Lo zenzero è una pianta famosa in tutto il mondo. Le sue radici sono consumate in molte ricette e opzioni di cottura diverse. Per molte persone, lo zenzero è principalmente associato alla cucina asiatica. Ma in russo questa spezia riceve una notevole attenzione. Lo zenzero è tradizionalmente una parte di kvas, sbitn e altre bevande popolari, è usato nei prodotti da forno (ad esempio, i famosi biscotti di pan di zenzero di Tula) e nei dolciumi. Inoltre, lo zenzero ha un effetto benefico sulla salute umana ed è ampiamente utilizzato in medicina. Ogni persona che ha a cuore la propria salute dovrebbe sapere come utilizzare lo zenzero, le sue proprietà benefiche e controindicazioni, nonché le restrizioni sull'uso di questa pianta negli alimenti.
Soddisfare
Composizione chimica (tabella)
Questa tabella mostra la composizione chimica della radice grezza. Con il trattamento termico e altri metodi di cottura, la composizione cambia leggermente: alcuni minerali e vitamine diminuiscono, mentre altri, al contrario, di più. Ma le somiglianze persistono indipendentemente dal fatto che la spezia sia stata essiccata, in salamoia o in scatola.
L'insieme di elementi utili in esso dipende dal metodo di elaborazione del prodotto.
Quali sono le proprietà benefiche dello zenzero
Il famoso scienziato musulmano Ibn Sina (Avicenna) ha sottolineato le proprietà miracolose della pianta nel suo libro già nel 1016
La radice di una pianta è una cosa multifunzionale. Ha 3 gruppi separati di proprietà utili contemporaneamente:
- comune - per tutte le persone;
- separatamente per le donne;
- separatamente per gli uomini.
Va inoltre tenuto presente che durante il trattamento termico e altri tipi di preparazione (conservazione, decapaggio, essiccazione), le caratteristiche della pianta cambiano.
Vantaggio generale
L'utilità della radice di zenzero è dovuta alla presenza di una grande quantità di vitamine e minerali. Grazie alla sua ricca composizione, questa spezia ha le seguenti proprietà:
- allevia la febbre e la nausea con raffreddori e malattie del gruppo ARVI (ma a temperature superiori a 38 gradi, lo zenzero non dovrebbe essere consumato);
- riduce la nausea e il disagio con tossicosi, sindrome postoperatoria, chemioterapia, mal di mare;
- abbassa i livelli di colesterolo, interferisce con la coagulazione del sangue e migliora la circolazione sanguigna;
- pulisce le arterie, grazie alle quali viene utilizzato per prevenire ictus e infarti;
- rafforza le ossa e la cartilagine, combatte i processi infiammatori delle articolazioni;
- allevia il gonfiore muscolare e la sensazione di affaticamento;
- interferisce con lo sviluppo di virus e batteri delle malattie respiratorie;
- ha un effetto espettorante e diaforetico, che lo rende utile per molte malattie diverse.
Video: Zenzero, proprietà benefiche
Vantaggi per le donne
Per il gentil sesso, lo zenzero è molto utile perché:
- combatte efficacemente i segni fisici dell'invecchiamento del corpo (rughe, cellulite e molto altro);
- riduce dolori e crampi durante il ciclo mestruale;
- favorisce la perdita di peso, aumenta l'efficienza delle diete e dello sport, aiuta ad eliminare le tossine e le tossine durante la perdita di peso;
- affronta con successo emicranie e vertigini.
I benefici della spezia durante la gravidanza meritano un'attenzione particolare. La radice di questa pianta riduce vertigini e tossicosi durante la gravidanza e ha un effetto antiemetico. Ma nelle fasi successive, dopo 18-20 settimane, dovresti evitare di mangiare lo zenzero. Inoltre, durante l'allattamento, deve essere preso con molta attenzione: è sicuro per la madre, ma può danneggiare il corpo del bambino.
