Zázvor je rostlina známá po celém světě. Jeho kořeny se konzumují v mnoha různých receptech a možnostech vaření. Pro mnoho lidí je zázvor primárně spojován s asijskou kuchyní. Ale v ruštině se tomuto koření věnuje značná pozornost. Zázvor je tradičně součástí kvasu, sbitnu a dalších lidových nápojů; používá se do pečiva (například slavných perlových sušenek Tula) a cukrovinek. Zázvor má také příznivý účinek na lidské zdraví a je široce používán v medicíně. Každý, kdo se stará o své zdraví, by měl vědět, jak používat zázvor, jeho prospěšné vlastnosti a kontraindikace, stejně jako omezení používání této rostliny v potravinách.
Obsah
Chemické složení (tabulka)
Tato tabulka ukazuje chemické složení surového kořene. Během tepelného zpracování a jiných způsobů vaření se složení poněkud mění - některé minerály a vitamíny se zmenšují, zatímco jiné naopak více. Ale podobnosti přetrvávají bez ohledu na to, zda bylo koření sušené, nakládané nebo konzervované.
Sada užitečných prvků v něm závisí na způsobu zpracování produktu.
Jaké jsou příznivé vlastnosti zázvoru
Slavný muslimský vědec Ibn Sina (Avicenna) poukázal na zázračné vlastnosti rostliny ve své knize již v roce 1016
Kořen rostliny je multifunkční věc. Má 3 samostatné skupiny užitečných vlastností najednou:
- společné - pro všechny lidi;
- zvlášť pro ženy;
- zvlášť pro muže.
Je také třeba mít na paměti, že během tepelného zpracování a jiných druhů přípravy (konzervace, moření, sušení) se vlastnosti rostlin mění.
Obecná výhoda
Užitečnost kořene zázvoru je způsobena přítomností velkého množství vitamínů a minerálů. Díky svému bohatému složení má toto koření následující vlastnosti:
- zmírňuje horečku a nevolnost při nachlazení a chorobách skupiny ARVI (ale při teplotách nad 38 stupňů by se zázvor neměl konzumovat);
- snižuje nevolnost a nepohodlí s toxikózou, pooperačním syndromem, chemoterapií, mořskou nemocí;
- snižuje hladinu cholesterolu, narušuje srážení krve a zlepšuje krevní oběh;
- čistí tepny, díky čemuž se používá k prevenci mrtvice a infarktu;
- posiluje kosti a chrupavky, bojuje proti zánětlivým procesům v kloubech;
- zmírňuje otoky svalů a pocit únavy;
- zasahuje do vývoje virů a bakterií respiračních onemocnění;
- má vykašlávání a diaphoretický účinek, což je užitečné pro mnoho různých nemocí.
Video: Zázvor, příznivé vlastnosti
Výhody pro ženy
Pro spravedlivé pohlaví je zázvor velmi užitečný, protože:
- účinně bojuje proti fyzickým známkám stárnutí těla (vrásky, celulitida a mnoho dalšího);
- snižuje bolest a křeče během menstruačního cyklu;
- podporuje hubnutí, zvyšuje účinnost diety a sportu, pomáhá eliminovat toxiny a toxiny během hubnutí;
- úspěšně zvládá migrény a závratě.
Výhody koření během těhotenství si zaslouží zvláštní pozornost. Kořen této rostliny snižuje během těhotenství závratě a toxikózu a má antiemetický účinek. Ale v pozdějších fázích, po 18-20 týdnech, byste se měli zdržet konzumace zázvoru. Při kojení je navíc třeba brát velmi opatrně - je to pro matku bezpečné, ale může to poškodit tělo dítěte.
Vlastnosti pro muže
I samotný název hovoří o obrovských výhodách rostliny pro silnější pohlaví. V čínštině znamená zázvor maskulinitu. Je to nesmírně výhodné pro muže, protože:
- zvyšuje účinnost (to je neoddělitelně spojeno se zlepšením krevního oběhu, o kterém jsme hovořili dříve);
- zvyšuje mužskou sílu a dodává sebevědomí (i když to není zvlášť účinný kořen zázvoru, ale zázvorový olej);
- účinně bojuje proti zánětu prostaty (prostatitidě).
