So ein anderer Pinot Noir: die Trauben, aus denen roter Burgunder hergestellt wird

Die berühmte französische Rebsorte Pinot Noir ist nicht nur Gärtnern und Liebhabern des sonnigen Getränks bekannt. Wer erinnert sich nicht an die drei Musketiere von Alexandre Dumas, der zusammen mit allen anderen Helden während der gesamten Geschichte Burgund getrunken hat? Dieser Wein wird von Kennern immer noch wegen seines einzigartigen delikaten Aromas mit vielen verschiedenen Farbtönen hoch geschätzt. Und roter Burgunder wird aus Pinot Noir-Trauben hergestellt. Es wird eine Geschichte über ihn und seine Wanderung um die Welt geben.

Geschenk des Landes Burgund

Das Land der historischen Region Ostfrankreichs, das auf Französisch Bourgogne heißt, gab der Welt dieses kleine Wunder - die Pinot Noir-Traube oder den Schwarzen Pinot. Es ist so alt, dass eine genetische Untersuchung durchgeführt werden musste, um seinen Ursprung zu bestimmen. Nach der Analyse der DNA dieser Rebsorte waren sich die Wissenschaftler einig, dass es sich bei ihren Eltern höchstwahrscheinlich um Traminer-Trauben und einen der Klone oder Sämlinge der Sorte Pinot Meunier handelt.

Pinot Noir und seine Vorfahren - Fotogalerie

Die Vorläufer des Pinot Noir werden in Dokumenten des 4. Jahrhunderts erwähnt, und die Sorte selbst wird in den Klosterdokumenten des 14. Jahrhunderts als die wichtigste für die Weinherstellung genannt.

Der Ruhm des Burgunderweins führte dazu, dass Pinot Noir-Trauben im Laufe der Zeit nicht nur in Frankreich, sondern auch in vielen Ländern mit kühlem gemäßigtem Klima angebaut wurden - Österreich, Deutschland, der Schweiz, Italien und den Schwarzmeerländern. Pinot Noir trat über die Ozeane in die USA, nach Argentinien, Japan und Neuseeland. Er hat viele synonyme Namen: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot Fran), Shpachok, Pinot Schwarz, Pinot Schwarz, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant Dore (Petit Plan Dore), Pinot Negru, Okrugla Wunde.

Pinot Noir Trauben

Erst jetzt stellte sich heraus, dass sich der Wein aus Trauben, die auf anderen Gebieten und unter anderen Wetterbedingungen angebaut wurden, von dem echten Burgunder unterschied. In der Tat hat die französische Version der Pinot Noir-Weine in einem Fall ein komplexes Blumenaroma von Rosen und Früchten und in dem anderen den Geruch von frischem Heu, feuchten Blättern, Moos, Tannennadeln und sogar einem Scheunenhof Amateure schätzen nicht weniger.

Überraschungen von hellem und raffiniertem, überhaupt nicht dunklem, aber erdbeerrotem Pinot Noir-Wein:

• Der nordamerikanische Pinot wird eine Welle aufeinanderfolgender Aromen präsentieren.
• Neuseeland - ohne ländliche Gerüche, aber auch mit einem recht komplexen Bouquet;
• Der kalte und strenge Geschmack des deutschen Pinot überrascht mit einem luftigen und leichten Bouquet.
• Südafrikaner riecht nach Marmelade oder Marmelade;
• Chilenische Gerüche von Menthol, Gewürzen, Schokolade;
• Russischer Pinot lässt Sie Eleganz und Subtilität vergessen, beerenhaft und leicht oder gesättigt mit stilvollen Noten von Meerrettich.

Weinbauern erklären dies durch den Unterschied im Boden, auf dem die Trauben angebaut wurden. Und das Klima ist überall anders. Pinot Noir reift an einigen Stellen in 130 Tagen und an anderen in 150 Tagen. Die erforderliche Menge an aktiven Temperaturen - 2670-2800 ºС.

Wenn die Triebe gefrieren, weckt diese Rebsorte ruhende Knospen, aus denen neue Triebe wachsen. In einem Jahr können Sie wieder ernten.

Pinot Noir in unserer Gegend

Einheimische Winzer konnten nicht anders, als hier Pinot Noir anzubauen. Mitte des letzten Jahrhunderts wurde das Staatsregister mit drei Pinot-Sorten aufgefüllt - Schwarz, Grau und Weiß. Die Urheber der beiden letzteren sind nicht registriert, und der schwarze Pinot wurde am OSS VIR in der Stadt Krymsk im Gebiet Krasnodar hergestellt. Alle drei Sorten sind zwar früh reif, haben eine geringe Winterhärte, sind anfällig für Krankheiten und Schädlinge und haben einen einfachen Geschmack. Alle werden für weitere Tests im Nordkaukasus empfohlen.