Proprietà per gli uomini
Anche il nome stesso parla degli enormi benefici della pianta per il sesso più forte. In cinese, lo zenzero significa mascolinità. È estremamente vantaggioso per gli uomini perché:
- aumenta la potenza (questo è indissolubilmente legato al miglioramento della circolazione sanguigna, di cui abbiamo parlato in precedenza);
- aumenta la forza maschile e dà fiducia (mentre non è la radice di zenzero in sé che è particolarmente efficace, ma l'olio di zenzero);
- combatte efficacemente l'infiammazione della ghiandola prostatica (prostatite).
Benefici e rischi durante il trattamento termico e con diversi metodi di cottura
Lo zenzero ha proprietà diverse in stati diversi. Certo, la radice cruda è molto utile, ma mangiarla non è abbastanza piacevole. A meno che non mastichi e sputi un pezzetto, come spesso si fa per alleviare la nausea.
Le caratteristiche dello zenzero preparato in diversi modi sono le seguenti:
- Il prodotto in salamoia conserva tutte le vitamine e i minerali, quindi è sano quasi quanto crudo. Inoltre, il processo di marinatura riduce il contenuto calorico del prodotto. Questo rende la spezia la scelta migliore per le persone che cercano di perdere peso. Ma con ulcere gastriche e altre malattie del tratto gastrointestinale, lo zenzero in salamoia non può essere utilizzato, perché il suo gusto piccante è ulteriormente aggravato dalla nitidezza della marinata.
- Lo zenzero in scatola è quasi uguale allo zenzero sottaceto. L'unica differenza è che la conservazione implica la raccolta per un uso futuro e dopo pochi mesi alcune proprietà benefiche scompaiono. Questo vale anche per altri prodotti. Ma ovviamente non diventano dannosi per questo.
- Anche lo zenzero essiccato mantiene con successo tutte le caratteristiche dell '"originale". Questo vale sia per le radici intere che per il terreno in polvere. È nella forma essiccata che la spezia viene utilizzata come condimento e viene anche aggiunta ai medicinali. Ma se abusi dello zenzero essiccato, c'è il rischio di bruciore di stomaco e irritazione della laringe.
- Il tè allo zenzero è uno dei modi più popolari per preparare la radice. Questa bevanda conserva tutte le proprietà benefiche della pianta, ma nel processo di infusione esse "passano" dallo zenzero al tè stesso. Pertanto, c'è un prodotto da cui è stata prodotta la bevanda, non ha senso: non è rimasto quasi nulla. Puoi anche aggiungere zucchero, miele e succo di limone al tè allo zenzero a piacere - questo non danneggia in alcun modo. Questo metodo di cottura è più efficace contro il raffreddore e le infezioni respiratorie.
- La tintura di vodka allo zenzero è un altro modo per estrarre le sue proprietà benefiche da questa pianta. Come nel caso del tè, la radice stessa può essere gettata via dopo l'infusione. I suoi benefici vengono trasferiti alla vodka su cui è stata infusa. Questo "farmaco" è particolarmente utile per raffreddori e malattie del gruppo ARVI, nonché per la normalizzazione del sistema nervoso.
- Il succo di zenzero è un vero concentrato di proprietà benefiche. 1 cucchiaino di succo salato mescolato in 100 ml di acqua può sostituire un'intera ciotola di radice sottaceto. Ma il succo dovrebbe essere preso in piccole quantità e assicurati di diluire con acqua. Inoltre, il succo è controindicato nelle malattie dell'apparato digerente.
Lo zenzero sottaceto è controindicato nelle malattie del tratto gastrointestinale
Il trattamento termico "uccide" una parte significativa degli oligoelementi benefici dello zenzero. Pertanto, di solito è in salamoia e in scatola "fredda". La marinata, secondo la ricetta, viene portata a ebollizione in modo che il prodotto ne sia meglio saturo, ma le radici stesse non vengono bollite o esposte a riscaldamento prolungato.
Quali sono le controindicazioni
Come la maggior parte degli alimenti, lo zenzero ha diverse controindicazioni al consumo. Le persone con le seguenti malattie dovrebbero astenersi dall'usare le spezie:
- ulcera allo stomaco e gastrite (tuttavia, le persone con queste diagnosi non dovrebbero mangiare non solo lo zenzero, ma anche cibi piccanti in linea di principio);
- pietre nella cistifellea;
- febbre, temperatura elevata (superiore a 38 gradi);
- tendenza al bruciore di stomaco o al singhiozzo;
- cirrosi epatica, epatite in forma acuta e cronica;
- ustioni;
- diarrea cronica, emorroidi;
- tarda gravidanza.
