Alle Rebsorten sind herkömmlicherweise in Tabelle und Technik unterteilt. Die Beeren der ersten werden hauptsächlich frisch verwendet, die zweiten werden für verschiedene Verarbeitungszwecke verwendet, auch bei der Weinherstellung. Dies ist auf die chemische Zusammensetzung der Früchte zurückzuführen: das Verhältnis von Zucker- und Säuregehalt, zusätzliche aromatische Bestandteile und im Allgemeinen die Saftmenge in den Beeren. Die besten Weinsorten sind in der technischen Liste enthalten.
Inhalt
Merkmale und Bedingungen für den Anbau von Rebsorten zur Herstellung von Wein
Man könnte meinen, dass jede Rebsorte für Wein geeignet ist: Nicht umsonst trägt diese Beere ihren Namen! Diese Annahme ist jedoch nur teilweise richtig. Ja, Wein kann zwar aus jeder Traube hergestellt werden, bei einigen Sorten stellt sich jedoch heraus, dass er von schlechter Qualität ist.
Anforderungen an Rebsorten zur Weinherstellung
Dies liegt an der Tatsache, dass für eine normale alkoholische Gärung der optimale Zuckergehalt im Most etwa 25% beträgt und nicht alle technischen Rebsorten einen solchen Zuckergehalt aufweisen können. Der Säuregehalt der meisten Beeren ist jedoch zu hoch, so dass sich ohne Verdünnung kein zu saurer Wein ergibt. Im Zusammenhang mit dem Vorhandensein solcher technologischer Methoden bei der Weinherstellung werden Rebsorten mit unterschiedlichem Zuckergehalt und Säuregehalt verwendet.So liegt der Zuckergehalt im Fruchtfleisch von Beeren zwischen 15,2% für Aligote-Trauben aus Moldawien und 30% für Furmint und fast 40% für überreifen weißen Muskateller. Der Säuregehalt von Weinsorten variiert zwischen 5,5 g / l (Cabernet) und 12 g / l für dieselbe Aligote. Die Säuren, aus denen Traubensaft besteht, sind Weinsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure usw. Das Verhältnis von Zucker zu Säure beeinflusst die Qualität jeder Weinsorte.
Die Farbe der Beeren von technischen Trauben ist eine Nebensache, sie bestimmt die Farbe des Weins und seine Zugehörigkeit zu weißen, rosa oder roten Arten, hat aber nur einen indirekten Einfluss auf den Geschmack. Bei der Weinherstellung werden Beeren in verschiedenen Farben verwendet. Es ist wichtig, dass sie viel Saft enthalten (bis zu 85% der Beerenmasse).
Beeinflusst die chemische Zusammensetzung Saft wird auch vom Klima des Gebiets beeinflusst, in dem die Trauben wachsen: die Summe der positiven Temperaturen während der Vegetationsperiode, der relativen Luftfeuchtigkeit, der Bodenzusammensetzung usw.
Technische Sorten werden in allen geografischen Weinbergen angebaut. Jede Region hat ihre eigenen Sorten, aus denen beliebte Vintage-Weine hergestellt werden, aber viele Sorten werden fast auf der ganzen Welt gepflanzt.
Zum Zeitpunkt der Ernte reichern schwarze Livadia-Trauben fast 25% Zucker und Säuren an - 7,8 Gramm pro Liter Saft, von denen die Beeren 80–90% enthalten. Trockener Wein aus diesen Beeren wurde von den Verkostern mit 7 bewertet:https://flowers.bigbadmole.com/de/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
Video: über Weintrauben zum persönlichen Verzehr
Merkmale des Anbaus von Weintrauben
Im Allgemeinen ist der Anbau von technischen Trauben einfacher als der von Tafeltrauben. Dies hat verschiedene Gründe: sowohl mit ihren biologischen Eigenschaften als auch mit den Anforderungen an die Ernte. Die meisten technischen Sorten sind unprätentiös: Sie sind nicht wetterbedingt launisch, benötigen etwas weniger Nährstoffe und sind resistenter gegen Krankheiten. Sie sind normalerweise frostbeständiger und erfordern keinen sorgfältigen Schnitt. Aber für einen Satz des notwendigen Zuckergehalts müssen sie von der Sonne beleuchtet werden, nicht schlechter als Tafelsorten, und damit die Beeren saftig werden, müssen sie eine ausreichende Menge an Feuchtigkeit erhalten.
