Pak-choi-kaali on perinteinen Kiinalle, sitä on viljelty tässä maassa tuhansien vuosien ajan. Viime aikoina eksoottinen kulttuuri on saavuttanut ansaitun paikan pöydissämme. Sen viljely ei ole vaikeaa, pack-choi on varhain kypsyvä ja vaatimaton maaperän hedelmällisyydelle, vaikka sillä on hyvä maku. Valkoiset mehevät petioles muistuttavat parsaa tai chardia, kun taas vihreät lehdet ovat samanlaisia kuin pinaatti.
Sisältö
Pak-choy-kiinankaalin kuvaus
Kiinankaali pak choi on Pekingin kaalin läheinen sukulainen, mutta eroaa siitä ulkonäöltään, kasvuoloistaan ja kulinaarisesta käytöstä. Toisella tavalla sitä kutsutaan sinappikaalaksi - mausteisen maunsa vuoksi. Se näyttää eksoottiselta salaatilta, jonka korkeus on enintään 50 cm ja halkaisija 30–40 cm. Sileät tai näppylät lehdet kerätään ruusukkeeseen, niiden väri vaihtelee harmahtavasta ja vaaleanvihreästä tummanvihreään valkoisilla suonilla. Se eroaa kiinankaalista matalammassa korkeudessa, lisääntyneessä kylmänkestävyydessä ja siinä, että se ei muodosta kaalin päätä. Keskisupun ympärille muodostuu valkoisia meheviä petioleja, jotka muodostavat suurimman osan kasvista. Voit syödä sekä herkkä ituja että aikuisten versoja. Jos katkaiset nuoren kasvun kaalin valkoisella pohjalla, se kasvaa jonkin ajan kuluttua takaisin.
Kiinassa nuoria pak-choi -päitä arvostetaan eniten, ne ovat kooltaan pieniä, jopa 15 cm korkeita - ne ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia.
Kiinankaalivarret maistuvat parsaalta tai sardulta ja lehdet maistuvat pinaatilta
Kiinankaali yhdistää ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet, ja se sisältää:
- C-vitamiini - tukee immuniteettia, antioksidanttien lähdettä;
- P-vitamiini - vahvistaa verisuonia, auttaa kehoa torjumaan virus- ja bakteeri-infektioita, vähentää allergisia reaktioita;
- A-vitamiini - parantaa näköä, estää ateroskleroosia;
- magnesium, kalium, fosfori - hivenaineet, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle;
- kuitu - puhdistaa toksiinien keho, parantaa ruoansulatusta;
- foolihappo - se on erityisen välttämätöntä raskauden aikana sikiön oikeaan muodostumiseen;
- lysiini, välttämätön (ts. ei tuotettu ihmiskehossa) aminohappo, joka auttaa torjumaan erilaisia sairauksia, jopa syöpää.
Pak-choi on hieno ensimmäisten kevään salaattien yhteydessä, mutta voit tehdä siitä keiton, lisukkeen ja itsenäisen kasvisruokan. Se sopii hyvin muiden vihannesten ja lihatuotteiden kanssa. Kypsennettynä se muuttuu makeaksi ja tuoreena sillä on hieman katkeruutta, kuten rucolaa. Kiinankaalia voidaan keittää, paistaa, hauduttaa, jopa peitata ja korjata tulevaa käyttöä varten. Pak-choi on nopeasti kasvava sato, jo kuukauden kuluttua istutuksesta sitä voidaan käyttää ruokana.
Kiinankaalia ei pidä käyttää suurina määrinä diabeteksen vuoksi, koska se voi aiheuttaa kilpirauhasen vajaatoimintaa ja muita hormonaalisia häiriöitä.
Suosittuja lajikkeita
Venäjällä tätä satoa kasvatetaan äskettäin, joten kaavoitettuja lajikkeita ei ole niin paljon:
- Alyonushka on ennenaikainen lajike, jolla on keskikokoinen lehtirosetti. Lehti on lihavaa, keskipitkä, leveä, vihreä.
