North Saperavi er en af de bedste mørkfarvede tekniske druesorter dyrket i mere end et halvt århundrede. En fremragende dessertvin fås fra Saperavi samt flere sorter af berigede vine. I modsætning til mange andre tekniske sorter er bærene af denne drue meget velegnede til frisk forbrug. Dyrkning er ikke særlig vanskelig.
Indhold
Avlshistorie, beskrivelse og karakteristika ved druesorten Saperavi North
Northern Saperavi er en indenlandsk druesort, den blev opdrættet i 1947 på V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) baseret på Saperavi og Severny sorter. En ansøgning til Den Russiske Føderations statsregister om optagelse til udbredt anvendelse blev indsendt af opdrættere tilbage i 1957, fra det næste år var sorten under statslige sortforsøg. I 1965 fik Northern Saperavi sin retmæssige plads i registret med en post på anbefaling af dets anvendelse i Nordkaukasus og Nedre Volga-regionerne..
Denne drue er udbredt i den sydlige del af vores land og i Ukraine såvel som i de transkaukasiske republikker, Kasakhstan og endda i Centralasien, men den findes ofte i private vinmarker i det centrale Rusland.
Den højeste tæthed af dets nordlige Saperavi-beplantninger registreres i Sortehavsregionerne. I ikke de hotteste regioner fremstilles bordvine af høj kvalitet af den, og på den sydlige kyst på Krim eller i Usbekistan modnes den så meget, at den er velegnet til produktion af dessert og stærke vine.
Saperavi-buske er af middel styrke og er kendetegnet ved god modning af vinstokken. Modne unge skud er brune, bladene er under gennemsnittet, let dissekeret, af den sædvanlige grønne farve, lidt pubescent nedenfor. Skydetoppe er lysegrønne, pubescent. Om efteråret bliver løvet vinrødt.
Sorten har øget modstandsdygtighed over for meldug og grå rådne, men modstandsdygtigheden over for bladmask er på et gennemsnitligt niveau. Ustabil over for oidium. Sortenes tørkebestandighed er lav: med mangel på fugt kan bærene visne og smuldre.
Sygdom og skadedyrsbekæmpelse i vingården:https://flowers.bigbadmole.com/da/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Frostmodstand i de år, hvor sorten optrådte, blev betragtet som meget høj, og selv nu er den lidt højere end for de fleste moderne sorter: vinstokke uden ly tåler temperaturer ned til -27 omFRA. Knopperne blomstrer dog meget tidligt, hvilket resulterer i, at de kan falde under forårets frost. Sandt nok er druer i stand til at producere frugtbare skud fra erstatningsknopper. Kompatibel med de fleste zonerede grundstammer.
Udbyttet er meget højt, årligt. Klaser stammer fra ca. 80% af skuddene, 1,6-1,8 klaser pr. En frugtbar skud. Blomsterne er biseksuelle, bestøvere er ikke påkrævet for sorten. Severnyi Saperavi tilhører de mellem-sene modningsvarianter, fra knoppebrud til høstmodning 140-145 dage går.Bær plukkes i anden halvdel af september. Afgrøden skal høstes rettidigt: at være for sent fører til væsentlig udstødning af bærene.
Klaser er koniske i form og vejer lidt over 100 g, pakningen af bær er mellemstor. Ærter er ubetydelige. Ryggene udgør ca. 3% af den samlede masse af flokken. Bær fra lille til medium størrelse, der ikke vejer mere end 2 g, ovale. De er mørkeblå i farve, dækket med en voksagtig belægning og kan indeholde fra 3 til 5 frø. Bæret er dækket af en tæt hud, der beskytter den saftige papirmasse med en almindelig, men harmonisk smag mod skader.
Bunkerne af Saperavi er ikke for små, for en teknisk variation ser de ret tungt ud
Mere end 8 liter tyk mørk pink juice fås fra 10 kg bær. Sukkerindholdet i forskellige år varierer fra 20 til 25%, surhedsgrad fra 9 til 11 g / l. Det er imidlertid ikke kun den rimelige kombination af sukker og syre, der gør Saperavi velegnet til produktion af en række forskellige vine, inklusive mousserende. Saften indeholder mere end tre hundrede forskellige organiske stoffer, der udgør smagen og aromaen af denne drue.
Alvorlig forskning, der blev udført tilbage i 1980'erne, viste, at denne særlige sort er føreren i mængden af aromatiske stoffer, hvilket gør det muligt at fremstille fantastiske vine af den.
Imidlertid har vine fremstillet af individuel juice ifølge smagere ofte overdreven astringency, så det antages, at Saperavi manifesterer sig endnu bedre i blandede vine og forresten også i juice. Når man spiser druer, skal man huske på, at bær, inklusive huden, indeholder meget stærke farvestoffer, som øjeblikkeligt giver et aftryk på læberne og endda på tænderne. Et lignende billede opstår, når du smager saften og vinen fra denne drue.
