Ingefær er en verdensberømt plante. Dens rødder spises i mange forskellige opskrifter og madlavningsmuligheder. For mange mennesker er ingefær primært forbundet med asiatisk køkken. Men på russisk får dette krydderi stor opmærksomhed. Ingefær er traditionelt en del af kvass, sbitn og andre folkedrikke, det bruges i bagværk (for eksempel de berømte Tula-honningkager) og konfekture. Ingefær har også en gavnlig virkning på menneskers sundhed og bruges i vid udstrækning i medicin. Enhver, der bekymrer sig om deres helbred, skal vide, hvordan man bruger ingefær, dets gavnlige egenskaber og kontraindikationer samt begrænsninger for brugen af denne plante i mad.
Indhold
Kemisk sammensætning (tabel)
Denne tabel viser den kemiske sammensætning af den rå rod. Med varmebehandling og andre tilberedningsmetoder ændres sammensætningen noget - nogle mineraler og vitaminer bliver mindre, mens andre tværtimod mere. Men lighederne vedvarer uanset om krydderiet er tørret, syltet eller dåse.
Sættet med nyttige elementer i det afhænger af metoden til behandling af produktet.
Hvad er de gunstige egenskaber ved ingefær
Den berømte muslimske videnskabsmand Ibn Sina (Avicenna) påpegede plantens mirakuløse egenskaber i sin bog allerede i 1016
Roden til en plante er en multifunktionel ting. Han har 3 separate grupper af nyttige egenskaber på én gang:
- fælles - for alle mennesker;
- separat til kvinder;
- separat til mænd.
Det skal også huskes, at plantens egenskaber ændres under varmebehandling og andre former for forberedelse (konservering, bejdsning, tørring).
Generel fordel
Ingefærens anvendelighed skyldes tilstedeværelsen af en stor mængde vitaminer og mineraler. På grund af sin rige sammensætning har dette krydderi følgende egenskaber:
- lindrer feber og kvalme med forkølelse og sygdomme i ARVI-gruppen (men ved temperaturer over 38 grader bør ingefær ikke indtages);
- reducerer kvalme og ubehag med toksikose, postoperativt syndrom, kemoterapi, søsyge;
- sænker kolesterolniveauer, interfererer med blodpropper og forbedrer blodcirkulationen
- renser arterierne, takket være hvilken den bruges til at forhindre slagtilfælde og hjerteanfald
- styrker knogler og brusk, bekæmper inflammatoriske processer i leddene;
- lindrer muskel hævelse og en følelse af træthed;
- interfererer med udviklingen af vira og bakterier i luftvejssygdomme;
- har en slimløsende og diaphoretisk virkning, hvilket gør den nyttig til mange forskellige sygdomme.
Video: Ingefær, gavnlige egenskaber
Fordele for kvinder
For det retfærdige køn er ingefær meget nyttigt, fordi det:
- bekæmper effektivt de fysiske tegn på aldring af kroppen (rynker, cellulite og meget mere);
- reducerer smerter og kramper under menstruationscyklussen;
- fremmer vægttab, øger effektiviteten af kostvaner og sport, hjælper med at eliminere toksiner og toksiner under vægttab;
- klarer migræne og svimmelhed med succes.
Fordelene ved krydderiet under graviditet fortjener særlig opmærksomhed. Roden af denne plante reducerer svimmelhed og toksikose under graviditet og har en antiemetisk virkning. Men i de senere stadier, efter 18-20 uger, bør du afstå fra at spise ingefær. Derudover skal det tages meget omhyggeligt ved amning - det er sikkert for moderen, men det kan skade babyens krop.
Ejendomme til mænd
Selv selve navnet taler om plantens enorme fordele for det stærkere køn. På kinesisk betyder ingefær maskulinitet. Det er yderst gavnligt for mænd, fordi:
- forbedrer styrken (dette er uløseligt forbundet med forbedringen af blodcirkulationen, som vi talte om tidligere);
- øger mandens styrke og giver tillid (mens det ikke er selve ingefærroten, der er særlig effektiv, men ingefærolie);
- bekæmper effektivt betændelse i prostatakirtlen (prostatitis).
Fordele og skader under varmebehandling og med forskellige tilberedningsmetoder
Ingefær har forskellige egenskaber i forskellige tilstande. Naturligvis er den rå rod mest nyttig, men at spise det er ikke behageligt nok. Medmindre du tygger og spytter et lille stykke ud, som det ofte gøres for at lindre kvalme.
Ingefær tilberedt på forskellige måder er som følger:
- Det syltede produkt bevarer alle vitaminer og mineraler, så det er næsten lige så sundt som det er rå. Desuden reducerer marineringsprocessen produktets kalorieindhold. Dette gør krydderiet til det bedste valg for folk, der ønsker at tabe sig. Men med mavesår og andre sygdomme i mave-tarmkanalen kan syltet ingefær ikke bruges, fordi dens krydrede smag forværres yderligere af marinadens skarphed.
