Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Η καλοκαιρινή περίοδος είναι πίσω, έχει συλλεχθεί μια συγκομιδή λαχανικών και φρούτων. Και οι κηπουροί έρχονται αντιμέτωποι με μια επείγουσα ερώτηση: πώς να συντηρήσετε το προϊόν έτσι ώστε να μην σαπίζει και να αλλοιώνεται, δεν βλασταίνει και δεν στεγνώνει. Για παράδειγμα, το σκόρδο. Το χειμώνα, μπορεί να αντικαταστήσει πολλά ακριβά φάρμακα και είναι απλώς απαραίτητο στην κουζίνα. Σχεδόν κάθε μέρα όταν μαγειρεύουμε μεσημεριανό, το προσθέτουμε σε διάφορα πιάτα, γιατί όχι μόνο τους δίνει μια πικάντικη γεύση, αλλά και στηρίζει την υγεία μας. Θα μοιραστούμε μερικά από τα μυστικά και τις αποχρώσεις του πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο.

Σκόρδο σελιδοδείκτη για αποθήκευση στο σπίτι

Αυτό το λαχανικό μπορεί να ονομαστεί κάτοχος δίσκου για τη μεγαλύτερη δυνατή αποθήκευση. Υπό ορισμένες προϋποθέσεις, βρίσκεται τέλεια όλο το χειμώνα και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πώς να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για μακροχρόνια αποθήκευση

Προκειμένου το σκόρδο να αποθηκευτεί καλά, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Ήδη κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να προσέχετε σημαντικά σημεία που θα έχουν άμεσο αντίκτυπο στην αποθήκευση υψηλής ποιότητας:

• βέλτιστος χρόνος συλλογής. Οι κεφαλές που αφαιρούνται εγκαίρως δεν αποσυντίθενται στα δόντια, είναι κατάλληλες για αποθήκευση. Συνήθως οι κηπουροί καλλιεργούνται δύο τύπους - άνοιξη (ή καλοκαίρι) και χειμώνας (ή χειμώνας). Το σκόρδο της άνοιξης συλλέγεται όταν τα φύλλα του όχι μόνο έγιναν κίτρινα, αλλά επίσης άρχισαν να βρίσκονται στο έδαφος. Αυτό συμβαίνει συνήθως την πρώτη ή τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου. Η ετοιμότητα για τη χειμερινή συγκομιδή καθορίζεται από τα ακόλουθα σημάδια: κιτρίνισμα των φύλλων και έκρηξη της φλούδας των ταξιανθιών. Ο κατά προσέγγιση χρόνος για τη συγκομιδή του χειμερινού σκόρδου είναι το τέλος Ιουλίου.
  

  Το σήμα για τη συγκομιδή του χειμώνα σκόρδου ισιώνει και σπάει το δέρμα της ταξιανθίας στο δείγμα ελέγχου

• Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κεφάλια του σκόρδου, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε. Το φυτό δεν τραβιέται από το έδαφος, αλλά σκάβεται με γουρουνόπουλο ή φτυάρι. Η γη απομακρύνεται από τα κεφάλια με το χέρι. Μην κουνάτε το έδαφος πατώντας τα κεφάλια το ένα πάνω στο άλλο ή σε άλλα αντικείμενα. Οι κατεστραμμένες κεφαλές είναι κατάλληλες μόνο για επεξεργασία και δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η σκαμμένη σοδειά πρέπει να στεγνώσει καλά κρεμώντας την μαζί με τα φύλλα σε ξηρό αερισμό με τα κεφάλια προς τα κάτω. Σε αυτήν την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά στα φύλλα και το στέλεχος θα εισέλθουν στο κεφάλι και θα βελτιώσουν τη γεύση του. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, ο χρόνος ξήρανσης είναι τουλάχιστον 3-5 ημέρες.
  

  Το σκόρδο ξηραίνεται για περίπου μία εβδομάδα και μετά κόβεται

• κατά τη διαλογή του σκόρδου, κοίλο, κατεστραμμένο (με γρατσουνιές, ξεφλουδισμένο δέρμα κ.λπ.)καθώς και κεφαλές με σημάδια βλάβης σε οποιαδήποτε ασθένεια (κηλίδες, αναπτύξεις κ.λπ.) και χωρίζονται σε ομάδες ανά μέγεθος.
  

  Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται μεγάλες κεφαλές σκόρδου, οι οποίες αποθηκεύονται καλύτερα

Το σκόρδο που δεν περνάει το τεστ διάρκειας ζωής μπορεί να στεγνώσει, να παγώσει, να τουρσί ή να αλατιστεί.

Ποιο σκόρδο είναι καλύτερο για μακροχρόνια αποθήκευση - καλοκαίρι ή χειμώνα

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες έχουν υψηλότερη ποιότητα διατήρησης από τις χειμερινές ποικιλίες. Αυτό οφείλεται στην ποσότητα των κλιμάκων: οι χειμερινές καλλιέργειες έχουν πολύ λιγότερες από αυτές, οπότε στεγνώνει γρηγορότερα με απώλεια υγρασίας και μπορεί επίσης να αρχίσει να χυτεύει ή να σαπίζει σε υψηλή υγρασία και θερμοκρασία αέρα. Ως εκ τούτου, μέρος της χειμερινής συγκομιδής σκόρδου χρησιμοποιείται για φύτευση φθινοπώρου, μέρος επεξεργάζεται και μια μικρή ποσότητα αποθηκεύεται για κατανάλωση. Συνήθως οι χειμερινές καλλιέργειες αποθηκεύονται καλά μέχρι το Νέο Έτος, τότε αρχίζουν να βλασταίνουν και να υποβαθμίζονται.

Είναι πολύ απλό να διακρίνουμε το χειμερινό σκόρδο από το σκόρδο της άνοιξης: ο χειμερινός λαμπτήρας έχει ένα ψεύτικο στέλεχος στη μέση, απουσιάζει το καλοκαίρι.

Το χειμερινό σκόρδο (αριστερά) διαφέρει από το ανοιξιάτικο σκόρδο (δεξιά) με την παρουσία ισχυρού πυρήνα, τον αριθμό και το μέγεθος των γαρίφαλων και τη θέση τους

Συνθήκες συντήρησης

Οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τη διατήρηση του σκόρδου είναι:

• θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το χειμερινό σκόρδο είναι από -2 έως +2 βαθμούς. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν βλάστηση των φρούτων. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, θα παγώσει. Σημαντικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας οδηγούν στο γεγονός ότι το σκόρδο χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το ελατήριο μπορεί να αποθηκευτεί σε υψηλότερη θερμοκρασία (αλλά όχι μεγαλύτερη από +20 βαθμούς).
• υγρασία αέρα. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Η υψηλή υγρασία θα οδηγήσει σε σήψη των δοντιών. Εάν η θέση αποθήκευσης είναι πολύ στεγνή, δηλαδή η υγρασία του αέρα είναι μικρότερη από 50%, τότε το σκόρδο θα αρχίσει να στεγνώνει.
• φωτισμός. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τη σοδειά σε σκοτεινό μέρος. Κατά την αποθήκευση στο φως, είναι σημαντικό να αποφεύγετε το άμεσο ηλιακό φως στα κεφάλια.
• πρόσβαση στον αέρα. Η υπερβολική πρόσβαση στον αέρα θα συμβάλει στο στέγνωμα των κεφαλών, επομένως είναι καλύτερο να φυλάσσετε το λαχανικό σε ανοιχτά δοχεία ή κουτιά, σακούλες καμβά.

Πού και τι μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Το λαχανικό είναι τόσο ανεπιτήδευτο που μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο σε ειδικά εξοπλισμένες εγκαταστάσεις αποθήκευσης, αλλά και απλά σε ένα διαμέρισμα, κελάρι και υπόγειο, σε ένα ζεστό μπαλκόνι ή χαγιάτι, σε ένα ψυγείο.