Importante! Lo zenzero dovrebbe essere eliminato dalla dieta dei bambini piccoli - almeno 3 anni di età. Per i bambini dai 3 ai 7 anni il prodotto può essere già dato, ma in piccolissime quantità e sempre come parte di un piatto, e non crudo.
Ci sono casi in cui il prodotto non è severamente vietato, ma può essere utilizzato solo in piccole quantità:
- problemi cardiaci (lo zenzero può interrompere temporaneamente il ritmo del battito cardiaco, che è assolutamente sicuro per una persona sana, ma può danneggiare il paziente);
- malattie dell'apparato digerente (ad eccezione di ulcere e gastriti, in cui la radice della pianta è severamente vietata);
- insonnia (la spezia ha un effetto tonificante, quindi non è consigliata per l'insonnia);
- ipersensibilità della pelle e delle sue malattie (psoriasi, dermatiti, ecc.);
- tendenza a reazioni allergiche al cibo;
- preparazione all'intervento (soprattutto se l'intervento interessa gli organi interni e l'apparato digerente).
Infine, va ricordato che l'irritazione della mucosa della laringe può verificarsi a causa dell'abuso di cibi piccanti e piccanti. Questo accade non solo con lo zenzero, ma anche con peperoncini, cipolle, aglio e molte altre spezie.
Come usare correttamente la radice
Una bevanda con lo zenzero può essere consumata fino a 2 litri al giorno
Per "spremere" il massimo beneficio da questa spezia ed evitare danni, è necessario essere guidati dalle norme di utilizzo del prodotto. Quanto segue indicherà le misure per le persone sane che non hanno controindicazioni allo zenzero. Ovviamente, quando si entra nel "gruppo a rischio" i dosaggi dovrebbero essere notevolmente ridotti.
Tabella delle norme per l'uso di prodotti e derivati della radice di zenzero
| Metodo di utilizzo | Tariffa giornaliera |
| Zenzero secco | non più di 4 g |
| Zenzero in salamoia e in scatola | non più di 30 g |
| Tè allo zenzero | non più di 2 l |
| Succo di zenzero | non più di 5 ml (1 cucchiaino) |
Sfumature d'uso
Ci sono gruppi di persone per le quali le sfumature dell'uso dello zenzero differiscono in un modo o nell'altro:
- donne incinte;
- madri che allattano;
- donne e uomini che sono a dieta o che cercano di perdere peso;
- bambini;
- persone con determinate malattie (oncologia, diabete, pancreatite, prostatite, ecc.).
Durante la gravidanza
Per le donne incinte che soffrono di tossicosi, il tè allo zenzero può essere una vera salvezza.
Le donne incinte dovrebbero trattare il prodotto con estrema cautela:
- La tariffa giornaliera deve essere ridotta di 2 volte rispetto alle tariffe per le persone sane sopra indicate. Quindi, le donne incinte non dovrebbero consumare più di 2 g di zenzero secco e più di 15 g di zenzero sottaceto.
- Dalle 18 alle 20 settimane di gestazione, molti cibi dovrebbero essere evitati del tutto. La loro lista include tutto ciò che è caldo e piccante, inclusa la radice di zenzero.
- Il tè allo zenzero è più efficace per le donne incinte. Puoi berlo molto - circa 1 litro al giorno. Questa bevanda consente di rafforzare il sistema immunitario e di eliminare i sintomi spiacevoli della gravidanza, come la tossicosi.
Il tè è il modo migliore per consumare lo zenzero durante la gravidanza.Ma se non ti piace il sapore della bevanda, puoi usare una spezia marinata in una salamoia "parsimoniosa" - senza aceto e pepe amaro.
Durante l'allattamento
Lo zenzero generalmente non è controindicato per le madri che allattano. Ma ci sono molte limitazioni che non possono essere ignorate:
- Fino a quando il bambino ha 3 mesi, la radice non dovrebbe essere consumata affatto. Se questo divieto viene violato, una reazione allergica nei bambini è quasi inevitabile.