Výhody a škody při tepelném zpracování a při různých způsobech vaření
Zázvor má v různých státech různé vlastnosti. Surový kořen je samozřejmě nejužitečnější, ale jeho konzumace není dostatečně příjemná. Pokud však kousání nerozpálíte a nevyplivnete, jak se často dělá na úlevu od nevolnosti.
Vlastnosti zázvoru připraveného různými způsoby jsou následující:
- Nakládaný produkt si zachovává všechny vitamíny a minerály, takže je téměř stejně zdravý jako syrový. Proces marinování navíc snižuje obsah kalorií v produktu. Díky tomu je koření tou nejlepší volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Ale v případě žaludečních vředů a jiných onemocnění gastrointestinálního traktu nelze nakládaný zázvor použít, protože jeho kořeněná chuť se zhoršuje ostrostí marinády.
- Konzervovaný zázvor je téměř stejný jako nakládaný zázvor. Jediným rozdílem je, že konzervace znamená přípravu na budoucí použití a po několika měsících některé užitečné vlastnosti zmizí. To platí i pro ostatní produkty. Ale samozřejmě se tím nestanou škodlivými.
- Sušený zázvor si také úspěšně zachovává všechny vlastnosti „originálu“. To platí jak pro celé kořeny, tak i rozemleté na prášek. Právě v sušené formě se koření používá jako koření a přidává se také do léků. Ale pokud zneužíváte sušený zázvor, existuje riziko pálení žáhy a podráždění hrtanu.
- Zázvorový čaj je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy kořene. Tento nápoj si zachovává všechny prospěšné vlastnosti rostliny, ale během infuze se „přesouvá“ ze zázvoru do samotného čaje. Proto existuje produkt, ze kterého byl nápoj vyroben, to nedává smysl - nezbývá v něm téměř nic. Do zázvorového čaje můžete podle chuti přidat také cukr, med a citronovou šťávu - to nijak neuškodí. Tato metoda vaření je nejúčinnější proti nachlazení a infekcím dýchacích cest.
- Zázvorová vodková tinktura je dalším způsobem, jak z této rostliny získat její blahodárné vlastnosti. Stejně jako v případě čaje lze i samotný kořen po vyluhování vyhodit. Jeho výhody se přenášejí na vodku, do které byla napuštěna. Takový "lék" je zvláště užitečný pro nachlazení a nemoci skupiny ARVI, stejně jako pro normalizaci nervového systému.
- Zázvorová šťáva je skutečným koncentrátem prospěšných vlastností. 1 čajová lžička solené šťávy, zředěná ve 100 ml vody, může nahradit celou misku nakládaného kořene. Šťáva by se však měla užívat v malém množství a nezapomeňte ji zředit vodou. Kromě toho je šťáva kontraindikována při onemocněních trávicího systému.
Nakládaný zázvor je kontraindikován při onemocněních gastrointestinálního traktu
Tepelné zpracování „zabíjí“ významnou část prospěšných stopových prvků v zázvoru. Proto je obvykle nakládaný a konzervovaný „za studena“. Marináda se podle receptury přivede k varu, aby byl produkt lépe nasycen, ale samotné kořeny nejsou vařeny ani vystaveny dlouhodobému ohřevu.
Jaké jsou kontraindikace
Stejně jako většina potravin má zázvor několik kontraindikací k jídlu. Lidé s následujícími chorobami by se měli zdržet používání koření:
- žaludeční vředy a gastritida (lidé s těmito diagnózami by však v zásadě neměli používat pouze zázvor, ale také kořeněná jídla);
- kameny v žlučníku;
- horečka, vysoká teplota (nad 38 stupňů);
- sklon k pálení žáhy nebo škytavce;
- cirhóza jater, hepatitida v akutní a chronické formě;
- popáleniny;
- chronický průjem, hemoroidy;
- pozdní těhotenství.
