Jengibre: propiedades útiles y contraindicaciones.

El jengibre es una planta conocida en todo el mundo. Sus raíces se comen en muchas recetas y opciones de cocina diferentes. Para muchas personas, el jengibre se asocia principalmente con la cocina asiática. Pero en ruso esta especia recibe una atención considerable. El jengibre es tradicionalmente parte del kvas, sbitn y otras bebidas populares; se usa en productos horneados (por ejemplo, las famosas galletas de jengibre de Tula) y confitería. Además, el jengibre tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana y se usa ampliamente en medicina. Toda persona que se preocupa por su salud debe saber cómo utilizar el jengibre, sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones, así como las restricciones sobre el uso de esta planta en la alimentación.

Composición química (tabla)

Esta tabla muestra la composición química de la raíz cruda. Durante el tratamiento térmico y otros métodos de cocción, la composición cambia un poco: algunos minerales y vitaminas se vuelven menos, mientras que otros, por el contrario, más. Pero las similitudes persisten independientemente de si la especia se ha secado, encurtido o enlatado.

El conjunto de elementos útiles en él depende del método de procesamiento del producto.

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas del jengibre?

El famoso científico musulmán Ibn Sina (Avicena) señaló las propiedades milagrosas de la planta en su libro ya en 1016.

La raíz de una planta es multifuncional. Tiene 3 grupos separados de propiedades útiles a la vez:

• común - para todas las personas;
• por separado para las mujeres;
• por separado para los hombres.

También debe tenerse en cuenta que durante el tratamiento térmico y otros tipos de preparación (conservación, decapado, secado), las características de la planta cambian.

Beneficio general

La utilidad de la raíz de jengibre se debe a la presencia de una gran cantidad de vitaminas y minerales. Debido a su rica composición, esta especia tiene las siguientes propiedades:

• alivia la fiebre y las náuseas con resfriados y enfermedades del grupo ARVI (pero a temperaturas superiores a 38 grados, no se debe consumir jengibre);
• reduce las náuseas y el malestar con la toxicosis, el síndrome postoperatorio, la quimioterapia, el mareo;
• reduce los niveles de colesterol, interfiere con la coagulación de la sangre y mejora la circulación sanguínea;
• limpia las arterias, gracias a lo cual se usa para prevenir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos;
• fortalece los huesos y el cartílago, combate los procesos inflamatorios en las articulaciones;
• alivia la hinchazón de los músculos y la sensación de fatiga;
• interfiere con el desarrollo de virus y bacterias de enfermedades respiratorias;
• Tiene un efecto expectorante y diaforético, lo que lo hace útil para muchas enfermedades diferentes.

Video: Jengibre, propiedades beneficiosas.

Beneficios para las mujeres

Para el buen sexo, el jengibre es muy útil porque:

• combate eficazmente los signos físicos del envejecimiento del cuerpo (arrugas, celulitis y mucho más);
• reduce el dolor y los calambres durante el ciclo menstrual;
• promueve la pérdida de peso, aumenta la eficiencia de las dietas y los deportes, ayuda a eliminar toxinas y toxinas durante la pérdida de peso;
• hace frente con éxito a las migrañas y los mareos.

Los beneficios de la especia durante el embarazo merecen especial atención. La raíz de esta planta reduce los mareos y la toxicosis durante el embarazo y tiene un efecto antiemético. Pero en las etapas posteriores, después de 18 a 20 semanas, debe abstenerse de comer jengibre. Además, al amamantar, debe tomarse con mucho cuidado; es seguro para la madre, pero puede dañar el cuerpo del bebé.

Propiedades para hombres

Incluso el nombre en sí habla de los enormes beneficios de la planta para el sexo más fuerte. En chino, el jengibre significa masculinidad. Es extremadamente beneficioso para los hombres porque:

• mejora la potencia (esto está indisolublemente ligado a la mejora de la circulación sanguínea, de la que hablamos antes);
• aumenta la fuerza masculina y da confianza (aunque no es la raíz de jengibre en sí la que es especialmente eficaz, sino el aceite de jengibre);
• combate eficazmente la inflamación de la próstata (prostatitis).