- Hermetisk ingefær er næsten det samme som syltet ingefær. Den eneste forskel er, at bevarelse indebærer høst til fremtidig brug, og efter et par måneder forsvinder nogle af de gavnlige egenskaber. Dette gælder også for andre produkter. Men selvfølgelig bliver de ikke skadelige af dette.
- Tørret ingefær bevarer også med succes alle funktionerne i den "originale". Dette gælder både hele rødder og formalet til pulver. Det er i tørret form, at krydderiet bruges som krydderi og tilsættes også til medicin. Men hvis du misbruger tørret ingefær, er der risiko for halsbrand og irritation af strubehovedet.
- Ingefærte er en af de mest populære måder at forberede roden på. Denne drink bevarer alle plantens gavnlige egenskaber, men i infusionsprocessen "bevæger" de sig fra ingefær til selve teen. Derfor er der et produkt, som drikken blev fremstillet af, det giver ingen mening - der er næsten intet tilbage i det. Du kan også tilføje sukker, honning og citronsaft til ingefærte efter smag - dette skader ikke på nogen måde. Denne madlavningsmetode er mest effektiv mod forkølelse og luftvejsinfektioner.
- Ingefærvodka-tinktur er en anden måde at udvinde dets gavnlige egenskaber fra denne plante. Som i tilfældet med te kan selve roden smides væk efter infusion. Dens fordele overføres til den vodka, som den blev infunderet med. Dette "lægemiddel" er især nyttigt til forkølelse og sygdomme i ARVI-gruppen såvel som til normalisering af nervesystemet.
- Ingefærjuice er et ægte koncentrat af gavnlige egenskaber. 1 tsk saltet juice blandet i 100 ml vand kan erstatte en hel skål syltet rod. Men saften skal tages i små mængder, og sørg for at fortynde den med vand. Derudover er saften kontraindiceret i sygdomme i fordøjelsessystemet.
Syltet ingefær er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen
Varmebehandling "dræber" en betydelig del af de gavnlige sporstoffer i ingefær. Derfor er det normalt syltet og dåse "koldt". Marinaden koges ifølge opskriften, så produktet er bedre mættet med det, men rødderne i sig selv koges ikke eller udsættes for langvarig opvarmning.
Hvad er kontraindikationerne
Som de fleste fødevarer har ingefær flere kontraindikationer for at spise. Mennesker med følgende sygdomme bør afstå fra at bruge krydderier:
- mavesår og gastritis (men mennesker med disse diagnoser bør ikke kun spise ingefær, men også krydret mad i princippet);
- sten i galdeblæren
- feber, høj temperatur (over 38 grader)
- tendens til halsbrand eller hikke
- levercirrose, hepatitis i akut og kronisk form;
- forbrændinger
- kronisk diarré, hæmorroider;
- sen graviditet.
Vigtig! Ingefær bør fjernes fra diæten hos små børn - mindst 3 år. For børn fra 3 til 7 år kan produktet allerede gives, men i meget små mængder og nødvendigvis som en del af en skål og ikke rå.
Der er tilfælde, hvor produktet ikke er strengt forbudt, men det kan kun bruges i små mængder:
- hjerteproblemer (ingefær kan kort forstyrre hjerterytmens rytme, hvilket er helt sikkert for en sund person, men kan skade patienten);
- sygdomme i fordøjelsessystemet (undtagen sår og gastritis, hvor rodens rod er strengt forbudt);
- søvnløshed (krydderiet har en styrkende virkning, derfor anbefales det ikke til søvnløshed);
- overfølsomhed i huden og dens sygdomme (psoriasis, dermatitis osv.);
- tendens til allergiske reaktioner på mad
- forberedelse til operation (især hvis operationen involverer indre organer og fordøjelsessystemet).
Endelig skal det huskes, at der ved misbrug af krydret og krydret mad kan forekomme irritation af strubehinden. Dette sker ikke kun med ingefær, men også med peberfrugt, løg, hvidløg og mange andre krydderier.
Sådan bruges roden korrekt
En drink med ingefær kan indtages op til 2 liter om dagen
For at "presse" den maksimale fordel ved dette krydderi og undgå skade, er det nødvendigt at blive styret af normerne for produktbrug. Følgende vil indikere foranstaltninger for raske mennesker, der ikke har kontraindikationer over for ingefær. Naturligvis bør doser reduceres betydeligt, når man går ind i "risikogruppen".
