podeu fer-ne una sopa, un plat d'acompanyament i un plat de verdures independent. Va bé amb altres verdures i productes carnis. Quan es cou, es torna dolç i, quan és fresc, presenta una lleugera amargor, com la ruca. La col xinesa es pot bullir, fregir, estofar, fins i tot en vinagre i collir-la per a un ús futur. El pak-choi és una cultura de ràpid creixement; es pot utilitzar per a menjar al cap d’un mes després de la sembra.
La col xinesa no s’ha de consumir en grans quantitats per a la diabetis, ja que pot causar hipotiroïdisme i altres trastorns hormonals.
Varietats populars
A Rússia, aquest cultiu s’ha cultivat recentment, de manera que no hi ha tantes varietats zonificades:
- Alyonushka és una varietat precoç amb una roseta de fulla de mida mitjana. El pecíol és carnós, de longitud mitjana, ample, verd.
- Vesnyanka és una varietat de fulles de maduració ultra primerenca per a terrenys oberts i protegits. Les plàntules apareixen el dia 3-4, la primera collita en 20-25 dies. Roseta semiallevada, de fulles denses, de fins a 35 cm d'alçada
- L'oreneta és una varietat de col xinesa madurada precoçment. Els brots són sucosos, blancs i carnosos. La massa de les plantes pot arribar als 1 kg o més, sent més de la meitat de pecíols.
- El cigne és una varietat de mitja temporada (40-45 dies). Roseta de fulla erecta, de fins a 40 cm de diàmetre i fins a 50 cm d'alçada, amb un pes de la planta de fins a 1 kg. Els pecíols són de color blanc brillant, fins a 35 cm de llarg, i representen fins al 80% de la massa vegetal. La varietat és relativament resistent a les condicions meteorològiques desfavorables i primerenques, adequades per a espessir la plantació.
- Pava és un híbrid a mitja temporada de la col xinesa i la de Pequín. Combina fulles grans i pecíols amples, densos i cruixents. Les fulles són de color verd brillant, els pecíols són blancs, carnosos, sucosos, sense fibres. Resistent a la tija, de manera que la varietat es pot sembrar en qualsevol moment. Les plantes són molt decoratives, es conserven bé després de tallar-les.
Galeria fotogràfica: varietats de col xinesa
-
- Alyonushka és capaç de donar dos cultius per temporada
-
- El Vesnyanka ultra madur és adequat per a terrenys oberts i protegits
-
- L’oreneta és molt apreciada pels seus pecíols carnosos sucosos
Per cultivar a l'aire lliure en regions fredes (a l'Urals i al sud de Sibèria), es recomanen varietats de maduració primerenca per obtenir dues o més collites per temporada gairebé sense precedents en aquests llocs. En estius freds i en climes frescos, es poden plantar llavors durant tota la temporada de creixement. En climes càlids, és millor triar híbrids resistents a la floració per plantar.
Plantació de col xinesa
El sòl per a la sembra primaveral d’aquesta cultura es prepara a la tardor, escollint un lloc on no hagi crescut cap altra col per tal d’evitar plagues habituals (es pot sembrar als llits alliberats després de les cebes o els alls).
Abans d’excavar, s’introdueix humus (les cultures asiàtiques no toleren bé els fems): 1 cubell per 1 m². metre, així com 1 cda. una cullerada d’adobs de superfosfat i potassa, si cal, desacidifiquen amb calç. A la primavera, el sòl s’espolsa amb cendra per protegir-lo de les puces crucíferes, que poden danyar brots delicats.
Per a les plàntules i la producció primerenca, les llavors es planten una a la vegada en tests separats de torba a mitjans de març. Les plàntules no bussegen (tenen arrels molt delicades), sinó que es planten a terra quan apareixen 4-5 fulles veritables (a finals d'abril - principis de maig).
