Per als amants de l’elaboració vinícola casolana i els productors d’una beguda assolellada, són importants les varietats tècniques de raïm, que de vegades no brillen amb la bellesa dels raïms, no sorprenen amb la mida de les baies, però quan són madures tenen un sabor harmoniós proporció necessària de sucre i àcids, i donar molt de suc. Una de les varietats de raïm tècniques famoses és el negre Livadia, del qual es parlarà.
Contingut
De qui és aquesta idea
A Internet, en molts llocs dedicats al raïm, la viticultura i l’elaboració del vi, la història sobre el Livadia negre comença amb el fet que aquesta varietat es va crear a l’Institut Magarach de Yalta i el famós científic-criador Pavel Golodryga va supervisar el desenvolupament de nous raïms.
La varietat negra Livadiysky va ser criada a l'institut "Magarach" de Yalta, el famós científic-criador Pavel Golodryga va supervisar el treball sobre la creació d'un nou raïm
No obstant això, la "Comissió de classificació estatal" de l'FSBI, que proporciona informació oficial sobre les varietats de plantes registrades al registre estatal, en la descripció de la varietat de raïm Livadiysky negre, el creador anomena "AMPELOS" a la Societat de Responsabilitat Limitada.
Curiosament, però la informació és correcta. "AMPELOS" es va crear per continuar l'estudi del patrimoni més ric de l'excel·lent criador Pavel Golodryga. El 2013, la firma va celebrar el seu 20è aniversari, i això és el que ells mateixos informen sobre la seva feina durant aquest període:
“Hem arribat a aquesta data amb deu P.Ya. Varietats Golodrigi: Xocolata, Livadia Muscat, Amateur: varietats per al consum fresc, rosa Gurzuf, Golodrigi Muscat: universal, Golodrygi Rubin, Livadia negre, Bukovinka, Risus, Oleg - vi. "
Des de l'agost de 2008, Livadiysky Black ha estat sotmès a un assaig de varietats a la "Comissió Estatal de Varietats" de la Institució Pressupostària Estatal Federal, i el 2017 es va incloure oficialment al registre de varietats de raïm recomanades per al cultiu a la regió del Nord del Caucas.
Conèixer millor
La parella parental de Livadia Black era Magarach 124-66-26 i el raïm de taula armeni Megru Vagaas. En la descripció de la varietat donada per la institució federal pressupostària de l'estat "State Sort Commission", es diu que es tracta de raïm amb un període de maduració mitjà. A Internet, es pot obtenir un aclariment que aquest període és de 130 a 140 dies des de l’obertura dels primers brots.
Els arbustos de vigor mitjà d’aquest raïm tècnic amb brots ben madurs donen raïms relativament petits que pesen uns 0,2 kg, de vegades una mica més, fins a 250 g. Són cilíndrics amb ales i poc densos.
Les baies negres rodones, de 1,5 a 2 grams de pes cadascuna, tenen una pell ferma i fina, coberta intensament de flor de purina. El raïm té un aroma de nou moscada amb tons, tal com s’indica a la descripció oficial, de la rosa de Kazanlak. Kazanlak és una ciutat búlgara situada a la famosa vall de les roses: els camps de petroli de rosa de Damasc als peus de les muntanyes Stara Planina.
Kazanlak és una ciutat búlgara situada a la famosa vall de les roses: camps de petroli de rosa de Damasc als peus de les muntanyes Stara Planina
En el moment de la collita, el raïm negre Livadia acumula gairebé el 25% de sucre i els àcids, de 7,8 grams per litre de suc, dels quals les baies contenen un 80-90%. Els tastadors van classificar 7 punts amb el vi sec elaborat amb aquestes baies. El vi de postres amb sabors de nou moscada, prunes prunes i xocolata va rebre 8 punts de vuit possibles.
A partir d’una hectàrea de vinya plantada amb vinyes de Livadia negre, es cullen una mitjana de 13,7 tones de baies. Els raïms són moderadament susceptibles a la infecció per floridura grisa, floridura i floridura. Pot suportar gelades hivernals fins a -25 ºС.
En el moment de la collita, el raïm negre Livadia acumula gairebé el 25% de sucre i els àcids: 7,8 grams per litre de suc, que conté un 80-90% de baies.
