Le gingembre est une plante de renommée mondiale. Ses racines sont consommées dans de nombreuses recettes et options de cuisine différentes. Pour de nombreuses personnes, le gingembre est principalement associé à la cuisine asiatique. Mais en russe, cette épice fait l'objet d'une attention considérable. Le gingembre fait traditionnellement partie du kvas, du sbitn et d'autres boissons folkloriques, il est utilisé dans les produits de boulangerie (par exemple, les célèbres biscuits au pain d'épice de Tula) et la confiserie. En outre, le gingembre a un effet bénéfique sur la santé humaine et est largement utilisé en médecine. Toute personne soucieuse de sa santé doit savoir comment utiliser le gingembre, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications, ainsi que les restrictions sur l'utilisation de cette plante dans les aliments.
Teneur
Composition chimique (tableau)
Ce tableau montre la composition chimique de la racine brute. Avec le traitement thermique et d'autres méthodes de cuisson, la composition change quelque peu - certains minéraux et vitamines deviennent moins, tandis que d'autres, au contraire, plus. Mais les similitudes persistent, que l'épice ait été séchée, marinée ou en conserve.
L'ensemble des éléments utiles dépend de la méthode de traitement du produit.
Quelles sont les propriétés bénéfiques du gingembre
Le célèbre scientifique musulman Ibn Sina (Avicenne) a souligné les propriétés miraculeuses de la plante dans son livre dès 1016
La racine d'une plante est une chose multifonctionnelle. Il dispose de 3 groupes distincts de propriétés utiles à la fois:
- commun - pour toutes les personnes;
- séparément pour les femmes;
- séparément pour les hommes.
Il convient également de garder à l'esprit que lors du traitement thermique et d'autres types de préparation (conservation, décapage, séchage), les caractéristiques de la plante changent.
Bénéfice général
L'utilité de la racine de gingembre est due à la présence d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. En raison de sa riche composition, cette épice a les propriétés suivantes:
- soulage la fièvre et les nausées avec les rhumes et les maladies du groupe ARVI (mais à des températures supérieures à 38 degrés, le gingembre ne doit pas être consommé);
- réduit les nausées et l'inconfort avec la toxicose, le syndrome postopératoire, la chimiothérapie, le mal de mer;
- abaisse le taux de cholestérol, interfère avec la coagulation sanguine et améliore la circulation sanguine;
- nettoie les artères, grâce auxquelles il est utilisé pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques;
- renforce les os et le cartilage, combat les processus inflammatoires dans les articulations;
- soulage le gonflement musculaire et une sensation de fatigue;
- interfère avec le développement de virus et de bactéries de maladies respiratoires;
- a un effet expectorant et diaphorétique, ce qui le rend utile pour de nombreuses maladies différentes.
Vidéo: Gingembre, propriétés bénéfiques
Avantages pour les femmes
Pour le beau sexe, le gingembre est très utile car il:
- combat efficacement les signes physiques du vieillissement du corps (rides, cellulite et bien plus);
- réduit la douleur et les crampes pendant le cycle menstruel;
- favorise la perte de poids, augmente l'efficacité des régimes et des sports, aide à éliminer les toxines et les toxines lors de la perte de poids;
- fait face avec succès aux migraines et aux vertiges.
Les bienfaits de l'épice pendant la grossesse méritent une attention particulière. La racine de cette plante réduit les vertiges et la toxicose pendant la grossesse et a un effet antiémétique. Mais dans les derniers stades, après 18 à 20 semaines, vous devez vous abstenir de manger du gingembre. De plus, lors de l'allaitement, il doit être pris très soigneusement - il est sans danger pour la mère, mais il peut nuire au corps du bébé.
Propriétés pour hommes
Même le nom lui-même parle des énormes avantages de la plante pour le sexe fort. En chinois, le gingembre signifie la masculinité. Il est extrêmement bénéfique pour les hommes car:
- augmente la puissance (ceci est inextricablement lié à l'amélioration de la circulation sanguine, dont nous avons parlé plus tôt);
- augmente la force masculine et donne confiance (alors que ce n'est pas la racine de gingembre elle-même qui est particulièrement efficace, mais l'huile de gingembre);
- combat efficacement l'inflammation de la prostate (prostatite).
