V polovině 16. století objevila expedice průzkumníků z Portugalska husté skořicové lesy podél pobřeží Srí Lanky, v té době se ostrov ještě říkal Cejlon. Kolosální kapitál, který se obchodu se skořicí podařilo vydělat, přilákali další státy.
Ostrov nejprve dobyli Holanďané a v roce 1776 Britové. Ačkoli v té době už skořicové stromy rostly téměř po celém světě a monopol z Cejlonu přestal existovat. Dnes je skořice oblíbeným kořením používaným do sladkých i slaných pokrmů.
Obsah
Popis odrůd skořice
Skořice je koření získané z pečlivě usušené vnitřní kůry stromu rodiny Laurelů. Existují čtyři nejoblíbenější zástupci rodu Cinnamon na světě.
Ceylonské koření. Je také známá jako pravá skořice, ušlechtilá skořice a skořice. Původně ze Srí Lanky. Pěstuje se v Indii, Brazílii, Indonésii, Guyaně, Malajsii.
Prezentace přistání ve formě keřů... Dvakrát ročně je kůra odstraněna z mladých výhonků. Práce začínají po období dešťů, kdy se kůra snáze odstraňuje a je nasycena příjemnou vůní.
Kůra se odloupne v pásech o délce 30 cm a šířce 1–2 cm, poté se odstraní vrchní vrstva a obrobek se suší ve stínu, dokud povrch skořice nezíská světle hnědou barvu, zatímco vnitřní část zůstane tmavší.
Hotový materiál je srolován do trubek a tloušťka stěží dosahuje 1 mm. Nejlepší odrůdy ceylonské skořice, které lze srovnat v tloušťce s listem papíru, se vyznačují nadměrnou křehkostí, jemná vůně, nasládlá chuť s lehkou štiplavostí.
Čínská skořice
Odrůda se také nazývá jednoduchá skořice, indická skořice, aromatická skořice, cassia, cassia canel. Vlast je považována za jižní Čínu. Roste dnes v Číně, Indonésii, KambodžiLaos.
V případě čínské skořice se kůra každých 8–10 let odstraňuje z pásů stromů o délce 10–15 cm a šířce až 2 cm. Poté následuje sušení ve stínu. Výsledkem jsou drsné kousky kůry s mírnou konkávností, které se vyznačují hrubou, červenohnědou vnější stranou se šedohnědými skvrnami a hladkým hnědým vnitřním povrchem.
Tloušťka hotového koření je 2 mm. Vyznačuje se ostřejší, nasládlou, mírně štiplavou chutí než předchozí odrůda.
Malabarská odrůda. Také se jí říká skořice, dřevitá nebo hnědá skořice, cassia vera. Vlast je jihozápadní část indického státu. Pěstuje se v Barmě a Indii.
Kůra je ještě hrubší než čínská odrůda s tmavě hnědým odstínem. Vůně je méně aromatická. Chuť - svíravá, ostrá, s lehkou hořkostí.
Pikantní nebo skořicová. Ostrovy Maluku jsou považovány za vlast, dnes se pěstuje v Indonésii. V sušené formě je představován malými kousky tenké kůry. Vnější povrch je bělavě béžový, vnitřní žlutavě červený. Chuť - pikantní s štiplavostí, charakteristická lehká štiplavost.
Léčivé a prospěšné vlastnosti skořice
Díky nejbohatšímu komplexu minerálů a vitamínů je skořice v medicíně ceněna od starověku.
Koření obsahuje: železo, draslík, vápník, zinek, fosfor, hořčík a také vitamíny C, A, PP a vitamíny B. bohatý na éterické oleje, třísloviny, vláknina.
Jíst skořici přispívá k:
- zlepšení práce všech životně důležitých systémů lidského těla;
- zvýšená vitalita;
- posílení imunity.
V medicíně se používá jako:
- Antiseptické činidlo. Díky obsahu eugenolu účinně bojuje proti škodlivým bakteriím.
- Diuretikum v případě různých druhů onemocnění ledvin a také účinně odolává škodlivým mikroorganismům, které se nahromadily v močovém měchýři.
- Léky na onemocnění trávicího traktu. To je způsobeno schopností skořice snížit žaludeční kyselost. V některých případech se koření používá k úlevě od bolesti, těžkosti v žaludku nebo dokonce k léčbě vředu.