Σε κελάρι ή υπόγειο

Αυτά τα δωμάτια θεωρούνται ιδανικά για την αποθήκευση λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Το κελάρι ή το υπόγειο πρέπει να προετοιμάζεται για την περίοδο αποθήκευσης λαχανικών. Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται εδώ, εξετάζουν την παρουσία τρωκτικών, εντόμων, μούχλας και λαμβάνουν τα κατάλληλα μέτρα για την εξάλειψη αυτών των προβλημάτων: θέστε παγίδες και παγίδες, διορθώστε ανεπάρκειες αερισμού, θεραπεύστε μύκητες και άλλα παθογόνα βακτήρια. Μέθοδοι αποθήκευσης υπόγειου:

• σε πλεξούδες πλεξούδες. Αυτός ο αρχαίος τρόπος αποθήκευσης κρεμμυδιών και σκόρδου είναι δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Μίσχοι σκόρδου με κεφαλές πλεγμένες σε σπάγγο ή σχοινί παρέχουν μέτρια πρόσβαση στον αέρα, καταλαμβάνουν λίγο χώρο κατά την αποθήκευση.
  

  Η ύφανση πλεξούδων σκόρδου είναι μια εντελώς απλή υπόθεση και ένα λαχανικό με αυτή τη μορφή "αναπνέει", που σημαίνει ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα

• σε κάλτσες από νάιλον. Παρά την ευγένεια ενός τέτοιου δοχείου, είναι σχεδόν ιδανικό για την αποθήκευση σκόρδου. Στο νάιλον υπάρχουν μικρά κενά μέσω των οποίων ο αέρας ρέει ελεύθερα. Ένα τέτοιο πλέξιμο σκόρδου μπορεί να τοποθετηθεί σε γάντζο, οπότε δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο.
  

  Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης τόσο του σκόρδου όσο και των κρεμμυδιών είναι επίσης βολικός επειδή ο φλοιός δεν ξεχειλίζει, αλλά παραμένει μέσα στην κάλτσα.

• σε κόντρα πλακέ ή κουτιά από χαρτόνι, κουτιά, ψάθινα καλάθια.
  

  Το σκόρδο πρέπει να συσκευάζεται σε κουτί με στρώση που δεν υπερβαίνει τα 20 cm

• Πρέπει να έχουν ανοίγματα για πρόσβαση στον αέρα. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε στο κελάρι σε απόσταση από πατάτες, λάχανο, καρότα και τεύτλα, καθώς η γειτονιά με αυτά τα λαχανικά είναι ανεπιθύμητη.

Εάν η θερμοκρασία στο κελάρι δεν υπερβαίνει τους + 2 βαθμούς, τότε σε τέτοιες συνθήκες το ψιλοκομμένο ωμό, αποξηραμένο και επίσης λαδωμένο σκόρδο θα διατηρηθεί καλά, οι μέθοδοι παρασκευής των οποίων θα περιγράψουμε παρακάτω.

Βίντεο: πώς να πλέξετε μια πλεξίδα από σκόρδο

Στο διαμέρισμα

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο. Εάν αναπτύξατε αυτήν την ποικιλία μόνο για ατομική χρήση, τότε ο όγκος της δεν είναι συχνά πολύ σημαντικός, οπότε δεν θα περιορίσει τους ιδιοκτήτες, δεν θα καταλάβει πολύ χώρο. Μπορεί να κρεμαστεί σε πλεξούδες ή νάιλον κάλτσες, τοποθετημένα σε κουτιά στα ράφια της κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, οι πλεξούδες σκόρδου διακοσμούν τέλεια το εσωτερικό της κουζίνας.

Για ομορφιά, λεπίδες από γρασίδι και αποξηραμένα λουλούδια μπορούν να υφαθούν σε μια πλεξούδα σκόρδου, των οποίων τα πέταλα δεν χάνουν χρώμα και δεν θρυμματίζονται, για παράδειγμα, κατιφές, κενταύριο

Οι υποδεικνυόμενες "ξηρές" μέθοδοι αποθήκευσης συνιστώνται να χρησιμοποιούνται όταν η υγρασία και η θερμοκρασία του αέρα είναι ιδανικές για το σκόρδο.

Στις τράπεζες

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γυάλινα βάζα για αποθήκευση. Η διαδικασία σελιδοδείκτη βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Οι τράπεζες πλένονται καλά και στεγνώνουν.
2. Το αποξηραμένο και ταξινομημένο σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα με ολόκληρα κεφάλια ή αποσυναρμολογώντας το σε σκελίδες.
3. Τα γεμάτα δοχεία δεν κλείνουν με καπάκια και τοποθετούνται σε ξηρό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος.