Důležité! Zázvor by měl být vyloučen ze stravy malých dětí - ve věku nejméně 3 let. Výrobek již lze podávat dětem ve věku od 3 do 7 let, ale ve velmi malém množství a vždy jako součást jídla, nikoli syrový.
Existují případy, kdy není produkt přísně zakázán, ale lze jej použít pouze v malém množství:
- srdeční problémy (zázvor může dočasně narušit rytmus srdce, což je pro zdravého člověka naprosto bezpečné, ale může poškodit pacienta);
- nemoci trávicího systému (s výjimkou vředů a gastritidy, u nichž je přísně zakázán kořen rostliny);
- nespavost (koření má povzbuzující účinek, proto se pro nespavost nedoporučuje);
- přecitlivělost kůže a její nemoci (psoriáza, dermatitida atd.);
- sklon k alergickým reakcím na jídlo;
- příprava na operaci (zejména pokud se jedná o operaci zahrnující vnitřní orgány a trávicí systém).
Nakonec je třeba si uvědomit, že při zneužívání kořeněných a kořeněných jídel může dojít k podráždění sliznice hrtanu. To se děje nejen u zázvoru, ale také u feferonek, cibule, česneku a mnoha dalších koření.
Jak správně používat root
Nápoj se zázvorem lze konzumovat až 2 litry denně
Abychom „zmáčkli“ maximální užitek z tohoto koření a předešli poškození, je nutné se řídit normami používání produktu. Následující text bude označovat opatření pro zdravé lidi, kteří nemají žádné kontraindikace pro zázvor. Je zřejmé, že při vstupu do „rizikové skupiny“ by dávky měly být výrazně sníženy.
Tabulka norem pro používání produktů a derivátů kořene zázvoru
| Způsob použití | Denní sazba |
| Suchý zázvor | ne více než 4 g |
| Nakládaný a konzervovaný zázvor | ne více než 30 g |
| Zázvorový čaj | ne více než 2 l |
| Zázvorový džus | ne více než 5 ml (1 čajová lžička) |
Nuance použití
Existují skupiny lidí, pro které se nuance používání zázvoru liší tak či onak:
- těhotná žena;
- kojící matky;
- ženy a muži, kteří drží dietu nebo chtějí zhubnout;
- děti;
- lidé s určitými chorobami (onkologie, cukrovka, pankreatitida, prostatitida atd.).
Během těhotenství
Pro těhotné ženy trpící toxikózou může být zázvorový čaj skutečnou spásou
Těhotné ženy by měly s výrobkem zacházet velmi opatrně:
- Denní sazba musí být dvakrát snížena ve srovnání s výše uvedenými sazbami pro zdravé lidi. Těhotné ženy by tedy neměly konzumovat více než 2 g suchého a více než 15 g nakládaného zázvoru.
- Od 18 do 20 týdnů těhotenství by se mělo mnoha potravinám úplně vyhnout. Jejich seznam zahrnuje vše horké a kořeněné, včetně kořene zázvoru.
- Zázvorový čaj je nejúčinnější pro těhotné ženy. Můžete toho hodně vypít - asi 1 litr denně. Tento nápoj vám umožňuje posílit imunitní systém a zbavit se nepříjemných příznaků těhotenství, jako je toxikóza.
Čaj je nejlepší způsob, jak konzumovat zázvor během těhotenství.Pokud se vám ale nelíbí chuť nápoje, můžete použít koření marinované ve „šetrném“ slaném nálevu - bez octa a hořkého pepře.
Při kojení
Zázvor obecně není kontraindikován u kojících matek. Existuje však mnoho omezení, která nelze ignorovat:
- Než je dítěti 3 měsíce, kořen nelze vůbec konzumovat. Pokud je tento zákaz porušen, pak je alergická reakce u kojenců téměř nevyhnutelná.