Beneficios y daños durante el tratamiento térmico y con diferentes métodos de cocción.

El jengibre tiene diferentes propiedades en diferentes estados. Por supuesto, la raíz cruda es más útil, pero comerla no es lo suficientemente agradable. A menos que mastique y escupe un trozo pequeño, como suele hacerse para aliviar las náuseas.

Las características del jengibre preparado de diferentes maneras son las siguientes:

1. El producto en escabeche retiene todas las vitaminas y minerales, por lo que es casi tan saludable como crudo. Además, el proceso de marinado reduce el contenido calórico del producto. Esto hace que la especia sea la mejor opción para las personas que buscan perder peso. Pero en caso de úlceras de estómago y otras enfermedades del tracto gastrointestinal, no se puede usar jengibre en escabeche, porque su sabor picante se ve agravado por la agudeza de la marinada.
2. El jengibre enlatado es casi lo mismo que el jengibre encurtido. La única diferencia es que la conservación implica una preparación para un uso futuro, y después de unos meses algunas de las propiedades útiles desaparecen. Esto también se aplica a otros productos. Pero, por supuesto, no se vuelven dañinos por esto.
3. El jengibre seco también conserva con éxito todas las características del "original". Esto se aplica tanto a las raíces enteras como a las molidas en polvo. Es en forma seca que la especia se usa como condimento y también se agrega a los medicamentos. Pero si abusa del jengibre seco, existe el riesgo de acidez de estómago e irritación de la laringe.
4. El té de jengibre es una de las formas más populares de preparar la raíz. Esta bebida conserva todas las propiedades beneficiosas de la planta, pero en el proceso de infusión se "trasladan" del jengibre al propio té. Por lo tanto, hay un producto del que se hizo la bebida, no tiene sentido, no queda casi nada en él. También puede agregar azúcar, miel y jugo de limón al té de jengibre al gusto, esto no daña de ninguna manera. Este método de cocción es más eficaz contra los resfriados y las infecciones respiratorias.
5. La tintura de vodka de jengibre es otra forma de extraer sus propiedades beneficiosas de esta planta. Como en el caso del té, la raíz misma puede desecharse después de la infusión. Sus beneficios se transfieren al vodka en el que se infundió. Tal "fármaco" es especialmente útil para los resfriados y enfermedades del grupo ARVI, así como para la normalización del sistema nervioso.
6. El jugo de jengibre es un verdadero concentrado de propiedades beneficiosas. 1 cucharadita de jugo salado, diluido en 100 ml de agua, puede reemplazar todo un tazón de raíz en escabeche. Pero el jugo debe tomarse en pequeñas cantidades y asegúrese de diluirlo con agua. Además, el jugo está contraindicado en enfermedades del sistema digestivo.

El jengibre en escabeche está contraindicado en enfermedades del tracto gastrointestinal.

El tratamiento térmico "mata" una parte importante de los oligoelementos beneficiosos del jengibre. Por lo tanto, se suele encurtir y enlatar "frío". La marinada, de acuerdo con la receta, se lleva a ebullición para que el producto esté mejor saturado con ella, pero las raíces en sí no se hierven ni se exponen a un calentamiento prolongado.

Cuales son las contraindicaciones

Como la mayoría de los alimentos, el jengibre tiene varias contraindicaciones para comer. Las personas con las siguientes enfermedades deben abstenerse de usar especias:

• úlcera de estómago y gastritis (sin embargo, las personas con estos diagnósticos no deben usar no solo jengibre, sino también alimentos picantes en principio);
• piedras en la vesícula biliar;
• fiebre, temperatura alta (por encima de 38 grados);
• tendencia a padecer acidez o hipo;
• cirrosis del hígado, hepatitis en forma aguda y crónica;
• quemaduras
• diarrea crónica, hemorroides;
• embarazo tardío.