Experten in industriellen Weinbergen binden Trauben sogar auf unterschiedliche Weise zusammen: Tafelsorten werden auf horizontalen und technische auf vertikalen Spalieren angebaut. In dieser Hinsicht graben sie beim Pflanzen von Weinsorten fast nie separate Pflanzlöcher aus, da Sie mit dem vertikalen Strumpfband kompakte Büsche mit Abständen von 0,5 bis 1 Meter voneinander pflanzen können. Bei der industriellen Herstellung von Büschen wird viel benötigt, so dass sie sofort einen tiefen Pflanzgraben auf die volle erforderliche Länge graben. Zwischen den Reihen verbleibt ein Abstand von etwa anderthalb Metern.
Um eine große Menge Dünger vorab aufzutragen, wird ein bis zu einem Meter tiefer Graben gegraben. Ansonsten unterscheidet sich die Bepflanzung nicht von der allgemein anerkannten: Eine Schicht Drainage aus Blähton, Schotter oder Ziegelstein wird auf den Boden des Grabens gelegt, dann eine Schicht gut gedüngten Bodens und darüber eine Schicht sauberer Erde Nährboden. Meistens werden Trauben im Frühjahr gepflanzt, wobei 1-2 Knospen auf der Oberfläche verbleiben.
In den Anfangsjahren werden die Trauben häufig und reichlich gewässert, dann ist eine Bewässerung nur während der Beerenfüllung und bei extrem trockenem Wetter erforderlich. Sie versuchen, Top-Dressing mit organischen Düngemitteln durchzuführen und sie im Frühjahr in kleinen Löchern zu vergraben. Bilden Sie die Büsche der Weintrauben in einem Fächer und lassen Sie nur 2-4 Ärmel. Um qualitativ hochwertige Beeren zu erhalten, ist es notwendig, die Ernte zu normalisieren, wenn eine große Anzahl von Trauben gebunden wird: Es sollten nicht mehr als 2 kg von einem Busch gesammelt werden.
Da die meisten Industriesorten eine erhöhte Frostbeständigkeit aufweisen (bis zu -28 ÜberC oder noch niedriger) in den südlichen Regionen werden sie nicht einmal für den Winter von den Stützen entfernt. In der mittleren Spur ist Winterunterkunft erforderlich, aber leicht. Experten raten, die Rebe mit leichten Materialien zu bedecken, aber die Spitzen der Triebe unbedeckt zu lassen.
Trauben sind eine der häufigsten Kulturen auf dem Planeten. In südlichen Ländern wird die Pflanze seit der Antike angebaut, kann aber auch in nördlichen Breiten wachsen und Früchte tragen:https://flowers.bigbadmole.com/de/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: Regeln für den Anbau technischer Rebsorten
Beliebte Rebsorten
Es gibt mehr als hundert technische Rebsorten, und es ist nicht möglich, alles zu beschreiben. Unter ihnen sind jedoch die beliebtesten, wenn möglich in den meisten Regionen angebauten. Sie werden herkömmlicherweise in weiße und farbige Sorten unterteilt. Obwohl der Begriff "Weiß" natürlich willkürlich ist: Solche Trauben können Schattierungen von gelblich bis grün oder im Gegenteil bernsteingelb haben. Die "farbigen" Sorten haben Beeren in verschiedenen Farben, aber die "dunklen" Sorten werden separat unterschieden, aus denen Rotweine hergestellt werden. Diese Trauben können dunkelrot, blau, lila oder fast schwarz sein.