- Dopo 3 mesi, puoi iniziare a mangiare la spezia, ma in piccole porzioni (fino a 10 g di tè in salamoia, fino a 1 litro di tè al giorno) e rigorosamente nella prima metà della giornata. Meglio di tutto, prima di pranzo. Questo uso della spezia aiuta ad aumentare l'allattamento.
- Dopo l'introduzione dello zenzero nella dieta di una giovane madre, si dovrebbero osservare i cambiamenti nel corpo del bambino. L'aspetto di un'eruzione cutanea, guance rosse, feci molli: tutto questo è un segnale che l'uso di spezie dovrebbe essere interrotto.
- Se dopo il parto la donna ha sanguinamento (ad esempio, emorroidi), anche il prodotto deve essere scartato.
Come per la gravidanza, lo zenzero è meglio consumato come tè durante l'allattamento. Questa bevanda conserva le proprietà benefiche della radice, ma allo stesso tempo è meno "potente" e, di conseguenza, più sicura.
Per stare a dieta e perdere peso
Come risultato dell'assunzione di zenzero, il corpo produce intensamente calore, che aiuta con la perdita di peso
La radice della pianta è nota da tempo per aiutarti a perdere peso. Naturalmente, non dovresti aspettarti solo effetti miracolosi dal consumo: per ottenere risultati impressionanti, devi combinarlo con una corretta alimentazione, dieta ed esercizio fisico. Tuttavia, lo zenzero è insostituibile durante la perdita di peso:
- L'idea principale dell'utilizzo per la perdita di peso è la capacità della spezia di stimolare la termogenesi. La radice di questa pianta migliora la produzione di calore da parte del corpo, grazie al quale viene spesa l'energia in eccesso, le calorie in eccesso vengono perse più velocemente.
- Se l'eccesso di peso in una persona è associato a stress costante, significa che il livello dell'ormone cortisolo è aumentato nel corpo. Questo ormone nasce dall'ansia e dall'eccitazione, rallenta il processo di scomposizione dei grassi e converte i grassi in "riserve". Lo zenzero può sopprimere la furia del cortisolo e calmare i nervi, quindi in caso di stress frequente è un must.
- Lo zenzero da solo non ti aiuterà a perdere peso. Al massimo, può ridurre il tasso di aumento di peso. Le proprietà chiave della pianta si manifestano nel caso in cui una persona, dopo averla utilizzata, sia andata a correre o si fosse fatta fitness.
A proposito, lo zenzero ha un'altra proprietà interessante che ti aiuta a perdere peso. Utilizzata in qualsiasi forma, questa spezia può ridurre l'appetito. Se lo aggiungi a un piatto come spezia, la porzione necessaria per la saturazione sarà molto più piccola.
Per bambini
Il tè allo zenzero può aiutare il tuo bambino a far fronte alle malattie
Per i bambini, la pianta è molto utile come agente anti-freddo e antibatterico. Al bambino possono essere somministrati tè allo zenzero, piccole quantità di prodotto crudo e secco (fino a 2 g al giorno) e anche aggiungere polvere di radice al cibo come condimento. Ma è necessario osservare le seguenti sfumature:
- Fino a 3 anni, questo prodotto è generalmente controindicato. Può causare irritazione delle mucose e problemi al tratto gastrointestinale immaturo, con conseguente diarrea e bruciore di stomaco.
- A un bambino di età compresa tra 3 e 7 anni non dovrebbe essere somministrato lo zenzero crudo o secco. Meglio preparare il tè e usare la polvere di radice come spezia.
- Prima di iniziare a dare una spezia a tuo figlio, devi consultare un pediatra. Questo deve essere fatto, anche se il bambino ha già 7 anni - nessuno è immune dalle reazioni individuali del corpo. Tale consultazione è consigliata non solo per lo zenzero, ma anche per altre spezie.
