Ništa nema okus kao meso kuhano na vatri, zasićeno laganim dimom i odiše najdelikatnijom aromom orijentalnih začina. Sama atmosfera kuhanja roštilja u prirodi pridonosi nastanku apetita i posebnog raspoloženja tijekom obroka. No, kod kuće također možete lako skuhati roštilj koji se po mirisu i okusu neće razlikovati od onoga što ste navikli jesti na selu ili na pikniku.
Svinjetina na jastuku od luka
Za kuhanje ovog jednostavnog i relativno povoljnog kebaba u pećnici trebat će vam puno luka i puno mesa. Preporučljivo je uzimati po stopi od 1/1. Primjerice, 1 kg svinjskog vrata i otprilike ista količina luka. Uzmite također ocat, maslinovo ulje i vodu u jednakim dijelovima - 3 žlice. l. jabučni ocat 9% i isto toliko vode i maslinovog ulja. Začini, sol i papar po ukusu.
Tajna je takvog ćevapa u tome što prvi, veliki "kebab" komadići svinjskog mesa dijele svoj sok s kolutovima luka bez ikakvih dodataka. Sat vremena ispod filma i 2 sata u hladnjaku - toliko im treba da budu zajedno.
Nakon 3 sata dodaju im se začini, ocat i voda. Sve se to temeljito izmiješa i kreće na 2-satni odmor.
U rukav za pečenje prvo stavite sav luk (bolje je da ga malo iscijedite), a zatim na njega komade mesa. Pecite kao i obično na temperaturi od 190-200 stupnjeva 45 minuta. Na samom kraju tog vremena možete otvoriti rukav i pustiti da se meso prži. Ali ovo nije za svakoga.
Umjesto ražnja, drveni ražnjići, ali inače je sve kao u prirodi
Pileći file ili pileća krilca? Ili sočne pileće butine? U ovom receptu nema bitne razlike. Glavna stvar je promatrati omjer: za 1 kg mesa trebate 0,5 kg sočne rajčice, 200 gr. paprika i 0,5 kg luka.
Za marinadu su vam potrebne 4 žlice. l. senf, 5 žlica. l. majoneza, sol i začini po ukusu, 2 žlice. l. suncokretovo ulje. Pitanje s čilijem je na kuharu.
Pileće meso treba u ovom umaku marinirati oko 3-3,5 sata. Vrhunac pripreme takvog ćevapa bit će nizanje svih sastojaka na drveni ražanj. Rajčica, paprika, kolutići luka i meso nasumično se izmjenjuju.
Lim za pečenje obložen je pergament papirom, na koji se postavljaju drveni ražnjići. U pećnici takav šiš ćevap kloni dok se ne stvori nježna ružičasta kora. Tijekom kuhanja ražnjeve ćete morati okrenuti nekoliko puta. Sve je kao u prirodi!
Janjetina u čamcu od patlidžana
Ovo gruzijsko jelo ukrasit će svaki svečani stol, a običnu večeru pretvoriti u kraljevski obrok. Štoviše, za kuhanje i najmanje sastojaka neće trebati više od dva sata.
Kuhati takav ćevap je užitak. Prvo se mali komadići janjetine mariniraju sat vremena u tradicionalnoj marinadi od soli, začina, octa i vode s uljem. Tada se veliki patlidžan prereže uzdužno, ali ne u potpunosti. Ove dvije napola izrezane polovice moraju biti sol i pričekati dok gorčina sa sokom ne iscuri.
Sada morate pažljivo staviti komade marinirane janjetine u kapke patlidžana i probiti ih ražnjićima kako se "čamac" ne bi raspadao.
Takav ćevap potrebno je peći na temperaturi od 250 stupnjeva oko 25-30 minuta. Neće biti suvišno okrenuti takav "čamac" nekoliko puta tijekom prženja.
Domaći roštilj u pećnici nije mit, već demonstracija činjenice da na svijetu ništa nije nemoguće. Bez obzira na meso koje je osnova domaćeg ćevapa, ono se neće isušiti u pećnici ako je pravilno marinirano. Da, i možete kuhati roštilj kod kuće čak i ukusniji od onog u prirodi, glavna stvar je znati tajne njegovog prženja.