Cuidar Livadia Black
La plantació de plàntules negres de Livadia i la cura de les vinyes d’aquesta varietat són absolutament similars a totes les operacions realitzades en altres varietats.
Per a una bona maduració d’aquest raïm tècnic, trien un lloc ben il·luminat i escalfat pel sol, preferiblement un lloc protegit dels vents amb aigües subterrànies profundes.
El forat de plantació es prepara amb antelació perquè el sòl amb què s’omple tingui temps de compactar-se. En sòls pesats, el fons del pou està cobert amb una capa de drenatge de 10-15 cm de gruix, que consisteix en grava fina, pedra triturada, maó trencat o altres materials similars. Al centre de la fossa, s’instal·la una estaca de suport per lligar una planta jove i, al lateral, es pot col·locar una canonada de ø10 cm per al reg sota les arrels de la planta. Per sobre del drenatge hi ha una capa de terra del mateix gruix, barrejada amb mulleina podrida o compost en proporció 1: 1. El pou s’omple fins a la part superior amb sòl fèrtil.
Es requereix un suport per a la vinya: un enreixat o un mirador. També és aconsellable preparar-lo amb antelació. Livadia negre també es planta prop de la tanca. Si es fa amb una malla de cadena, es tira un cable horitzontal o un fil gruixut per sobre perquè la tanca no es deformi sota el pes de la vinya.
Experiència en cultiu de raïm tècnic: vídeo
La formació d’un arbust de raïm comença el segon any de creixement d’una plàntula al lloc. Per al raïm negre Livadia, s’utilitza sovint un arbust en forma de ventall.
Per al raïm negre Livadia, s’utilitza sovint un arbust en forma de ventall.
La descripció verbal del procés de formació de la vinya per part dels viticultors novells es percep amb dificultat, tot i que no és particularment difícil. Podeu veure clarament l’etapa inicial de formació de fans al següent vídeo.
L’inici de la formació del raïm en forma de ventall - vídeo
La cura de la varietat negra Livadia és estàndard, com per a totes les varietats de raïm.
- Tres regs obligatoris fins a la profunditat de les arrels (almenys 5 galledes per 1 m2):
- abans de brotar a principis de primavera;
- abans de la floració del raim;
- durant el període de maduració de les baies, però no més tard de dues setmanes abans de tallar els raïms.
Es realitza un reg addicional en funció de les condicions meteorològiques. El sòl no s’ha d’assecar, però no cal excés d’humitat perquè les arrels puguin respirar lliurement.
- Dos tractaments preventius obligatoris amb fungicides (Ridomil Gold, Shavit o similars) abans i després de la floració de la vinya. En cas d’una malaltia fúngica, es realitza un processament addicional del raïm.
- El sòl sota els matolls del raïm es manté fluix constantment. És especialment important afluixar-lo després del reg i les pluges perquè la capa compactada superior no impedeixi l'accés de l'aire a les arrels. Una alternativa pot ser el cobriment amb substàncies orgàniques (humus, herba segada, torba, etc.) amb una capa no més fina de 5 cm.
- Poda del raim:
- Higiene primaveral, quan s’eliminen els brots congelats, trencats i danyats.
- Estiu - "operacions verdes": trencar brots infèrtils, fillastres, pessigar i perseguir brots, aprimar fulles (treure de 5 a 10 peces a la base del brot) per millorar la nutrició i la maduració dels raïms.
- Tardor: la formació d’un arbust i la seva preparació per a l’hivern.
- Seguiment constant de l’estat de la planta per a la detecció oportuna de plagues o malalties.
El negre Livadia és realment bo
Per comprendre clarament els avantatges i desavantatges de la varietat negra Livadiysky, és raonable comparar-la amb altres varietats tècniques de raïm que maduren en un moment similar i es recomanen per al cultiu a la mateixa regió del nord del Caucas. Passem al registre estatal. Per exemple, considerem la varietat Crimea i Memòria de Golodryga.