Το σκόρδο που στοιβάζεται σε βάζα μπορεί να πασπαλιστεί με χοντρό αλάτι, το οποίο δρα ως αντισηπτικό και απορροφητικό υγρασίας. Σε αυτήν την περίπτωση, αρχικά χύνεται ένα στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος του δοχείου, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα σκόρδου, πασπαλίζεται ξανά με αλάτι και έτσι η επίστρωση και η διαρροή επαναλαμβάνονται στην κορυφή του δοχείου. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι όλα τα κενά μεταξύ των κεφαλών ή των δοντιών είναι πασπαλισμένα με αλάτι.

Τα γεμάτα κουτιά μπορούν να καλυφθούν με χαρτοπετσέτες ή χαρτί και να διατηρηθούν στο σκοτάδι

Αντί για αλάτι, ορισμένοι κηπουροί προτιμούν να πασπαλίζουν το σκόρδο με αλεύρι ή τέφρα, που απορροφούν την υπερβολική υγρασία πολύ καλά και επιτρέπουν τη διατήρηση υψηλής ποιότητας συγκομιδής για 5-6 μήνες.

Βίντεο: επεξεργασία και αποθήκευση λαχανικών σε βάζα

Σε σακούλες

Το σκόρδο θα παραμείνει καλά σε σακούλες λινού εάν τα βυθίσετε πρώτα σε ένα πολύ συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και μετά τα στεγνώσετε. Το πανί εμποτισμένο με αλάτι αποτελεί εμπόδιο για τα παθογόνα βακτήρια, επομένως το λαχανικό θα φυλάσσεται σε μια τέτοια συσκευασία χωρίς προβλήματα για περίπου 5 μήνες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε μικρές μερίδες σε υφασμάτινες σακούλες χωρίς εμποτισμό. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 3 μήνες, αλλά μια πρωτότυπη τσάντα με ενδιαφέρον κέντημα ή απλικέ θα διακοσμήσει τον χώρο εργασίας σας στην κουζίνα.

Η τσάντα μπορεί να ραφτεί από οποιοδήποτε φυσικό υλικό

Στην παραφίνη

Η ουσία αυτής της μεθόδου έχει ως εξής:

1. Τα κεριά παραφίνης λιώνουν σε υδατόλουτρο.
2. Το κεφάλι λαμβάνεται από το κομμένο στέλεχος, βυθίζεται προσεκτικά σε λιωμένη παραφίνη.
3. Η περίσσεια παραφίνης αφήνεται να στραγγίσει και η υπόλοιπη παραφίνη στο κεφάλι σκληραίνει, τυλίγει το σκόρδο με ένα προστατευτικό φιλμ, το οποίο θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και θα προστατεύσει τα γαρίφαλα από επιβλαβείς οργανισμούς.
   

   Συχνά, το σκόρδο που έχει υποστεί επεξεργασία με παραφίνη βρίσκεται στα ράφια των παντοπωλείων.

4. Το επεξεργασμένο σκόρδο τοποθετείται σε δίσκους ή κουτιά. Σε ένα περίβλημα παραφίνης, μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα για έξι μήνες.

Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας φιλμ προσκόλλησης τυλιγμένο σφιχτά γύρω από το σκόρδο. Εάν το κεφάλι έχει στεγνώσει καλά και δεν έχει προσβληθεί από παθογόνα βακτήρια, τότε το κεφάλι θα φυλάσσεται επίσης σε κουκούλι μεμβράνης για έως και 6 μήνες.

Ξήρανση

Ένας απλός και αξιόπιστος τρόπος μακροχρόνιας αποθήκευσης σκόρδου είναι το στέγνωμα. Αυτό μπορεί να γίνει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο:

1. Τα δόντια καθαρίζονται και κόβονται κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
2. Απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα σε έναν ηλεκτρικό δίσκο στεγνωτήρα ή σε ένα ταψί φούρνου.
   

   Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες ίσου πάχους

3. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία +60 μοίρες. Ως αποτέλεσμα, οι σφήνες πρέπει να γίνουν τραγανές και εύθραυστες.
   