¡Importante! El jengibre debe eliminarse de la dieta de los niños pequeños, al menos 3 años de edad. El producto ya se puede dar a niños de 3 a 7 años, pero en cantidades muy pequeñas y siempre como parte de un plato, y no crudo.

Hay casos en los que el producto no está estrictamente prohibido, sino que solo se puede utilizar en pequeñas cantidades:

• problemas cardíacos (el jengibre puede interrumpir temporalmente el ritmo de los latidos del corazón, lo que es absolutamente seguro para una persona sana, pero puede dañar al paciente);
• enfermedades del sistema digestivo (excepto úlceras y gastritis, en las que la raíz de la planta está estrictamente prohibida);
• insomnio (la especia tiene un efecto vigorizante, por lo que no se recomienda para el insomnio);
• hipersensibilidad de la piel y sus enfermedades (psoriasis, dermatitis, etc.);
• tendencia a reacciones alérgicas a los alimentos;
• preparación para la cirugía (especialmente si la cirugía involucra órganos internos y el sistema digestivo).

Por último, conviene recordar que por el abuso de alimentos picantes y picantes se puede producir irritación de la mucosa laríngea. Esto sucede no solo con el jengibre, sino también con los pimientos picantes, las cebollas, el ajo y muchas otras especias.

Cómo usar la raíz correctamente

Una bebida con jengibre se puede consumir hasta 2 litros por día.

Para "exprimir" el máximo beneficio de esta especia y evitar daños, es necesario guiarse por las normas de uso del producto. A continuación, se indicarán medidas para personas sanas que no tienen contraindicaciones para el jengibre. Obviamente, al ingresar al "grupo de riesgo", las dosis deben reducirse significativamente.

Tabla de normas para el uso de productos y derivados de la raíz de jengibre.

Matices de uso

Hay grupos de personas para quienes los matices de usar jengibre difieren de una forma u otra:

• mujeres embarazadas;
• madres lactantes;
• mujeres y hombres que están a dieta o que buscan perder peso;
• niños;
• personas con determinadas enfermedades (oncología, diabetes, pancreatitis, prostatitis, etc.).

Durante el embarazo

Para las mujeres embarazadas que sufren de toxicosis, el té de jengibre puede ser una verdadera salvación

Las mujeres embarazadas deben tratar el producto con extrema precaución:

1. La tarifa diaria debe reducirse 2 veces en comparación con las tarifas para personas sanas indicadas anteriormente. Por lo tanto, las mujeres embarazadas no deben consumir más de 2 g de jengibre seco y más de 15 g de jengibre en escabeche.
2. De las 18 a las 20 semanas de gestación, se deben evitar por completo muchos alimentos. Su lista incluye todo lo picante y picante, incluida la raíz de jengibre.
3. El té de jengibre es más eficaz para las mujeres embarazadas. Puede beberlo mucho, aproximadamente 1 litro por día. Esta bebida le permite fortalecer el sistema inmunológico y deshacerse de los síntomas desagradables del embarazo, como la toxicosis.

El té es la mejor forma de consumir jengibre durante el embarazo.Pero si no le gusta el sabor de la bebida, puede usar una especia marinada en una salmuera "moderada", sin vinagre ni pimienta amarga.

