Σήμερα η επιστήμη γνωρίζει πολλά διαφορετικά φυτά. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλοί που, λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων τους, ωφελούν το ανθρώπινο σώμα. Τα φυτά ξεχωρίζουν, η χρήση των οποίων δεν περιορίζεται μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Πολλά χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, τα φυτά έχουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον, με τη βοήθεια των οποίων μπορείτε να αυξήσετε την ανοσία και να βελτιώσετε την ευημερία. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους τέτοιων φυτών είναι η αγκινάρα, οι ιδιότητες για τις οποίες ούτε όλοι οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν.
Περιεχόμενο
Εφαρμογή αγκινάρας
Για τη χώρα μας, μια αγκινάρα είναι ένα εξωτικό φυτό... Εάν ένα άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με την αγκινάρα το βλέπει, τότε μπορεί να μην το αναγνωρίσει, διότι αυτό το φυτό μοιάζει με έναν ανοιγμένο μπουμπούκι ή έναν πράσινο κώνο.
Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές που αντιπροσωπεύει την οικογένεια γαϊδουράγκαθου και γαϊδουράγκαθου. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, σχηματίζει έναν θάμνο ύψους έως 2 μ. Στα ενήλικα φυτά, στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, καλάθια σε σχήμα κώνου ωριμάζουν ακριβώς στην κορυφή.
Παρά το γεγονός ότι η αγκινάρα είναι ένα θερμόφιλο φυτό, διατηρεί τη ζωτικότητά του σε μικρές θερμοκρασίες και ακόμη και ήπιους παγετούς. Οι κώνοι μπορούν να καταναλωθούν: στη γεύση τους, είναι παρόμοιοι με τα άγουρα καρύδια.
Τα φρούτα που συλλέγονται πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός μίας εβδομάδας, αλλιώς χάνουν την αρχική τους γεύσηκαθώς και θεραπευτικές ιδιότητες. Το πιο πολύτιμο μέρος της αγκινάρας βρίσκεται αρκετά βαθιά, οπότε θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να φτάσετε σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί τόσο έξω όσο και μέσα, και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα βίλια που βρίσκονται μέσα. Ως αποτέλεσμα, αντί για το πράσινο μπουμπούκι, πρέπει να παραμείνει μόνο το κεντρικό τμήμα, το οποίο έχει πολύ εξελιγμένη γεύση.
Καλλιέργεια αγκινάρας
Η αγκινάρα περιλαμβάνει περίπου 140 είδη, εκ των οποίων μόνο 40 θεωρούνται πολύτιμα. Η ιστορία της καλλιέργειάς της ανάγεται περίπου 5000 χρόνια. Οι Ρωμαίοι πήραν την πρώτη εμπειρία στην καλλιέργειά του, και μετά από αυτούς οι Έλληνες και οι Αιγύπτιοι γνώρισαν το φυτό. Σήμερα καλλιεργείται σε διάφορα μέρη του πλανήτη. Στη Νότια Αμερική και την Αυστραλία, το φυτό θεωρείται ζιζάνιο, καθώς είναι πανταχού παρόν σε αυτές τις χώρες.
Τα καλύτερα αποτελέσματα στην καλλιέργεια αγκινάρας έχουν επιτευχθεί από τους Γάλλους, τους Ιταλούς, τους Ισπανούς, τους Έλληνες και τους Αμερικανούς. Οι ποικιλίες που εκτρέφουν όχι μόνο έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά έχουν και διατροφικές ιδιότητες. Οι σύγχρονες ποικιλίες αποτελούν φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης.