   Το αποξηραμένο σκόρδο που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα απορροφήσει την υγρασία και θα προσθέσει μια καταπληκτική γεύση στο πιάτο σας

Το αποξηραμένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σκόνης σκόρδου. Για να γίνει αυτό, οι ξηρές πλάκες συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο κονίαμα, αναμιγνύονται με μια μικρή ποσότητα αλατιού και χύνονται σε μικρά γυάλινα βάζα για αποθήκευση. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• σκόνη σκόρδου καταλαμβάνει λίγο χώρο αποθήκευσης?
• κατά την προετοιμασία φαγητού, δεν θα χρειαστεί να σπαταλήσετε χρόνο απολέπισης και κοπής σκόρδου.
• σε προσεκτικά κλειστά δοχεία, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα έτος.

Η σκόνη σκόρδου διατηρεί τη γεύση της, αλλά χάνει μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Αυτό είναι πρακτικά το μόνο αλλά σημαντικό μειονέκτημα του αποξηραμένου σκόρδου.

Εκτός από το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα, πιπέρι, πάπρικα στην τελική σκόνη - και ως εκ τούτου, θα έχετε ένα πρωτότυπο καρύκευμα της δικής σας παραγωγής

Στο χαγιάτι

Εάν το διαμέρισμα της πόλης σας διαθέτει μονωμένο μπαλκόνι ή χαγιάτι, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε πάνω τους σκόρδο με τους αναφερόμενους τρόπους. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να το προστατέψετε από το ηλιακό φως καλύπτοντάς το με ένα σκοτεινό αδιαφανές πανί και να παρέχετε το απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας.

Για αποθήκευση, μπορείτε να φτιάξετε ειδικά κουτιά, να τα καλύψετε με αφρό και αλουμινόχαρτο και, επομένως, να προστατεύσετε από το φως του ήλιου και το κρύο.

Μπορείτε να χτίσετε ένα μικρό κελάρι στο μπαλκόνι για την αποθήκευση λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, με τα χέρια σας

Στο ψυγείο

Το μεγαλύτερο πρόβλημα με τη διατήρηση φρέσκου σκόρδου στο ψυγείο είναι η υγρασία. Τις περισσότερες φορές, ένα λαχανικό είναι υγρό εκεί, οπότε ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τους 2-3 μήνες. Για την αποφυγή ζημιάς στα γαρίφαλα, το αποξηραμένο σκόρδο διπλώνεται σε χαρτί ή σεντόνια και πασπαλίζεται με αλάτι ή φλούδες κρεμμυδιού. Ένα επίπεδο γυάλινο βάζο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο, το οποίο τοποθετείται καλύτερα στην πόρτα του ψυγείου.

Μικρές ποσότητες σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 μήνες

Αποθήκευση κιμά σκόρδου

Συνιστάται η αποθήκευση βάζων σκόρδου σε κιμά σε μύλο κρέατος ή με χρήση μπλέντερ στο ψυγείο. Προετοιμάστε το ως εξής:

1. Επιλέγονται υγιή δόντια.
2. Ξεφλουδίστε τα.
3. Αλέθουμε με μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.
5. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε καλά πλυμένα και αποξηραμένα βάζα.
6. Κλείστε καλά με τα καπάκια.
   

   Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα στο μείγμα ακατέργαστου σκόρδου και αλατιού.

Η μάζα σκόρδου αποθηκεύεται χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες για πολύ καιρό - 2-3 μήνες, αλλά το πλεονέκτημά της είναι ότι υπάρχει πάντα σκόρδο στο χέρι, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε μαγειρεμένα πιάτα χωρίς επιπλέον επεξεργασία.

Στην πλήρωση λαδιού

Απαιτείται επίσης αποθήκευση στο ψυγείο για το σκόρδο που βρέχεται σε λάδι:

1. Οι φέτες καθαρίζονται.
2. Οι τράπεζες πλένονται και μετά αποστειρώνονται.
3. Τα σκελίδες συσκευάζονται σφιχτά σε έτοιμα βάζα.
4. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι - ελιά ή ηλίανθο. Η έκχυση πρέπει να καλύπτει πλήρως το σκόρδο.
5. Κλείστε καλά το καπάκι.
   

