Le brocoli nutritif et sain ressemble au chou-fleur en apparence, mais diffère par la couleur, le goût et la disposition des inflorescences dans la tête. Un excellent produit alimentaire se cultive facilement dans une ferme subsidiaire de vos propres mains, les avantages pour le corps ne font qu'augmenter si vous ne le remplissez pas d'engrais et de produits chimiques.
La variété de brocoli n'est pas un cadeau de la nature, mais est le résultat du travail des sélectionneurs retour aux 6-7 siècles avant JC dans les pays méditerranéens. Cette espèce d'asperge est cultivée depuis des siècles dans la Rome antique; elle sort des frontières de l'Italie des siècles après son introduction à Byzance, d'où les graines de brocoli sont distribuées dans le monde entier. Le nom brocoli est tiré de la langue du peuple italien indigène, qui signifie «branche fleurie de chou». Après s'être répandue dans le monde entier dans la vie de tous les jours, elle s'appelle l'asperge italienne, et les Allemands lui donnent le surnom de tête brune.
Teneur
Avantages nutritionnels
La valeur nutritionnelle du produit le place sur un pied d'égalité avec les aliments protéinés tels que la viande. Les protéines de haute qualité et une grande quantité de fibres qui composent le chou contribuent à la saturation rapide du corps, les substances sont facilement décomposées et absorbées par le tractus gastro-intestinal. Grâce à riche en vitamine U, le produit combat activement les ulcères d'estomac, les ulcères duodénaux et la colite.
Le brocoli a un effet antioxydant dans le corps en raison de sa capacité à lier les radicaux libres et à les éliminer à l'extérieur du corps humain. Cette caractéristique fait de l'usine l'un des produits les plus connus et demandés sur le marché européen. Le légume gagne en popularité en tant qu'élément complet d'une alimentation saine.
- En termes de teneur en acide ascorbique (vitamine C), le brocoli occupe l'une des premières positions parmi les produits végétaux. Le corps reçoit un apport quotidien en vitamines, si une personne ne consomme que 100 g d'un légume, cela suffit pour soutenir l'immunité du corps.
- La teneur élevée en calcium (4,5%) du volume renforce le tissu osseux, résout le problème des crampes, favorise la croissance active des cheveux et des ongles.
- La vitamine A améliore la vision et améliore l'état de la peau; elle en contient 12,5% dans le chou.
- Le fer, dont le produit contient 4,5%, augmente l'hémoglobine, réduit la coagulation sanguine, guérissant ainsi la thrombose vasculaire.
- En plus de ces vitamines importantes dans le brocoli, on trouve des vitamines B1, B2, B6, K, de l'acide folique et des acides aminés.
- Le potassium, le phosphore, le sodium, le magnésium, le sélénium, le fer, le zinc, le manganèse et d'autres oligo-éléments font du légume un véritable champion parmi les aliments sains.
Aliments diététiques
100 g de brocoli ne contiennent que 0,3 g de matière grasse, ce montant le place dans la gamme des produits diététiques pour la perte de poids. Le légume ne contient pas de graisses saturées, polyinsaturées, monoinsaturées et de cholestérol. La teneur en calories de cette portion est de 34,2 k / calories.Les glucides représentent 2,2%, les fibres 10,3%, les protéines 10,4%.
Le brocoli bouilli, mariné, frit et mariné devient populaire dans une variété de régimes amaigrissants. Pour un régime végétarien, il est inclus dans divers plats. En raison de la teneur importante en bêta-carotène (provitamine A), le légume devient indispensable pour une nutrition améliorant la santé, est utilisé en cosmétologie, comme régime de beauté.
Précaution d'utilisation
Les médecins ne recommandent pas de cuisiner avec du brocoli pour une gastrite à forte acidité. Un pancréas défectueux n'accepte pas non plus ce produit, augmentation de l'acidité du légume provoque une complication de la maladie. Vous ne pouvez pas utiliser le bouillon dans lequel le chou est bouilli pour la cuisson, une certaine quantité de substance nocive, la guanine, y passe, ce qui provoque un léger empoisonnement du corps.
Variétés de brocoli
La forme inhabituelle du brocoli, créée par le grand nombre de cônes végétaux disposés en spirale, le rend populaire auprès des consommateurs. Chaque variété de chou diffère par sa couleur, sa densité et son rendement.