Dunkle Rebsorten zur Herstellung von Rotwein
- Isabella-Traube - vielleicht die häufigste dunkle technische Klasse. Praktisch im gesamten Gebiet unseres Landes ist es nicht verborgen. Manchmal wird es einfach gepflanzt, um Parzellen zu dekorieren, ohne Beeren zu pflücken. Eine Vielzahl amerikanischer Herkunft, die seit über 300 Jahren in Europa angebaut wird. Die Pflege ist elementar: Schneiden Sie alles Unnötige aus, und die Trauben wachsen nur besser. Die Büsche sind von mittlerer Kraft, die Trauben sind klein, die Packung der Beeren ist sehr dicht. Beeren mit einem Gewicht von 2–3 g, lila oder dunkelblau, mit wachsartiger Beschichtung. Sie sind bereits im August gefärbt, aber die volle Reifung erfolgt näher am Herbstfrost. Die Beeren haben einen spezifischen Erdbeergeschmack. In europäischen Ländern ist Wein von Isabella verboten: als ob zu viel Methylalkohol und Blausäure darin gefunden würden. Ein kontroverses Thema, aber in Russland bauen viele Amateure Isabella für die Heimweinherstellung an.
Isabella erfordert fast keine Wartung und es ist sehr einfach, daraus guten Wein zu machen
- Lydia ist eine Traube, die manchmal Isabella rosea genannt wird. Ihre Frostbeständigkeit ist geringer als die von Isabella. Manchmal werden seine Beeren für Tischzwecke verwendet, aber ihr Geschmack ist nicht jedermanns Sache: Die dicke Haut stört den Gebrauch und die Knochen sind schlecht von der Schleimhaut getrennt. Der Geschmack und das Aroma erinnern noch mehr an Erdbeeren, die Säure des Saftes hängt stark vom Reifegrad ab. Lydias Popularität in Russland erreichte Mitte des 20. Jahrhunderts ihren Höhepunkt, nimmt aber jetzt rapide ab. Die Sorte verträgt leicht Staunässe. Die Beeren sind dunkelrosa, reifen aber ungleichmäßig: In den zentralen Bereichen haben diejenigen, die sich im Schatten befinden, möglicherweise überhaupt keine Zeit, vollständig zu reifen. Trauben überschreiten selten eine Masse von 100 g, aber der Busch zieht eine große Anzahl von ihnen heraus, so dass die Gesamtausbeute solide ist.
Lydia ist launischer als Isabella, und der Wein von ihr ist schwieriger zu klären
- Cabernet Sauvignon ist eine der beliebtesten Sorten, aus denen viele verschiedene Rotweine hergestellt werden. Die Beeren sind klein, blau, bei voller Reife fast schwarz, mit einem säuerlichen Johannisbeergeschmack, der einen Nachtschatten und eine dicke Haut abgibt. Der Zuckergehalt des Saftes erreicht in den besten Jahreszeiten 23%. Das Bündel wiegt nicht mehr als 90 g, enthält viele "Erbsen", dh sehr kleine Beeren, von denen die meisten während des Reifungsprozesses abfallen. Die Sorte ist krankheits- und frostbeständig, die Vegetationsperiode beträgt 5–5,5 Monate. Trotz der Frostbeständigkeit ist das Verbreitungsgebiet aufgrund der späten Reife auf die südlichen Regionen beschränkt: Unter den Bedingungen des Nordkaukasus reift es frühestens Mitte Oktober.
Cabernet Sauvignon ist eine feine Weintraube, reift aber sehr spät
- Taube ist eine Traube mit fast schwarzen Beeren, die einen intensiv gefärbten Saft ergibt.Der Geschmack enthält Töne von schwarzen Johannisbeeren, aber sehr einfach. Beeren mit einem Gewicht von etwa 2 g werden in nicht sehr kleinen Gruppen (bis zu 120 g) gesammelt. Reift viel früher als Isabella: Die Ernte ist am Ende des Sommers möglich. Beständig gegen die meisten Schädlinge und Krankheiten, einschließlich Reblaus, Frostbeständigkeit bis -24 ÜberVON.
Taube ist eine beliebte Rebsorte in Russland und Weißrussland
- Schwarze Perlen sind eine mittelfrühreifende Sorte, die Ernte ist Anfang September fertig. Trauben mit einem Gewicht von bis zu 300 g, relativ dicht. Die Beeren sind oval, dunkelblau gefärbt, das Fruchtfleisch ist saftig und hat einen Muskatgeschmack. Aus einem Busch können Sie bis zu 7 kg Beeren mit einem hohen Zuckergehalt (bis zu 24%) und einem moderaten Säuregehalt (6-7 g / l) gewinnen. Frostbeständigkeit bis -26 ÜberC, in der südlichen Hälfte von Russland und der Ukraine benötigt keinen Schutz für den Winter. Mit der Verwendung von Standard-Präventivbehandlungen wird es praktisch nicht krank.