Avantages et inconvénients pendant le traitement thermique et avec différentes méthodes de cuisson
Le gingembre a différentes propriétés dans différents états. Bien sûr, la racine crue est la plus utile, mais la manger n'est pas assez agréable. À moins de mâcher et de cracher un petit morceau, comme cela se fait souvent pour soulager les nausées.
Les caractéristiques du gingembre préparé de différentes manières sont les suivantes:
- Le produit mariné conserve toutes les vitamines et tous les minéraux, il est donc presque aussi sain que cru. De plus, le processus de marinage réduit la teneur en calories du produit. Cela fait de l'épice le meilleur choix pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Mais avec les ulcères d'estomac et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, le gingembre mariné ne peut pas être utilisé, car son goût épicé est encore aggravé par l'acuité de la marinade.
- Le gingembre en conserve est presque le même que le gingembre mariné. La seule différence est que la conservation implique la récolte pour une utilisation future, et après quelques mois, certaines des propriétés bénéfiques disparaissent. Ceci s'applique également à d'autres produits. Mais bien sûr, ils n'en deviennent pas nuisibles.
- Le gingembre séché conserve également avec succès toutes les caractéristiques de «l'original». Cela s'applique à la fois aux racines entières et broyées en poudre. C'est sous forme séchée que l'épice est utilisée comme assaisonnement et est également ajoutée aux médicaments. Mais si vous abusez du gingembre séché, il existe un risque de brûlures d'estomac et d'irritation du larynx.
- Le thé au gingembre est l'un des moyens les plus populaires de préparer la racine. Cette boisson conserve toutes les propriétés bénéfiques de la plante, mais en cours d'infusion, elles «passent» du gingembre au thé lui-même. Par conséquent, il y a un produit à partir duquel la boisson a été fabriquée, cela n'a aucun sens - il ne reste presque plus rien. Vous pouvez également ajouter du sucre, du miel et du jus de citron au thé au gingembre au goût - cela ne nuit en aucun cas. Cette méthode de cuisson est la plus efficace contre les rhumes et les infections respiratoires.
- La teinture de vodka au gingembre est une autre façon d'extraire ses propriétés bénéfiques de cette plante. Comme dans le cas du thé, la racine elle-même peut être jetée après l'infusion. Ses bienfaits sont transférés à la vodka dans laquelle il a été infusé. Ce "médicament" est particulièrement utile pour les rhumes et les maladies du groupe ARVI, ainsi que pour la normalisation du système nerveux.
- Le jus de gingembre est un véritable concentré de propriétés bénéfiques. 1 cuillère à café de jus salé mélangé à 100 ml d'eau peut remplacer un bol entier de racine marinée. Mais le jus doit être pris en petites quantités et assurez-vous de le diluer avec de l'eau. De plus, le jus est contre-indiqué dans les maladies du système digestif.
Le gingembre mariné est contre-indiqué dans les maladies du tractus gastro-intestinal
Le traitement thermique «tue» une partie importante des oligo-éléments bénéfiques du gingembre. Par conséquent, il est généralement mariné et mis en conserve «à froid». La marinade, selon la recette, est portée à ébullition afin que le produit en soit mieux saturé, mais les racines elles-mêmes ne sont pas bouillies ou exposées à un chauffage prolongé.
Quelles sont les contre-indications
Comme la plupart des aliments, le gingembre a plusieurs contre-indications à l'alimentation. Les personnes atteintes des maladies suivantes doivent s'abstenir d'utiliser des épices:
- ulcère de l'estomac et gastrite (cependant, les personnes avec ces diagnostics ne devraient pas manger non seulement du gingembre, mais aussi des aliments épicés en principe);
- calculs dans la vésicule biliaire;
- fièvre, température élevée (au-dessus de 38 degrés);
- tendance aux brûlures d'estomac ou au hoquet;
- cirrhose du foie, hépatite sous forme aiguë et chronique;
- des brûlures;
- diarrhée chronique, hémorroïdes;
- grossesse tardive.
