A gyömbér világhírű növény. Gyökereit sokféle receptben és főzési lehetőségben fogyasztják. Sok ember számára a gyömbér elsősorban az ázsiai konyhához kapcsolódik. De oroszul ez a fűszer jelentős figyelmet kap. A gyömbér hagyományosan a kvas, a sbitn és más népi italok része, pékárukban (például a híres tulai mézeskalács sütikben) és cukrászdában használják. Ezenkívül a gyömbér jótékony hatással van az emberi egészségre, és széles körben használják az orvostudományban. Minden embernek, aki törődik egészségével, tudnia kell, hogyan kell használni a gyömbért, annak előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait, valamint a növény élelmiszerekben történő felhasználásának korlátozásait.
Tartalom
Kémiai összetétel (táblázat)
Ez a táblázat a nyers gyökér kémiai összetételét mutatja. A hőkezelés és más főzési módszerek során az összetétel némileg változik - egyes ásványi anyagok és vitaminok kevésbé, míg mások éppen ellenkezőleg, többé válnak. De a hasonlóságok továbbra is fennállnak, függetlenül attól, hogy a fűszert szárították, pácolták vagy konzerválták-e.
A benne található hasznos elemek összessége a termék feldolgozásának módjától függ.
Milyen előnyös tulajdonságai vannak a gyömbérnek?
A híres muszlim tudós, Ibn Sina (Avicenna) már 1016-ban rámutatott könyvében a növény csodálatos tulajdonságaira
A növény gyökere sokfunkciós dolog. A hasznos tulajdonságoknak 3 különálló csoportja van egyszerre:
- közös - minden ember számára;
- külön a nők számára;
- külön a férfiak számára.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a hőkezelés és más típusú előkészítés (konzerválás, pácolás, szárítás) során a növény jellemzői megváltoznak.
Általános előny
A gyömbérgyökér hasznossága nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag jelenlétének köszönhető. Gazdag összetételének köszönhetően ez a fűszer a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- enyhíti a lázat és az émelygést megfázással és az ARVI csoport betegségével (de 38 fok feletti hőmérsékleten nem szabad gyömbért fogyasztani);
- csökkenti a hányingert és a kellemetlen érzést toxikózissal, posztoperatív szindrómával, kemoterápiával, tengeri betegséggel;
- csökkenti a koleszterinszintet, zavarja a véralvadást és javítja a vérkeringést;
- tisztítja az artériákat, ennek köszönhetően a stroke és a szívroham megelőzésére szolgál;
- erősíti a csontokat és a porcokat, küzd az ízületek gyulladásos folyamataival;
- enyhíti az izomduzzanatot és a fáradtság érzését;
- zavarja a vírusok és a légzőszervi megbetegedések baktériumainak fejlődését;
- köptető és izzító hatása van, ami sokféle betegség esetén hasznos.
Videó: Gyömbér, előnyös tulajdonságok
Előnyök a nők számára
A szép nem számára a gyömbér nagyon hasznos, mert:
- hatékonyan küzd a test öregedésének fizikai jeleivel (ráncok, narancsbőr és még sok más);
- csökkenti a fájdalmat és a görcsöket a menstruációs ciklus alatt;
- elősegíti a fogyást, növeli a diéták és a sport hatékonyságát, segít a méreganyagok és méreganyagok eltávolításában a fogyás során;
- sikeresen megbirkózik a migrénnel és a szédüléssel.
A fűszer terhesség alatti előnyei különös figyelmet érdemelnek. Ennek a növénynek a gyökere csökkenti a szédülést és a toxikózist terhesség alatt, és hányáscsillapító hatása van. De a későbbi szakaszokban, 18–20 hét után, tartózkodnia kell a gyömbér fogyasztásától. Ráadásul szoptatáskor nagyon körültekintően kell eljárni - biztonságos az anya számára, de károsíthatja a baba testét.
Tulajdonságok férfiaknak
Már maga a név is a növény hatalmas előnyeiről beszél az erősebb nemek számára. Kínaiul a gyömbér férfiasságot jelent. Rendkívül előnyös a férfiak számára, mert:
- fokozza a hatékonyságot (ez elválaszthatatlanul összefügg a vérkeringés javításával, amiről korábban beszéltünk);
- növeli a férfi erejét és magabiztosságot ad (miközben nem maga a gyömbérgyökér különösen hatékony, hanem a gyömbérolaj);
- hatékonyan küzd a prosztata mirigy (prosztatagyulladás) ellen.
