Les mongetes d’espàrrecs (o simplement espàrrecs) són mongetes vegetals habituals de forma poc madura. Té moltes vitamines i aminoàcids essencials que el cos necessita. Molta gent cultiva espàrrecs a les seves parcel·les. Però hi ha qui va plantar aquest cultiu per primera vegada i no sap exactament quan collir mongetes d’espàrrecs.
Amb quins propòsits s’utilitzen les mongetes d’espàrrecs?
L’espàrrec és un magatzem de vitamines i microelements valuosos. Conté fibra, midó, calci, ferro, així com tota una gamma de vitamines: A, C, B2, B1, B9 i moltes altres substàncies útils. A més, aquesta varietat de llegums es recomana a les persones amb diabetis mellitus, ja que conté glucocinina, un element molt similar en composició a la insulina. Les persones que pateixen gastritis també poden cuinar amb espàrrecs, ja que no augmenten l’acidesa i tenen un efecte beneficiós sobre l’estómac.
Les mongetes d’espàrrecs són beneficioses per a la majoria de malalties gastrointestinals
Les mongetes es poden afegir a amanides, sopes, diversos guisats i plats secundaris. El consum regular d’espàrrecs, a causa de les seves propietats antibacterianes, enforteix el sistema immunitari i ajuda a protegir contra els virus.
Quan collir
La sincronització sovint és diferent segons les regions del país, però podeu recollir les beines abans de la primera gelada. Bàsicament, el primer cultiu apareix poques setmanes després de la sembra. Pel carril central, la maduració de la cultura cau al juliol. Cal treure els fesols d’espàrrec del jardí cada dia, en lots de la mateixa "edat". Les beines han de tenir una longitud mínima de 20 cm.
Hi ha varietats de mongetes d’espàrrecs que creixen més de 20 cm
És important recordar que cal arrencar espàrrecs en el moment de plena maduresa, sense esperar que es formin grans durs a l’interior.
Emmagatzematge fresc i congelació
Les mongetes fresques s’emmagatzemen durant un màxim de fins a una setmana (el temps d’emmagatzematge òptim és de 2-3 dies). Tot i que la vida útil es pot allargar si la poseu a la nevera a una temperatura aproximada de +20C. El producte també es pot col·locar al celler. No obstant això, la congelació és la millor opció, ja que durant el procés de congelació es conserven totes les propietats útils del producte. Els llegums es poden guardar al congelador durant més de sis mesos.
El procediment per congelar els fesols és el següent:
- Renteu els espàrrecs, eixugueu la tovallola;
- Retalleu els extrems pels dos costats i, a continuació, talleu la verdura a trossos iguals;
- Plegar en un cassó o cullerot i submergir-lo en aigua bullent durant uns minuts;
- Agafeu els sobres porcionats. Dobleu-hi els espàrrecs;
- Col·loqueu els menjars preparats al congelador. Fet!
El producte congelador es cuina de la mateixa manera que els fesols frescos
Vídeo: maduració d’espàrrecs al jardí, quan s’ha d’arrencar i com emmagatzemar el producte
Els espàrrecs són un vegetal saludable i dietètic adequat per a gairebé totes les persones. Si l’incloeu a la vostra dieta, sereu més saludables, el vostre estat d’ànim millorarà i la vostra salut tornarà a la normalitat.