Important! Le gingembre doit être éliminé du régime alimentaire des jeunes enfants - au moins 3 ans. Pour les enfants de 3 à 7 ans, le produit peut déjà être donné, mais en très petite quantité et forcément dans le cadre d'un plat, et non cru.
Il existe des cas où le produit n'est pas strictement interdit, mais il ne peut être utilisé qu'en petites quantités:
- problèmes cardiaques (le gingembre peut perturber brièvement le rythme du rythme cardiaque, ce qui est absolument sans danger pour une personne en bonne santé, mais peut nuire au patient);
- maladies du système digestif (à l'exception des ulcères et de la gastrite, dans lesquels la racine de la plante est strictement interdite);
- insomnie (l'épice a un effet revigorant, elle n'est donc pas recommandée pour l'insomnie);
- hypersensibilité de la peau et de ses maladies (psoriasis, dermatite, etc.);
- tendance aux réactions allergiques aux aliments;
- préparation à la chirurgie (surtout si la chirurgie concerne les organes internes et le système digestif).
Enfin, il convient de rappeler que l'abus d'aliments épicés et épicés peut entraîner une irritation de la muqueuse laryngée. Cela se produit non seulement avec le gingembre, mais aussi avec les piments forts, les oignons, l'ail et de nombreuses autres épices.
Comment utiliser correctement la racine
Une boisson au gingembre peut être consommée jusqu'à 2 litres par jour
Pour "presser" le maximum d'avantages de cette épice et éviter les dommages, il est nécessaire de se laisser guider par les normes d'utilisation du produit. Ce qui suit indiquera des mesures pour les personnes en bonne santé qui n'ont aucune contre-indication au gingembre. De toute évidence, lors de l'entrée dans le «groupe à risque», les doses doivent être considérablement réduites.
Tableau des normes pour l'utilisation des produits et dérivés de la racine de gingembre
| Méthode d'utilisation | Taux journalier |
| Gingembre sec | pas plus de 4 g |
| Gingembre mariné et en conserve | pas plus de 30 g |
| Thé au gingembre | pas plus de 2 l |
| Jus de gingembre | pas plus de 5 ml (1 cuillère à café) |
Nuances d'usage
Il existe des groupes de personnes pour qui les nuances d'utilisation du gingembre diffèrent d'une manière ou d'une autre:
- femmes enceintes;
- mères allaitantes;
- les femmes et les hommes qui suivent un régime ou qui cherchent à perdre du poids;
- enfants;
- les personnes atteintes de certaines maladies (oncologie, diabète, pancréatite, prostatite, etc.).
Pendant la grossesse
Pour les femmes enceintes souffrant de toxicose, le thé au gingembre peut être un véritable salut
Les femmes enceintes doivent traiter le produit avec une extrême prudence:
- Le tarif journalier doit être réduit de 2 fois par rapport aux tarifs pour personnes en bonne santé indiqués ci-dessus. Ainsi, les femmes enceintes ne doivent pas consommer plus de 2 g de gingembre sec et plus de 15 g de gingembre mariné.
- De 18 à 20 semaines de gestation, de nombreux aliments doivent être totalement évités. Leur liste comprend tout ce qui est chaud et épicé, y compris la racine de gingembre.
- Le thé au gingembre est le plus efficace pour les femmes enceintes. Vous pouvez en boire beaucoup - environ 1 litre par jour. Cette boisson vous permet de renforcer le système immunitaire et de vous débarrasser des symptômes désagréables de la grossesse, tels que la toxicose.
Le thé est la meilleure façon de consommer du gingembre pendant la grossesse.Mais si vous n'aimez pas le goût de la boisson, vous pouvez utiliser une épice marinée dans une saumure «épargnante» - sans vinaigre ni piment.
Lors de l'allaitement
Le gingembre n'est généralement pas contre-indiqué pour les mères qui allaitent. Mais il existe de nombreuses limitations qui ne peuvent être ignorées:
- Avant que le bébé n'ait 3 mois, la racine ne peut pas du tout être consommée. Si cette interdiction est violée, une réaction allergique chez les nourrissons est presque inévitable.
