Pak-choi zelí je pro Čínu tradiční, v této zemi se pěstuje tisíce let. V poslední době si exotická kultura získává na našich stolech zasloužené místo. Jeho kultivace není obtížná, pack-choi brzy zrání a je nenáročná na úrodnost půdy, přestože má dobrou chuť. Bílé masité řapíky připomínají chřest nebo mangold, zatímco zelené listy jsou podobné špenátu.
Obsah
Popis čínského zelí pak choy
Čínské zelí pak choi je blízkým příbuzným pekingského zelí, liší se však od něj vzhledem, podmínkami pěstování a kulinářským využitím. Jinak se tomu říká hořčičné zelí - pro svou kořeněnou chuť. Vypadá to jako exotický salát vysoký až 50 cm a průměrný 30–40 cm. Hladké nebo pupínkové listy se shromažďují v růžici, jejich barva se pohybuje od šedavě zelené a světle zelené až tmavě zelené s bílými žilkami. Liší se od čínského zelí nižší výškou, zvýšenou odolností proti chladu a tím, že netvoří zelí. Kolem centrálního pupenu se tvoří bílé sukulentní řapíky, které tvoří většinu rostliny. Můžete jíst jemné klíčky i dospělé výhonky. Pokud odříznete mladý růst na bílé základně zelí, po chvíli doroste.
V Číně jsou nejcennější mladé hlavy pak-choi, které mají malé velikosti, vysoké až 15 cm - jsou měkčí a šťavnatější.
Stonky čínského zelí chutnají jako chřest nebo mangold a listy chutnají jako špenát
Čínské zelí kombinuje dietní a léčivé vlastnosti a obsahuje:
- vitamin C - podporuje imunitu, zdroj antioxidantů;
- vitamin P - posiluje krevní cévy, pomáhá tělu bojovat s virovými a bakteriálními infekcemi, snižuje alergické reakce;
- vitamin A - zlepšuje vidění, předchází ateroskleróze;
- hořčík, draslík, fosfor - stopové prvky nezbytné pro normální fungování těla;
- vláknina - očistit tělo od toxinů, zlepšit trávení;
- kyselina listová - je obzvláště nezbytná během těhotenství pro správnou tvorbu plodu;
- lysin, esenciální (tj. neprodukovaná v lidském těle) aminokyselina, která pomáhá v boji proti různým chorobám, dokonce i rakovině.
Pak-choi je skvělý do prvních jarních salátů, ale můžete si z něj připravit polévku, přílohu a nezávislé zeleninové jídlo. Hodí se k jiné zelenině a masným výrobkům. Když je uvařený, stává se nasládlý a když je čerstvý, má mírnou hořkost, jako rukola. Čínské zelí lze vařit, smažit, dusit, dokonce nakládat a sklízet pro budoucí použití. Pak-choi je rychle rostoucí kultura; lze ji použít k jídlu do měsíce po výsadbě.
Čínské zelí by se nemělo při cukrovce konzumovat ve velkém množství, protože může způsobit hypotyreózu a další hormonální poruchy.
Populární odrůdy
V Rusku se tato plodina pěstuje nedávno, takže tam není tolik zónových odrůd:
- Alyonushka je předčasná odrůda se středně velkou listovou růžicí. Řapík je masitý, středně dlouhý, široký, zelený.
- Vesnyanka je ultrakrátká odrůda listů pro otevřenou a chráněnou půdu. Sazenice se objevují 3-4. Den, první sklizeň za 20-25 dní. Polozvednutá růžice, hustě listnatá, vysoká až 35 cm
- Vlaštovka je časně zralá řapíkatá odrůda čínského zelí. Výhonky jsou šťavnaté, bílé, masité. Hmotnost rostlin může dosáhnout 1 kg nebo více, přičemž více než polovinu tvoří řapíky.
- Swan je odrůda v polovině sezóny (40–45 dní). Vzpřímená listová růžice, do průměru 40 cm a výšky do 50 cm. Hmotnost rostliny do 1 kg. Řapíky jsou jasně bílé, až 35 cm dlouhé, tvoří až 80% rostlinné hmoty. Odrůda je relativně odolná vůči časné stopce, nepříznivým povětrnostním podmínkám, vhodná pro zahušťování výsadby.
- Pava je střednědobý hybrid čínského a pekingského zelí. Kombinuje velké listy a široké, husté, křupavé řapíky. Listy jsou jasně zelené, řapíky jsou bílé, masité, šťavnaté, bez vláken. Odolné vůči stonku, takže odrůdu lze kdykoli zasít. Rostliny jsou velmi dekorativní, po stříhání dobře udržujte.
Fotogalerie: odrůdy čínského zelí
-
- Alyonushka je schopen dát dvě plodiny za sezónu
-
- Ultra-zralá Vesnyanka je vhodná pro otevřenou a chráněnou půdu
-
- Vlaštovka je ceněna pro své šťavnaté masité řapíky
Pro pěstování venku v chladných oblastech (na Uralu a jižní Sibiři) se doporučují odrůdy raného dozrávání, aby se pro tato místa získala dvě nebo více sklizní za sezónu téměř bezprecedentní. V chladných létech a v chladném podnebí lze semena vysazovat po celé vegetační období. V horkém podnebí je lepší zvolit pro výsadbu hybridy odolné proti kvetení.