Krim Pinot Fran

Im Westen der Halbinsel, in den Ausläufern und teilweise in den Steppenregionen (von Balaklava bis zum Donuzlav-See) wird dieser Pinot Noir-Klon, der etwa 150 Tage reift, als Rohstoff für Champagner angebaut. Die langsam wachsenden Büsche und Triebe bilden kleine Blütenstände mit bisexuellen Blüten. Mittelgroße, mit einem kleinen Flügel, ziemlich dichte Trauben bestehen aus kleinen schwarzen Beeren, die mit grauem Purin bedeckt sind. Sie haben einen gewöhnlichen Geschmack, leicht säuerlich, ohne ausgeprägtes Aroma. Pinot Fran Saft ist farblos.

Pinot Fran Trauben

Durch das schwache Wachstum der Büsche können sie dichter gepflanzt werden: in einem Abstand von 1 bis 1,25 Metern zwischen Büschen in einer Reihe mit einem Reihenabstand von zwei Metern. Pinot Franc ist ziemlich dürretolerant und wächst gut an Hängen. Wenn Blumen in flachen Gebieten oder im Tiefland wachsen, neigen sie zu aktivem Schuppen.

Die Vegetationsperiode der Trauben beginnt Ende März - Anfang April, daher wird sie häufig durch Frühlingsfröste beschädigt, obwohl sie den Winter gut aushält. Mittlere Resistenz gegen Pilzkrankheiten. Die Trauben reifen Mitte September und reichern etwa 20% Zucker und 0,8–0,9% Säuren an. Um Trauben als Rohstoffe für Champagnerweine zu verwenden, werden sie etwas früher, normalerweise Anfang September, aus der Rebe entfernt, wenn der Zuckergehalt 17-19% nicht überschreitet und der Säuregehalt etwa 1% beträgt.

Krimwein Pinot Noir

Pinot Fran ergibt geringe Erträge, da die Fruchtbarkeit der Triebe sehr ungleichmäßig ist. Die Triebe der drei unteren Knoten sind am wenigsten produktiv, daher bleiben beim Beschneiden 6–8 Augen übrig, und die Operation wird im Frühjahr durchgeführt, wenn die Frostgefahr vorbei ist. Trotz des geringen Ertrags von Pinot Franc wird es angebaut, um anderen Weinmaterialien in einer Menge von 15–20% zugesetzt zu werden, was den Geschmack von Champagner erheblich verbessert.

Früher Pinot oder Michurinsky

Die Shtins, berühmte Züchter des Central Genetic Laboratory in Michurinsk, Region Tambow, arbeiteten an der Zucht dieses Pinot Noir-Klons.

Urheber von Pino früh L. Shnit mit Töchtern und Enkel

Die Sortenprüfung in der Region Woronesch wurde vom erblichen Winzer Ivan Levin durchgeführt.

Pinot Michurinsky oder Early ist eine vielseitige fruchtbare Traube mit erhöhter Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Resistenz gegen Winterfröste bis zu minus 30 ° Celsius. Bei niedrigeren Temperaturen muss sie für den Winter abgedeckt werden. Nach den Beobachtungen der Winzer tolerieren die zehn Zentimeter großen Triebe dieses Klons, dass die Nachtfeder ohne Beschädigung auf -3º abkühlt. Triebe reifen gut.

Die Reifezeit der Beeren dieses Pinot-Klons in der Region Michurinsk beträgt 125 Tage ab dem Zeitpunkt der Knospung. Dank dessen kann Pinot früh in der nördlichen Weinbauzone angebaut werden.

Der Klon hat eine geringe Wachstumskraft. Wenn er in Form eines einseitigen Fächers gebildet wird, kann er in einem Abstand von einem Meter zwischen Büschen in einer Reihe und mit einem Reihenabstand von zwei Metern gepflanzt werden.

Die Blüten des Pinot Michurinsky sind bisexuell, die Trauben sind klein, aber drei davon bilden sich am Trieb, daher muss die Ernte rationiert werden, um die Rebe nicht zu überladen. Die dunkelblauen ovalen Beeren, bedeckt mit einer dicken Purinschicht, haben eine feste Haut und saftiges Fruchtfleisch. Der Gehalt an Zucker (hauptsächlich Glucose) beträgt bei niedrigem Säuregehalt bis zu 23%. Die Trauben können frisch verzehrt oder zu Säften und Qualitätswein verarbeitet werden.

Ein Merkmal der Sorte ist das Auftreten von Blütenbürsten bei Stiefkindern den ganzen Sommer über. Sie können Mitte September geerntet werden.

Schwarz süß oder Pinot schwarz

Dieser Klon wurde durch freie Bestäubung von Pinot Noir und weitere Auswahl der erfolgreichsten Sämlinge gezüchtet. Schwarzer Pinot ist eine der am schnellsten reifenden Rebsorten, die ohne Schutz erfolgreich überwintern und daher für die Landschaftsgestaltung verwendet werden. Es dauert 110 bis 130 Tage, bis der Black Sweet gereift ist, und die Summe der aktiven Temperaturen liegt zwischen 2000 und 2600 ° C.

