Το θρεπτικό και υγιές μπρόκολο μοιάζει με κουνουπίδι στην εμφάνιση, αλλά διαφέρει στο χρώμα, τη γεύση και τη διάταξη των ταξιανθιών στο κεφάλι. Ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής καλλιεργείται εύκολα σε μια θυγατρική φάρμα με τα χέρια σας, τα οφέλη για τον οργανισμό αυξάνονται μόνο εάν δεν το γεμίζετε με λιπάσματα και χημεία.
Η ποικιλία μπρόκολου δεν είναι δώρο από τη φύση, αλλά είναι αποτέλεσμα της εργασίας των κτηνοτρόφων πίσω στους 6-7 αιώνες π.Χ. στις μεσογειακές χώρες. Αυτό το είδος σπαραγγιού καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην αρχαία Ρώμη, πέφτει έξω από τα σύνορα της Ιταλίας αιώνες μετά την εισαγωγή του στο Βυζάντιο, από όπου διανέμονται σπόροι μπρόκολου σε όλο τον κόσμο. Το όνομα του μπρόκολου προέρχεται από τη γλώσσα των ιθαγενών ιταλικών λαών, που σημαίνει "ανθισμένος κλάδος λάχανου". Αφού εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο στην καθημερινή ζωή, ονομάζεται ιταλικά σπαράγγια, και οι Γερμανοί το δίνουν το ψευδώνυμο καφέ κεφάλι.
Περιεχόμενο
Διατροφικά οφέλη
Η θρεπτική αξία του προϊόντος το ισοδυναμεί με πρωτεϊνικές τροφές όπως το κρέας. Υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και μεγάλη ποσότητα ινών που συνθέτουν το λάχανο συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό του σώματος, οι ουσίες διασπώνται εύκολα και απορροφώνται από το γαστρεντερικό σωλήνα. Χάρη σε με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη U, το προϊόν καταπολεμά ενεργά τα έλκη του στομάχου, τα έλκη του δωδεκαδακτύλου και την κολίτιδα.
Το μπρόκολο έχει αντιοξειδωτική δράση στο σώμα λόγω της ικανότητάς του να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες και να τις αφαιρεί έξω από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά το εργοστάσιο ένα από τα γνωστά και απαιτημένα προϊόντα στην ευρωπαϊκή αγορά. Το λαχανικό κερδίζει δημοτικότητα ως πλήρες συστατικό μιας υγιεινής διατροφής.
- Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), το μπρόκολο κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις μεταξύ των φυτικών τροφών. Ο οργανισμός λαμβάνει καθημερινά πρόσληψη βιταμινών, εάν ένα άτομο καταναλώνει μόνο 100 γραμμάρια λαχανικών, αυτό αρκεί για να υποστηρίξει την ανοσία του σώματος.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο (4,5%) κατ 'όγκο ενισχύει τον ιστό των οστών, επιλύει το πρόβλημα των κράμπες, προάγει την ενεργό ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
- Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, περιέχει 12,5% σε λάχανο.
- Ο σίδηρος, του οποίου το προϊόν περιέχει 4,5%, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, μειώνει την πήξη του αίματος, θεραπεύοντας έτσι αγγειακή θρόμβωση.
- Εκτός από αυτές τις σημαντικές βιταμίνες στο μπρόκολο, υπάρχουν βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Κ, φυλλικό οξύ και αμινοξέα.
- Το κάλιο, ο φώσφορος, το νάτριο, το μαγνήσιο, το σελήνιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και άλλα ιχνοστοιχεία καθιστούν το λαχανικό πραγματικό πρωταθλητή μεταξύ των υγιεινών τροφίμων.
Διατροφή
100 g μπρόκολου περιέχει μόνο 0,3 g λίπους, αυτό το ποσό το βάζει στο φάσμα των διαιτητικών προϊόντων για απώλεια βάρους. Το λαχανικό δεν περιέχει κορεσμένα, πολυακόρεστα, μονοακόρεστα λιπαρά και χοληστερόλη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του υποδεικνυόμενου τμήματος είναι 34,2 k / θερμίδες.Οι υδατάνθρακες αποτελούν 2,2%, οι ίνες είναι 10,3%, οι πρωτεΐνες - 10,4%.
