Θα ήθελα να ξεκινήσω τη γνωριμία μου με αυτό το φυτό με το γεγονός ότι έχει πολλά ονόματα. Ωστόσο, τα πιο διάσημα είναι το γκόμπο και τα μπάμιες. Ονομάζεται επίσης συχνά γυναικεία δάχτυλα, κάτι που είναι αρκετά λογικό, δεδομένου του επιμήκους σχήματος αυτού του φυτού.
Επομένως, αφού ακούσετε οποιοδήποτε από αυτά τα ονόματα, ξέρετε ότι μιλάμε για μπάμιες. Είναι μια οικογένεια Malvaceae με πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
Περιεχόμενο
Χαρακτηριστική περιγραφή του φυτού okra
Μέχρι τώρα, δεν ήταν δυνατό να ληφθούν αξιόπιστα δεδομένα για την πατρίδα αυτού του λαχανικού. Ωστόσο, μπορεί να βρεθεί πιο συχνά στην Αφρική και τη Βόρεια Αμερική, στην Ινδία, καθώς και σε τροπικά και ζεστά γεωγραφικά πλάτη.
Σε αναζήτηση μιας απάντησης σε αυτό το ερώτημα, οι επιστήμονες ανέφεραν το okra ως ένα από τα πιθανά μέρη προέλευσης Δυτική Αφρική και ινδική έκταση... Προσπάθησαν σε αυτήν την ιδέα από το γεγονός ότι σε αυτά τα μέρη παρουσιάζεται το λαχανικό στη μεγαλύτερη ποσότητα. Ωστόσο, τα μπάμιες μπορούν επίσης να βρεθούν σε ευρωπαϊκές χώρες.
Η εξάπλωσή του σε αυτήν την περιοχή διευκολύνθηκε από τους Άραβες, χάρη στις προσπάθειες των οποίων το εργοστάσιο έφτασε εδώ. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα τελευταία χρόνια το κλίμα στη χώρα μας έχει γίνει πιο ζεστό, κάθε κηπουρός έχει την ευκαιρία μεγαλώστε μπάμιες σε ένα εξοχικό σπίτι.
Πολλοί κάτοικοι της Ουκρανίας έχουν ήδη καταφέρει να αποκτήσουν την πρώτη εμπειρία καλλιέργειας αυτού του φυτού. Αισθάνεται ιδιαίτερα καλή στις νότιες περιοχές της χώρας. Όλα αυτά τα γεγονότα δείχνουν μόνο ότι το ενδιαφέρον για τα μπάμιες αυξάνεται μόνο.
Το Okra είναι ένα κλασικό ετήσιο που μπορεί να μεγαλώσει έως και 40 εκ. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μεγαλύτερα δείγματα, το ύψος των οποίων μπορεί να φτάσει τα δύο μέτρα. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής του, τα μπάμιες σχηματίζουν ένα παχύ και διακλαδισμένο στέλεχος.
Είναι διακοσμημένο με πράσινα, ανοιχτό πράσινο φύλλα, τα οποία βρίσκονται προς τα κάτω και κατευθύνονται προς το έδαφος. Συνήθως κοντά σε μπάμιες μεγαλώνουν μεγάλα φύλλα επταγωνικό, αλλά υπάρχουν επίσης ποικιλίες στις οποίες τα φύλλα είναι πενταγωνικά.
Αυτό το φυτό μεταμορφώνεται όταν εισέρχεται στη φάση ανθοφορίας: αυτή τη στιγμή, ανοίγουν κίτρινα ή κρεμ άνθη. Αναπτύσσονται στη διασταύρωση του φύλλου με το στέλεχος.
Στη συνέχεια, μετά την ανθοφορία, αρχίζουν να σχηματίζονται φρούτα, που παρουσιάζονται με τη μορφή κουτιών με σπόρους. Επιπλέον, μπορεί να έχουν πολύ διαφορετικό σχήμα: μπορεί να είναι τέσσερα και οκταγωνικά.
Το Okra είναι συνηθισμένο σε ζεστά κλίματα, οπότε θα αναπτυχθεί καλά μόνο σε σταθερή θετική θερμοκρασία. Το πιο κατάλληλο μέρος για καλλιέργεια μπάμιας είναι νότιες περιοχές της χώρας... Ωστόσο, ακόμα και σε ψυχρότερες περιοχές, μπορείτε να το αναπτύξετε αν χτίσετε θερμοκήπια.
Πώς να επιλέξετε okra φρούτα
Μια φωτογραφία ενός φυτού μπορεί να κάνει πολλούς ανθρώπους να θέλουν να το δοκιμάσουν. Εάν θέλετε να αγοράσετε φρούτα καλής ποιότητας, το πρώτο βήμα είναι να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή τους.
Το γεγονός είναι ότι θα αποκτήσετε ένα εξωτικό φυτό που έχει ταξιδέψει πολλά χιλιόμετρα, οπότε είναι δυνατό να το καλλιεργήσετε χρησιμοποιώντας ειδικά μέσα.