Die Büsche dieses Klons sind mittelgroß. Die Blüten sind bisexuell, sie bestäuben sich nicht nur gut selbst, sondern tragen auch zur Verbesserung dieses Prozesses bei den Reben von Madeleine Angevin und Malengra bei, mit denen die Blütezeit zusammenfällt. Black Pinot-Trauben produzieren kleine bis mittelgroße Beeren. Die dichte Schale der Trauben ist dunkelblau mit einer Purinblüte. Das Fruchtfleisch ist saftig und zart, sauer-süß, hat kein Aroma. Schwarzer Pinot Saft, unbemalt, leicht. Es ist anfällig für Falsche Mehltaukrankheit.

Pinot Noir und seine Wiederholungen

Es ist einfach falsch, Pinot Noir mit anderen Sorten zu vergleichen. Es ist besonders und einzigartig. Selbst bei seinen eigenen Klonen gibt es Ähnlichkeiten und Unterschiede.

Alle Pinot Noirs, egal wie sie heißen:

• bisexuelle Blüten haben und gut bestäubt sind;
• gib kleine Trauben und Beeren;
• benötigen eine kurze oder relativ kurze Reifezeit;
• ihr inneres Fleisch und ihr Saft sind trotz der dunklen Haut ungefärbt;
• mehr oder weniger anfällig für Pilzkrankheiten und Schädlinge.

Wie aus den im Netzwerk gesammelten Daten hervorgeht, ermöglichte das Klonen von Pinot Noir die Erzielung einer höheren Traubenausbeute, was zu einer leichten Verringerung des erforderlichen CAT, der Größe der Trauben und in diesem Fall führte von Pinot früh - eine gewisse Erhöhung des Zuckergehalts in den Beeren. Bisher war es jedoch nicht möglich, die Sortenanfälligkeit von Trauben für Mehltau zu überwinden. Pinot Michurinsky hat eine gewisse Verbreitung unter den Winzern der nördlichen Regionen gewonnen.

Pinot Noir Trauben (Video)

Winzer Bewertungen

Es ist so anerkannt, dass für hochwertigen Wein der Sorte Pinot noir der Ertrag reguliert und reduziert werden sollte. Die Franzosen lassen nur 2-3 Weintrauben am Pinot Noir-Busch, aber der Wein aus solchen Trauben wird hoch geschätzt und rechtfertigt eine solche Anbautechnologie. Bei Pinot Michurinsky kann die Ernte ungeregelt bleiben, insbesondere bei der Herstellung von Cognac. Diese Sorte hält schweren Belastungen stand, ohne den Zucker zu reduzieren, und hat keinen negativen Einfluss auf die Reifung der Reben. Nach dem vierten Jahr der Fruchtbildung sollte nur die volle Ladung gegeben werden.

Alle Pinot Noirs, der Saft ist nicht gefärbt, so dass Sie nicht nur Rot-, sondern auch Weißweine daraus machen können.

Ich baue bereits seit 10 Jahren eine kleine Pinot Noir-Plantage (20 Büsche) in meinem Landhaus an. Ich habe mich in die Sorte verliebt, als ich als Winzer in einem örtlichen Weingut zum ersten Mal Wein daraus probierte. Ja - die Ausbeute ist nicht hoch, aber akzeptabel.Dies wirkt sich positiv auf die Qualität des Weins aus. Die Sorte liebt Bewässerung und Düngung. Im Frühjahr reagiert es sehr gut auf Stickstoff. Wenn es nicht hinzugefügt wird, wächst es langsam und der Busch ist sehr schwach. Während dieser ganzen Zeit war ich an nichts krank, aber ich prophylaxe regelmäßig. Außerdem sprühe ich den ganzen Sommer über einmal pro Woche sehr kleine Dosen Zirkonm, Gummi + 7, im kalten Frühling und in der Hitze ein paar Mal mit Epin. Ich erzähle dir wieder von Wein. Großartig !!! Aber ich habe eine Mikroregion im Vorgebirge, und der Einfluss der Berge wirkt sich positiv aus. Ich habe nur mit dem Ort für diese Sorte geraten. Zwar ist der Wein jedes Jahr anders, aber sehr, sehr gut! Im Allgemeinen bin ich mit dieser Sorte zufrieden und habe sie zur Hauptsorte gemacht.

Mit Pinot Noir ist nicht alles so einfach, es gibt viele Klone, verschiedene Reifezeiten, Erträge usw. Mikhail Aleksandrovich hat auch "Pinot Michurinsky" (ich habe es in Anführungszeichen gesetzt, damit sie nicht schwören), vielleicht meinte er es auch so - dieser reift wirklich früh.

Es ist nicht einfach, Pinot Noir anzubauen, aber alle seine "Launen" werden durch die Qualität der Früchte vollständig kompensiert. Winzer, die sich für diese Rebsorte interessieren, sollten vielleicht die breite Palette ihrer aktuellen Sorten - Klone und Hybridformen - studieren, die für den Anbau in einem bestimmten Gebiet am besten geeignete auswählen und den Bedürfnissen und Zielen des Gärtners entsprechen.

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