Για τους λάτρεις της οινοποιίας στο σπίτι και τους παραγωγούς ενός ηλιόλουστου ποτού, οι τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών είναι σημαντικές, οι οποίες μερικές φορές δεν λάμπουν με την ομορφιά των τσαμπιών, δεν εκπλαγούν με το μέγεθος των μούρων, αλλά όταν είναι ώριμα έχουν αρμονική γεύση με το απαραίτητη αναλογία ζάχαρης και οξέων και δώστε πολύ χυμό. Μία από τις διάσημες τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών είναι το Livadia black, το οποίο θα συζητηθεί.
Περιεχόμενο
Ποιος είναι το πνευματικό παιδί
Στο Διαδίκτυο, σε πολλούς ιστότοπους αφιερωμένους στα σταφύλια, την αμπελουργία και την οινοποίηση, η ιστορία για το Livadia black ξεκινά με το γεγονός ότι αυτή η ποικιλία δημιουργήθηκε στο Ινστιτούτο Magarach στη Γιάλτα και ο διάσημος επιστήμονας-κτηνοτρόφος Pavel Golodryga επιβλέπει την ανάπτυξη νέων σταφυλιών.
Η μαύρη ποικιλία Livadiysky εκτράφηκε στο ινστιτούτο Yalta "Magarach", ο διάσημος επιστήμονας-κτηνοτρόφος Pavel Golodryga επέβλεψε το έργο για τη δημιουργία ενός νέου σταφυλιού
Ωστόσο, το FSBI "State Sort Commission", το οποίο παρέχει επίσημες πληροφορίες σχετικά με τις ποικιλίες των φυτών που είναι εγγεγραμμένα στο Κρατικό Μητρώο, στην περιγραφή της ποικιλίας σταφυλιών Livadiysky black, ο δημιουργός καλεί την Εταιρεία Περιορισμένης Ευθύνης Επιστημονική και Καινοτομία "ΑΜΠΕΛΟΣ".
Παραδόξως, αλλά και οι δύο πληροφορίες είναι σωστές. Το "ΑΜΠΕΛΟΣ" δημιουργήθηκε για να συνεχίσει τη μελέτη της πλουσιότερης κληρονομιάς του εξαιρετικού κτηνοτρόφου Pavel Golodryga. Το 2013, η εταιρεία γιόρτασε την 20ή επέτειό της και εδώ αναφέρουν οι ίδιοι για το έργο τους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου:
«Πλησιάσαμε αυτήν την ημερομηνία με δέκα P.Ya. Ποικιλίες Golodrigi: Σοκολάτα, Livadia Muscat, Ερασιτέχνες - ποικιλίες για φρέσκια κατανάλωση, ροζ Gurzuf, Golodrigi Muscat - universal, Golodrygi Rubin, Black Livadia, Bukovinka, Risus, Oleg - κρασί. "
Από τον Αύγουστο του 2008, η Livadiysky Black υποβάλλεται σε δοκιμή ποικιλίας στο Φορέα Προϋπολογισμού της Ομοσπονδιακής Πολιτείας "State Variety Commission" και το 2017 εγγράφηκε επίσημα στο μητρώο των ποικιλιών σταφυλιών που συνιστάται για καλλιέργεια στην περιοχή του Βόρειου Καυκάσου.
Γνωριμία καλύτερα
Το γονικό ζεύγος της Livadia Black ήταν το Magarach 124–66–26 και το αρμενικό επιτραπέζιο σταφύλι Megru Vagaas. Στην περιγραφή της ποικιλίας που δίνεται από τον Ομοσπονδιακό Κρατικό Προϋπολογισμό του Ιδρύματος "State Sort Commission", αναφέρεται ότι πρόκειται για σταφύλια με μέση περίοδο ωρίμανσης. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μια διευκρίνιση ότι αυτή η περίοδος είναι 130-140 ημέρες από το άνοιγμα των πρώτων μπουμπουκιών.
Θάμνοι μεσαίου δυναμικού αυτού του τεχνικού σταφυλιού με καλά ωριμάζοντας βλαστάρια δίνουν σχετικά μικρά σμήνη βάρους περίπου 0,2 kg, μερικές φορές ελαφρώς περισσότερο - έως 250 g. Είναι κυλινδρικά με φτερά και όχι πολύ πυκνά.