Schwarze Perlen sind gut und frisch
Weiße Rebsorten für die Weinherstellung
- Chardonnay ist eine Rebsorte französischen Ursprungs, die in warmen Ländern auf der ganzen Welt angebaut wird, auch in den südlichen Regionen unseres Landes. Daraus werden verschiedene Arten von Weinen hergestellt: Abhängig von den Wachstumsbedingungen kann der Saft Apfel, Zitrone, Pfirsich oder ein anderes Aroma und Aroma haben. Beeren haben eine grünlich-weiße Farbe und eine dünne Haut. Es dauert ungefähr 140 Tage von der Schwellung der Knospen bis zur Ernte, im Süden unseres Landes reift die Ernte bis Ende September. Die Sorte ist ziemlich launisch: Sie fühlt sich bei hoher Luftfeuchtigkeit nicht gut an und leidet häufig an Pilzkrankheiten.
Chardonnay schmeckt je nach Klima unterschiedlich, ist aber launisch gegenüber den Wachstumsbedingungen
- Druzhba ist eine ausgezeichnete technische weiße Rebsorte der heimischen Selektion, die in Novocherkassk gezüchtet wird. Leider ist seine Frostbeständigkeit bei den meisten Tafelsorten gering (hält Temperaturen von -23 stand ÜberC) Daher ist er selbst in seiner Heimat oft für den Winter geschützt, nur für den Fall, und auf der mittleren Spur ist Schutz erforderlich. Aber er hat die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten erhöht. Druzhba unterscheidet sich von den meisten Weinsorten durch große Beeren und ziemlich große Trauben (bis zu 300 g), den Geschmack von Muskatbeeren.
Druzhba-Trauben eignen sich auch gut für das Konzept einer Kantine: Sie können auch frisch gegessen werden
- Aligote - Trauben ohne Muskatgeschmack mit einem leichten Aroma, das den meisten gängigen Sorten eigen ist. Es gehört zur Mitte der Frühsaison, die Ernte erfolgt am Ende des Sommers. Die Trauben haben die für Weinsorten übliche Größe, die Beeren sind gelbgrün mit goldrostigen Flecken auf der Sonnenseite und einer Fülle brauner Punkte. Die Zuckeranreicherung ist ziemlich gut, typischerweise mindestens 18%. Frostbeständigkeit und Anfälligkeit für schwere Krankheiten im Durchschnitt. Die Sorte ist gegen Mehltau instabil, Blütenstände sind besonders stark betroffen. Es reagiert positiv auf das Gießen, aber bei ungünstigem Wetter während der Reifung verrotten die Trauben stark.
Aligote ist eine weltweit bekannte Traube
- White Muscat ist auf der ganzen Welt bekannt. Genau genommen kann man es nicht als technische Traube bezeichnen, aber daraus werden hervorragende Weine hergestellt. Diese Traube wird häufig sowohl frisch als auch für verschiedene Arten der Verarbeitung verwendet. Es dauert ungefähr 140 Tage, bis die Beeren gereift sind. Die Beeren sind sehr saftig, in mittelgroßen Trauben gesammelt und wiegen bis zu einem halben Kilogramm. Der Saft enthält viel Zucker und hat ein einzigartiges Aroma. Die Sorte ist nicht ohne Nachteile: Frost- und Krankheitsresistenz sind gering, die Trauben enthalten eine große Menge "Erbsen".
Muscat ist weiß im Aussehen und überhaupt nicht weiß, hat eine Bräune auf der Sonnenseite
- Aksai - Trauben mit gutem Geschmack, die in VNIIViV gezüchtet wurden. Ya. I. Potapenko, reift bis Mitte September. Trauben mit einem Gewicht von bis zu 150 g, bröckelige, weiße Beeren, rund, mit einem Gewicht von etwa 1,8 g. Das Fruchtfleisch ist saftig, der Zuckergehalt beträgt bis zu 22%, aber der Gesamtsäuregehalt ist ziemlich hoch: mehr als 9 g / l. Bis zu 5 kg Beeren werden aus dem Busch geerntet. Die durchschnittliche Krankheitsresistenz hält Frost bis -29 ° C stand. Die chemische Zusammensetzung des Saftes ermöglicht die Herstellung ausgezeichneter trockener Weine.