A hőkezelés és a különféle főzési módszerek előnyei és ártalmai
A gyömbér különböző állapotokban különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Természetesen a nyers gyökér a leghasznosabb, de megenni nem elég kellemes. Hacsak nem rágsz meg és nem köpsz ki egy kis darabot, amint ezt gyakran a hányinger enyhítésére szokták tenni.
A különböző módon elkészített gyömbér jellemzői a következők:
- A pácolt termék minden vitamint és ásványi anyagot megtart, így majdnem ugyanolyan egészséges, mint nyers. Ezenkívül a pácolási eljárás csökkenti a termék kalóriatartalmát. Ezáltal a fűszer a legjobb választás azok számára, akik fogyni szeretnének. Gyomorfekély és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei esetén a pácolt gyömbér nem használható, mert fűszeres ízét tovább súlyosbítja a pác élessége.
- A gyömbérkonzerv majdnem megegyezik a pácolt gyömbérrel. Az egyetlen különbség az, hogy a megőrzés magában foglalja a betakarítást a későbbi felhasználás céljából, és néhány hónap múlva a jótékony tulajdonságok egy része eltűnik. Ez vonatkozik más termékekre is. De ettől természetesen nem válnak károsakká.
- A szárított gyömbér is sikeresen megőrzi az "eredeti" összes tulajdonságát. Ez vonatkozik egész gyökerekre és porrá őrölve. A fűszert szárított formában használják fűszerként, és a gyógyszerekhez is hozzáadják. De ha visszaélsz a szárított gyömbérrel, fennáll a gyomorégés és a gége irritációjának veszélye.
- A gyömbér tea a gyökér elkészítésének egyik legnépszerűbb módja. Ez az ital megőrzi a növény minden előnyös tulajdonságát, de az infúzió során a gyömbérről a teára "költöznek". Ezért van olyan termék, amelyből az italt készítették, nincs értelme - szinte semmi sem maradt belőle. Ízlés szerint cukrot, mézet és citromlevet is adhat a gyömbéres teához - ez semmilyen módon nem árt. Ez az előkészítési módszer a leghatékonyabb megfázás és légúti fertőzések ellen.
- A gyömbéres vodka tinktúra egy másik módja annak, hogy hasznos tulajdonságait kinyerjék ebből a növényből. Mint a tea esetében, maga a gyökér is kidobható az infúzió után. Előnyei átkerülnek a vodkába, amelyre beadták. Ez a "gyógyszer" különösen hasznos megfázás és az ARVI csoport betegségei, valamint az idegrendszer normalizálása szempontjából.
- A gyömbérlé a jótékony tulajdonságok valódi koncentrátuma. 1 teáskanál sózott lé, 100 ml vízzel hígítva, egy egész tál pácolt gyökeret pótolhat. De a levet kis mennyiségben kell bevenni, és feltétlenül hígítsa vízzel. Ezenkívül a lé ellenjavallt az emésztőrendszer betegségei esetén.
A savanyított gyömbér ellenjavallt gyomor-bélrendszeri betegségek esetén
A hőkezelés a gyömbérben található hasznos mikroelemek jelentős részét "megöli". Ezért általában savanyított és konzerv "hideg". A pácot, a recept szerint, felforraljuk, hogy a termék jobban telítődjön vele, de maguk a gyökerek nem forralódnak fel, és nem huzamosabb ideig hevülnek.
Melyek az ellenjavallatok
Mint a legtöbb ételhez, a gyömbérnek is több ellenjavallata van az étkezéssel szemben. A következő betegségekben szenvedőknek tartózkodniuk kell a fűszerek alkalmazásától:
- gyomorfekély és gyomorhurut (azonban az ilyen diagnózisú embereknek nem szabad csak gyömbért, de elvileg fűszeres ételeket is enniük);
- kövek az epehólyagban;
- láz, magas hőmérséklet (38 fok felett);
- gyomorégésre vagy csuklásra való hajlam;
- májcirrózis, hepatitis akut és krónikus formában;
- égési sérülések;
- krónikus hasmenés, aranyér;
- késői terhesség.