- Léky na kardiovaskulární onemocnění způsobené schopností snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Proč je skořice prospěšná pro vaše zdraví
Denní příjem dvou nebo tří špetek skořice má příznivý vliv na paměť, soustředění a pozornost dětí. Týká se to především studentů, kteří denně dostávají nový materiál a je zapotřebí síly k zvládnutí školních osnov.- Pravidelné používání koření ženami vám pomůže zmírnit bolest a také zmírnit podrážděnost ve dnech menstruačního cyklu. Spice je již dlouho považována za účinného pomocníka pro mužskou sílu. Produkt nejen vzbuzuje sexuální touhu, ale také zvyšuje potenciál.
- Jíst skořici minimalizuje riziko srdečních záchvatů, zejména u lidí, kteří mají zúžení krevních žil a cév související s věkem. Koření stabilizuje krevní tlak, posiluje srdeční sval, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a předchází tvorbě krevních sraženin.
- Užívání koření pomůže vyrovnat se s nachlazením. Produkt zlepší zdraví, zmírní bolesti hlavy, uvolní ucpaný nos a zvýší imunitu. Koření opakovaně pomohlo zbavit se chronického kašle, bolesti v krku, silných zubů.
Zeštíhlující skořice
Příznivé vlastnosti a účinné recepty jsou již dlouho známy, protože se skořicí spálíte několik kilogramů týdně navíc, aniž byste se museli vyčerpávat tvrdou stravou a extrémní fyzickou aktivitou.
Nejjednodušší a nejúčinnější recept příprava dietního koktejlu - smíchejte 1 čajovou lžičku koření s 1,5 litru nízkokalorického kefíru. Poté vložte nápoj do chladničky a během dne vypijte sklenici. Přidání skořice do produktu s kyselinou mléčnou vám umožní nepociťovat hlad a pomůže vám zbavit se až 1,5 kg denně.
Pokud se stejná sklenice nápoje konzumuje pouze jako jednorázová náhrada za příjem potravy za den, například místo večeře bude proces hubnutí pomalejší. Tato technika vám umožní zhubnout až 3 kg za týden.
Koktejl vyrobený z jedné sklenice kefíru, ¼ čajové lžičky skořice a nastrouhaného zeleného jablka pomůže zhubnout a stabilizovat práci gastrointestinálního traktu. Vlákno nacházející se v ovoci pomůže očistit střeva a odstranění nežádoucích akumulací z těla.
Otruby a švestky mají podobný účinek jako jablko. V tomto případě budete na sklenici kefíru a ¼ čajové lžičky koření potřebovat dvě sušené švestky a 2 polévkové lžíce. lžíce otrub. Všechny ingredience jsou smíchány v mixéru a nápoj je chlazen půl hodiny. Formulace se často používá k prevenci zácpy.
Účinně bojujte proti tělesnému tuku sklenicí kefíru s ½ čajové lžičky skořice, zázvoru a špetkou červené papriky.Díky této kombinaci koření se získá vynikající chuť a červená paprika podporuje lepší trávení a asimilace jídla a zázvor doplňuje vlastnosti skořice, aby bezpečně odstranil přebytečné složky.
Kombinace medu a skořice nejen urychluje metabolické procesy, ale má také pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu, jater a ledvin.
Chcete-li připravit jednu porci zeštíhlujícího produktu, zalijte vroucí vodu na ½ čajové lžičky vysoce kvalitního koření, přikryjte víčkem a nechte vařit. Po půl hodině infuzi přefiltrujte a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce přírodního medu.
Část je rozdělena na dvě stejné části - na užívání před spaním a na prázdný žaludek. Tato technika vám umožní zhubnout až 7 kg za měsíc.
Poškození a kontraindikace
Skořice nepoškodí lidské tělo, pokud je konzumována v mírných dávkách. Existují však určité kontraindikace:
u těhotných žen může koření vyvolat kontrakci dělohy, a proto vést k předčasnému porodu;- kojící matky by také měly omezit používání koření, protože mléko je pro kojence méně chutné;
- lidé se zvýšenou kyselostí žaludku a pacienti s peptickými vředy by měli být opatrní při používání skořice;
- koření může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví, pokud je vysoká teplota nebo vysoký krevní tlak;
- je třeba věnovat pozornost individuální toleranci produktu a v případě alergických reakcí jej vyloučit ze stravy.