Auswahl technischer Rebsorten für verschiedene Regionen
Die unprätentiösesten technischen Sorten werden unter allen klimatischen Bedingungen angebaut, aber es muss zugegeben werden, dass die besten Weinanbaugebiete natürlich in warmen Regionen liegen. In der Mittelspur und vor allem im Norden ist das Angebot an guten Sorten für die Herstellung von Weinen sehr begrenzt.
Weintrauben der Ukraine
In den meisten Teilen der Ukraine eignet sich das Klima für den Anbau fast aller technischen Rebsorten. Darüber hinaus sind beispielsweise folgende sehr beliebt:
- Bastardo Magarachsky ist eine Sorte, die Früchte mit runden dunkelblauen Beeren trägt und zur Herstellung von Dessertweinen verwendet wird. Bei VNII "Magarach" erhalten. Als Tafelsorte ist es in begrenztem Umfang geeignet, obwohl es lecker ist, aber die Beeren sind mit einer dicken Haut bedeckt. Unterscheidet sich im erhöhten Zuckergehalt: bis zu 30%. Bündel mittlerer Größe und Dichte. In den zentralen Regionen der Ukraine findet die Ernte Ende September statt. Die Krankheitsresistenz ist durchschnittlich.
- Pink Muscat ist in jeder Hinsicht White Muscat sehr ähnlich, aber es ist eine dunkle Traube: Der Name entspricht nicht einmal vollständig der Wahrheit, die Farbe reifer Beeren ist fast schwarz. Mittelgroße Trauben mit einem Gewicht von 100 bis 200 g. Beeren mit starkem Muskataroma und einem Zuckergehalt von 18 bis 24%. Es fühlt sich am besten in den südlichsten Regionen an, wo es in 140 Tagen reift. Durchschnittlicher Ertrag, Winterhärte und Krankheitsresistenz auf niedrigem Niveau.
Rosa Muscat-Beeren können eine Farbe von rosa bis fast schwarz haben
- Bianca (Bianco) - weiße Trauben aus Ungarn, hochwertige Beeren für die Zubereitung aller Arten von Weinen enthalten bis zu 28% Zucker. Die Sorte ist früh, die Ernte ist bereit, am Ende des Sommers geerntet zu werden, sie hat einen hohen Ertrag und eine gute Frostbeständigkeit (bis zu -27) ÜberVON). Beeren können je nach Anbauort Noten von blumig bis honig mit einem cremigen Geschmack haben, daher ist der Zweck der Sorte universell, sie wird nicht nur bei der Weinherstellung verwendet. Die Krankheitsresistenz ist überdurchschnittlich.
- Riesling ist eine der besten lichttechnischen Sorten. Der Haufen ist klein, locker. Die Beeren sind mittelgroß, rund, grünlich-weiß mit einer Bräune auf der Sonnenseite. Die Haut ist dünn, fast durchsichtig, aber sehr fest, mit kleinen bräunlichen Punkten. Der Zuckergehalt liegt zwischen 18 und 22% Säuregehalt - zwischen 6,5 und 10 g / l. Mittlere Reifung, gute Krankheitsresistenz. Es verträgt auch normalerweise Frost, fühlt sich aber im Süden des Landes besser an.
- Feteaska ist ein Vertreter der frühreifenden technischen Sorten. Der Haufen ist klein und von mäßiger Dichte. Die Früchte sind rund, klein, grünlich mit rostigen Flecken in der Sonne. Der Geschmack ist angenehm, der Saftgehalt ist hoch, der Zuckergehalt beträgt bis zu 27%. Die Ernte ist Anfang September erntebereit, der Ertrag ist hoch. Die Sorte ist nicht resistent gegen Krankheiten und leidet stark an Schädlingen. In allen Regionen der Ukraine überwintert es ohne Obdach.