- Vesnyanka on erittäin varhain kypsyvä lehtilajike avoimelle ja suojatulle maaperälle. Taimet ilmestyvät 3-4. Päivänä, ensimmäinen sato 20-25 päivässä. Puoliksi korotettu ruusuke, tiheälehtinen, jopa 35 cm korkea
- Niele on varhaisen kypsä petioled-lajike kiinankaalia. Versot ovat mehukkaita, valkoisia, meheviä. Kasvien massa voi olla vähintään 1 kg, yli puolet siitä on petioleja.
- Joutsen on keskikauden (40–45 päivää) lajike. Pystytä lehtirosetti, halkaisijaltaan enintään 40 cm ja korkeus 50 cm. Kasvien paino enintään 1 kg. Varret ovat kirkkaan valkoisia, jopa 35 cm pitkiä, ne muodostavat jopa 80% kasvimassasta. Lajike on suhteellisen vastustuskykyinen varhaiskasvulle, epäsuotuisille sääolosuhteille, sopiva sakeuttamiseen.
- Pava on kiinalaisen ja pekingin kaalin keskikauden hybridi. Yhdistää suuret lehdet ja leveät, tiheät, rapeat varret. Lehdet ovat kirkkaan vihreitä, varret ovat valkoisia, meheviä, mehukkaita, ilman kuituja. Varren kestävä, joten lajike voidaan kylvää milloin tahansa. Kasvit ovat hyvin koristeellisia, säilyvät hyvin leikkaamisen jälkeen.
Kuvagalleria: kiinankaalia
-
- Alyonushka pystyy tuottamaan kaksi satoa vuodessa
-
- Erittäin kypsä Vesnyanka sopii avoimeen ja suojattuun maahan
-
- Päästö on arvostettu mehukkaista, mehevistä petioleistaan
Kylmillä alueilla (Uralissa ja Etelä-Siperiassa) kasvattamiseen ulkona suositellaan varhain kypsyviä lajikkeita, jotta saadaan vähintään kaksi satoa vuodessa lähes ennennäkemättömäksi näihin paikkoihin. Kylmänä kesänä ja viileässä ilmastossa siemeniä voidaan istuttaa koko kasvukauden ajan. Kuumassa ilmastossa on parempi valita kukinnalle vastustuskykyiset hybridit istutettavaksi.
Kiinankaalia istuttamalla
Maaperä tämän kulttuurin kevätistutusta varten valmistellaan syksyllä valitsemalla paikka, jossa mikään muu kaali ei ole kasvanut yleisten tuholaisten välttämiseksi (voit kylvää sängyn tai valkosipulin jälkeen vapautuneille sängyille).
Ennen kaivamista otetaan käyttöön humus (aasialaiset kulttuurit eivät siedä lantaa hyvin) - 1 ämpäri neliömetriä kohti. mittari sekä 1 rkl. tarvittaessa lusikallinen superfosfaattia ja kaliumlannoitteita tehdään happamattomaksi kalkilla. Keväällä maaperä pölytetään tuhkalla suojaamaan sitä ristikkäisiltä kirppuilta, jotka voivat vahingoittaa herkkiä versoja.
Taimia ja varhaista tuotantoa varten siemenet istutetaan yksi kerrallaan erillisiin turpeen ruukuihin maaliskuun puolivälissä. Taimet eivät sukeltaa (niillä on hyvin herkät juuret), mutta ne istutetaan maahan, kun 4-5 todellista lehtiä ilmestyy (huhtikuun lopulla - toukokuun alussa).
Pak-choy-taimet siirretään puutarhapenkkiin, kun 4-5 todellista lehteä ilmestyy
Kylvö suoraan maahan suoritetaan riveinä pitkänomaisilla sängyillä. Jätä 30–40 cm viljelyrivien väliin vapaa tila. Sängyille asetetaan kalvo tai valkoinen agrospan. Hyvien siementen taimet ilmestyvät noin viikon kuluttua istutuksesta. Paksut taimet on ohennettava siten, että versojen väliin jää noin 20 cm.