Τα στρογγυλά μαύρα μούρα, βάρους 1,5-2 γραμμάρια το καθένα, έχουν ένα λεπτό σφριγηλό δέρμα, το οποίο καλύπτεται έντονα με άνθη πουρίνης. Τα σταφύλια έχουν άρωμα μοσχοκάρυδου με τόνους, όπως αναφέρεται στην επίσημη περιγραφή, του τριαντάφυλλου Kazanlak. Το Kazanlak είναι μια βουλγαρική πόλη που βρίσκεται στη διάσημη κοιλάδα του Ρόουζ - χωράφια με τριανταφυλλιές της Δαμασκού στους πρόποδες των βουνών Stara Planina
Το Kazanlak είναι μια βουλγαρική πόλη που βρίσκεται στη διάσημη κοιλάδα του Ρόουζ - χωράφια με τριανταφυλλιές της Δαμασκού στους πρόποδες των βουνών Stara Planina
Μέχρι τη συγκομιδή, τα μαύρα σταφύλια Livadia συσσωρεύουν σχεδόν το 25% της ζάχαρης και των οξέων - 7,8 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού, εκ των οποίων τα μούρα περιέχουν 80-90%. Το ξηρό κρασί από αυτά τα μούρα βαθμολογήθηκε 7 βαθμούς από τους δοκιμαστές. Επιδόρπιο κρασί με γεύσεις μοσχοκάρυδου, δαμάσκηνα, σοκολάτα έλαβε 8 πόντους από οκτώ δυνατούς.
Από ένα εκτάριο αμπελώνα φυτεμένο με αμπέλια μαύρου Λιβαδιού, συγκομίζονται κατά μέσο όρο 13,7 τόνοι μούρων. Τα σταφύλια είναι μέτρια ευαίσθητα σε λοίμωξη με γκρι μούχλα, περονόσπορο και ωίδιο. Μπορεί να αντέξει τους χειμερινούς παγετούς έως -25 ºС.
Μέχρι τη συγκομιδή, τα μαύρα σταφύλια Livadia συσσωρεύουν σχεδόν το 25% της ζάχαρης και των οξέων - 7,8 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού, το οποίο περιέχει 80-90% στα μούρα
Φροντίδα για το Livadia Black
Η φύτευση μαύρων σποροφύτων Livadia και η φροντίδα των αμπέλων αυτής της ποικιλίας είναι απολύτως παρόμοιες με όλες τις εργασίες που πραγματοποιούνται σε άλλες ποικιλίες.
Για καλή ωρίμανση αυτών των τεχνικών σταφυλιών, επιλέγουν ένα καλά φωτισμένο και ζεσταίνεται από τον ήλιο, κατά προτίμηση ένα μέρος προστατευμένο από τους ανέμους με βαθιά υπόγεια νερά.
Η οπή φύτευσης προετοιμάζεται εκ των προτέρων, ώστε το έδαφος με το οποίο είναι γεμάτο να έχει χρόνο να συμπιεστεί. Σε βαριά εδάφη, ο πυθμένας του λάκκου καλύπτεται με στρώμα αποστράγγισης πάχους 10-15 cm, αποτελούμενο από λεπτό χαλίκι, θρυμματισμένη πέτρα, σπασμένο τούβλο ή άλλα παρόμοια υλικά. Στο κέντρο του λάκκου, τοποθετείται ένα στήριγμα στήριξης για το δέσιμο ενός νεαρού φυτού και στο πλάι μπορείτε να τοποθετήσετε έναν σωλήνα ø10 cm για άρδευση κάτω από τις ρίζες του φυτού. Πάνω από την αποχέτευση υπάρχει ένα στρώμα εδάφους ίδιου πάχους, αναμεμιγμένο με σάπια μουλένια ή κομπόστ σε αναλογία 1: 1. Το λάκκο γεμίζει στην κορυφή με εύφορο έδαφος.
Απαιτείται υποστήριξη για το αμπέλι - πέργκολα ή κιόσκι. Συνιστάται επίσης να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Το Livadia black φυτεύεται επίσης κοντά στο φράχτη. Εάν είναι κατασκευασμένο από ένα πλέγμα αλυσίδας, ένα οριζόντιο καλώδιο ή ένα παχύ σύρμα τραβιέται στην κορυφή έτσι ώστε ο φράκτης να μην παραμορφώνεται κάτω από το βάρος της αμπέλου.
Εμπειρία στην καλλιέργεια τεχνικών σταφυλιών - βίντεο
Ο σχηματισμός ενός θάμνου σταφυλιών ξεκινά το δεύτερο έτος ανάπτυξης ενός δενδρυλλίου στην περιοχή. Για τα μαύρα σταφύλια Livadia, συχνά χρησιμοποιείται θάμνος σε σχήμα ανεμιστήρα.
Για τα μαύρα σταφύλια Livadia, συχνά χρησιμοποιείται θάμνος σε σχήμα ανεμιστήρα.
Η προφορική περιγραφή της διαδικασίας σχηματισμού αμπέλου από αρχάριους αμπελουργούς γίνεται αντιληπτή με δυσκολία, αν και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα το αρχικό στάδιο σχηματισμού θαυμαστών στο παρακάτω βίντεο.