Weintrauben der Region Moskau
Natürlich können die beliebtesten Rebsorten der Welt nicht in den zentralen Regionen angebaut werden, da es nicht genug Wärme und Sonne gibt. Die durchschnittliche Juli-Temperatur in der Region Moskau beträgt 17 ... 19 ° C, die frostfreie Zeit dauert 4,5 Monate, Frost ist bis zum 10. Juni und nach dem 22. September möglich. Daher müssen die meisten Rebsorten, auch für technische Zwecke, mit Winterschutz angebaut werden. Sie versuchen, die Büsche an sanften Südhängen in flachen Gräben entlang der Süd-Nord-Linie zu pflanzen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ernte rationieren und bis zur Hälfte der Trauben entfernen. Ohne Normalisierung ist der Zuckergehalt der Beeren unzureichend. Zusätzlich wird ein Teil der Blätter in ihrer Nähe entfernt, was zu einer besseren Färbung der Beeren beiträgt.
Trotz der Schwierigkeiten wurden die in Russland beliebten Isabella und Lydia von vielen Sommerbewohnern gleichzeitig gepflanzt und werden sie immer noch nicht abschneiden. Darüber hinaus sind in der Region Moskau folgende Sorten gefragt:
- Kristall ist eine sehr frühe technische Klasse, seine Heimat ist Ungarn.Der Hauptzweck ist das Wachsen in einem warmen Klima, es wird sogar in Georgien gepflanzt, aber es ist in der Region Moskau beliebt, da es genug Zeit zum Reifen hat. Für den Winter ist jedoch Schutz erforderlich: Die Frostbeständigkeit beträgt nur -20 ÜberC. Ein Bündel von bis zu 200 g, weiße Beeren, sehr süß. Die Sorte erfordert eine sehr hohe Beleuchtung; Ansonsten reifen die Beeren nicht nur nicht, sondern zerbröckeln auch.
Der Kristall vermittelt auch im Aussehen den Eindruck des Vertrauens in den Erfolg des Anbaus: kräftige Triebe, sogar Beeren
- Dobrynya ist ein Beispiel für dunkle Trauben, Herkunft - Novocherkassk. Es kann auch nur als technisch bezeichnet werden, da die Trauben bis zu 800 g wachsen, die Früchte mittelgroß, schwarz, rund, gut im Geschmack und saftig sind. Die Frostbeständigkeit ist bis zu -35 hoch ÜberC, Krankheitsresistenz ist auch gut. Reift in 110-120 Tagen.
- Harmony ist eine Frostsorte in der Zwischensaison (bis zu -25) ÜberC) und schwere Krankheiten. Reift 130–140 Tage nach dem Erscheinen der ersten Blätter. Die Trauben sind mittelgroß und locker mit Früchten gefüllt. Die Beeren sind saftig, harmonisch im Geschmack, klein, dunkelblau, aber der Saft ist fast ungefärbt. Geeignet für die Herstellung von rubinroten Weinen.
- Northern Saperavi ist eine Zwischensaison-Sorte, resistent gegen Krankheiten und mäßiger Frostbeständigkeit (bis zu -23) ÜberVON). Die Sorte verträgt Trockenperioden gut und hat einen guten Ertrag. Das durchschnittliche Gewicht eines Bündels beträgt 100 g. Beeren haben einen mittelgroßen, ovalen, harmonischen Geschmack, eine dunkelblaue Farbe mit einer starken wachsartigen Beschichtung. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 20 bis 25%. Es wird nicht unabhängig bei der Weinherstellung verwendet, verbessert jedoch den Geschmack vieler anderer Weine, wenn es gemischt wird. Die durchschnittliche Erntezeit beträgt 140 Tage ab Beginn der Vegetationsperiode, dh ungefähr Mitte September. Es zeichnet sich durch eine stabil hohe Ausbeute aus.
- Amur - eine der am einfachsten zu ziehenden Sorten - trägt Früchte mit kleinen, tintenfarbenen Beeren. Einer der Rekordhalter für Frostbeständigkeit hält -43 stand ÜberC erfordert daher für den Winter nicht einmal das Entfernen von den Stützen. Die Inzidenz ist äußerst selten. Obwohl die Beeren äußerlich etwas Isabella ähneln, haben sie einen völlig anderen Geschmack: Der Geschmack von Amursky ist einfach, aber süß; Das Verpacken von Beeren in Trauben ist lose. Für maximalen Zuckergehalt muss in direktem Sonnenlicht angebaut werden.