Βρασμένο, τουρσί, τηγανητό και τουρσί μπρόκολο γίνεται δημοφιλές σε μια ποικιλία δίαιτας απώλειας βάρους. Για μια χορτοφαγική διατροφή, περιλαμβάνεται σε διάφορα πιάτα. Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε β-καροτένιο (προβιταμίνη Α), το λαχανικό καθίσταται απαραίτητο για τη διατροφή που βελτιώνει την υγεία, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, ως δίαιτα ομορφιάς.
Προσοχή κατά τη χρήση
Οι γιατροί δεν συνιστούν μαγείρεμα με μπρόκολο για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Ένα δυσλειτουργικό πάγκρεας επίσης δεν δέχεται αυτό το προϊόν, αυξημένη οξύτητα του λαχανικού προκαλεί επιπλοκή της νόσου. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό στον οποίο βράζει το λάχανο για μαγείρεμα, μια συγκεκριμένη ποσότητα της βλαβερής ουσίας γουανίνη περνά μέσα του, η οποία προκαλεί μια ελαφριά δηλητηρίαση του σώματος.
Ποικιλίες μπρόκολου
Το ασυνήθιστο σχήμα του μπρόκολου, που δημιουργείται από τον μεγάλο αριθμό κώνων φυτών που είναι διατεταγμένα σε σπιράλ, το καθιστά δημοφιλές στους καταναλωτές. Κάθε ποικιλία λάχανου διαφέρει σε χρώμα, πυκνότητα και απόδοση.
Πρώιμες ποικιλίες
Ποικιλία Η βιταμίνη αναφέρεται στην πρόωρη ωρίμανση, επειδή η συγκομιδή συγκομιδή την ημέρα 75-92 από την εμφάνιση των δενδρυλλίων. Απαιτείται γρήγορος καθαρισμός, καθώς τα κεφάλια του λάχανου, που είναι υπερβολικά εκτεθειμένα στον κήπο, χαλαρώνουν γρήγορα και αποκτούν μια ανυπόφορη εμφάνιση. Η ποικιλία διακρίνεται από ένα πλούσιο πράσινο χρώμα των κορυφών, οι ταξιανθίες καλύπτουν σφιχτά το στέλεχος. Η ώριμη κεφαλή ζυγίζει 120-260 γραμμάρια, κόβοντας τον κεντρικό καρπό δεν τελειώνει η απόδοση, μετά την οποία οι κεφαλές αναπτύσσονται στα πλευρικά κλαδιά.
Υβρίδιο υψηλής απόδοσης με πρώιμη συγκομιδή Laser F1. Μεγάλα κεφάλια, βάρους περίπου ενός κιλού, πυκνού, πράσινου χρώματος. Πολύ ανθεκτική ποικιλία, δεν φοβάται τις κακές καιρικές συνθήκες, είναι δυνατό να καλλιεργηθεί το είδος σε χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η ποικιλία Curly Head είναι ένα πρώιμο είδος που αποδίδει καρπούς τρεις μήνες μετά τη βλάστηση στην επιφάνεια. Διαφέρει στην αυξημένη αναγέννηση των πλευρικών κεφαλών μετά την κοπή του πρώτου κεντρικού καρπού. Μια καλή ποικιλία για ανάπτυξη σε δυσμενείς συνθήκες, αντιστέκεται σε κοινές ασθένειες μπρόκολου. Διαφέρει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης χωρίς ζημιά.
Μια άλλη ποικιλία Caesar που ωριμάζει νωρίς με καλές αποδόσεις. Εξαιρετική αποθήκευση μετά τη συγκομιδή, αντέχει σταθερά σε κακές καιρικές συνθήκες και επίθεση κάμπιων, σκούρο πράσινο κεφάλι λάχανου ζυγίζει από 650 έως 1000 γραμμάρια.
Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, εκτός από τις κύριες κοινές, περιλαμβάνουν τα ονόματα:
- Το Vyarus, γκρι-πράσινο χρώμα, έχει μέση πυκνότητα, αφρώδη φύλλα σχηματίζουν οριζόντια ροζέτα, έχει εξαιρετική γεύση.
- Πράσινο βλάστηση πυκνής συνοχής, ανθεκτικής ποικιλίας.
- Ο αυτοκράτορας F1 ωριμάζει την ημέρα 80, τα μεγάλα σκούρα πράσινα κεφάλια ζυγίζουν έως 1000 γραμμάρια και έχουν σχήμα θόλου.
- Το Comanche είναι μια ποικιλία που είναι ανθεκτική στην ανάπτυξη σε ζεστό και κρύο καιρό, αποδίδει εξίσου ανεξάρτητα από τον καιρό.
- Το Corvent F1 ανθίζει πολύ νωρίς και αποδίδει μια συγκομιδή σε 75-80 ημέρες, τα κεφάλια της ποικιλίας είναι πράσινα με μια απόχρωση γκρι, ανεπιτήδευτη στη φροντίδα, μεγαλώνει χωρίς βοτάνισμα και αραίωση.
- Το Summe King, όταν καλλιεργείται σε κρύα κλίματα, δίνει αργότερα κεφάλια λάχανου, έχει καλή απόδοση.
- Η ποικιλία Fiesta αποδίδει νόστιμα φρούτα και δεν αναπτύσσει πλευρικά κλαδιά όταν καλλιεργείται σε κακές συνθήκες.
Μπρόκολο μεσαίας περιόδου
Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου περιλαμβάνουν ποικιλίες λάχανου, ωρίμανση στις 90-105 ημέρες μετά την εμφάνιση πάνω από την επιφάνεια του εδάφους:
μεσαία σεζόν ποικιλία Gnome με μικρό κεφάλι, βάρους όχι μεγαλύτερη από 500 γραμμάρια, σχηματίζει κλαδιά με νέα φρούτα που ζυγίζουν έως 200 γραμμάρια, η καλλιέργεια πραγματοποιείται υπό κανονικές συνθήκες και σε θερμοκρασίες κρύου αέρα.- Οι πυκνές κεφαλές της Καλαβρίας ζυγίζουν έως 400 γραμμάρια και αναπτύσσονται σε κρύα κλίματα.
- Η Λίντα έχει εκπληκτική γεύση, το γαλαζοπράσινο φρούτο ζυγίζει 300-450 γραμμάρια, σχηματίζει πολλές πλευρικές κεφαλές.
- το υβρίδιο Monterey ανήκει, μάλλον, στις μεσοπρόθεσμες ποικιλίες, έχει μια ασυνήθιστη ανώμαλη επιφάνεια της κεφαλής ενός γκρι-πράσινου χρώματος, ένας ώριμος καρπός ζυγίζει 500 έως 1900 γραμμάρια, αναπτύσσεται καλά και μεγαλώνει σε ένα δυσμενές κλίμα, δεν σχηματίστε κλαδιά αφού κόψετε την πρώτη κορυφή.
Ποικιλίες μπρόκολου καθυστερημένης ωρίμανσης
Σε αυτά περιλαμβάνονται είδη λάχανου, οι κεφαλές των οποίων μπορούν να κοπούν. μετά από 110-115 ημέρες ωρίμανσης, η καλλιέργειά τους είναι λιγότερο συχνή από τις πρώιμες και μεσαίες σεζόν ποικιλίες:
- αργά ωρίμανση Ηπειρωτική ποικιλία με μια ανώμαλη πυκνή επιφάνεια του κεφαλιού, ανοιχτό πράσινο χρώμα, που ζυγίζει έως 550 γραμμάρια, έχει καλή γεύση.
- η καθυστερημένη ποικιλία Laki F1 αποδίδει συγκομιδή μετά από 110 ημέρες, η καρποφορία διαρκεί πολύ, το φυτό ανέχεται καλά τον καιρό.
