Per gli amanti della vinificazione casalinga e per i produttori di una bevanda solare sono importanti i vitigni tecnici, che a volte non brillano della bellezza dei grappoli, non stupiscono per la dimensione degli acini, ma a maturità hanno un gusto armonico con il rapporto necessario di zucchero e acidi e dare molto succo. Uno dei famosi vitigni tecnici è il Livadia nero, di cui parleremo.
Soddisfare
Di chi è questa idea
Su Internet, su molti siti dedicati all'uva, alla viticoltura e alla vinificazione, la storia di Livadia black inizia con il fatto che questa varietà è stata creata presso il Magarach Institute di Yalta e il famoso scienziato-breeder Pavel Golodryga ha supervisionato lo sviluppo di nuove uve.
La varietà Livadiysky nera è stata allevata presso l'istituto di Yalta "Magarach", il famoso scienziato-breeder Pavel Golodryga ha supervisionato il lavoro sulla creazione di una nuova uva
Tuttavia, la FSBI "State Sort Commission", che fornisce informazioni ufficiali sulle varietà di piante registrate nel Registro di Stato, nella descrizione del vitigno Livadiysky nero, l'originatore chiama la società a responsabilità limitata scientifica e società di innovazione "AMPELOS".
Stranamente, ma entrambe le informazioni sono corrette. “AMPELOS” è stato creato per continuare lo studio del più ricco patrimonio dell'eccezionale allevatore Pavel Golodryga. Nel 2013 l'azienda ha celebrato il suo 20 ° anniversario, ed ecco cosa raccontano loro stessi sul loro lavoro durante questo periodo:
“Ci siamo avvicinati a questo appuntamento con dieci P.Ya. Varietà Golodrigi: Chocolate, Livadia Muscat, Amateur - varietà per il consumo fresco, Gurzuf pink, Golodrigi Muscat - universal, Golodrygi Rubin, Black Livadia, Bukovinka, Risus, Oleg - wine. "
Dall'agosto 2008, Livadiysky Black è stata sottoposta a una prova di varietà presso la "Commissione statale per le varietà" dell'Istituto di bilancio dello Stato federale, e nel 2017 è stata ufficialmente iscritta nel registro delle varietà di uva raccomandate per la coltivazione nella regione del Caucaso settentrionale.
Conoscere meglio
La coppia dei genitori di Livadia Black era Magarach 124-66-26 e l'uva da tavola armena Megru Vagaas. Nella descrizione della varietà, fornita dall'Istituto Federale di Bilancio "State Sort Commission", si dice che si tratta di uve con un periodo di maturazione medio. Su Internet, puoi trovare un chiarimento che questo periodo è di 130-140 giorni dall'apertura dei primi germogli.
I cespugli di medio vigore di quest'uva tecnica con tralci ben maturi danno grappoli relativamente piccoli del peso di circa 0,2 kg, a volte leggermente di più - fino a 250 g Sono cilindrici con ali e non molto densi.
Le bacche nere rotonde, del peso di 1,5-2 grammi ciascuna, hanno una buccia sottile e soda, che è intensamente ricoperta di purine. Le uve hanno un aroma di noce moscata con toni, come dichiarato nella descrizione ufficiale, della rosa Kazanlak. Kazanlak è una città bulgara situata nella famosa Valle delle Rose - campi di olio di rosa di Damasco ai piedi delle montagne di Stara Planina.
Kazanlak è una città bulgara situata nella famosa Valle delle Rose - campi di olio di rosa di Damasco ai piedi delle montagne di Stara Planina
Al momento della raccolta, le uve nere di Livadia accumulano quasi il 25% di zucchero e acidi - 7,8 grammi per litro di succo, di cui le bacche contengono l'80-90%. I degustatori hanno assegnato al vino secco ottenuto da queste bacche un punteggio di 7 punti. Il vino da dessert con aromi di noce moscata, prugne, cioccolato ha ricevuto 8 punti su otto possibili.
Una media di 13,7 tonnellate di bacche vengono raccolte da un ettaro di vigneto piantato con viti di Livadia nera. L'uva è moderatamente suscettibile alle infezioni da marciume grigio, peronospora e oidio. Può resistere alle gelate invernali fino a -25 ºС.