Νέοι προσκρούσεις, κατά κανόνα, τρώγονται και τα φρούτα που έχουν φτάσει στο στάδιο της ωρίμανσης χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση και την κονσερβοποίηση. Για να απολαύσετε μεγάλα φρούτα, θα πρέπει πρώτα να τα επεξεργαστείτε: για αυτό, η μέση κόβεται από αυτά. Εάν οι κώνοι έχουν χρόνο να ανοίξουν, τότε δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Κονσερβοποιημένα, ωμά και τουρσί φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, τα οποία συχνά περιλαμβάνονται σε πολλές σαλάτες. Η βρασμένη αγκινάρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο ή ως ξεχωριστό πιάτο.Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωση της προετοιμασίας πίτας, πίτσας, επιδορπίων κ.λπ.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Η αγκινάρα εκτιμάται επίσης για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Με τακτική χρήση μπορείτε να ομαλοποιήσετε την πέψη και να βελτιώσει το μεταβολισμό. Είναι επίσης χρήσιμο επειδή προάγει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων που εκτίθενται σε τοξίνες από την κατανάλωση παλιών τροφίμων.
Η ικανότητα απομάκρυνσης διαφόρων τοξινών και αλάτων από το σώμα το καθιστά ένα μοναδικό λαχανικό. Εάν η αγκινάρα είναι συχνά παρούσα στη διατροφή, βοηθά στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας της χοληδόχου κύστης, η οποία εξασφαλίζει τη σωστή παραγωγή της χολής. Η χολερετική επίδραση αυτού του φυτού είναι πολύ γνωστή. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο από άρρωστα άτομα, αλλά και από υγιή άτομα, για τα οποία βοηθά στη διατήρηση των νεφρών σε φυσιολογική κατάσταση.
Οι καρποί του φυτού έχουν έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Όταν καταναλώνεται, βελτιώνεται η πέψη των λιπαρών πρωτεϊνών, η ανάπτυξη της αρτηριοσκλήρωσης και της χολοκυστίτιδας επιβραδύνεται.
Άλλα χαρακτηριστικά της αγκινάρας ιδιότητες μπορούν να διακριθούν:
- χαμηλότερο σάκχαρο στο αίμα
- επιβραδύνει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Προστατεύει από την πρόωρη γήρανση των κυττάρων.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, έγινε γνωστό ότι η αγκινάρα περιέχει ουσίες που μπορούν να αντισταθούν στον καρκίνο και επίσης βελτιώνουν την κατάσταση της χολερυθρίνης. Το φυτό περιέχει ειδικές ουσίες που μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα.
Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας ήταν γνωστές. Το εκχύλισμα λαχανικών θεωρήθηκε αποτελεσματικό φάρμακο, το οποίο βοήθησε στην ανακούφιση της κατάστασης των ατόμων που πάσχουν από λειχήνες που κλαίνε και φολιδωτή, καθώς και άλλες δερματικές παθήσεις. Με τη βοήθεια ενός αφέψηματος που παρασκευάζεται από αυτό το φυτό, μπορείτε να σώσετε ένα άτομο από περιόδους ναυτίας, μετεωρισμόςκαθώς και τη μείωση της βαρύτητας στο πεπτικό σύστημα.
Πιστεύεται ότι το λαχανικό μπορεί να βοηθήσει στην τριχόπτωση. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα σχετίζεται με φρέσκο χυμό, ο οποίος πρέπει να τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής. Αφού ολοκληρώσετε την πλήρη θεραπεία, η οποία περιλαμβάνει πέντε μάσκες, μπορείτε να επιτύχετε θετικές αλλαγές με τη μορφή επιταχυνόμενης ανάπτυξης μαλλιών.
Μια αγκινάρα μπορεί να ανακουφίσει την απόλυση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε φύλλα που πρέπει να χυθούν με βραστό νερό. Η τελική έγχυση λαμβάνεται σε μικρές γουλιά.
Είναι επίσης γνωστό για αυτό το φυτό ότι έχει έντονες ιδιότητες αφροδισιακών.
Επιβλαβείς ιδιότητες
Αν και αυτό το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, και το ίδιο έχει μια ευχάριστη γεύση, δεν μπορούν όλοι να το φάνε. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για όσους έχουν προβλήματα υγείας:
- υψηλή πίεση;
- χολολιθίαση;
- γαστρίτιδα.
Η άρνηση χρήσης αγκινάρας πρέπει επίσης να είναι εκείνοι που έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το φυτό ή τις ουσίες που περιέχει. Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με νεφρική ανεπάρκεια, υπεροξύτητα και γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει επίσης να αποκλείσουν την αγκινάρα από τη διατροφή.
Οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να αρνούνται να τρώνε αγκινάρα, καθώς αυτό το λαχανικό επηρεάζει αρνητικά το ρυθμό απέκκρισης του μητρικού γάλακτος. Επίσης, δεν πρέπει να δίνετε αυτό το λαχανικό και παιδιά κάτω των 12 ετών... Τα άτομα με χολοκυστίτιδα πρέπει να καταναλώνουν αγκινάρα μόνο μετά από συμβουλή του γιατρού τους.
Βλάβη στην αγκινάρα
Σε αντίθεση με πολλά άλλα λαχανικά, η βλάβη που μπορεί να κάνει μια αγκινάρα μπορεί να ποικίλει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος του εμβρύου. Γενικά, η κατανάλωση ωμού δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με μεγάλα και υπερβολικά φρούτα: μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Επιπλέον, είναι απαραίτητο λάβετε υπόψη τη διάρκεια ζωής αγκινάρα. Νωπά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρούτα που συλλέχθηκαν το αργότερο μια εβδομάδα. Στο μέλλον, αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί μόνο αφού το βράσει.Συνιστάται η αποθήκευση της αγκινάρας σε ξηρό μέρος μακριά από προϊόντα με επίμονη οσμή, καθώς αυτό το λαχανικό μπορεί να απορροφήσει όχι μόνο, αλλά και υγρασία.
Αγκινάρα: εφαρμογές μαγειρικής
Το αγκινάρα είναι δημοφιλές όχι μόνο για τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και για την ευχάριστη γεύση του. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, και ορισμένοι το θεωρούν λιχουδιά. Η γεύση του ουσιαστικά δεν αλλάζει, ανεξάρτητα από τη μορφή στην οποία καταναλώνεται. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όταν τοποθετείται σε βραστό νερό, η αγκινάρα χάνει πολλές από τις γεύσεις και τις θεραπευτικές της ιδιότητες.
Χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία ορισμένων εξωτικές σαλάτες, σάλτσεςκαι χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο. Ο μεγαλύτερος αριθμός χρήσεων για αυτό το λαχανικό υπάρχει στην ιταλική κουζίνα.
Η αγκινάρα μπορεί να μαγειρευτεί με μια μεγάλη ποικιλία τρόπων:
- μαγείρεμα;
- τουρσί;
- αχνίζων;
- τηγάνισμα
- κατάσβεση.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιτών, όπου μπορεί να λειτουργήσει ως νόστιμο γέμισμα. Το ψωμί αγκινάρας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πολύ υγιεινή λιχουδιά.
Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλου αριθμού επιδορπίων. Στο Βιετνάμ, χρησιμοποιούνται φύλλα αγκινάρας, από τα οποία παρασκευάζουν ένα φαρμακευτικό τσάι με αντιφλεγμονώδη δράση. Ωστόσο, άλλα μέρη αυτού του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης στο μαγείρεμα - λουλούδια και κώνους.
Τα φρούτα μεσαίου μεγέθους είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα. Μικρές αγκινάρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σνακ από αυτά. Ανεξάρτητα από το μέγεθος, το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων σαλατών, αφού το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Σερβίρετε την αγκινάρα με ρύζι για να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο. Σε παρόμοια έκδοση, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ιταλικού ριζότο. Όσον αφορά τη γεύση του, μοιάζει πολύ με τους ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, η αγκινάρα δεν διατηρεί την αρχική της γεύση για πολύ, οπότε μετά από μια εβδομάδα μπορεί μετατραπεί σε ινώδη, αργή μάζα, έχοντας χάσει το χυμό.
συμπέρασμα
Στη χώρα μας, λίγοι γνωρίζουν ένα φυτό όπως η αγκινάρα. Εκείνοι που, βλέποντας έναν πράσινο κώνο, περνούν, το κάνουν μάταια. Σε τελική ανάλυση, αυτό το λαχανικό όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, όπου χρησιμοποιείται ως σημαντικό συστατικό σε πολλά πιάτα ή χρησιμοποιείται ως λιχουδιά. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα υγιές τσάι από τα φύλλα, το οποίο ανακουφίζει τη φλεγμονή.