   Για την αποθήκευση σκόρδου σε λάδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα

Η διάρκεια ζωής του σκόρδου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι έως και 3 μήνες. Ταυτόχρονα, δεν χάνει τις ιδιότητές του, και το λάδι αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα, χάρη στα φυτοκτόνα σκόρδου, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ντύσιμο διαφόρων πιάτων - σούπες, σάλτσες και σαλάτες.

Πάγωμα

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πάγωμα του σκόρδου. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν και επαινούν ενεργά αυτήν τη μέθοδο.Άλλοι επισημαίνουν ότι η υφή και η γεύση αλλάζουν όταν καταψύχονται, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Όπως γνωρίζετε, τα πάντα μαθαίνονται μόνο μέσω προσωπικής εμπειρίας, επομένως θα δώσουμε συνταγές για κατάψυξη και θα αποφασίσετε αν θα τις χρησιμοποιήσετε ή όχι:

• μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα γαρίφαλα. Τυλίγονται σε μεμβράνη προσκόλλησης, φύλλο, τοποθετούνται σε σακούλα κατάψυξης και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Εφόσον απαιτείται, αφαιρούνται ξεχωριστά σκελίδες και χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
• μια ενδιαφέρουσα επιλογή για κατάψυξη μερίδων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα αποφλοιωμένα σκελίδες συνθλίβονται και καταψύχονται σε ένα δίσκο πάγου. Οι προκύπτοντες μικροί κύβοι διπλώνονται σε πλαστική σακούλα και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.
  

  Ισχυρός κύβος σκόρδου σχηματίζεται σε ένα δίσκο μετά από μια νύχτα στον καταψύκτη

Ποια προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση

Συχνά προκύπτουν προβλήματα κατά την αποθήκευση σκόρδου, το οποίο μπορεί να αποφευχθεί εάν ακολουθείτε τους κανόνες, αξιολογείτε σαφώς τις διαθέσιμες επιλογές και επιλέγετε τον καταλληλότερο τρόπο για τη συντήρηση του λαχανικού. Ο πίνακας που παρουσιάζεται θα σας βοηθήσει να οργανώσετε πληροφορίες, να πλοηγηθείτε σε πιθανά προβλήματα και εξωτερικά σημάδια σφαλμάτων αποθήκευσης.

Πίνακας: Πώς είναι εμφανής τα σφάλματα αποθήκευσης

Εάν, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πραγματοποιήθηκε επιλογή κακής ποιότητας και τα κεφάλια που είχαν μολυνθεί από μυκητιασικές ή βακτηριακές λοιμώξεις μπήκαν στην αποθήκη, τότε μετά από σύντομο χρονικό διάστημα θα αρχίσουν να επιδεινώνονται, να σαπίζουν και, το σημαντικότερο, να μολύνουν υγιές σκόρδο με παθογόνα .Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την καλλιέργεια που αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση και να αφαιρείτε και να καταστρέφετε εγκαίρως τους μολυσμένους βολβούς. Η παρουσία ασθενών κεφαλών είναι ένα σήμα ότι ο σπόρος μπορεί να μολυνθεί, επομένως, πρέπει να ληφθούν αποτελεσματικά και κατάλληλα μέτρα για την απολύμανσή του.

Σημάδια μυκητιακών και βακτηριακών παθήσεων εκδηλώνονται κατά την αποθήκευση του σκόρδου: φωτογραφία

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης σκόρδου, οπότε κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να επιλέξει το πιο κατάλληλο από την άποψη των συνθηκών και της εκτέλεσης. Και εάν, με την παρουσία μιας άφθονης συγκομιδής, καταφύγετε σε πολλές μεθόδους ταυτόχρονα, τότε θα υπάρχει πάντα ένα αρωματικό λαχανικό στο σπίτι.

Σχετικές εγγραφές:

Οι κύριες αιτίες του κιτρίνισμα του σκόρδου και πώς να λυθεί το πρόβλημα

Φύτευση σκόρδου την άνοιξη: σχετικά με τις αποχρώσεις για αρχάριους

Φύτευση σκόρδου το φθινόπωρο πριν από το χειμώνα: τα μυστικά μιας άφθονης συγκομιδής