Al momento della raccolta, le uve nere di Livadia accumulano quasi il 25% di zucchero e acidi - 7,8 grammi per litro di succo, che contiene l'80-90% di bacche
Prendersi cura di Livadia Black
Piantare piantine nere di Livadia e prendersi cura delle viti di questa varietà sono assolutamente simili a tutte le operazioni eseguite su altre varietà.
Per una buona maturazione di questo vitigno tecnico, si sceglie un luogo ben illuminato e riscaldato dal sole, preferibilmente un luogo riparato con acque di falda profonde.
La buca di piantagione viene preparata in anticipo in modo che il terreno con cui viene riempito abbia il tempo di compattarsi. Su terreni pesanti, il fondo della fossa è coperto da uno strato di drenaggio dello spessore di 10–15 cm, costituito da ghiaia fine, pietrisco, mattoni rotti o altri materiali simili. Al centro della fossa è installato un paletto di sostegno per legare una giovane pianta, e sul lato è possibile posizionare un tubo ø10 cm per l'irrigazione sotto le radici della pianta. Sopra il drenaggio c'è uno strato di terriccio dello stesso spessore, mescolato con verbasco o compost in decomposizione in rapporto 1: 1. La fossa è riempita fino in cima con terreno fertile.
È necessario un supporto per la vite: un traliccio o un gazebo. Si consiglia inoltre di prepararlo in anticipo. Anche Livadia black è piantata vicino alla recinzione. Se è costituito da una maglia a catena, un cavo orizzontale o un filo spesso viene tirato sopra in modo che la recinzione non si deformi sotto il peso della vite.
Esperienza nella coltivazione dell'uva tecnica - video
La formazione di un cespuglio d'uva inizia nel secondo anno di crescita di una piantina sul sito. Per l'uva nera di Livadia viene spesso utilizzato un cespuglio a forma di ventaglio.
Per l'uva nera di Livadia viene spesso utilizzato un cespuglio a forma di ventaglio.
Una descrizione verbale del processo di formazione della vite da parte dei viticoltori alle prime armi è percepita con difficoltà, sebbene non sia particolarmente difficile. Puoi vedere chiaramente la fase iniziale della formazione dei fan nel seguente video.
L'inizio della formazione dell'uva sotto forma di un fan - video
La cura della varietà nera Livadia è standard, come per tutti i vitigni.
- Tre irrigazioni obbligatorie alla profondità delle radici (almeno 5 secchi per 1 m2):
- prima di germogliare all'inizio della primavera;
- prima dell'uva in fiore;
- durante il periodo di maturazione degli acini, ma non oltre due settimane prima del taglio dei grappoli.
L'irrigazione aggiuntiva viene eseguita a seconda delle condizioni meteorologiche. Il terreno non dovrebbe seccarsi, ma l'umidità in eccesso non è necessaria in modo che le radici possano respirare liberamente.
- Due trattamenti preventivi obbligatori con fungicidi (Ridomil Gold, Shavit o simili) prima e dopo la fioritura della vite. In caso di malattia fungina, viene eseguita un'ulteriore lavorazione delle uve.
- Il terreno sotto i cespugli d'uva viene mantenuto costantemente sciolto. È particolarmente importante allentarlo dopo l'irrigazione e le piogge, in modo che lo strato superiore compattato non interferisca con l'accesso dell'aria alle radici. Un'alternativa può essere la pacciamatura con sostanze organiche (humus, erba falciata, torba, ecc.) Con uno strato non più sottile di 5 cm.
- Uva da potatura:
- Sanitario primaverile, quando vengono rimossi i germogli congelati, rotti e danneggiati.
- Estate - "operazioni verdi": spezzare germogli infertili, figliastri, pizzicare e rincorrere germogli, diradare le foglie (togliendo da 5 a 10 pezzi alla base del germoglio) per migliorare l'alimentazione e la maturazione dei grappoli.
- Autunno: la formazione di un cespuglio e la sua preparazione per l'inverno.
- Monitoraggio costante delle condizioni dell'impianto per l'individuazione tempestiva di parassiti o malattie.
Livadia nera è davvero brava
Per comprendere chiaramente i vantaggi e gli svantaggi della varietà nera Livadiysky, è ragionevole confrontarla con altri vitigni tecnici che maturano contemporaneamente e raccomandati per la coltivazione nella stessa regione del Caucaso settentrionale. Passiamo al Registro di Stato. Ad esempio, prendiamo in considerazione la varietà Crimea e Memoria di Golodryga.
