Το λάχανο Pak-choi είναι παραδοσιακό για την Κίνα, καλλιεργείται σε αυτήν τη χώρα για χιλιάδες χρόνια. Πρόσφατα, η εξωτική κουλτούρα κερδίζει μια άξια θέση στα τραπέζια μας. Η καλλιέργειά του δεν είναι δύσκολη, το πακέτο-choi ωριμάζει νωρίς και δεν απαιτεί τη γονιμότητα του εδάφους, ενώ έχει καλή γεύση. Οι λευκοί σαρκώδεις μίσχοι μοιάζουν με σπαράγγια ή chard, ενώ τα πράσινα φύλλα είναι παρόμοια με το σπανάκι.
Περιεχόμενο
Περιγραφή του κινεζικού λάχανου pak choy
Το κινεζικό λάχανο pak choi είναι στενός συγγενής του λάχανου Πεκίνου, αλλά διαφέρει από αυτό στην εμφάνιση, τις συνθήκες ανάπτυξης και τη μαγειρική χρήση. Με άλλο τρόπο ονομάζεται λάχανο μουστάρδας - για την πικάντικη γεύση του. Μοιάζει με εξωτική σαλάτα ύψους έως 50 cm και διαμέτρου έως 30-40 cm. Τα λεία ή σπυράκια συλλέγονται σε ροζέτα, το χρώμα τους κυμαίνεται από γκριζωπό και ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο με λευκές φλέβες. Διαφέρει από το κινεζικό λάχανο σε χαμηλότερο ύψος, αυξημένη αντίσταση στο κρύο και στο ότι δεν σχηματίζει κεφαλή λάχανου. Λευκά χυμώδεις μίσχοι σχηματίζονται γύρω από τον κεντρικό οφθαλμό, που αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του φυτού. Μπορείτε να φάτε τόσο τρυφερά λαχανάκια όσο και ενήλικες βλαστούς Εάν κόψετε τη νέα ανάπτυξη στη λευκή βάση του λάχανου, μετά από λίγο θα μεγαλώσει ξανά.
Στην Κίνα, τα νεαρά κεφάλια pak-choi έχουν μεγαλύτερη αξία, έχουν μικρό μέγεθος, ύψος έως 15 εκατοστά - είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά.
Οι μίσχοι κινέζικου λάχανου έχουν γεύση όπως τα σπαράγγια ή chard και τα φύλλα έχουν σαν σπανάκι
Το κινέζικο λάχανο συνδυάζει διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες, περιέχει:
- βιταμίνη C - υποστηρίζει την ανοσία, μια πηγή αντιοξειδωτικών.
- βιταμίνη P - ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμά τις ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.
- βιταμίνη Α - βελτιώνει την όραση, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση.
- μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο - ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος.
- φυτικές ίνες - για να καθαρίσετε το σώμα από τοξίνες, να βελτιώσετε την πέψη.
- φολικό οξύ - είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για τον σωστό σχηματισμό του εμβρύου.
- λυσίνη, ένα βασικό (δηλ. δεν παράγεται στο ανθρώπινο σώμα) αμινοξύ, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών, ακόμη και του καρκίνου.
Το Pak-choi είναι υπέροχο στις πρώτες ανοιξιάτικες σαλάτες, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα, ένα πιάτο και ένα ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών από αυτό. Ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά και προϊόντα κρέατος. Όταν μαγειρεύεται, γίνεται γλυκιά, και όταν είναι φρέσκια έχει μια μικρή πικρία, όπως η ρόκα. Το κινέζικο λάχανο μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, ακόμη και να τουρσί και να συλλεχθεί για μελλοντική χρήση. Το Pak-choi είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη κουλτούρα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό μέσα σε ένα μήνα μετά τη φύτευση.
Το κινέζικο λάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες για διαβήτη επειδή μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό και άλλες ορμονικές διαταραχές.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Στη Ρωσία, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται πρόσφατα, οπότε δεν υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες με ζώνες:
- Το Alyonushka είναι μια πρόωρη ποικιλία με μεσαίου μεγέθους ροζέτα φύλλων. Το μίσχο είναι σαρκώδες, μεσαίου μήκους, πλατύ, πράσινο.
- Το Vesnyanka είναι μια εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία φύλλων ωρίμανσης για ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 3-4η ημέρα, η πρώτη συγκομιδή σε 20-25 ημέρες. Η ροζέτα είναι ημι-ανυψωμένη, πυκνά φυλλώδη, ύψους έως 35 cm
- Το Swallow είναι μια πρώιμη ώριμη ποικιλία από κινεζικό λάχανο. Οι βλαστοί είναι ζουμεροί, λευκοί, σαρκώδεις. Η μάζα των φυτών μπορεί να φτάσει το 1 κιλό ή περισσότερο, με περισσότερα από τα μισά να είναι μίσχοι.