- Après 3 mois, vous pouvez commencer à manger l'épice, mais en petites portions (jusqu'à 10 g de thé mariné, jusqu'à 1 litre de thé par jour) et strictement dans la première moitié de la journée. Le meilleur de tous - avant le déjeuner. Cette utilisation de l'épice contribue à augmenter la lactation.
- Après l'introduction du gingembre dans l'alimentation d'une jeune mère, il faut observer les changements dans le corps de l'enfant. L'apparition d'une éruption cutanée, de joues rouges, de selles molles - tout cela indique que l'utilisation d'épices doit être arrêtée.
- Si, après l'accouchement, la femme a des saignements (par exemple, des hémorroïdes), le produit doit également être jeté.
Comme pour la grossesse, il est préférable de consommer le gingembre sous forme de thé pendant l'allaitement. Cette boisson conserve les propriétés bénéfiques de la racine, mais en même temps elle est moins «puissante» et, par conséquent, plus sûre.
Pour suivre un régime et perdre du poids
À la suite de la prise de gingembre, le corps produit de manière intensive de la chaleur, ce qui aide à perdre du poids
La racine de la plante est connue depuis longtemps pour vous aider à perdre du poids. Bien sûr, vous ne devez pas vous attendre à un effet miraculeux de l'utilisation: pour obtenir des résultats impressionnants, vous devez le combiner avec une nutrition, un régime et de l'exercice appropriés. Mais encore, le gingembre est irremplaçable pendant la perte de poids:
- L'idée principale de l'utilisation pour perdre du poids est la capacité de l'épice à stimuler la thermogenèse. La racine de cette plante améliore la production de chaleur par le corps, grâce à laquelle l'excès d'énergie est dépensé, les calories excédentaires sont perdues plus rapidement.
- Si l'excès de poids chez une personne est associé à un stress constant, cela signifie que le niveau de l'hormone cortisol est augmenté dans le corps. Cette hormone provient de l'anxiété et de l'excitation, ralentit le processus de dégradation des graisses et convertit les graisses en «réserves». Le gingembre peut supprimer le déchaînement du cortisol et calmer les nerfs, c'est donc un must en cas de stress fréquent.
- Le gingembre seul ne vous aidera pas à perdre du poids. Au maximum, il peut réduire le taux de prise de poids. Les propriétés clés de la plante se manifestent dans le cas où une personne, après l'avoir utilisée, est allée courir ou se mettre en forme.
À propos, le gingembre a une autre propriété intéressante qui vous aide à perdre du poids. Utilisée sous n'importe quelle forme, cette épice peut réduire l'appétit. Si vous l'ajoutez à un plat en tant qu'épice, la portion requise pour la saturation sera beaucoup plus petite.
Pour les enfants
Le thé au gingembre peut aider votre enfant à faire face à la maladie
Pour les enfants, la plante est très utile comme agent anti-froid et antibactérien. Un enfant peut recevoir du thé au gingembre, de petites quantités de produit cru et sec (jusqu'à 2 g par jour), et également ajouter de la poudre de racine à la nourriture comme assaisonnement. Mais les nuances suivantes doivent être respectées:
- Jusqu'à 3 ans, ce produit est généralement contre-indiqué. Il peut provoquer une irritation des muqueuses et des problèmes avec le tractus gastro-intestinal immature, se traduisant par des diarrhées et des brûlures d'estomac.
- Un enfant âgé de 3 à 7 ans ne doit pas recevoir de gingembre cru ou sec. Mieux vaut infuser le thé et utiliser la poudre de racine comme épice.
- Avant de commencer à donner une épice à votre enfant, vous devez consulter un pédiatre. Cela doit être fait, même si l'enfant a déjà 7 ans - personne n'est à l'abri des réactions individuelles du corps. Une telle consultation est recommandée non seulement pour le gingembre, mais également pour toutes les autres épices.