Fontos! A gyömbért ki kell iktatni a kisgyermekek étrendjéből - legalább 3 évesek. 3-7 éves gyermekek számára a termék már adható, de nagyon kis mennyiségben és mindig egy étel részeként, és nem nyers.
Vannak olyan esetek, amikor a termék nincs szigorúan tiltva, de csak kis mennyiségben használható:
- szívproblémák (a gyömbér rövid ideig megzavarhatja a szívverés ritmusát, amely egy egészséges ember számára teljesen biztonságos, de károsíthatja a beteget);
- az emésztőrendszer betegségei (a fekélyek és a gyomorhurut kivételével, amelyeknél a növény gyökere szigorúan tilos);
- álmatlanság (a fűszer élénkítő hatású, ezért álmatlanság esetén nem ajánlott);
- a bőr túlérzékenysége és betegségei (pikkelysömör, dermatitis stb.);
- ételekkel szembeni allergiás reakciókra való hajlam;
- felkészülés a műtétre (különösen, ha a műtét belső szerveket és az emésztőrendszert érint).
Végül emlékezni kell arra, hogy a fűszeres és fűszeres ételekkel való visszaélésből a gége nyálkahártyájának irritációja léphet fel. Ez nemcsak gyömbérrel, hanem csípős paprikával, hagymával, fokhagymával és sok más fűszerrel is megtörténik.
A gyökér helyes használata
Egy gyömbéres ital akár 2 liter is fogyasztható naponta
A fűszer maximális előnyének "kipréseléséhez" és a károk elkerülése érdekében a termék használatának normáit kell vezérelni. Az alábbiakban azokat az egészséges embereket mutatjuk be, akiknek nincs ellenjavallata a gyömbérre. Nyilvánvaló, hogy a "kockázati csoportba" való belépéskor az adagokat jelentősen csökkenteni kell.
A gyömbérgyökér termékeinek és származékainak használatára vonatkozó normák táblázata
| A felhasználás módja | Napi árfolyamon |
| Száraz gyömbér | legfeljebb 4 g |
| Pácolt és konzerv gyömbér | legfeljebb 30 g |
| Gyömbér tea | legfeljebb 2 l |
| Gyömbérlé | legfeljebb 5 ml (1 teáskanál) |
A használat árnyalatai
Vannak olyan embercsoportok, akik számára a gyömbér használatának árnyalatai ilyen vagy olyan módon különböznek:
- terhes nők;
- szoptató anyák;
- diétázó vagy fogyni vágyó nők és férfiak;
- gyermekek;
- bizonyos betegségekben szenvedők (onkológia, cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás, prosztatagyulladás stb.).
Terhesség alatt
A toxikózisban szenvedő terhes nők számára a gyömbér tea igazi üdvösség lehet
A terhes nőknek fokozott óvatossággal kell kezelniük a terméket:
- A napi arányt kétszer kell csökkenteni, összehasonlítva az egészséges emberek fentebb említett arányával. Tehát a terhes nők nem fogyaszthatnak több mint 2 g száraz és több mint 15 g savanyított gyömbért.
- A terhesség 18. és 20. hete között sok ételt teljesen el kell kerülni. Listájuk tartalmaz mindent forró és fűszeres, beleértve a gyömbér gyökerét is.
- A gyömbér tea a leghatékonyabb a terhes nők számára. Sokat ihat - kb. 1 liter naponta. Ez az ital segít megerősíteni az immunrendszert és megszabadulni a terhesség kellemetlen tüneteitől, például a toxikózistól.
A tea a legjobb módszer a gyömbér fogyasztására terhesség alatt.De ha nem tetszik az ital íze, használhat egy „kímélő” sóoldatban pácolt fűszert - ecet és keserű bors nélkül.
Szoptatáskor
A gyömbér általában nem ellenjavallt szoptató anyák számára. De sok korlátozás nem hagyható figyelmen kívül:
- A baba 3 hónapos kora előtt a gyökér egyáltalán nem fogyasztható. Ha ezt a tilalmat megsértik, akkor a csecsemőknél szinte elkerülhetetlen az allergiás reakció.