- Το Marathon F1 διαθέτει μεγάλο κεφάλι, βάρους έως 1 κιλό και υπερυψωμένη ροζέτα.
Καλλιέργεια δενδρυλλίων
Ο καλύτερος χρόνος για την καλλιέργεια του μπρόκολου είναι στις αρχές Μαρτίου. Φυτεύουν ένα λαχανικό σε αρκετές ημερομηνίες, έτσι σχηματίζοντας συνεχή καρποφορία... Εάν ο χρόνος φύτευσης είναι τα μέσα Απριλίου ή Μάιος, τότε οι σπόροι σπέρνονται στο έδαφος και δεν χρησιμοποιούν φυτά.
Πριν από την καλλιέργεια δενδρυλλίων, δίνεται προσοχή στη θεραπεία των σπόρων. Πρώτον, πραγματοποιείται διαλογή, διαχωρίζοντας μεγάλα, βιώσιμα δείγματα. Οι σπόροι εμποτίζονται σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για μία ώρα, επαναποτίζονται σε διεγέρτη ανάπτυξης και στη συνέχεια αερίζονται στον αέρα έως ότου είναι ημίξηρα. Οι επεξεργασμένοι σπόροι χαρακτηρίζονται από αυξημένη βλάστηση και οι νεαροί βλαστοί αναπτύσσονται καλύτερα. Σε ένα ξεχωριστό ευρύχωρο δοχείο, οι σπόροι θάβονται 1 εκατοστό στο χώμα. Τα σπορόφυτα ποτίζονται με νερό με διαλυμένα λιπάσματα που περιέχουν μολυβδαίνιο και θείο.
Μετά την εμφάνιση του πέμπτου φυλλαδίου στο νέο φυτό, τα φυτά μεταμοσχεύονται προσεκτικά στο έδαφος, με τον καιρό που φυτεύονται στο έδαφος συμπίπτει με αρχές Μαΐου ή τέλη Απριλίου... Οι σπόροι φυτεύονται σε καλά εμποτισμένο έδαφος. Εάν υπάρχει απειλή από παγετούς την άνοιξη, το λάχανο θα τα ανεχθεί με αξιοπρέπεια, καθώς σχεδόν όλες οι ποικιλίες δεν φοβούνται τις χαμηλές θερμοκρασίες όταν καλλιεργούνται. Τα φυτά φυτεύονται σε κρεβάτι κήπου σε απόσταση 50-55 cm μεταξύ τους μεταξύ σειρών και 30 cm στη γειτονιά.
Σπορά μπρόκολου απευθείας στο έδαφος
Όταν σπέρνονται στο έδαφος, οι σπόροι απέχουν ο ένας από τον άλλο σε απόσταση παρόμοια με τα φυτά, χωρίς να παχύνουν τη φύτευση, το πλήθος οδηγεί σε μια κακή και αδύναμη συγκομιδή. Οι σπόροι δεν θάβονται περισσότερο από 2 εκατοστά στο έδαφος, το οποίο υγραίνεται καλά σε υγρή κατάσταση. Μετά το πότισμα, κάθε φυτευμένος σπόρος καλύπτεται με ένα κομμένο πλαστικό δοχείο μεγέθους έως 5 λίτρων. Το αφαιρούν όταν σε κάθε βλαστάρι 4-5 φύλλα μεγαλώνουν.