Le gingembre pour la maladie. Recettes saines
Dans certaines maladies, la racine est strictement contre-indiquée. Leur liste a déjà été donnée ci-dessus, dans la section sur les contre-indications.Mais les gens essaient parfois de s'automédiquer, ce qui ne fait qu'aggraver leurs problèmes de santé. En particulier, certains tentent de traiter la pancréatite avec ce produit, bien que ce soit une vraie folie. La pancréatite, les ulcères d'estomac et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal signifient une interdiction stricte de l'utilisation du gingembre dans les aliments.
La plante n'est pas non plus recommandée pour le diabète sucré du groupe 1. Mais avec le diabète du 2ème groupe, le produit est non seulement autorisé, mais également utile. Il vous permet d'obtenir une dynamique positive de la maladie et de contrôler le processus glycémique. De plus, avec le diabète, il y a souvent des complications oculaires (par exemple, des cataractes) et le gingembre est connu comme un bon remède pour améliorer la vision. Mais combiner l'épice avec des comprimés pour abaisser les niveaux de sucre n'est strictement pas recommandé - l'hypoglycémie peut commencer.
Recettes courantes pour utiliser le gingembre dans le diabète sucré du groupe 2:
- Prenez une petite racine, épluchez et faites tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure. Après cela - râper sur une râpe fine et transférer dans un thermos. Versez de l'eau chaude sur la masse à raison de 1 litre pour 1–2 g de produit. Insistez au moins 6 heures. Il est préférable de boire cette teinture, en l'ajoutant à une tisane ou à une tisane au goût. Il doit être consommé 3 fois par jour, environ 30 minutes avant les repas.
- Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine, enveloppez-la dans une étamine ou un bandage et pressez soigneusement. Récupérez le jus et laissez-le dans un endroit sombre (vous pouvez également le mettre au réfrigérateur). Boire du jus pour le diabète du groupe 2 est nécessaire en petites quantités - pas plus de 1 ml par jour. Mesurez avec une pipette pour ne pas vous tromper.
La plante peut être utilisée pour le diabète du groupe 2
Le gingembre est également largement utilisé pour le cancer. Son secret est la capacité à ralentir le développement des cellules malignes et même à agir de manière destructrice sur elles. Voici quelques bonnes recettes qui peuvent réduire l'inflammation et combattre divers types de cancer:
- Cette recette est universelle contre les tumeurs malignes. Prendre 2 grosses racines, les peler, les couper en petits morceaux. Ajouter l'épice à 450 g de miel, bien mélanger. Fermer le couvercle hermétique et laisser dans un endroit sombre pendant 2-3 jours pour que le miel soit bien infusé. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.
- La recette suivante est particulièrement bonne pour le cancer des poumons, de la vessie et de la prostate. Prendre 120 g chacun d'ail et de gingembre (cru ou mariné). Écrasez l'ail et râpez la racine ou coupez-la en petits morceaux. Ensuite - placez les deux ingrédients dans un mixeur, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et broyez jusqu'à consistance lisse. Mangez 1 cuillère à soupe de cette pâte par jour - ce sera un excellent assaisonnement pour de nombreux plats.
Important! Le gingembre n'est pas recommandé pour le cancer de l'estomac. Tout d'abord, vous devez consulter votre médecin et s'il autorise l'utilisation d'épices, il sera alors nécessaire d'observer les dosages indiqués par le médecin.
Des études récentes montrent qu'avec l'utilisation du gingembre, il existe une tendance positive à la prostatite et aux tumeurs de la prostate. Des symptômes de guérison ont été trouvés chez 56% des sujets. Les scientifiques associent ce phénomène à la capacité du gingembre à réduire l'inflammation et à ralentir le développement des cellules malignes dans le corps.
La racine de gingembre est un produit très sain. Ses propriétés bénéfiques ont été découvertes par l'humanité il y a plus de 2 mille ans. Il aide à combattre efficacement un certain nombre de maladies différentes, a un effet curatif sur le corps, lui fournit des minéraux et des vitamines utiles. Mais comme pour tout médicament, le gingembre doit être manipulé avec précaution. Si vous prenez en compte les particularités de son utilisation et ne négligez pas les contre-indications, les avantages pour la santé seront tout simplement énormes.