Comparació de varietats: taula
| Livadia negre | Crimea | En memòria de Golodryga | |
| Mida de mata | mig | alt | mig |
| Maduració de cultius (dies) | 130–140 | 133–138 | 150 |
| Pes mitjà del grup (g) | 195,8 | 180 | 208 |
| % de sucre en baies madures | 24,8 | 27 | 25,7 |
| Àcid (g / dm3) | 7,8 | 8,7 | 8,6 |
| Productivitat (mitjana t / ha) | 13,7 | 12,5 | 12,6 |
| Avaluació del vi a escala de tast (punts) | 7 | 7,8 | 7,9 |
| Resistència a baixa temperatura (° C) | -25 | -24 | -23 |
| Resistència a malalties i plagues | dèbilment afectat | dèbilment afectat | dèbilment afectat |
Com es pot veure a la taula, els paràmetres de les varietats comparades són molt propers. La varietat Memory of Golodryga és una mica inferior en termes de maduració, però té la valoració més alta del sabor del vi. Si s’acumula més sucre a les baies d’un resident de Crimea, hi ha molt més àcid a les seves baies que a Livadia. La resistència d'aquests raïms a les gelades, malalties i plagues és pràcticament la mateixa, i el rendiment de Livadiysk és lleugerament superior al dels seus competidors. És a dir, cadascuna de les varietats seleccionades té els seus propis avantatges, però al mateix temps és inferior en altres paràmetres.
Varietats comparades a la foto
-
- Raïm de Crimea
-
- Raïm negre Livadia
-
- Golodryga Memory Raïms
Livadia negre a Ucraïna
Ressenyes de viticultors de diferents regions sobre la varietat negra Livadia
Pel que fa al negre Livadia, fins i tot aquest estiu completament sec les meves plantules van agafar floridura. Per a les meves modestes exigències de qualitat del vi, amb requisits relativament alts de resistència a la malaltia i la presència de només 2 seients a la tanca, això és inacceptable. La persona de qui vaig treure plàntules va perdre aquesta varietat a causa de la congelació. Així doncs, va aparèixer la decisió de substituir-lo per alguna cosa més propera a la resistència de Platovsky (l’ideal del raïm a la tanca) i Crystal.
El negre Livadia dóna fruits al meu tercer any. Primer, un grup de control en un nen de dos anys, després una petita collita en una casa de tres anys, i ara una cosa similar a la collita (tot i que la calamarsa s’ha reduït) aquest any. Sincerament, no vaig elaborar vi amb aquesta varietat. Tot i que és una varietat de vi, les baies negres de Livadia són prou grans (entre les de vi) i tenen un sabor molt agradable i delicat de nou moscada. Per tant, la meva llar els va menjar a l’instant. Per alguna raó, em sembla que el vi hauria de ser bo. A més, no hi ha cap raó per no confiar en diverses fonts que indiquen que el vi de Livadia negre no és només un bon sabor, sinó un excel·lent sabor !! Aquest any faré una mica de vi. Però molt probablement barrejaré diverses varietats: Fortune, Mendeleum, Early Violet i Livadia Black.
Salutacions, Sergey Dnepr
Si voleu obtenir el millor resultat segons Livadiyskiy en condicions específiques i si utilitzeu la varietat com a varietat de taula, deixeu un munt per brot. Deixeu uns brots estèrils i el resultat serà completament diferent, en general, estudieu la varietat en les vostres pròpies condicions. I també voldria cridar la vostra atenció sobre el fet que la maduresa tecnològica de les varietats de vi es produeix amb un contingut de sucre del 18%, quan la collita és adequada per produir vi sec. En aquesta data, es determina el període de maduració. Si la tasca és obtenir vi de postres i la varietat té el potencial genètic d’acumular més sucre, és natural que, si les condicions ho permeten, la collita es pot collir al setembre i a l’octubre.El contingut més alt de sucre en el negre Livadiyskiy a Yalta era del 26% a finals de setembre a la col·lecció de finques estatals a LIVADIA.
El negre Livadia s’ha convertit en una de les varietats preferides de viticultors a causa de la resistència a les gelades, que permet cultivar-lo al carril mitjà, l’estabilitat d’elevats rendiments, la bona resistència del raïm a la floridura i la podridura grisa, l’adequació dels cultius per al consum fresc i per al processament a casa i en producció.