Zenzero per la malattia. Ricette sane
In alcune malattie, la radice è strettamente controindicata. Il loro elenco è già stato fornito sopra, nella sezione sulle controindicazioni.Ma le persone a volte cercano di auto-medicare, il che aggrava solo i loro problemi di salute. In particolare, alcuni stanno cercando di curare la pancreatite con questo prodotto, anche se questa è una vera follia. Pancreatite, ulcere gastriche e altre malattie del tratto gastrointestinale significano un divieto rigoroso dell'uso dello zenzero negli alimenti.
La pianta non è raccomandata neanche per il diabete mellito di gruppo 1. Ma con il diabete del 2 ° gruppo, il prodotto non è solo consentito, ma anche utile. Consente di ottenere dinamiche positive della malattia e controlla il processo glicemico. Inoltre, con il diabete, ci sono spesso complicazioni agli occhi (ad esempio la cataratta) e lo zenzero è noto come un buon rimedio per migliorare la vista. Ma è severamente sconsigliato combinare la spezia con le compresse per abbassare il livello di zucchero: potrebbe iniziare l'ipoglicemia.
Ricette comuni per l'utilizzo dello zenzero nel diabete mellito di gruppo 2:
- Prendi una piccola radice, sbucciala e immergila in acqua tiepida per 1 ora. Dopodiché, grattugiare su una grattugia fine e trasferire in un thermos. Versare acqua calda sulla massa in ragione di 1 litro per 1-2 g di prodotto. Insistere almeno 6 ore. È meglio bere questa tintura, aggiungendola a una tisana nera o alle erbe a piacere. Va consumato 3 volte al giorno, circa 30 minuti prima dei pasti.
- Strofinare la radice di zenzero su una grattugia fine, avvolgerla in una garza o una benda e strizzarla con cura. Raccogli il succo e lascia in un luogo buio (puoi anche metterlo in frigorifero). Bere succo per il diabete di gruppo 2 è necessario in piccole quantità - non più di 1 ml al giorno. Misura con una pipetta in modo da non sbagliare.
La pianta può essere utilizzata per il diabete di gruppo 2
Lo zenzero è anche ampiamente usato per il cancro. Il suo segreto è la capacità di rallentare lo sviluppo di cellule maligne e persino di agire in modo distruttivo su di esse. Ecco alcune buone ricette che possono ridurre l'infiammazione e combattere vari tipi di cancro:
- Questa ricetta è universale contro i tumori maligni. Prendi 2 radici grandi, sbucciarle, tagliarle a pezzetti. Aggiungere la spezia a 450 g di miele, mescolare bene. Chiudere il coperchio ermetico e lasciare in un luogo buio per 2-3 giorni in modo che il miele sia ben infuso. Prendi 1 cucchiaio 3 volte al giorno.
- La seguente ricetta è particolarmente utile per il cancro dei polmoni, della vescica e della prostata. Prendi 120 g di aglio e zenzero (crudo o in salamoia). Schiacciare l'aglio e grattugiare la radice o tagliarla a pezzetti. Quindi - metti entrambi gli ingredienti in un frullatore, aggiungi 1-2 cucchiai di olio d'oliva e macina fino a che liscio. Mangia 1 cucchiaio di questa pasta al giorno: sarà un ottimo condimento per molti piatti.
Importante! Lo zenzero non è raccomandato per il cancro allo stomaco. Innanzitutto, è necessario consultare il proprio medico e se consente l'uso di spezie, sarà necessario osservare i dosaggi indicati dal medico.
Recenti studi dimostrano che con l'uso dello zenzero, c'è un trend positivo nelle prostatiti e nei tumori alla prostata. I sintomi curati sono stati riscontrati nel 56% dei soggetti. Gli scienziati associano questo fenomeno alla capacità dello zenzero di ridurre l'infiammazione e rallentare lo sviluppo di cellule maligne nel corpo.
La radice di zenzero è un prodotto molto salutare. Le sue proprietà benefiche furono scoperte dall'umanità più di 2mila anni fa. Aiuta a combattere efficacemente una serie di varie malattie, ha un effetto curativo sul corpo e gli fornisce utili minerali e vitamine. Ma come con qualsiasi medicinale, lo zenzero dovrebbe essere maneggiato con cura. Se prendi in considerazione le peculiarità del suo utilizzo e non trascuri le controindicazioni, i benefici per la salute saranno semplicemente enormi.