Kristall ist eine der frühesten technischen Rebsorten. Es erreicht die technische Reife innerhalb von 110 bis 120 Tagen nach Beginn der Vegetationsperiode:https://flowers.bigbadmole.com/de/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
Weintraubensorten für Sibirien
In den meisten Teilen Sibiriens ist der Anbau von Trauben schwierig, aber möglich. Ein positiver Punkt ist, dass er hier sehr selten krank ist und Schädlinge ihn ein wenig besuchen. Aber das Kut für den Winter zu verstecken ist keine leichte Aufgabe. Die Besonderheiten des Weinanbaus zeigen sich beispielsweise darin, dass sie ihn im Sommer nicht besprühen, nicht füttern und nicht einmal den Boden lockern, was die Kultur erzieht und sie auf die Überwindung von Schwierigkeiten vorbereitet. Alle Grünarbeiten an der Rebe werden nur im Frühsommer durchgeführt. Sorten wie Isabella und Amursky fühlen sich hier recht gut an. Darüber hinaus werden Trauben für die Zubereitung von Weinen angebaut:
- Alpha ist eine Sorte, die Isabella sehr ähnlich ist. Die durchschnittliche Reifezeit (bis zu fünf Monaten) auf dem Breitengrad von Biysk ist die Ernte bis Mitte September fertig. Der Geschmack der Beeren ist mittelgroß, aber manchmal werden sie frisch verwendet. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 15–16%, der Säuregehalt 10–11 g / l. Das Bündel wiegt normalerweise knapp 100 g, Ausnahmen sind selten. Die Beeren sind fast schwarz, mit einem violetten Farbton und einer starken Wachsschicht, die etwa 1,5 g wiegt. Der Geschmack erinnert aufgrund des schwachen Erdbeeraromas an Isabella. Die Sorte ist ertragreich, bis zu 2 kg Beeren werden aus dem Busch geerntet. Ultrahohe Frostbeständigkeit: bis zu -45 ÜberC. Überdurchschnittliche Krankheitsresistenz.
Alpha ist einer der Rekordhalter für Frostbeständigkeit
- Muscat Katunskiy ist eine ertragreiche mittelspäte Sorte. Die Beeren sind bis Mitte September fertig.Die Trauben können bis zu einem Kilogramm wiegen, die Beeren sind weiß (mit einem Gewicht von ca. 3 g), die Sorte gilt jedoch als technisch und wird hauptsächlich zum Entsaften und zur Weinherstellung verwendet. Durchschnittliche Winterhärte, Schutz für den Winter ist obligatorisch, Krankheitsresistenz ist ebenfalls auf einem durchschnittlichen Niveau. Es verträgt jedoch Regenzeiten gut und hält auch im kühlen Sommer mit.
- Frühes Purpur ist eine Sorte, die den Namen beantwortet. Brachte sie zu VNIIViV. Ya.I. Potapenko. Es dauert nicht länger als 120 Tage, bis die Ernte gereift ist. Bündel mit einem Gewicht von 130 bis 300 g, lose. Die Beeren haben eine dunkelviolette Farbe und wiegen etwa 2,5 g. Das Fruchtfleisch ist lecker und saftig. Das Aroma von Muskatnuss ist stark zu spüren. Die Sorte ist ertragreich und erfordert ein obligatorisches Ausdünnen der Trauben: Ohne diesen Vorgang sinkt die Qualität der Ernte stark. Der Zuckergehalt des Saftes beträgt 18–20%. Widersteht Frost bis -30 ÜberC, die Inzidenz von Krankheiten ist gering. Es wird verwendet, um Dessertweine mit einem delikaten Muscat-Aroma zuzubereiten.
Wein wird selten aus Tafeltraubensorten hergestellt. Ihr Zweck ist die frische Verwendung. Obwohl viele köstliche Beeren gut für Wein geeignet sind, werden für diese Zwecke hauptsächlich technische Sorten angebaut, die etwas leichter zu kultivieren sind. Die hausgemachte Weinherstellung in unserem Land nimmt allmählich ab, aber wahre Liebhaber hausgemachter Produkte haben es nicht eilig, sich von mehreren Traubensträuchern zu trennen, die speziell für die Verarbeitung zu Wein gepflanzt wurden.