Les plàntules de Pak-Choy es trasplanten al llit del jardí quan apareixen 4-5 fulles veritables
La sembra directament a terra es realitza en fileres sobre llits allargats. Deixeu un espai lliure entre les fileres de cultius de 30 a 40 cm. Es col·loca una pel·lícula o un agrospan blanc als llits. Les plàntules de bones llavors apareixeran aproximadament una setmana després de la sembra. Cal aprimar les plàntules engrossides, deixant uns 20 cm entre els brots.
El pak choy de col xinesa és una planta curta de dia, és millor plantar-la a principis de primavera o finals d’estiu i, si es sembra de maig a juny, pot llançar la fletxa i florir. Es creu que la millor collita s’obté mitjançant la plantació de col xinesa a finals d’estiu. Es duu a terme a finals de juliol o principis d’agost, per la qual cosa les plantes tindran temps de madurar abans de les gelades.
Característiques creixents
Fins i tot un jardiner novell pot cultivar col xinesa, és poc exigent cuidar-lo. Però també té les seves pròpies característiques:
- prefereix sòls solts, ja que el seu sistema radicular és superficial;
- no es pot tractar amb productes químics, ja que té una temporada de creixement molt curta;
- és important proporcionar humitat a la planta, sobretot al començament del cultiu: cal un reg abundant, seguit d’un afluix poc profund del sòl i, en èpoques seques, és útil l’aspersió.
L’aspersió a més de l’efecte refrescant proporciona a Pak Choi una protecció addicional contra les plagues.
Recol·lecció i emmagatzematge de cultius
La col xinesa es pot collir com a verdures de fulla, eliminant les tiges a mesura que maduren.Amb la collita contínua, la col es treu per l’arrel, que després es talla. Pak-choi es col·loca en un lloc fresc o celler, esquitxat de sorra humida per emmagatzemar-lo sense perdre el gust fins a dos o tres mesos. La col xinesa a l’est s’emmagatzema preparant-ne el kimchi, un plat nacional coreà i xinès. Es coneix a Rússia amb el nom de "col coreana".
Vídeo: cuinar amb col xinesa
Opinions sobre jardiners
Aquesta planta m'ha agradat molt)) És saborosa, fresca i fregida i guisada. A la sopa és molt inusual i tendre. Va sembrar directament al jardí, tot l’estiu en va arrencar fulles per amanir-la, després les oques van agafar el jardí ... bé, la cabra es va besar ... I ell va tornar a créixer! L'últim es va arrencar a mitjans d'octubre. I això sense cap refugi ... crec que haurien aguantat a l’hivernacle fins al desembre))
També vaig cultivar aquesta col. No capriciosos, però els encanten les puces. Les fulles són sucoses, però més rugoses que les de Pequín. No em va agradar molt el sabor, però a part de la coliflor, sóc indiferent a la col.
Planto col xinesa (Pak-Choi o Choy-Pak, no recordo icon_lol.gif) a principis de maig per a plàntules en un hivernacle, 2-3 setmanes després al mateix hivernacle que planto a la vora. Kochanov no funciona, però les fulles són millors que qualsevol amanida: sucosa i tendra. M’agraden especialment els pecíols. Vaig tallant les fulles gradualment i, a poc a poc, en creixen de noves. Fins que amb una amanida real n’hi ha prou en abundància. Aleshores es fa avorrit: ho arranco i el llenço en braços, els tomàquets necessiten espai. Per què tenim nits blanques en aquest moment, però mai va arribar a la floració. Si es deixa més temps, probablement floriria. També la va plantar al carrer, però allà es menjaven les puces netes. I no a l’hivernacle, tot està net.
La col Pak Choy us permet diversificar el menú a principis de primavera, quan les amanides i verdures tradicionals encara no han crescut. S’utilitza a la dieta per desfer-se dels quilos de més, com a mitjà de neteja intestinal, com a font de vitamines i minerals. Cuinar aquesta col no trigarà gaire temps i és decoratiu i decorarà la parcel·la del jardí.