- Po 3 měsících můžete začít jíst koření, ale v malých dávkách (až 10 g nakládaného čaje, až 1 litr čaje denně) a přísně v první polovině dne. Nejlepší ze všeho - před obědem. Toto použití koření pomáhá zvýšit laktaci.
- Po zavedení zázvoru do stravy mladé matky je třeba sledovat změny v těle dítěte. Výskyt vyrážky, červené tváře, řídká stolice - to vše je signál, že je třeba přestat používat koření.
- Pokud po porodu žena krvácí (například hemoroidy), měl by být přípravek také zlikvidován.
Stejně jako v těhotenství se zázvor nejlépe konzumuje jako čaj během kojení. Tento nápoj si zachovává blahodárné vlastnosti kořene, ale zároveň je méně „účinný“ a v důsledku toho bezpečnější.
Pro diety a hubnutí
V důsledku užívání zázvoru tělo intenzivně produkuje teplo, které pomáhá při hubnutí
O kořenu rostliny je již dlouho známo, že vám pomůže zhubnout. Samozřejmě byste neměli od používání očekávat jen zázračný účinek: abyste dosáhli působivých výsledků, musíte je kombinovat se správnou výživou, dietou a cvičením. Přesto je zázvor během hubnutí nenahraditelný:
- Hlavní myšlenkou použití při hubnutí je schopnost koření stimulovat termogenezi. Kořen této rostliny zvyšuje produkci tepla v těle, díky čemuž se spotřebovává přebytečná energie, přebytečné kalorie se ztrácejí rychleji.
- Pokud je nadváha u člověka spojena s neustálým stresem, znamená to, že se v těle zvyšuje hladina hormonu kortizolu. Tento hormon stoupá z úzkosti a vzrušení, zpomaluje proces štěpení tuků a přeměňuje tuky na „rezervy“. Zázvor dokáže potlačit běsnění kortizolu a uklidnit nervy, takže v případě častého stresu je to nutnost.
- Samotný zázvor vám při hubnutí nepomůže. Maximálně může snížit míru přibývání na váze. Klíčové vlastnosti rostliny se projeví v případě, že si někdo po použití šel zaběhat nebo si zacvičil.
Mimochodem, zázvor má další zajímavou vlastnost, která vám pomůže zhubnout. Používá se v jakékoli formě a může snížit chuť k jídlu. Pokud ji přidáte do jídla jako koření, pak bude část potřebná k nasycení mnohem menší.
Pro děti
Zázvorový čaj může pomoci vašemu dítěti vyrovnat se s nemocí
Pro děti je rostlina velmi užitečná jako prostředek proti nachlazení a antibakteriální účinek. Dítě může dostat zázvorový čaj, malé množství surového a suchého produktu (až 2 g denně) a také přidat kořenový prášek do jídla jako koření. Je však třeba dodržovat následující nuance:
- Až 3 roky je tento produkt obecně kontraindikován. Může způsobit podráždění sliznic a problémy s nezralým gastrointestinálním traktem, vyjádřené v průjmech a pálení žáhy.
- Dítěti ve věku od 3 do 7 let by neměl být podáván syrový nebo suchý zázvor. Lepší je uvařit čaj a kořenový prášek použít jako koření.
- Než začnete dítěti dávat koření, musíte se poradit s pediatrem. To je třeba udělat, i když je dítěti již 7 let - nikdo není imunní vůči individuálním reakcím těla. Taková konzultace se doporučuje nejen pro zázvor, ale také pro jakékoli jiné koření.
Zázvor na nemoc. Zdravé recepty
U některých onemocnění je kořen přísně kontraindikován. Jejich seznam již byl uveden výše, v části o kontraindikacích.Lidé se však někdy pokoušejí léčit sami, což jen zhoršuje jejich zdravotní problémy. Někteří se zejména pokoušejí tímto přípravkem léčit pankreatitidu, i když je to skutečné šílenství. Pankreatitida, žaludeční vředy a další onemocnění trávicího traktu znamenají přísný zákaz používání zázvoru v potravinách.