Funktioner og betingelser for dyrkning af druesorter til vinproduktion:https://flowers.bigbadmole.com/da/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: om hjemmelavet vin fra Saperavi
Funktioner ved plantning og dyrkning af druesorten Saperavi North
Northern Saperavi kan ikke kaldes en ikke-lunefuld sort, og dette skal tages i betragtning både under plantning og under den efterfølgende pleje af buskene. Druerne plantes kun i områder med mulighed for god vanding, altid oplyst af solen og beskyttet mod kolde vinde. Hvis der er plantet mere end en busk (og for tekniske sorter er det næsten altid tilfældet), er den optimale placeringsplan 2,5 x 1,5 m.
Jordens natur betyder ikke meget, men det er vigtigt, at den ikke bliver vandtæt, derfor er dræning påkrævet ved plantning. Sur jord er også uegnet; i ekstreme tilfælde bør de rettes på forhånd ved at indføre en tilstrækkelig mængde kalk eller kridt. Let lerjord, lerjord, sandet lerjord og chernozems er optimale. I alle disse varianter har rødderne let adgang til ilt og fugt, lette jordarter tillader rødderne at trænge ind i dybere lag.
Saperavi dyrkes hovedsageligt i de sydlige regioner, hvor jorden ikke fryser om vinteren, og druer kan plantes der fra oktober til marts. Dyrkning af druer i den midterste bane det tilrådes at plante det i april, men plantningshuller forberedes om efteråret. Til plantning af flere buske er det mere praktisk at grave en fælles skyttegrav med en dybde og bredde på mindst 80 cm: rodsystemet udvikler sig ret hurtigt og vokser til en størrelse på 2-3 m og spredes både inde i landet og i alle retninger.
Afløb skal organiseres under hver busk, og det er også ønskeligt at lægge et vandingsrør
Et lag af afløbsmateriale skal føres ind i gropen (skyttegrav), hvorpå der lægges et lag gødning blandet med jorden. Ca. 2-3 spande humus, 250 g superphosphat, 30 g ammoniumnitrat og 100-150 g af en hvilken som helst kaliumgødning tilsættes til en busk, som med succes kan udskiftes med en liter krukke træaske. Ovenfor skal der være et lag ren, frugtbar jord, hvor druer faktisk plantes, så de unge rødder ikke rører ved gødningen.
Plantningsprocessen i sig selv har ingen særegenheder.1-2 knopper bringes til overfladen, kimplanten vandes grundigt, jorden omkring den er mulket. I det første år er der behov for hyppig vanding, og i det efterfølgende har Saperavi brug for øgede fugtdoser. Især er det nødvendigt at overvåge jordfugtighed i den første halvdel af sommeren under intensiv genvækst af unge skud og bærfyldning.
Video: plantning og dyrkning af tekniske druesorter
Topdressing til disse druer er nødvendig i de samme doser som for de fleste andre sorter: de bør ikke transporteres væk, især med hensyn til kvælstofholdig gødning. Om foråret, en gang hvert andet år, begraves en spand humus under busken og årligt - 1-2 liter aske. Før blomstring fodres buskene med nitrofosfat (15 g pr. Spand vand) og midt på sommeren med en opløsning indeholdende 10-15 g superphosphat og kaliumsulfat pr. Spand.
Den korrekte dannelse af busken og skuddens strømpebånd er af stor betydning. I året for plantning er enhver pind velegnet som støtte, men derefter kræves en espalier. For Saperavi er tre vandrette trådrækker nok, strakt hver 40-50 cm. Både en tør strømpebånd (før knoppebrud) og en grøn strømpebånd, der udføres hele sommeren, når skuddene vokser, udføres.
I industrielle vinmarker laves en lang espalier, og buskene formes, så det er praktisk at binde dem
Hovedbeskæringen kan udføres både om efteråret, efter bladfaldet og i det tidlige forår, længe før sapstrømmen begynder. Denne sort dyrkes med lige stor succes både i en standardfri kultur og med en lav-standard buskdannelse. Den ikke-standardversion betyder dannelsen af en flerarmet blæser: i dette tilfælde skæres skuddene i 6 øjne med fuld belastning på busken på højst 35 knopper. På samme tid forynges buskene årligt og skærer en vis mængde flerårigt træ ud.
Med en ventilatorformation med lav standard er det muligt at lægge op til 60 knopper på en busk med at skære hvert skud til 8-10 øjne. For at gøre dette vælges den mest udviklede skud om efteråret fra en ung plante, og resten fjernes. Venstre skud forkortes til højden på den fremtidige stamme (faktisk stammen, hvis vi tegner en analogi med et træ). Det er vigtigt, at der er 2-3 veludviklede øjne i den øverste del. Et år senere udvikler skud sig fra dem, hvorfra de danner flerårige grene.