Η αρχή του σχηματισμού σταφυλιών με τη μορφή ανεμιστήρα - βίντεο
Η φροντίδα της μαύρης ποικιλίας Livadia είναι στάνταρ, όπως και για όλες τις ποικιλίες σταφυλιών.
- Τρεις υποχρεωτικό πότισμα στο βάθος των ριζών (τουλάχιστον 5 κουβάδες ανά 1 m2):
- πριν από την εκκόλαψη στις αρχές της άνοιξης.
- πριν από την ανθοφορία σταφυλιών
- κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης των μούρων, αλλά το αργότερο δύο εβδομάδες πριν από την κοπή των τσαμπιών.
Επιπλέον πότισμα πραγματοποιείται ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Το έδαφος δεν πρέπει να στεγνώσει, αλλά δεν απαιτείται υπερβολική υγρασία έτσι ώστε οι ρίζες να μπορούν να αναπνέουν ελεύθερα.
- Δύο υποχρεωτικές προληπτικές θεραπείες με μυκητοκτόνα (Ridomil Gold, Shavit ή παρόμοια) πριν και μετά την ανθοφορία της αμπέλου. Σε περίπτωση μυκητιακής νόσου, πραγματοποιείται πρόσθετη επεξεργασία των σταφυλιών.
- Το έδαφος κάτω από τους θάμνους σταφυλιών διατηρείται συνεχώς χαλαρό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το χαλαρώσετε μετά το πότισμα και τις βροχές, έτσι ώστε το ανώτερο συμπιεσμένο στρώμα να μην εμποδίζει την πρόσβαση του αέρα στις ρίζες. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι η επίστρωση με οργανικές ουσίες (χούμους, γρασίδι, τύρφη κ.λπ.) με στρώμα όχι λεπτότερο από 5 cm.
- Κλάδεμα σταφυλιών:
- Ανοιξιάτικα είδη υγιεινής, όταν αφαιρούνται οι παγωμένοι, σπασμένοι, φθαρμένοι βλαστοί.
- Καλοκαίρι - "Πράσινες επεμβάσεις": αποσύνθεση στείρων βλαστών, θετών παιδιών, τσίμπημα και κυνηγώντας βλαστούς, αραίωση φύλλων (αφαίρεση από 5 έως 10 κομμάτια στη βάση του βλαστού) για βελτίωση της διατροφής και της ωρίμανσης των τσαμπιών.
- Φθινόπωρο - ο σχηματισμός ενός θάμνου και η προετοιμασία του για το χειμώνα.
- Συνεχής παρακολούθηση της κατάστασης του φυτού για την έγκαιρη ανίχνευση παρασίτων ή ασθενειών.
Είναι το Livadia black πολύ καλό
Για να κατανοήσουμε με σαφήνεια τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της μαύρης ποικιλίας Livadiysky, είναι λογικό να τη συγκρίνουμε με άλλες τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών που ωριμάζουν ταυτόχρονα και συνιστώνται για καλλιέργεια στην ίδια περιοχή του Βόρειου Καυκάσου. Ας στραφούμε στο μητρώο του κράτους. Για παράδειγμα, ας λάβουμε υπόψη την ποικιλία της Κριμαίας και της μνήμης του Golodryga.
Ποικιλίες σύγκρισης: πίνακας
| Livadia μαύρο | Κριμαίας | Στη μνήμη του Golodryga | |
| Μέγεθος Μπους | Μέσης | ψηλός | Μέσης |
| Ωρίμανση καλλιεργειών (ημέρες) | 130–140 | 133–138 | 150 |
| Μέσο βάρος δέσμης (g) | 195,8 | 180 | 208 |
| % ζάχαρη σε ώριμα μούρα | 24,8 | 27 | 25,7 |
| Οξύ (g / dm3) | 7,8 | 8,7 | 8,6 |
| Παραγωγικότητα (μέσος όρος t / εκτάριο) | 13,7 | 12,5 | 12,6 |
| Αξιολόγηση του κρασιού σε κλίμακα δοκιμής (βαθμοί) | 7 | 7,8 | 7,9 |
| Αντοχή σε χαμηλή θερμοκρασία (° C) | -25 | -24 | -23 |
| Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα | ασθενώς επηρεασμένο | ασθενώς επηρεασμένο | ασθενώς επηρεασμένο |
Όπως φαίνεται από τον πίνακα, οι παράμετροι των συγκρινόμενων ποικιλιών είναι πολύ κοντά. Η ποικιλία στο Memory of Golodryga είναι κάπως κατώτερη από την άποψη της ωρίμανσης, αλλά έχει την υψηλότερη εκτίμηση της γεύσης του κρασιού. Εάν συσσωρεύεται περισσότερη ζάχαρη στα μούρα ενός κατοίκου της Κριμαίας, τότε υπάρχει πολύ περισσότερο οξύ στα μούρα του από ό, τι στη Λιβαδειά. Η αντίσταση αυτών των σταφυλιών στον παγετό, τις ασθένειες, τα παράσιτα είναι σχεδόν η ίδια και η απόδοση του Livadiysk είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή των ανταγωνιστών της. Δηλαδή, κάθε μία από τις επιλεγμένες ποικιλίες έχει τα δικά της πλεονεκτήματα, αλλά ταυτόχρονα είναι κατώτερη σε άλλες παραμέτρους.
