I midten af det 16. århundrede opdagede en ekspedition af opdagelsesrejsende fra Portugal tætte kanelskove langs kysten af Sri Lanka, på det tidspunkt blev øen stadig kaldt Ceylon. Den kolossale kapital, som kanelhandlen formåede at tjene, blev tiltrukket af andre stater.
Øen blev først erobret af hollænderne og i 1776 af briterne. Skønt kaneltræer på det tidspunkt allerede voksede næsten overalt i verden, og monopolet fra Ceylon ophørte med at eksistere. I dag er kanel et populært krydderi, der bruges i både søde og salte retter.
Indhold
Beskrivelse af sorterne af kanel
Kanel er et krydderi opnået fra den omhyggeligt tørrede indre bark af et træ fra familien Laurel. Der er fire af de mest populære repræsentanter for kanel-slægten i verden.
Ceylon krydderi. Det er også kendt som ægte kanel, ædel kanel og kanel. Oprindeligt fra Sri Lanka. Vokset i Indien, Brasilien, Indonesien, Guyana, Malaysia.
Landinger præsenteret i form af buske... To gange om året fjernes barken fra unge skud. Arbejdet begynder efter regntiden, når barken fjernes lettere og er mættet med en behagelig aroma.
Barken skrælles af i strimler, der er 30 cm lange og 1-2 cm brede. Derefter fjernes det øverste lag, og emnet tørres i skyggen, indtil kanelens overflade får en lysebrun farve, mens den indre del forbliver mørkere.
Det færdige materiale rulles op i rør, og tykkelsen når knap 1 mm. De bedste sorter af Ceylon-kanel, der kan sammenlignes i tykkelse med et ark papir, er kendetegnet ved overdreven skrøbelighed, delikat aroma, sødlig smag med en let skarphed.
Kinesisk kanel
Sorten kaldes også simpel kanel, indisk kanel, aromatisk kanel, cassia, cassia canel. Hjemlandet betragtes som det sydlige Kina. Vokser i dag i Kina, Indonesien, Cambodja, Laos.
I tilfælde af kinesisk kanel fjernes barken i strimler 10-15 cm lange og op til 2 cm brede fra træstammer hvert 8-10 år. Dette efterfølges af tørring i skyggen. Resultatet er grove klumper af bark med en let konkavitet, som er kendetegnet ved en ru, rødbrun ydre side med gråbrune pletter og en glat brun indre overflade.
Tykkelsen af det færdige krydderi er 2 mm. Det er kendetegnet ved en skarpere, sødlig, lidt skarp smag end den tidligere sort.
Malabar sort. Også kaldet kanel, træagtig eller brun kanel, cassia vera. Hjemlandet er den sydvestlige del af den indiske stat. Vokset i Burma og Indien.
Barken er endnu grovere end den kinesiske sort med en mørkebrun farvetone. Duften er mindre aromatisk. Smag - snerpende, skarp med en let bitterhed.
Krydret eller kanel. Maluku-øerne betragtes som hjemland, i dag dyrkes det i Indonesien. I tørret form er det repræsenteret af små stykker tynd bark. Den ydre overflade er hvidlig beige, den indre er gullig rød. Smag - krydret med skarphed, let skarphed er karakteristisk.
De helbredende og gavnlige egenskaber ved kanel
På grund af det rigeste kompleks af mineraler og vitaminer er kanel blevet værdsat inden for medicin siden oldtiden.
Krydderiet indeholder: jern, kalium, calcium, zink, fosfor, magnesium samt vitamin C, A, PP og B-vitaminer. rig på æteriske olier, tanniner, fiber.
At spise kanel bidrager til:
- forbedring af arbejdet i alle vitale systemer i den menneskelige krop
- øget vitalitet
- styrkelse af immunitet.
I medicin bruges det som:
- Antiseptisk middel. Takket være indholdet af eugenol bekæmper det effektivt skadelige bakterier.
- Vanddrivende i tilfælde af forskellige former for nyresygdomme og modstår også effektivt skadelige mikroorganismer, der er ophobet i blæren.
- Medicin til sygdomme i mave-tarmkanalen. Dette skyldes kanelens evne til at reducere gastrisk surhed. I nogle tilfælde bruges krydderiet til at lindre smerter, tyngde i maven eller endda til at helbrede et sår.
- Medicin mod hjerte-kar-sygdomme på grund af evnen til at sænke kolesterol i blodet.