I processen med at dyrke druer glemmer de ikke grønne operationer, der udføres hele sommeren, fjerner overskydende unge skud og klemmer dem, der vokser for meget. Høsten normaliseres også og efterlader ikke mere end 5-6 klaser til skuddet. Blade, der vokser for tæt på grupperne og forstyrrer deres luftning, er afskåret. Efterlad bladene, der dækker bærene fra den for varme sol.
Det tilrådes at udføre alle operationer til beskæring af selv grønne skud med en skarp beskærer; modne klaser er også afskåret.
Sorten kan ikke betragtes som sygdomsresistent, derfor skal der udføres forebyggende sprøjtning. I almindelige år er det nok at fordoble behandlingen pr. Sæson med almindelige fungicider: i det tidlige forår med en opløsning af jernholdigt sulfat og i vækstsæsonen, men længe før blomstring - med Bordeaux-væske. I regioner med udbredt phylloxera er det nødvendigt at bruge sprøjtning med forskellige insekticider.
Saperavi har brug for et let låg til buskene om vinteren. I de sydlige regioner er der kun unge buske, der ligger i mellembanen - og frugter, og derfor er standardformationen kun mulig i syd. Huset er lavet af ikke-vævede materialer eller kastet på grangrene af nåletræer fjernet fra vinstokke.
Korrekt plantning af druer er nøglen til en god høst:https://flowers.bigbadmole.com/da/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: om Saperavi North, som overlevede frost
Fordele og ulemper ved sorten sammenlignet med lignende
Der er ikke mange gode tekniske druesorter med mørkeblå bær. Dybest set arbejder opdrættere på bordvarianter, hvorfor det viser sig, at druer af "pensionsalder" stadig er i drift.Northern Saperavi er mindre frosthård end den velkendte Isabella druesort, det kan ikke dyrkes uden dækning i midterbanen. Men høstens kvalitet er betydeligt højere: bærene kan spises friske og ikke kun bruges til juice og vin.
Der er tekniske sorter med enklere landbrugsteknikker og større bær. Men hvis du for eksempel sammenligner Saperavi med Cabernet Sauvignon eller Black Pearl-sorter, viser det sig, at sammenligningen ikke er særlig korrekt. Hver sort er god på sin egen måde. Den vigtigste fordel ved Saperavi North i forhold til lignende sorter er måske en unik buket på grund af dens bæres mest komplekse kemiske sammensætning.
De største fordele ved sorten ud over dens anvendelighed til fremstilling af fine vine er:
- højt årligt udbytte
- god frostmodstand
- bunkering af blomster;
- fremragende bærbarhed
- øget modstandsdygtighed over for meldug.
Ulemperne er:
- stærk modtagelighed for meldug;
- udgydelse af blomster og æggestokke.
Variety anmeldelser
For første gang, med en lille høst, lavede han vin fra C / S. Det viste sig syv liter, ikke alkohol. Jeg hældte det for tredje gang fra sedimentet, vinen klarede ikke. Det viste sig at være mørkt, rig og tyk. Smagen er meget ejendommelig, med et strejf af chokolade, overvurderer surheden lidt.
I år skabte North Cahors fra Saperavi. Først separerede jeg og mosede bærene og opvarmede derefter op til 70 grader. Fordi det var en test, så brugte jeg ikke pressen, jeg pressede den ud med mine hænder i et dørslag. Modtaget en urt på 25% sukker. Tilsat 70% vinalkohol med en hastighed på 3 dele urt: 1 del alkohol. Jeg prøvede det, det blev noget som en likør. Jeg prøvede det en måned senere. Alt papirmasse afgjort, vinen blev gennemsigtig, aromatisk og meget velsmagende.
Min S.S. vokser for 5. år. Ikke den tidligste, ikke den sødeste ... men i den allround-mester i hans kategori. Efter katastroferne i år kom det med de mindste tab. Derudover er den frostbestandig - jeg dækker næppe den.
North Saperavi var den første af teknologerne på stedet. Den første selektive udskæring den 11. september blev brugt til at forberede en gærstarterkultur. Hovedafgrøden blev skåret den 17. september, den vokser langsomt, men jeg kan godt lide potentialet, i gennemsnit blev der opnået 6 kg fra busken, alt gik ind på siden med farvestof. Den største flok var 0,6 kg. Ikke rationeret, modnet vinstokken godt. 4. år med vegetation.
Jeg har haft det siden 2002, så fik jeg min første plantning fra min lærer Anatoly Kirillovich Pavlenko. Mere end ti år er gået og afsked med S.S. Jeg planlægger ikke. Det passede mig.
North Saperavi-druer er blevet dyrket i meget lang tid, men de forbliver en af de bedste sorter til fremstilling af fremragende rødvine. De fleste af disse druer dyrkes i syd, men i små private vinmarker findes de også i det centrale område, da sorten har en høj frostmodstand. Med udviklingen af avlsvirksomheden vil Saperavi måske gå ind i historien, men indtil videre er hans position blandt vinavlere ret stærk.
Yuri Vladimirovich
1 kommentar