Ποτίζω τα φυτά
Όλοι οι τύποι λάχανου αγαπούν το υγρό χώμα και το μπρόκολο δεν αποτελούν εξαίρεση. Ποτίζετε το λαχανικό κάθε δεύτερη μέρα, εάν δεν είναι δυνατό να βρίσκεστε συνεχώς στο χώρο, τότε το φυτό ποτίζεται καλά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Συννεφιά και βροχερά καλοκαίρια είναι τα πιο επιτυχημένα για ανάπτυξη. Το πότισμα πραγματοποιείται το βράδυ, όταν ο ήλιος κρύβεται πίσω από τον ορίζοντα, διαφορετικά τα φύλλα καίγονται. Σε συννεφιασμένες μέρες χωρίς ήλιο, ποτίζονται ή ψεκάζονται φυτά κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Σίτιση
Η φροντίδα του μπρόκολου περιλαμβάνει δύο στάδια γονιμοποίησης καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Το κορυφαίο ντύσιμο είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την καλλιέργεια μιας πλούσιας συγκομιδής. Σπορόφυτα που φυτεύτηκαν στο έδαφος, για πρώτη φορά τρέφεται μετά από 14-15 ημέρες, για γονιμοποίηση χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα κοπριάς (mullein). Πάρτε ένα ποτήρι ή 200 γραμμάρια κοπριάς ανά 10 λίτρα νερού, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ουρία. Τα φυτά που καλλιεργούνται απευθείας στο έδαφος τρέφονται για πρώτη φορά μόνο 20-21 ημέρες μετά τη βλάστηση πάνω από το έδαφος.
Ο δεύτερος επίδεσμος γίνεται με διάλυμα λιπασμάτων καλίου-φωσφόρου, αραιωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες για το εργαλείο.Αυτό το στάδιο της γονιμοποίησης δεν παραλείπεται, καθώς λόγω της έλλειψης φωσφόρου, οι κεφαλές λάχανου μεγαλώνουν. Το δεύτερο λίπασμα εφαρμόζεται 15-21 ημέρες μετά το πρώτο. Εάν κάνουν μια άλλη κορυφαία σάλτσα στο τέλος του καλοκαιριού, προσπαθούν να προσθέσουν ένα ελάχιστο άζωτο, υπενθυμίζοντας ότι η έλλειψη φωσφόρου και καλίου επηρεάζει την απόδοση. Είναι πιο βολικό να αγοράζετε έτοιμο λίπασμα σε εξειδικευμένα καταστήματα.
Βοτάνισμα του μπρόκολου
Η φροντίδα των θάμνων απαιτεί συνεχές βοτάνισμα και χαλάρωση του εδάφους... Μετά από κάθε πότισμα, είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το έδαφος γύρω από το φυτό, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα περιττά ζιζάνια. Όλοι οι σταυροφόροι βλαστοί αφαιρούνται προσεκτικά, καθώς δεν επιτρέπεται η διασταύρωση του μπρόκολου με άλλες ποικιλίες ομάδων λάχανου. Αυτά περιλαμβάνουν τον βιασμό και την τσάντα του βοσκού. Ένα κατάλληλο εύρος θερμοκρασίας για εξαιρετική ανάπτυξη είναι 15-25 ° C. Εάν εμφανιστούν παγετοί, επιτρέπεται η βραχυπρόθεσμη πορεία τους και η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους -5 ° C. Εάν υπάρχει απειλή σοβαρού κρύου θραύσης, τότε οι θάμνοι λάχανου είχαν προηγουμένως καλυφθεί για θέρμανση, σύμφωνα με την πρόβλεψη.
Ωρίμανση και συγκομιδή
Ο χρόνος κοπής των κεφαλιών εξαρτάται από την πρώιμη ωριμότητα της ποικιλίας, τον χρόνο φύτευσης και τη φροντίδα των φυτών. Η συγκομιδή δεν μπορεί να καθυστερήσει επ 'αόριστον. Εάν ο κεντρικός καρπός δεν κόβεται εγκαίρως, τότε τα πλευρικά κλαδιά δώστε άπαχο κεφάλι, και άνθη με τον επακόλουθο σχηματισμό λοβών (φρούτα με σπόρους). Εάν δεν χαθεί ο χρόνος κοπής της κεντρικής κεφαλής, τότε κόβονται νέοι καρποί μικρότερης διαμέτρου και βάρους μετά από δύο εβδομάδες. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε κεφαλές λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς μαγείρεμα. Διατίθενται για μέγιστο διάστημα 10 ημερών πριν από το μαγείρεμα ή την κατάψυξη.
Ως αποτέλεσμα, μπορούμε να πούμε ότι η καλλιέργεια και η φροντίδα του μπρόκολου δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, ειδικά επειδή αγοράζεται ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και υγιές λαχανικό.