Normtabel til brug af produkter og derivater af ingefærrod
| Metode til anvendelse | Daglig pris |
| Tør ingefær | højst 4 g |
| Syltet ingefær og dåse | højst 30 g |
| Ingefær te | højst 2 l |
| Ingefær juice | ikke mere end 5 ml (1 tsk) |
Nuancer af brug
Der er grupper af mennesker, for hvilke nuancerne ved at bruge ingefær adskiller sig på en eller anden måde:
- gravid kvinde;
- ammende mødre;
- kvinder og mænd, der er på diæt eller søger at tabe sig;
- børn;
- mennesker med visse sygdomme (onkologi, diabetes, pancreatitis, prostatitis osv.).
Under graviditet
For gravide kvinder, der lider af toksisose, kan ingefærte være en reel frelse
Gravide kvinder skal behandle produktet med ekstrem forsigtighed:
- Den daglige sats skal reduceres med 2 gange i sammenligning med satserne for raske mennesker angivet ovenfor. Så gravide kvinder bør ikke indtage mere end 2 g tørt og mere end 15 g syltet ingefær.
- Fra 18 til 20 ugers drægtighed bør mange fødevarer undgås helt. Deres liste indeholder alt varmt og krydret, inklusive ingefærrod.
- Ingefærte er mest effektiv for gravide kvinder. Du kan drikke det meget - ca. 1 liter om dagen. Denne drink giver dig mulighed for at styrke immunforsvaret og slippe af med ubehagelige symptomer på graviditet, såsom toksikose.
Te er den bedste måde at indtage ingefær under graviditet på.Men hvis du ikke kan lide smagen af drikken, kan du bruge et krydderi marineret i en "sparsom" saltlage - uden eddike og varm peber.
Ved amning
Ingefær er generelt ikke kontraindiceret til mødre, der ammer. Men der er mange begrænsninger, der ikke kan ignoreres:
- Før babyen er 3 måneder gammel, kan roden slet ikke indtages. Hvis dette forbud overtrædes, er en allergisk reaktion hos spædbørn næsten uundgåelig.
- Efter 3 måneder kan du begynde at spise krydderiet, men i små portioner (op til 10 g syltet te, op til 1 liter te om dagen) og strengt i første halvdel af dagen. Bedst af alt - inden frokost. Denne anvendelse af krydderiet hjælper med at øge amning.
- Efter introduktionen af ingefær i kosten til en ung mor skal man observere ændringer i barnets krop. Udseendet af udslæt, røde kinder, løs afføring - alt dette er et signal om, at brugen af krydderier skal stoppes.
- Hvis kvinden efter fødslen har blødning (for eksempel hæmorroider), skal produktet også kasseres.
Som ved graviditet indtages ingefær bedst som te under amning. Denne drink bevarer de gavnlige egenskaber ved roden, men på samme tid er den mindre "potent" og som følge heraf sikrere.
Til slankekure og vægttab
Som et resultat af at tage ingefær, producerer kroppen intensivt varme, hvilket hjælper med vægttab
Roden af planten har længe været kendt for at hjælpe dig med at tabe sig. Selvfølgelig bør du ikke bare forvente en mirakuløs effekt af brugen: for at opnå imponerende resultater skal du kombinere det med korrekt ernæring, diæt og motion. Men stadig er ingefær uerstattelig under vægttab:
- Hovedideen med at bruge til vægttab er krydderiets evne til at stimulere termogenese. Roden af denne plante forbedrer produktion af varme i kroppen, på grund af hvilken overskydende energi bruges, overskydende kalorier går tabt hurtigere.
- Hvis overvægt hos en person er forbundet med konstant stress, betyder det, at niveauet af hormonet kortisol øges i kroppen. Dette hormon stiger fra angst og ophidselse, bremser processen med at nedbryde fedt og omdanner fedt til "reserver". Ingefær kan undertrykke cortisol rampage og berolige nerverne, så i tilfælde af hyppig stress er det et must.
- Ingefær alene hjælper dig ikke med at tabe dig. Som et maksimum kan det reducere vægtforøgelsen. Anlæggets nøgleegenskaber manifesteres i tilfælde af, at en person, efter at have brugt den, tog en løb eller gik ind for fitness.
Forresten har ingefær en anden interessant egenskab, der hjælper dig med at tabe sig. Brugt i enhver form, dette krydderi kan reducere appetitten. Hvis du føjer det til et fad som krydderi, vil den del, der kræves til mætning, være meget mindre.
For børn
Ingefærte kan hjælpe dit barn med at klare sygdom
For børn er planten meget nyttig som et antikoldt og antibakterielt middel. Et barn kan få ingefærte, små mængder rå og tørt produkt (op til 2 g om dagen) og tilføje også rodpulver til mad som krydderi. Men følgende nuancer skal overholdes:
- Op til 3 år er dette produkt generelt kontraindiceret. Det kan forårsage irritation af slimhinderne og problemer med den umodne mave-tarmkanal, udtrykt i diarré og halsbrand.