Al amamantar

El jengibre generalmente no está contraindicado para las madres que están amamantando. Pero hay muchas limitaciones que no se pueden ignorar:

1. Antes de que el bebé tenga 3 meses, la raíz no se puede consumir en absoluto. Si se viola esta prohibición, entonces una reacción alérgica en los bebés es casi inevitable.
2. Después de 3 meses, puede comenzar a comer la especia, pero en pequeñas porciones (hasta 10 g de té en escabeche, hasta 1 litro de té por día) y estrictamente en la primera mitad del día. Lo mejor de todo, antes del almuerzo. Este uso de la especia ayuda a aumentar la lactancia.
3. Después de la introducción del jengibre en la dieta de una madre joven, se deben observar los cambios en el cuerpo del niño. La aparición de una erupción, mejillas rojas, heces blandas: todo esto es una señal de que se debe detener el uso de especias.
4. Si después del parto la mujer sangra (por ejemplo, hemorroides), el producto también debe desecharse.

Al igual que con el embarazo, el jengibre se consume mejor como té durante la lactancia. Esta bebida conserva las propiedades beneficiosas de la raíz, pero al mismo tiempo es menos "potente" y, por tanto, más segura.

Para hacer dieta y adelgazar

Como resultado de tomar jengibre, el cuerpo produce calor intensamente, lo que ayuda a perder peso.

Se sabe desde hace mucho tiempo que la raíz de la planta te ayuda a perder peso. Por supuesto, no debe esperar un efecto milagroso del uso: para lograr resultados impresionantes, debe combinarlo con una nutrición, dieta y ejercicio adecuados. Pero aún así, el jengibre es insustituible durante la pérdida de peso:

1. La idea principal de usar para bajar de peso es la capacidad de la especia para estimular la termogénesis. La raíz de esta planta mejora la producción de calor por parte del cuerpo, debido a que se gasta el exceso de energía, el exceso de calorías se pierde más rápido.
2. Si el exceso de peso en una persona está asociado con un estrés constante, esto significa que el nivel de la hormona cortisol aumenta en el cuerpo. Esta hormona surge de la ansiedad y la excitación, ralentiza el proceso de descomposición de las grasas y convierte las grasas en "reservas". El jengibre puede suprimir el alboroto del cortisol y calmar los nervios, por lo que en casos de estrés frecuente es imprescindible.
3. El jengibre por sí solo no le ayudará a perder peso. Como máximo, puede reducir la tasa de aumento de peso. Las propiedades clave de la planta se manifiestan en el caso de que una persona, después de usarla, salga a correr o se ponga en forma.

Por cierto, el jengibre tiene otra propiedad interesante que te ayuda a adelgazar. Usado en cualquier forma, esta especia puede reducir el apetito. Si lo agrega a un plato como especia, entonces la porción que se requiere para la saturación será mucho más pequeña.

Para niños

El té de jengibre puede ayudar a su hijo a sobrellevar la enfermedad

Para los niños, la planta es muy útil como agente anti-frío y antibacteriano. Al niño se le puede dar té de jengibre, pequeñas cantidades de producto crudo y seco (hasta 2 g por día) y también agregar polvo de raíz a los alimentos como condimento. Pero se deben observar los siguientes matices:

1. Hasta 3 años, este producto está generalmente contraindicado. Puede causar irritación de las mucosas y problemas con el tracto gastrointestinal inmaduro, expresados ​​en diarrea y acidez de estómago.
2. Un niño de entre 3 y 7 años no debe recibir jengibre crudo o seco. Es mejor preparar el té y usar el polvo de raíz como especia.
3. Antes de comenzar a darle una especia a su hijo, debe consultar a un pediatra. Esto debe hacerse, incluso si el niño ya tiene 7 años; nadie es inmune a las reacciones individuales del cuerpo. Dicha consulta se recomienda no solo para el jengibre, sino también para cualquier otra especia.

Jengibre para las enfermedades. Recetas saludables

En algunas enfermedades, la raíz está estrictamente contraindicada. Su lista ya se ha dado anteriormente, en la sección de contraindicaciones.Pero las personas a veces intentan automedicarse, lo que solo agrava sus problemas de salud. En particular, algunos están tratando de tratar la pancreatitis con este producto, aunque esto es una verdadera locura. La pancreatitis, las úlceras de estómago y otras enfermedades del tracto gastrointestinal significan una prohibición estricta del uso de jengibre en los alimentos.