- 3 hónap elteltével elkezdheti enni a fűszert, de kis adagokban (legfeljebb 10 g pácolt tea, legfeljebb 1 liter tea naponta) és szigorúan a nap első felében. Legjobb ebéd előtt. A fűszer ilyen használata hozzájárul a laktáció fokozásához.
- Miután a gyömbért bevitték egy fiatal anya étrendjébe, meg kell figyelni a gyermek testében bekövetkezett változásokat. Kiütés, vörös arc, laza széklet megjelenése - mindez arra utal, hogy a fűszerek használatát le kell állítani.
- Ha a szülés után a nőnek vérzése van (például aranyér), akkor a terméket is el kell dobni.
Csakúgy, mint a terhességnél, a gyömbért is legjobb teaként fogyasztani a szoptatás alatt. Ez az ital megtartja a gyökér jótékony tulajdonságait, ugyanakkor kevésbé "erős", és ennek következtében biztonságosabb.
Fogyókúrára és fogyásra
A gyömbér bevétele következtében a test intenzív hőt termel, ami segít a fogyásban.
A növény gyökere régóta ismert, hogy segít a fogyásban. Természetesen nem csak csodálatos hatást várhat el a fogyasztástól: lenyűgöző eredmények elérése érdekében kombinálnia kell a megfelelő táplálkozással, étrenddel és testmozgással. De mégis, a gyömbér pótolhatatlan a fogyás során:
- A fogyás fő gondolata a fűszer termogenezis-stimuláló képessége. Ennek a növénynek a gyökere fokozza a test hőtermelését, amely miatt felesleges energiát költenek, a felesleges kalóriákat gyorsabban veszítik el.
- Ha egy személyben a túlsúly állandó stresszel jár, ez azt jelenti, hogy a kortizol hormon szintje megnő a szervezetben. Ez a hormon felemelkedik a szorongástól és az izgatottságtól, lelassítja a zsírok lebontását és a zsírokat "tartalékokká" alakítja. A gyömbér elnyomhatja a kortizol tombolását és megnyugtathatja az idegeket, ezért gyakori stressz esetén elengedhetetlen.
- A gyömbér önmagában nem segít a fogyásban. Maximálisan csökkentheti a súlygyarapodás mértékét. A növény legfontosabb tulajdonságai abban az esetben nyilvánulnak meg, ha egy személy használat után futni vagy fitneszbe ment.
Egyébként a gyömbérnek van még egy érdekes tulajdonsága, amely segít a fogyásban. Bármilyen formában használják, ez a fűszer csökkentheti az étvágyat. Ha fűszerként ad hozzá egy ételhez, akkor a telítéshez szükséges adag sokkal kisebb lesz.
Gyerekeknek
A gyömbér tea segíthet gyermekének megbirkózni a betegségekkel
Gyermekek számára a növény nagyon hasznos hideg- és antibakteriális szerként. A gyermek kaphat gyömbérteát, kis mennyiségű nyers és száraz terméket (legfeljebb 2 g naponta), és fűszerként gyökérport is adhat az ételhez. De a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:
- 3 éves korig ez a termék általában ellenjavallt. A nyálkahártya irritációját és az éretlen gyomor-bél traktus problémáit okozhatja, ami hasmenést és gyomorégést okozhat.
- A 3 és 7 év közötti gyermekeknek nem szabad nyers vagy száraz gyömbért adni. Jobb a teát főzni, és a gyökérport fűszerként használni.
- Mielőtt elkezdené adni gyermekének a fűszert, konzultálnia kell egy gyermekorvossal. Ezt akkor is meg kell tenni, ha a gyermek már 7 éves - senki sem védett a test egyéni reakcióitól. Ilyen konzultáció nemcsak a gyömbér, hanem bármely más fűszer esetében is ajánlott.
Gyömbér a betegség ellen. Egészséges receptek
Egyes betegségekben a gyökér szigorúan ellenjavallt. Listájukat már fentebb, az ellenjavallatokról szóló részben megadtuk.De az emberek néha megpróbálnak öngyógyítani, ami csak súlyosbítja egészségügyi problémáikat. Néhányan különösen a hasnyálmirigy-gyulladást próbálják kezelni ezzel a termékkel, bár ez valódi őrület. A hasnyálmirigy-gyulladás, a gyomorfekély és a gyomor-bél traktus egyéb betegségei szigorú tilalmat jelentenek a gyömbér használatára az élelmiszerekben.