- Κατά την εξέταση ενός φυτού, πρέπει να προσέξετε τους λοβούς του, που πρέπει να έχουν μήκος περίπου 10 εκ. Αυξάνονται έτσι σε φυσικές συνθήκες. Για φύτευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε κοντύτερα, φωτεινά πράσινα φρούτα που δεν πρέπει να έχουν εξωτερική ζημιά.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μούχλα ή ξηρά σημεία στην επιφάνεια του φρούτου.
- Αν ψάχνετε για τα πιο νόστιμα φρούτα, τότε συνιστάται να επιλέξετε νεαρά δείγματα. Δεν έχουν μόνο μια λεπτή γεύση, αλλά και μια ευχάριστη υφή. Θα είναι ευκολότερο για εσάς να τα αναγνωρίσετε αν κοιτάξετε το φλοιό, το οποίο πρέπει να είναι σταθερό.
- Είναι επίσης χρήσιμο να τα παραλάβετε πριν αγοράσετε: κρατώντας ζουμερά φρούτα, θα νιώσετε την τραχύτητά τους. Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να σας προσφερθούν στην αγορά λιγότερο κοινές ποικιλίες που μπορεί να έχουν διαφορετικό χρώμα. Το λουλούδι μπορεί να είναι πιο σκούρο με κοκκινωπή απόχρωση.
- Εάν συναντήσετε σκληρά και υπερβολικά ινώδη φρούτα, τότε σας προσφέρονται υπερβολικά φρούτα. Δεν συνιστάται σε καμία περίπτωση να τα αγοράσετε, αφού θα χαλάσετε μόνο τη γεύση του πιάτου στο οποίο πρόκειται να τα προσθέσετε.
Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του μπάμιου
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις ήταν γνωστές στον άνθρωπο στις αρχές του περασμένου αιώνα. Εκείνες τις μέρες, αυτό το λαχανικό καλλιεργήθηκε σχεδόν παντού. Μεταξύ των εξαιρετικών προσωπικοτήτων που ήταν εξοικειωμένοι με αυτό το λαχανικό, αξίζει να τονιστεί ο Anton Pavlovich Chekhov.
Οι διαθέσιμες πληροφορίες εκείνη την εποχή περιέγραφαν το μπάμιες ως λαχανικό που είχε κάτι περισσότερο από ευεργετικές ιδιότητες. Ακόμα και τότε αναγνωρίστηκε διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων... Αυτό επιβεβαιώνεται από τα ακόλουθα δεδομένα: ανά 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού υπάρχουν 31 kcal, 2 γραμμάρια πρωτεϊνών, 0,1 γραμμάρια λίπους, 3,8 γραμμάρια υδατανθράκων, 0,7 γραμμάρια τέφρας, 90,1 γραμμάρια νερού.
Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι δεν είναι τυχαίο ότι οι άνθρωποι που προσπαθούν να διατηρηθούν σε καλή κατάσταση χρησιμοποιούν τακτικά μπάμιες.
Εκτός από αυτό, το λαχανικό είναι πλούσιο σε πολλά πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία... Και σήμερα έχει λίγους αξιόλογους ανταγωνιστές όσον αφορά τη σύνθεση.
Οι περισσότεροι από εμάς πιθανώς δεν γνωρίζουμε ότι το μπάμιες έχει ένα άλλο όνομα - «το όνειρο του χορτοφάγου». Εξηγείται πολύ απλά. Το φυτό περιέχει πολλά χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά:
- Σίδερο.
- Πρωτεΐνη.
- Βιταμίνες C, A, K, B6.
- Ασβέστιο.
Τα οφέλη για την υγεία της μπάμιας
Το Okra, σύμφωνα με τους γιατρούς, πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας εγκυος γυναικα... Το γεγονός είναι ότι το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τον σωστό σχηματισμό του νευρικού συστήματος του εμβρύου κατά τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης.
Με την τακτική χρήση των φρούτων, μπορείτε να επαναφέρετε σάκχαρο στο αίμα... Η φυτική βλέννα και οι φυτικές ίνες που υπάρχουν σε αυτό είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό μέσο για το ανθρώπινο σώμα.
Αυτό το φυτό έχει μεγάλο ενδιαφέρον για άτομα που ανησυχούν για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το λαχανικό απορροφάται τέλεια από το σώμα, αφαιρεί τις τοξίνες από αυτό και επιβλαβείς εναποθέσεις και απορροφάται χωρίς κατάλοιπα από το λεπτό έντερο.