Výsadba čínského zelí
Půda pro jarní výsadbu této kultury se připravuje na podzim, přičemž se vybírá místo, kde žádné jiné zelí nevyrostlo, aby se zabránilo běžným škůdcům (můžete zasít na postele, které se uvolní po cibuli nebo česneku).
Před kopáním je zaveden humus (asijské kultury netolerují hnůj dobře) - 1 kbelík na 1 čtvereční. metr, stejně jako 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátových a potašových hnojiv, je-li to nutné, odkyselte vápnem. Na jaře je půda posypána popelem, aby se chránila před brouky, které by mohly poškodit jemné výhonky.
U sazenic a rané produkce se semena vysazují po jednom do samostatných nádob s rašelinou v polovině března. Sazenice se nepotápějí (mají velmi jemné kořeny), ale jsou zasazeny do země, když se objeví 4–5 pravých listů (na konci dubna - začátkem května).
Sazenice Pak-choy jsou přesazeny na zahradní postel, když se objeví 4-5 pravých listů
Výsev přímo do země se provádí v řadách na podlouhlých postelích. Mezi řádky plodin ponechejte volný prostor 30–40 cm, na záhony položte film nebo bílý agropan. Sazenice z dobrých semen se objeví asi týden po výsadbě. Zahuštěné sazenice je třeba ředit a mezi výhonky ponechat asi 20 cm.
Čínské zelí pak choy je rostlina s krátkým denním světlem, je lepší ji vysadit brzy na jaře nebo koncem léta, a když je zaseta od května do června, může vyhodit šíp a kvést. Předpokládá se, že nejlepší sklizeň se dosáhne koncem léta výsadbou čínského zelí. Provádí se na konci července nebo začátkem srpna, pak rostliny budou mít čas na zrání před mrazem.
Rostoucí funkce
Dokonce i začínající zahradník může pěstovat čínské zelí, je nenáročné na péči. Má však také své vlastní vlastnosti:
- dává přednost volné půdě, protože její kořenový systém je povrchní;
- nelze jej ošetřit chemickými látkami, protože má velmi krátké vegetační období;
- je důležité zajistit rostlině vlhkost, zejména na začátku pěstování: je zapotřebí hojné zalévání, následované mělkým uvolňováním půdy a za suchého počasí je užitečné kropení.
Kropení kromě osvěžujícího účinku poskytuje Pak Choi další ochranu před škůdci.
Sklizeň a skladování plodin
Čínské zelí lze sklízet jako listovou zeleninu, která při dozrávání odstraňuje stopky.Při nepřetržitém sklizni je zelí vytaženo kořenem, který je poté odříznut. Pak-choi je umístěn na chladném místě nebo ve sklepě, posypaný mokrým pískem pro skladování bez ztráty chuti po dobu až dvou až tří měsíců. Čínské zelí na východě se skladuje přípravou kimči - národního korejského a čínského jídla. V Rusku je známá pod názvem „korejské zelí“.
Video: vaření s čínským zelím
Recenze zahradníků
Tato rostlina se mi opravdu líbila)) Je chutná čerstvá, smažená i dušená. V polévce je to velmi neobvyklé a jemné. Zasala přímo do zahradní postele, celé léto z ní trhala listy na salát, pak husy popadly postel ... no, koza se políbila ... A on dorostl! Poslední se vytrhla v polovině října. A to je bez jakéhokoli přístřeší ... myslím, že by se ve skleníku dostali až do prosince))
Pěstoval jsem také takové zelí. Není to rozmarné, ale milují blechy. Listy jsou šťavnaté, ale drsnější než u Pekingu. Chuť se mi moc nelíbila, ale kromě květáku je mi zelí lhostejné.
Začátkem května vysazuji čínské zelí (Pak-choy nebo Choy-Pak, nepamatuji si icon_lol.gif) na sazenice ve skleníku, o 2-3 týdny později ve stejném skleníku, který zasazuji kolem okraje. Kochanov nefunguje, ale listy jsou lepší než jakýkoli salát - šťavnaté, jemné. Obzvláště se mi líbí řapíky. Listy jsem postupně odřezával a postupně rostly nové. Dokud nebude stačit skutečný salát. Pak to začne být nudné - vytrhnu to a vyhodím v náručí - rajčata potřebují prostor. Proč máme v tuto chvíli bílé noci, ale nikdy to nedospělo k rozkvětu. Pokud by byl ponechán déle, pravděpodobně by kvetl. Také ji zasadila na ulici, ale tam jí blechy snědly čisté. A ne ve skleníku, všechno je čisté.
Pak-choy zelí vám umožní diverzifikovat nabídku brzy na jaře, kdy tradiční saláty a zelené ještě nevyrostly. Používá se ve stravě, aby se zbavil nadbytečných kilogramů, jako prostředek k čištění střev, jako zdroj vitamínů a minerálů. Vaření tohoto zelí nebude trvat dlouho a samo o sobě je dekorativní a vyzdobí zahradní pozemek.