Variétés précoces
Variété La vitamine fait référence à la maturation précoce, car la récolte récolté aux jours 75-92 de l'émergence de semis. Il nécessite un nettoyage rapide, car les têtes de chou, surexposées dans le jardin, se détachent rapidement et acquièrent un aspect invendable. La variété se distingue par une riche couleur verte des sommets, les inflorescences recouvrent étroitement la tige. La tête mûre pèse 120-260 grammes, couper le fruit central ne met pas fin au rendement, après quoi les têtes poussent sur les branches latérales.
Hybride à haut rendement avec Laser F1 à récolte précoce. Grosses têtes, pesant environ un kilogramme, denses, de couleur verte. Variété très rustique, ne craignant pas les intempéries, il est possible de cultiver l'espèce à de basses températures diurnes.
La variété Curly Head est une espèce précoce qui porte ses fruits trois mois après la germination en surface. Diffère par une repousse accrue des épis latéraux après la coupe du premier fruit central. Une bonne variété pour la culture dans des conditions défavorables, résiste aux maladies courantes du brocoli. Diffère dans la durée de stockage sans détérioration.
Une autre variété César à maturation précoce avec de bons rendements. Excellent stockage après récolte, résiste aux intempéries et à l'attaque des chenilles, tête de chou vert foncé pèse de 650 à 1000 grammes.
Les variétés précoces, en plus des principales variétés communes, comprennent les noms:
- Vyarus, couleur gris-vert, a une densité moyenne, les feuilles pétillantes forment une rosette horizontale, a un goût excellent;
- Germination verte de consistance dense, variété résistante;
- L'empereur F1 mûrit au jour 80, les grosses têtes vert foncé pèsent jusqu'à 1000 grammes et sont en forme de dôme;
- Comanche est une variété qui résiste à la culture par temps chaud et froid, donne également des rendements quel que soit le temps;
- Corvent F1 fleurit très tôt et donne 75 à 80 jours, les têtes de la variété sont vertes avec une nuance de gris, sans prétention à entretenir, poussent sans désherbage ni éclaircissage;
- Summe King, lorsqu'il est cultivé dans des climats froids, donne des têtes de chou plus tard, a un bon rendement;
- La variété Fiesta porte des fruits savoureux et ne développe pas de branches latérales lorsqu'elle est cultivée dans de mauvaises conditions.
Brocoli mi-saison
Les variétés de mi-saison comprennent des variétés de chou, maturation à 90-105 jours après la levée au-dessus de la surface du sol:
variété de gnome de mi-saison avec une petite tête, ne pesant pas plus de 500 grammes, forme des branches avec de nouveaux fruits pesant jusqu'à 200 grammes, la culture a lieu dans des conditions normales et à des températures de l'air froid;- les têtes denses de la variété Calabrese pèsent jusqu'à 400 grammes et sont cultivées dans des climats froids;
- Linda a un goût étonnant, le fruit vert bleuâtre pèse 300-450 grammes, forme de nombreuses têtes latérales;
- l'hybride de Monterey appartient plutôt aux variétés mi-tardives, a une surface cahoteuse inhabituelle de la tête de couleur gris-vert, un fruit mûr pèse de 500 à 1900 grammes, se développe bien et pousse dans un climat défavorable, ne former des branches après avoir coupé le premier sommet;
Variétés de brocoli à maturation tardive
Ceux-ci incluent des types de chou, dont les têtes peuvent être coupées. après 110-115 jours de maturation, leur culture est moins courante que les variétés précoces et mi-saison:
- Variété continentale à maturation tardive avec une surface bosselée dense de la tête, de couleur vert vif, qui pèse jusqu'à 550 grammes, a un bon goût;
- la variété tardive Laki F1 donne une récolte plus tard que 110 jours, la fructification dure longtemps, la plante tolère bien les intempéries.
- Marathon F1 dispose d'une grosse tête, pesant jusqu'à 1 kg et d'une rosace surélevée.
Cultiver des semis
Le meilleur moment pour faire pousser du brocoli est début mars. Ils plantent un légume à plusieurs dates, formant une fructification continue... Si la période de plantation est mi-avril ou mai, les graines sont semées dans le sol et n'utilisez pas de semis.
Avant de faire pousser les semis, une attention particulière est portée au traitement des semences. Tout d'abord, un tri est effectué, en séparant de grands échantillons viables. Les graines sont trempées dans une solution de permanganate de potassium pendant une heure, trempées à nouveau dans un stimulateur de croissance, puis aérées à l'air jusqu'à ce qu'elles soient semi-sèches. Les graines traitées se caractérisent par une germination accrue et les jeunes pousses se développent mieux. Dans un récipient spacieux séparé, les graines sont enfouies à 1 cm dans le sol. Les semis sont arrosés avec de l'eau avec des engrais dissous contenant du molybdène et du soufre.