- Ο Κύκνος είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου (40-45 ημέρες). Στενή ροζέτα φύλλων, διαμέτρου έως 40 cm και ύψους έως 50 cm. Βάρος φυτού έως 1 κιλό. Οι μίσχοι είναι λευκού χρώματος, μήκους έως 35 cm, αποτελούν έως και το 80% της μάζας του φυτού. Η ποικιλία είναι σχετικά ανθεκτική στα πρόωρα βλαστικά, σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, κατάλληλη για πάχυνση της φύτευσης.
- Το Pava είναι ένα υβρίδιο μεσαίας σεζόν κινέζικου και λάχανου Πεκίνου. Συνδυάζει μεγάλα φύλλα και πλατιά, πυκνά, τραγανά μίσχους. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, οι μίσχοι είναι λευκοί, σαρκώδεις, ζουμεροί, χωρίς ίνες. Ανθεκτικό στα στελέχη, έτσι ώστε η ποικιλία να μπορεί να σπαρθεί ανά πάσα στιγμή. Τα φυτά είναι πολύ διακοσμητικά, διατηρούνται καλά μετά την κοπή.
Φωτογραφίες: ποικιλίες κινεζικού λάχανου
-
- Η Alyonushka είναι σε θέση να δώσει δύο καλλιέργειες ανά σεζόν
-
- Το εξαιρετικά ώριμο Vesnyanka είναι κατάλληλο για ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος
-
- Το χελιδόνι είναι πολύτιμο για τους ζουμερούς σαρκώδεις μίσχους του
Για καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους σε ψυχρές περιοχές (στα Ουράλια και τη νότια Σιβηρία), συνιστώνται ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης για να πάρουν δύο ή περισσότερες συγκομιδές ανά εποχή σχεδόν αόρατες για αυτά τα μέρη. Σε κρύα καλοκαίρια και σε δροσερά κλίματα, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Σε ζεστά κλίματα, είναι καλύτερα να επιλέξετε υβρίδια ανθεκτικά στην ανθοφορία για φύτευση.
Φύτευση κινεζικού λάχανου
Το έδαφος για την ανοιξιάτικη φύτευση αυτής της καλλιέργειας προετοιμάζεται το φθινόπωρο, επιλέγοντας ένα μέρος όπου δεν έχει αναπτυχθεί άλλο λάχανο, προκειμένου να αποφευχθούν κοινά παράσιτα (μπορείτε να σπείρετε στα κρεβάτια που απελευθερώνονται μετά από κρεμμύδια ή σκόρδο).
Πριν από το σκάψιμο, το χούμο εισάγεται (οι ασιατικές κουλτούρες δεν ανέχονται καλά την κοπριά) - 1 κουβά ανά 1 τετραγωνικό. μετρητή, καθώς και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά υπερφωσφορικών και λιπασμάτων ποτάσας, εάν είναι απαραίτητο, αποξινώνεται με ασβέστη. Την άνοιξη, το χώμα σκονίζεται με στάχτη για να το προστατεύσει από σταυρανθή ψύλλους, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν βλάβη σε ευαίσθητους βλαστούς.
Για τα φυτά και την πρώιμη παραγωγή, οι σπόροι φυτεύονται ένα κάθε φορά σε ξεχωριστά δοχεία τύρφης στα μέσα Μαρτίου. Τα σπορόφυτα δεν βουτούν (έχουν πολύ ευαίσθητες ρίζες), αλλά φυτεύονται στο έδαφος όταν εμφανίζονται 4-5 αληθινά φύλλα (στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου).
Τα φυτά Pak-choy μεταμοσχεύονται στο κρεβάτι του κήπου όταν εμφανίζονται 4-5 αληθινά φύλλα
Η σπορά απευθείας στο έδαφος γίνεται σε σειρές σε επιμήκη κρεβάτια. Αφήστε ελεύθερο χώρο ανάμεσα στις σειρές των καλλιεργειών των 30-40 εκ. Στα κρεβάτια τοποθετείται μια μεμβράνη ή ένα λευκό αγρόσπανο. Τα σπορόφυτα από καλούς σπόρους θα εμφανιστούν περίπου μία εβδομάδα μετά τη φύτευση. Τα παχιά φυτά πρέπει να αραιωθούν, αφήνοντας περίπου 20 cm μεταξύ των βλαστών.
Το κινεζικό λάχανο Pak-choi είναι ένα φυτό μικρής ημέρας, φυτεύεται καλύτερα στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη του καλοκαιριού και όταν σπαρθεί από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, μπορεί να ρίξει το βέλος και να ανθίσει. Πιστεύεται ότι η καλύτερη συγκομιδή επιτυγχάνεται με φύτευση κινεζικού λάχανου στα τέλη του καλοκαιριού. Πραγματοποιείται στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου, τότε τα φυτά θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν πριν από τον παγετό.