Hvorfor kanel er godt for dit helbred
Et dagligt indtag af to eller tre knivspidser kanel har en gavnlig effekt på børns hukommelse, koncentration og opmærksomhed. Dette vedrører primært studerende, der dagligt modtager nyt materiale, og der er brug for styrke til at mestre skolens læseplan.- Regelmæssig brug af krydderiet af kvinder vil hjælpe med at lindre smerter, samt hjælpe med at lindre irritabilitet på menstruationscyklusens dage. Spice er længe blevet betragtet som en effektiv hjælper til mandlig styrke. Produktet vækker ikke kun seksuel lyst, men øger også styrken.
- At spise kanel minimerer risikoen for hjerteanfald, især blandt mennesker, der har aldersrelateret indsnævring af blodårerne og blodkarrene. Krydderiet stabiliserer blodtrykket, styrker hjertemusklen, reducerer kolesterolniveauet i blodet og forhindrer blodpropper.
- At tage krydderier hjælper med at klare forkølelse. Produktet forbedrer sundheden, reducerer hovedpine, lindrer en tilstoppet næse og øger immuniteten. Gentagne gange hjalp krydderiet med at slippe af med kronisk hoste, ondt i halsen, svær tandpine.
Slankende kanel
De gavnlige egenskaber og effektive opskrifter har længe været kendt ved at bruge kanel til at brænde et par ekstra pund om ugen uden at skulle udtømme dig selv med hårde kostvaner og ekstrem fysisk aktivitet.
Den enkleste og mest effektive opskrift laver en diætcocktail - bland 1 tsk krydderi med 1,5 liter kaloriefattig kefir. Derefter skal du sætte drikken i køleskabet og indtage et glas om dagen. Tilføjelse af kanel til et mælkesyreprodukt giver dig mulighed for ikke at føle dig sulten og hjælper med at slippe af med op til 1,5 kg om dagen.
Hvis du kun bruger det samme glas drikke som en engangserstatning for et måltid om dagen, for eksempel i stedet for middag, vil processen med at tabe sig være langsommere. Denne teknik giver dig mulighed for at tabe op til 3 kg om ugen.
En cocktail lavet med et glas kefir, ¼ teskefuld kanel og revet grønt æble hjælper med at tabe ekstra pund og stabilisere mavetarmkanalen. Fiber findes i frugter vil hjælpe med at rense tarmene og fjerne uønskede ophobninger fra kroppen.
Klid og svesker har en virkning svarende til æble. I dette tilfælde har du brug for to svesker og 2 spsk til et glas kefir og ¼ tsk krydderier. skeer af klid. Alle ingredienser blandes i en blender, og drikken afkøles i en halv time. Ofte bruges formuleringen til at forhindre forstoppelse.
Kæmp effektivt kropsfedt med et glas kefir med ½ tsk kanel, ingefær og en knivspids rød peber.Takket være denne kombination af krydderier opnås et fremragende smagsområde plus rød peber fremmer bedre fordøjelse og assimilering af mad, og ingefær supplerer kanelens egenskaber for sikkert at fjerne overflødige komponenter.
Kombinationen af honning og kanel fremskynder ikke kun metaboliske processer, men har også en positiv effekt på mave-tarmkanalens, leverens og nyrernes funktion.
For at forberede en del af slankemidlet, hæld kogende vand over ½ tsk krydderier af høj kvalitet, dæk med et låg og lad det brygge. Efter en halv time filtreres infusionen og tilsættes 1 spsk. en skefuld naturlig honning.
Delen er opdelt i to lige store dele - til at tage inden sengetid og på tom mave. Denne teknik giver dig mulighed for at tabe op til 7 kg om måneden.
Skader og kontraindikationer
Kanel vil ikke skade menneskekroppen, hvis det indtages i moderation. Der er dog visse kontraindikationer:
hos gravide kan krydderiet fremkalde en sammentrækning af livmoderen og derfor føre til for tidlig fødsel;- ammende mødre bør også begrænse brugen af krydderiet, da det gør mælken mindre velsmagende for babyer;
- mennesker med øget gastrisk surhed og patienter med ulcerative sygdomme bør behandles med forsigtighed ved brug af kanel;
- krydderi kan påvirke menneskers sundhed negativt, hvis der er høj temperatur eller højt blodtryk
- Der skal tages hensyn til produktets individuelle tolerance og i tilfælde af allergiske reaktioner udelukke det fra kosten.