La planta tampoco se recomienda para la diabetes mellitus del grupo 1. Pero con la diabetes del segundo grupo, el producto no solo está permitido, sino que también es útil. Le permite lograr una dinámica positiva de la enfermedad y controla el proceso glucémico. Además, con la diabetes, a menudo hay complicaciones en los ojos (por ejemplo, cataratas) y el jengibre es conocido como un buen remedio para mejorar la visión. Pero no se recomienda estrictamente combinar la especia con tabletas para reducir el nivel de azúcar; puede comenzar la hipoglucemia.

Recetas comunes para usar jengibre en la diabetes mellitus del grupo 2:

1. Tomar una pequeña raíz, pelar y remojar en agua tibia durante 1 hora. Después de eso, ralle en un rallador fino y transfiera a un termo. Vierta agua caliente sobre la masa a razón de 1 litro por 1-2 g de producto. Insista al menos 6 horas. Lo mejor es beber esta tintura, agregándola al té negro o de hierbas al gusto. Debe consumirse 3 veces al día, unos 30 minutos antes de las comidas.
2. Frote la raíz de jengibre en un rallador fino, envuélvala en una gasa o una venda y apriete con cuidado. Recoge el jugo y déjalo en un lugar oscuro (también puedes ponerlo en el refrigerador). Es necesario beber jugo para la diabetes del grupo 2 en pequeñas cantidades, no más de 1 ml por día. Mide con una pipeta para no equivocarte.

La planta se puede utilizar para la diabetes del grupo 2.

El jengibre también se usa ampliamente para el cáncer. Su secreto es la capacidad de ralentizar el desarrollo de las células malignas e incluso actuar de forma destructiva sobre ellas. Aquí hay algunas buenas recetas que pueden reducir la inflamación y combatir varios tipos de cáncer:

1. Esta receta es universal contra los tumores malignos. Tome 2 raíces grandes, pélelas y córtelas en trozos pequeños. Agregue la especia a 450 g de miel, mezcle bien. Cierre la tapa hermética y déjela en un lugar oscuro durante 2-3 días para que la miel esté bien infundida. Tomar 1 cucharada 3 veces al día.
2. La siguiente receta es especialmente buena para el cáncer de pulmón, vejiga y próstata. Tomar 120 g cada uno de ajo y jengibre (crudo o en escabeche). Triturar el ajo y rallar la raíz o picarla en trozos pequeños. Luego, coloque ambos ingredientes en una licuadora, agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva y muela hasta que quede suave. Coma 1 cucharada de esta pasta al día; será un condimento excelente para muchos platos.

¡Importante! El jengibre no se recomienda para el cáncer de estómago. Primero, debe consultar con su médico, y si él permite el uso de especias, será necesario observar las dosis indicadas por el médico.

Estudios recientes muestran que con el uso de jengibre, hay una tendencia positiva en prostatitis y tumores de próstata. Se encontraron síntomas de curación en el 56% de los sujetos. Los científicos asocian este fenómeno con la capacidad del jengibre para reducir la inflamación y ralentizar el desarrollo de células malignas en el cuerpo.

La raíz de jengibre es un producto muy saludable. Sus propiedades beneficiosas fueron descubiertas por la humanidad hace más de 2 mil años. Ayuda a combatir eficazmente varias enfermedades, tiene un efecto curativo en el cuerpo y le proporciona minerales y vitaminas útiles. Pero al igual que con cualquier medicamento, el jengibre debe manipularse con cuidado. Si tiene en cuenta las peculiaridades de su uso y no descuida las contraindicaciones, los beneficios para la salud serán simplemente enormes.

Entradas relacionadas:

Cómo cultivar jengibre en casa: reglas de cultivo

Repollo colinabo: su composición y propiedades útiles, foto.

Cardamomo - propiedades útiles y contraindicaciones.