A növény nem ajánlott az 1. csoport cukorbetegségében sem. De a 2. csoport cukorbetegsége esetén a termék nemcsak megengedett, hanem hasznos is. Ez lehetővé teszi a betegség pozitív dinamikájának elérését és szabályozza a glikémiás folyamatot. Emellett cukorbetegség esetén gyakran vannak szövődmények a szemekben (például szürkehályog), és a gyömbér a látás javításának jó gyógymódjaként ismert. De szigorúan nem ajánlott a fűszert tablettákkal kombinálni a cukorszint csökkentése érdekében - megkezdődhet a hipoglikémia.
Gyakori receptek a gyömbér használatához a 2. csoport cukorbetegségében:
- Vegyünk egy kis gyökeret, hámozzuk meg és áztassuk meleg vízben 1 órán át. Ezt követően - reszelj le egy finom reszelőn, és tedd át egy termoszba. Öntsön forró vizet a tömegre 1 liter sebességgel 1-2 g termékhez. Ragaszkodjon legalább 6 órához. A legjobb ezt a tinktúrát inni, ízlés szerint fekete vagy gyógyteához adni. Naponta 3-szor kell fogyasztani, körülbelül 30 perccel étkezés előtt.
- Dörzsölje a gyömbér gyökerét egy finom reszelőre, csomagolja be cheeseclothbe vagy kötszerbe, és óvatosan nyomja össze. Gyűjtse össze a levet, és hagyja sötét helyen (hűtőszekrénybe teheti). Léfogyasztás a 2. csoport cukorbetegségéhez kis mennyiségben szükséges - legfeljebb napi 1 ml. Mérjen pipettával, nehogy tévedjen.
A növény felhasználható a cukorbetegség 2. csoportjához
A gyömbért széles körben használják a rák ellen is. Titka az a képesség, hogy lassítja a rosszindulatú sejtek fejlődését, sőt rombolóan hat rájuk. Íme néhány jó recept, amely csökkentheti a gyulladást és leküzdheti a rák különböző típusait:
- Ez a recept univerzális a rosszindulatú daganatok ellen. Vegyünk 2 nagy gyökeret, hámozzuk meg, vágjuk apróra. Adja hozzá a fűszert 450 g mézhez, alaposan keverje össze. Zárja le a légmentesen záródó fedelet, és hagyja sötét helyen 2-3 napig, hogy a méz jól be legyen töltve. Vegyünk 1 evőkanál naponta háromszor.
- Az alábbi recept különösen jó a tüdő, a hólyag és a prosztata rákos megbetegedése esetén. Vegyen 120 g fokhagymát és gyömbért (nyersen vagy pácolva). Törje össze a fokhagymát, reszelje le a gyökerét, vagy vágja apróra. Ezután - helyezze mindkét összetevőt egy turmixgépbe, adjon hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat és őrölje simára. Fogyasszon 1 evőkanál ebből a pasztából naponta - kiváló ételízesítő lesz sok ételhez.
Fontos! A gyömbér nem ajánlott gyomorrák esetén. Először konzultálnia kell orvosával, és ha engedélyezi a fűszerek használatát, akkor be kell tartania az orvos által jelzett adagokat.
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a gyömbér használatával pozitív tendencia figyelhető meg a prosztatagyulladásban és a prosztatarákban. Az alanyok 56% -ánál találtak gyógyulási tüneteket. A tudósok ezt a jelenséget annak tulajdonítják, hogy a gyömbér képes enyhíteni a gyulladást és lassítani a szervezetben a rosszindulatú sejtek fejlődését.
A gyömbérgyökér nagyon egészséges termék. Hasznos tulajdonságait az emberiség több mint 2 ezer évvel ezelőtt fedezte fel. Segít hatékonyan küzdeni számos különféle betegség ellen, gyógyító hatással van a szervezetre, és hasznos ásványi anyagokkal és vitaminokkal látja el. De mint minden gyógyszernél, a gyömbért is körültekintően kell kezelni. Ha figyelembe veszi a felhasználás sajátosságait, és nem hanyagolja el az ellenjavallatokat, akkor az egészségügyi előnyök egyszerűen óriásiak lesznek.