Après l'apparition du cinquième feuillet sur la pousse révolutionnaire, les plants sont soigneusement transplantés dans le sol, à temps ils sont plantés dans le sol coïncide avec début mai ou fin avril... Les graines sont plantées dans un sol bien trempé. S'il y a une menace de gelées printanières, le chou les tolérera avec dignité, car presque toutes les variétés n'ont pas peur des basses températures lorsqu'elles sont cultivées. Les plantes sont plantées dans un lit de jardin à une distance de 50 à 55 cm les unes des autres entre les rangées et à 30 cm dans le quartier.
Semer du brocoli directement dans le sol
Lorsqu'elles sont semées dans le sol, les graines sont espacées les unes des autres à une distance similaire aux semis, sans épaissir la plantation, le surpeuplement conduit à une récolte médiocre et faible. Les graines ne sont pas enfouies à plus de 2 cm dans le sol, qui est complètement humidifié jusqu'à un état humide. Après l'arrosage, chaque graine plantée est recouverte d'un récipient en plastique coupé jusqu'à 5 litres. Ils l'enlèvent à chaque pousse 4-5 feuilles poussent.
Arrose les plantes
Tous les types de choux aiment les sols humides et le brocoli ne fait pas exception. Arrosez le légume tous les deux jours, s'il n'est pas possible d'être constamment sur le site, la plante est abondamment arrosée au moins une fois par semaine. Les étés nuageux et pluvieux sont les meilleurs pour la croissance. L'arrosage est effectué le soir, lorsque le soleil se cache derrière l'horizon, sinon les feuilles sont brûlantes. Par temps nuageux sans soleil, plantes arrosées ou pulvérisées pendant la journée.
Alimentation
Le soin du brocoli implique deux étapes de fertilisation pendant toute la période de croissance pendant la saison de croissance. Le top dressing est une condition préalable à la culture d'une récolte riche. Les semis plantés dans le sol, première fois est nourri après 14-15 jours, pour la fertilisation, utilisez une solution de fumier (molène). Prenez un verre ou 200 grammes de fumier pour 10 litres d'eau, ajoutez une cuillère à café d'urée. Les plantes cultivées directement dans le sol sont nourries pour la première fois seulement 20 à 21 jours après la germination au-dessus du sol.
Le deuxième top dressing est fait avec une solution d'engrais potasse-phosphore, diluée selon les instructions de l'outil.Cette étape de fertilisation n'est pas ignorée, car en raison du manque de phosphore, les têtes de chou deviennent petites. Le deuxième engrais est appliqué 15 à 21 jours après le premier. S'ils font un autre top dressing à la fin de l'été, ils essaient d'ajouter un minimum d'azote, en se rappelant que le manque de phosphore et de potassium affecte le rendement. Il est plus pratique d'acheter des engrais prêts à l'emploi dans les magasins spécialisés.
Désherber le brocoli
Prendre soin des buissons nécessite désherbage constant et ameublissement du sol... Après chaque arrosage, il est impératif d'ameublir le sol autour de la plante, en éliminant simultanément les mauvaises herbes inutiles. Toutes les pousses crucifères sont soigneusement éliminées, car la pollinisation croisée du brocoli avec d'autres variétés de groupes de choux n'est pas autorisée. Celles-ci incluent le viol et le sac du berger. Une plage de température appropriée pour une excellente croissance est de 15 à 25 ° C. En cas de gel, leur évolution à court terme est autorisée et la température ne descend pas en dessous de -5 ° C. En cas de risque de vague de froid sévère, les buissons de choux sont auparavant, conformément aux prévisions, couverts pour l'isolation.
Maturation et récolte
Le moment de la coupe des épis dépend de la maturité précoce de la variété, du moment de la plantation et du soin des plantes. La récolte ne peut pas être retardée indéfiniment. Si le fruit central n'est pas coupé à temps, les branches latérales donner des têtes supplémentaires maigreset des fleurs avec la formation ultérieure de gousses (fruits avec des graines). Si le moment de la coupe de la tête centrale n'est pas manqué, les nouveaux fruits d'un diamètre et d'un poids plus petits sont coupés après deux semaines. Vous ne pouvez pas stocker les têtes de chou pendant longtemps sans cuisson. Ils sont mis de côté pour un maximum de 10 jours avant la cuisson, ou congelés.
En conséquence, nous pouvons dire que la culture et l'entretien du brocoli ne nécessitent pas beaucoup d'efforts, d'autant plus qu'un légume très savoureux, sain et sain est acheté en retour.