Rostlina se nedoporučuje ani pro diabetes mellitus 1. skupiny. Ale s diabetem 2. skupiny je produkt nejen povolený, ale také užitečný. Umožňuje vám dosáhnout pozitivní dynamiky onemocnění a řídí glykemický proces. U cukrovky také často existují komplikace v očích (například šedý zákal) a zázvor je znám jako dobrý lék na zlepšení vidění. Důrazně se však nedoporučuje kombinovat koření s tabletami ke snížení hladiny cukru - může začít hypoglykémie.
Běžné recepty na používání zázvoru u skupiny 2 diabetes mellitus:
- Vezměte malý kořen, oloupejte a namočte do teplé vody po dobu 1 hodiny. Poté - nastrouhejte na jemném struhadle a přeneste do termosky. Hmotu zalijeme horkou vodou v množství 1 litru na 1–2 g produktu. Trvejte na tom alespoň 6 hodin. Nejlepší je pít tuto tinkturu a přidávat ji do černého nebo bylinného čaje podle chuti. Mělo by se konzumovat třikrát denně, asi 30 minut před jídlem.
- Kořen zázvoru otřete na jemném struhadle, zabalte do plátna nebo obvazu a opatrně vymačkejte. Sbírejte šťávu a nechte ji na tmavém místě (můžete ji také dát do chladničky). Pití šťávy pro diabetes 2. skupiny je nutné v malém množství - ne více než 1 ml denně. Měřte pipetou, abyste se nemýlili.
Rostlina může být použita pro cukrovku skupiny 2
Zázvor je také široce používán pro rakovinu. Jeho tajemstvím je schopnost zpomalit vývoj maligních buněk a dokonce na ně působit destruktivně. Zde je několik dobrých receptů, které mohou snížit zánět a bojovat proti různým typům rakoviny:
- Tento recept je univerzální proti maligním nádorům. Vezměte 2 velké kořeny, oloupejte, nakrájejte na malé kousky. Přidejte koření do 450 g medu, důkladně promíchejte. Zavřete vzduchotěsné víko a nechejte na tmavém místě po dobu 2-3 dnů, aby byl med dobře nalit. Vezměte 1 lžíci 3krát denně.
- Následující recept je obzvláště vhodný pro rakovinu plic, močového měchýře a prostaty. Vezměte každý 120 g česneku a zázvoru (syrový nebo nakládaný). Rozdrťte česnek a kořen nastrúhejte nebo nakrájejte na malé kousky. Poté - obě ingredience vložte do mixéru, přidejte 1-2 polévkové lžíce olivového oleje a rozemlejte do hladka. Jezte 1 lžíci této pasty denně - bude to vynikající koření pro mnoho pokrmů.
Důležité! Zázvor se nedoporučuje pro rakovinu žaludku. Nejprve se musíte poradit se svým lékařem, a pokud povolí použití koření, bude nutné dodržovat dávky určené lékařem.
Nedávné studie ukazují, že při použití zázvoru existuje pozitivní trend v prostatitidě a nádorech prostaty. Příznaky vyléčení byly zjištěny u 56% subjektů. Vědci tento jev spojují se schopností zázvoru snižovat zánět a zpomalit vývoj maligních buněk v těle.
Kořen zázvoru je velmi zdravý produkt. Jeho prospěšné vlastnosti byly objeveny lidstvem před více než 2 tisíci lety. Pomáhá účinně bojovat proti řadě různých chorob, má léčivé účinky na tělo a dodává mu užitečné minerály a vitamíny. Stejně jako u jiných léků by se však se zázvorem mělo zacházet opatrně. Pokud vezmete v úvahu zvláštnosti jeho použití a nezanedbáte kontraindikace, pak budou přínosy pro zdraví prostě obrovské.