Συγκριτικές ποικιλίες στη φωτογραφία
-
- Σταφύλια της Κριμαίας
-
- Μαύρο σταφύλι Λιβάδια
-
- Σταφύλια μνήμης Golodryga
Livadia μαύρο στην Ουκρανία
Κριτικές για αμπελουργούς από διαφορετικές περιοχές σχετικά με τη μαύρη ποικιλία Λιβαδειά
Όσο για το Livadia black, ακόμη και αυτό το εντελώς ξηρό καλοκαίρι τα φυτά μου πήραν ωίδιο. Για τις μέτριες απαιτήσεις μου για την ποιότητα του κρασιού, με σχετικά υψηλές απαιτήσεις για αντοχή στις ασθένειες και την παρουσία μόνο 2 θέσεων στο φράχτη, αυτό είναι απαράδεκτο. Το άτομο από το οποίο πήρα δενδρύλλια έχασε αυτήν την ποικιλία λόγω του παγώματος. Έτσι, η απόφαση φάνηκε να την αντικαταστήσει με κάτι πιο κοντά σε αντίσταση στον Platovsky (το ιδανικό των σταφυλιών στο φράχτη) και τον Crystal.
Το Livadia black φέρνει καρπούς στον 3ο χρόνο μου. Πρώτα, ένα μάτσο ελέγχου σε ένα δίχρονο, στη συνέχεια μια μικρή συγκομιδή σε ένα τριών ετών σπίτι, και τώρα κάτι παρόμοιο με τη συγκομιδή (αν και το χαλάζι έχει μειωθεί) φέτος. Ειλικρινά, δεν έφτιαξα κρασί από αυτήν την ποικιλία. Παρά το γεγονός ότι είναι μια ποικιλία κρασιού, τα μαύρα μούρα Livadian είναι αρκετά μεγάλα (μεταξύ των κρασιών) και έχουν μια πολύ ευχάριστη, λεπτή γεύση μοσχοκάρυδου. Επομένως, τρώγονταν αμέσως από το νοικοκυριό μου. Για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι το κρασί πρέπει να είναι καλό. Επιπλέον, δεν υπάρχει λόγος να μην εμπιστεύεστε διάφορες πηγές που δείχνουν ότι το κρασί από το Livadia black δεν είναι μόνο καλό, αλλά εξαιρετική γεύση !! Θα φτιάξω λίγο κρασί φέτος. Αλλά πιθανότατα θα συνδυάσω διάφορες ποικιλίες - Fortune, Mendeleum, Early Violet και Livadia Black.
Χαιρετισμούς, Σεργκέι Ντνπρ
Εάν θέλετε να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα σύμφωνα με το Livadiyskiy σε συγκεκριμένες συνθήκες και εάν χρησιμοποιείτε την ποικιλία ως ποικιλία πίνακα, αφήστε ένα μάτσο ανά σουτ. Αφήστε μερικά αποστειρωμένα βλαστάρια και τότε το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό, γενικά, μελετήστε την ποικιλία στις δικές σας συνθήκες. Και θα ήθελα επίσης να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι η τεχνολογική ωρίμανση των ποικιλιών οίνου εμφανίζεται σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη 18%, όταν η συγκομιδή είναι κατάλληλη για την παραγωγή ξηρού κρασιού. Μέχρι αυτήν την ημερομηνία, η περίοδος ωρίμανσης έχει καθοριστεί. Εάν το καθήκον είναι να πάρουμε επιδόρπιο κρασί και η ποικιλία έχει το γενετικό δυναμικό να συσσωρεύσει υψηλότερη ζάχαρη, είναι φυσικό ότι, εάν το επιτρέπουν οι συνθήκες, η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο.Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο Livadiyskiy black στη Γιάλτα ήταν 26% στα τέλη Σεπτεμβρίου στην κρατική συλλογή αγροκτημάτων στη ΛΙΒΑΔΙΑ.
Το Livadia black έχει γίνει μια από τις αγαπημένες ποικιλίες αμπελουργών λόγω αντοχής στον παγετό, γεγονός που του επιτρέπει να καλλιεργείται στη μεσαία λωρίδα, τη σταθερότητα των υψηλών αποδόσεων, την καλή αντοχή των σταφυλιών σε ωίδιο και γκρίζα σήψη, καταλληλότητα καλλιέργειας για φρέσκια κατανάλωση για επεξεργασία στο σπίτι και στην παραγωγή.