Αυξανόμενα χαρακτηριστικά
Ακόμα και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να καλλιεργήσει κινέζικο λάχανο, είναι απαράδεκτο να φροντίζετε. Αλλά έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά:
- προτιμά το χαλαρό έδαφος, καθώς το ριζικό του σύστημα είναι επιφανειακό.
- Δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί με χημικά, καθώς έχει μια πολύ σύντομη περίοδο καλλιέργειας.
- Είναι σημαντικό να παρέχετε στο φυτό υγρασία, ειδικά στην αρχή της καλλιέργειας: απαιτείται άφθονο πότισμα, ακολουθούμενο από ρηχή χαλάρωση του εδάφους και το ψεκασμό είναι χρήσιμο σε ξηρές καιρικές συνθήκες.
Το ψεκασμό, εκτός από το αναζωογονητικό αποτέλεσμα, παρέχει στον Pak Choi επιπλέον προστασία από τα παράσιτα.
Συγκομιδή και αποθήκευση καλλιεργειών
Το κινεζικό λάχανο μπορεί να συλλεχθεί ως φυλλώδη λαχανικά, αφαιρώντας τους μίσχους καθώς ωριμάζουν.Με συνεχή συγκομιδή, το λάχανο τραβιέται από τη ρίζα, η οποία στη συνέχεια αποκόπτεται. Το Pak-choi τοποθετείται σε δροσερό μέρος ή κελάρι, πασπαλίζεται με υγρή άμμο για αποθήκευση χωρίς απώλεια γεύσης έως και δύο έως τρεις μήνες. Το κινεζικό λάχανο στα ανατολικά αποθηκεύεται με την παρασκευή κιμκί από αυτό - ένα εθνικό κορεατικό και κινέζικο πιάτο. Είναι γνωστό στη Ρωσία με το όνομα "Κορεάτικο λάχανο".
Βίντεο: μαγείρεμα με κινέζικο λάχανο
Κριτικές για τους κηπουρούς
Μου άρεσε πολύ αυτό το φυτό)) Είναι νόστιμο τόσο φρέσκο, όσο και τηγανητό και στιφάδο. Στη σούπα είναι πολύ ασυνήθιστο και τρυφερό. Σπέρνει κατευθείαν στο κρεβάτι του κήπου, όλο το καλοκαίρι έσκισε φύλλα από αυτό για σαλάτα, και μετά άρπαξαν τις χήνες το κρεβάτι ... καλά, η κατσίκα φίλησε ... Και μεγάλωσε πίσω! Το τελευταίο έσπασε στα μέσα Οκτωβρίου. Και αυτό χωρίς κανένα καταφύγιο ... Νομίζω ότι θα είχαν φτάσει στο θερμοκήπιο μέχρι τον Δεκέμβριο))
Μεγάλωσα επίσης λάχανο. Όχι ιδιότροποι, αλλά αγαπούν τους ψύλλους. Τα φύλλα είναι ζουμερά, αλλά πιο τραχιά από αυτά του Πεκίνου. Δεν μου άρεσε πολύ η γεύση, αλλά εκτός από το κουνουπίδι, είμαι αδιάφορος με το λάχανο.
Φυτεύω κινεζικό λάχανο (Pak-Choi ή Choy-Pak, δεν θυμάμαι icon_lol.gif) στις αρχές Μαΐου για φυτά σε θερμοκήπιο, 2-3 εβδομάδες αργότερα στο ίδιο θερμοκήπιο που φυτεύω κατά μήκος της άκρης. Το Kochanov δεν λειτουργεί, αλλά τα φύλλα είναι καλύτερα από οποιαδήποτε σαλάτα - ζουμερά, τρυφερά. Μου αρέσουν ιδιαίτερα οι μίσχοι. Έκοψα τα φύλλα σταδιακά, και σταδιακά μεγαλώνουν νέα. Μέχρι αυτή η σαλάτα είναι αρκετή σε αφθονία. Τότε βαρεθεί - το σχίζω και το πετάω σε αγκαλιά - οι ντομάτες χρειάζονται χώρο. Γιατί έχουμε λευκές νύχτες αυτή τη στιγμή, αλλά ποτέ δεν ήρθε να ανθίσει. Αν μείνει περισσότερο, πιθανότατα θα ανθίσει. Την φύτεψε επίσης στο δρόμο, αλλά εκεί οι ψύλλοι της τρώγονταν καθαρές. Και όχι στο θερμοκήπιο, όλα είναι καθαρά.
Το λάχανο Pak-choy σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού στις αρχές της άνοιξης, όταν δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμη παραδοσιακές σαλάτες και χόρτα. Χρησιμοποιείται στη διατροφή για να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά, ως μέσο καθαρισμού του εντέρου, ως πηγή βιταμινών και μετάλλων. Το μαγείρεμα αυτού του λάχανου δεν θα πάρει πολύ χρόνο, και το ίδιο είναι διακοσμητικό και θα διακοσμήσει το οικόπεδο του κήπου.