- Et barn mellem 3 og 7 år bør ikke få rå eller tør ingefær. Bedre at brygge te og bruge rodpulveret som et krydderi.
- Før du begynder at give dit barn et krydderi, skal du konsultere en børnelæge. Dette skal gøres, selvom barnet allerede er 7 år - ingen er immune over for kroppens individuelle reaktioner. Sådan konsultation anbefales ikke kun til ingefær, men også til andre krydderier.
Ingefær mod sygdom. Sunde opskrifter
I nogle sygdomme er roden strengt kontraindiceret. Deres liste er allerede givet ovenfor i sektionen om kontraindikationer.Men folk prøver undertiden at selvmedicinere, hvilket kun forværrer deres helbredsproblemer. Især nogle forsøger at behandle pancreatitis med dette produkt, selvom dette er ægte galskab. Pankreatitis, mavesår og andre sygdomme i mave-tarmkanalen betyder et strengt forbud mod brugen af ingefær i mad.
Planten anbefales heller ikke til gruppe 1-diabetes mellitus. Men med diabetes fra 2. gruppe er produktet ikke kun tilladt, men også nyttigt. Det giver dig mulighed for at opnå positiv dynamik af sygdommen og styrer den glykæmiske proces. Også med diabetes er der ofte komplikationer i øjnene (for eksempel grå stær), og ingefær er kendt som et godt middel til forbedring af synet. Men det anbefales ikke at kombinere krydderiet med tabletter til lavere sukkerniveauer - hypoglykæmi kan begynde.
Almindelige opskrifter til brug af ingefær i gruppe 2-diabetes mellitus:
- Tag en lille rod, skræl og blød i varmt vand i 1 time. Derefter - rist på et fint rivejern og overfør til en termokande. Hæld varmt vand over massen med en hastighed på 1 liter for 1-2 g produkt. Insister mindst 6 timer. Det er bedst at drikke denne tinktur og føje den til sort eller urtete efter smag. Det skal indtages 3 gange om dagen, ca. 30 minutter før måltider.
- Riv ingefærrot på et fint rivejern, pakk det ind i osteklud eller bandage og pres forsigtigt. Saml saften og lad den stå på et mørkt sted (du kan også lægge den i køleskabet). Drikkejuice til gruppe 2-diabetes er nødvendig i små mængder - ikke mere end 1 ml om dagen. Mål med en pipette, så du ikke tager fejl.
Planten kan bruges til diabetes gruppe 2
Ingefær er også meget brugt til kræft. Dens hemmelighed er evnen til at bremse udviklingen af ondartede celler og endda handle destruktivt på dem. Her er nogle gode opskrifter, der kan reducere betændelse og bekæmpe forskellige typer kræft:
- Denne opskrift er universel mod ondartede tumorer. Tag 2 store rødder, skræl, skåret i små stykker. Tilsæt krydderiet til 450 g honning, bland grundigt. Luk det lufttætte låg og lad det stå på et mørkt sted i 2-3 dage, så honningen er godt infunderet. Tag 1 spiseskefuld 3 gange om dagen.
- Følgende opskrift er især god til kræft i lunger, blære og prostata. Tag 120 g hver hvidløg og ingefær (rå eller syltede). Knus hvidløg og rasp roden eller hugg den i små stykker. Derefter - anbring begge ingredienser i en blender, tilsæt 1-2 spiseskefulde olivenolie og mal dem, indtil de er glatte. Spis 1 spsk af denne pasta om dagen - det vil være en fremragende krydderur til mange retter.
Vigtig! Ingefær anbefales ikke til mavekræft. Først skal du konsultere din læge, og hvis han tillader brugen af krydderier, er det nødvendigt at overholde de doser, der er angivet af lægen.
Nylige undersøgelser viser, at der ved brug af ingefær er en positiv tendens i prostatitis og prostatatumorer. Kureringssymptomer blev fundet hos 56% af forsøgspersonerne. Forskere forbinder dette fænomen med evnen til ingefær til at reducere inflammation og bremse udviklingen af ondartede celler i kroppen.
Ingefærrod er et meget sundt produkt. Dens gavnlige egenskaber blev opdaget af menneskeheden for mere end 2 tusind år siden. Det hjælper effektivt med at bekæmpe en række forskellige sygdomme, har en helbredende virkning på kroppen, forsyner den med nyttige mineraler og vitaminer. Men som med enhver medicin skal ingefær håndteres med forsigtighed. Hvis du tager højde for egenskaberne ved brugen og ikke forsømmer kontraindikationer, vil sundhedsfordelene være enorme.