Η Okra θα απευθύνεται σε όσους δοκιμάζουν διαφορετικές δίαιτες. Ως τροφή χαμηλών θερμίδων, αυτό το φυτό με θετικό τρόπο επηρεάζει την υγεία, βοηθώντας το σώμα να αντιμετωπίσει γρήγορα στηθάγχη, κατάθλιψη και χρόνια κόπωση.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι το λαχανικό είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία κρίσεων άσθματος, αποτρέποντας την αθηροσκλήρωση, ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων... Τα φρούτα απομακρύνουν αποτελεσματικά τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα:
- χοληστερίνη;
- τοξίνες;
- άλλα αρνητικά στοιχεία.
Το Okra είναι πολύτιμο λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, γιατί χάρη σε αυτό μπορείτε να αποφύγετε τέτοια δυσάρεστα φαινόμενα όπως φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και θεραπεία των ελκών του στομάχου.
Τα αποτελέσματα των μελετών που διεξήχθησαν με μπάμιες είναι ενθαρρυντικά: όπως αποδείχθηκε, η χρήση του φρούτου επιτρέπει αποφύγετε την ανάπτυξη καρκίνου πρωκτός.
Το Okra σε μεγάλες ποσότητες περιέχει ειδικές ουσίες που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καταρράκτη και διαβήτη. Αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να βοηθήσει τους άνδρες που έχουν δυσκολία με την ισχύ. Συχνά φρούτα μπάμιες συστήνουν οι γιατροί για σκοπούς πρόληψης, καθώς και μετά από πολύπλοκες επεμβάσεις.
Ποιος είναι ανεπιθύμητος να χρησιμοποιήσει μπάμιες
Ακόμα και στο πλαίσιο όλων των θετικών του χαρακτηριστικών, το μπάμιες μπορεί να βλάψει ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων. Συνήθως, προβλήματα με τη χρήση αυτού του λαχανικού προκύπτουν λόγω ατομική δυσανεξία στο σώμα, καθώς και αλλεργικές αντιδράσεις, οι οποίες βρίσκονται σε μικρό αριθμό ατόμων.
Δεν είναι ασυνήθιστο οι λοβές μπάμιας να περιέχουν περιοχές που μπορεί να θεωρηθούν πολύ έντονες. Ωστόσο, τέτοιες δυσάρεστες αισθήσεις μπορούν να αποφευχθούν εάν μαγειρευτούν τα φρούτα μπάμιες.
Διαφορετικά, το άτομο μπορεί να έχει παράπονα φαγούρα στο δέρμα και ερεθισμό της επιφάνειας του δέρματος. Εξαιτίας αυτού, η απαίτηση για τη χρήση λαστιχένιων γαντιών επιβάλλεται στη θερμική επεξεργασία των καρπών αυτού του φυτού.
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε φρούτα μπάμιες για κατανάλωση, θα πρέπει σίγουρα καθαρίστε τα από τρίχεςπου υπάρχουν στους καρπούς της μπάμιας. Εάν τα αφήσετε, τότε τίποτα δεν θα σας σώσει από μια αλλεργική αντίδραση του σώματος.
Πώς να μαγειρέψετε μπάμιες
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τους καρπούς αυτού του λαχανικού, τότε λάβετε υπόψη ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, μπορεί να σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα ολισθηρής ουσίας. Μην ανησυχείτε για αυτήν τη βλέννα εάν φτιάχνετε σούπα.
Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα φρούτα, τότε θα είναι ανεπιθύμητο πάρα πολύ υγρό. Επομένως, πριν μαγειρέψετε ένα λαχανικό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ντομάτας στο δοχείο όπου θα τηγανιστεί.
Συχνά σπόροι okra χρησιμεύει ως υποκατάστατο του καφέ... Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα τηγανίσετε καλά - τότε αποκτούν την ίδια γεύση και άρωμα με ένα παραδοσιακό αναζωογονητικό ποτό.
Επίσης από αυτό μπορείτε μαγειρέψτε το βούτυροαραιώνοντας ένα ευχάριστο άρωμα. Για αυτό, οι έτοιμοι σπόροι προστίθενται στη συσκευή συμπίεσης λαδιού και οι πρώτες ύλες συμπιέζονται.
Το Okra είναι ένα από αυτά τα εξωτικά φυτά που μόνο λίγοι έχουν ακούσει. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι ακόμη και έμπειροι κηπουροί δεν μπορούν να πουν τι αφορά την μπάμια, δεν είναι κακό να το γνωρίσουμε καλύτερα.
Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο, οπότε θα ενδιαφέρει πολλούς που παρακολουθούν το βάρος τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε πιάτα, απίστευτα στη γεύση τους. Ωστόσο, πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για μαγείρεμα, πρέπει να καταλάβετε ότι μπορεί να αντενδείκνυται για ορισμένα άτομα.
Αυτό οφείλεται συνήθως σε ατομική δυσανεξία και αλλεργικές αντιδράσεις που μπορεί να εμφανιστούν όχι μόνο κατά τη χρήση αυτού του λαχανικού, αλλά και κατά την προετοιμασία του.