Pak-choi-kiinankaali on lyhytpäiväinen kasvi, se on parasta istuttaa alkukeväästä tai loppukesästä, ja toukokuusta kesäkuuhun kylvetty se voi heittää nuolen ja kukkia. Parhaan sadon uskotaan istuttavan loppukesästä kiinankaalia. Se suoritetaan heinäkuun lopulla tai elokuun alussa, sitten kasveilla on aikaa kypsyä ennen pakkasta.
Kasvavat ominaisuudet
Jopa aloitteleva puutarhuri voi kasvattaa kiinankaalia, hoito on vaatimatonta. Mutta hänellä on myös omat ominaisuutensa:
- suosii irtonaista maaperää, koska sen juuristo on pinnallinen;
- sitä ei voida hoitaa kemikaaleilla, koska sillä on hyvin lyhyt kasvukausi;
- on tärkeää antaa kasville kosteutta, varsinkin kasvun alkaessa: runsaasti kastelua tarvitaan, mitä seuraa maaperän matala irtoaminen, ja kuivalla säällä sirottelu on hyödyllistä.
Ripottelu virkistävän vaikutuksen lisäksi antaa Pak Choille lisäsuojaa tuholaisia vastaan.
Sadonkorjuu ja varastointi
Kiinankaali voidaan korjata lehtivihanneksina poistamalla varret kypsyessään.Jatkuvalla sadonkorjuulla kaali vedetään juuresta, joka sitten katkaistaan. Pak-choi sijoitetaan viileään paikkaan tai kellariin, sirotellaan märällä hiekalla varastointia varten ilman maun menetystä enintään kahdeksi tai kolmeksi kuukaudeksi. Kiinalainen kaali varastoidaan itään valmistamalla siitä kimchi - kansallinen korealainen ja kiinalainen ruokalaji. Se tunnetaan Venäjällä nimellä "Korean kaali".
Video: ruoanlaitto kiinankaalilla
Puutarhurit arvostelut
Pidin todella tästä kasvista)) Se on maukasta sekä tuoreena että paistettuna ja haudutettuna. Keitossa se on hyvin epätavallista ja hellä. Hän kylvi suoraan puutarhasänkyyn, koko kesän repäisi siitä lehtiä salaattia varten, sitten hanhet tarttuivat sänkyyn ... no, vuohi suuteli ... Ja hän kasvoi takaisin! Viimeinen repeytyi lokakuun puolivälissä. Ja tämä on ilman mitään suojaa ... luulen, että he olisivat kestäneet kasvihuoneessa joulukuuhun saakka))
Kasvoin myös sellaista kaalia. Ei oikukas, mutta he rakastavat kirppuja. Lehdet ovat mehukkaita, mutta karkeammat kuin Pekingin. En todellakaan pitänyt mausta, mutta kukkakaalia lukuun ottamatta olen välinpitämätön kaalia kohtaan.
Istutan kiinankaalia (Pak-Choi tai Choy-Pak, en muista icon_lol.gif) toukokuun alussa taimia varten kasvihuoneessa, 2-3 viikkoa myöhemmin samassa kasvihuoneessa, jonka istutan reunaa pitkin. Kochanov ei toimi, mutta lehdet ovat parempia kuin mikään salaatti - mehukas, herkkä. Pidän erityisesti varret. Katkaisin lehdet vähitellen, ja ne kasvavat vähitellen uusia. Kunnes todellinen salaatti riittää runsaasti. Sitten se tylsistyy - repin sen ulos ja heitän pois armeina - tomaatit tarvitsevat tilaa. Miksi meillä on valkoisia öitä tällä hetkellä, mutta se ei koskaan tullut kukintaan. Jos se jätetään pidempään, se todennäköisesti kukkii. Hän istutti hänet myös kadulle, mutta siellä kirput syötiin puhtaina. Mutta ei kasvihuoneessa, kaikki on puhdasta.
Pak-choy-kaali antaa sinun monipuolistaa valikkoa alkukeväällä, jolloin perinteiset salaatit ja vihreät eivät ole vielä kasvaneet. Sitä käytetään ruokavaliossa eroon ylimääräisistä kiloista, suolen puhdistusaineena, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteenä. Tämän kaalin keittäminen ei vie paljon aikaa, ja se itsessään on koristeellinen ja koristaa puutarhatontti.