Varietà di confronto: tabella
| Livadia nera | della Crimea | In memoria di Golodryga | |
| Dimensione del cespuglio | mezzo | alto | mezzo |
| Maturazione delle colture (giorni) | 130–140 | 133–138 | 150 |
| Peso medio grappolo (g) | 195,8 | 180 | 208 |
| % di zucchero nelle bacche mature | 24,8 | 27 | 25,7 |
| Acido (g / dm3) | 7,8 | 8,7 | 8,6 |
| Produttività (media t / ha) | 13,7 | 12,5 | 12,6 |
| Valutazione del vino su una scala di degustazione (punti) | 7 | 7,8 | 7,9 |
| Resistenza alle basse temperature (° С) | -25 | -24 | -23 |
| Malattia e resistenza ai parassiti | debolmente influenzato | debolmente influenzato | debolmente influenzato |
Come si può vedere dalla tabella, i parametri delle varietà confrontate sono molto vicini. La varietà in Memory of Golodryga è leggermente inferiore in termini di maturazione, ma ha la più alta valutazione del gusto del vino. Se più zucchero si accumula nelle bacche di un residente della Crimea, allora c'è molto più acido nelle sue bacche che a Livadia. La resistenza di queste uve al gelo, alle malattie, ai parassiti è praticamente la stessa e la resa di Livadiysk è leggermente superiore a quella dei suoi concorrenti. Cioè, ciascuna delle varietà selezionate ha i suoi vantaggi, ma allo stesso tempo è inferiore in altri parametri.
Varietà confrontate nella foto
-
- Uva della Crimea
-
- Uva Livadia Nera
-
- Golodryga Memory Grapes
Livadia nera in Ucraina
Recensioni di viticoltori di diverse regioni sulla varietà nera Livadia
Per quanto riguarda la Livadia nera, anche quest'estate completamente secca le mie piantine hanno raccolto la muffa. Per le mie modeste richieste di qualità del vino, con requisiti relativamente elevati di resistenza alle malattie e la presenza di soli 2 posti al recinto, questo è inaccettabile. La persona da cui ho preso le piantine ha perso questa varietà a causa del congelamento. E così la decisione sembrava di sostituirlo con qualcosa di più vicino in resistenza a Platovsky (l'ideale dell'uva al recinto) e Crystal.
Livadia black porta i suoi frutti nel mio 3 ° anno. Prima un grappolo di controllo su un bambino di due anni, poi un piccolo raccolto su una casa di tre anni, e ora qualcosa che assomiglia a un raccolto (anche se la grandine è stata ridotta) quest'anno. Onestamente, non ho prodotto vino da questa varietà. Nonostante sia una varietà di vino, le bacche nere di Livadian sono abbastanza grandi (tra quelle del vino) e hanno un gusto di noce moscata molto piacevole e delicato. Pertanto, sono stati immediatamente mangiati dalla mia famiglia. Per qualche ragione mi sembra che il vino dovrebbe essere buono. Inoltre, non c'è motivo di non fidarsi di varie fonti che indicano che il vino di Livadia nero non è solo buono, ma anche di gusto eccellente !! Farò del vino quest'anno. Ma molto probabilmente mescolerò diverse varietà: Fortune, Mendeleum, Violet early e Livadia black.
Saluti, Sergey Dnepr
Se vuoi ottenere il miglior risultato secondo Livadiyskiy in condizioni specifiche e se usi la varietà come varietà da tavola, lascia un mazzo per tiro. Lascia alcuni germogli sterili e poi il risultato sarà completamente diverso, in generale, studia la varietà nelle tue condizioni. E voglio anche richiamare la vostra attenzione sul fatto che la maturità tecnologica delle varietà di vino si verifica con un contenuto di zucchero del 18%, quando la vendemmia è adatta per ottenere vino secco. Entro questa data, viene determinato il periodo di maturazione. Se il compito è ottenere vino da dessert e la varietà ha il potenziale genetico per accumulare più zuccheri, allora è naturale che, se le condizioni lo consentono, la vendemmia possa essere raccolta a settembre e ottobre.Il più alto contenuto di zucchero nel Livadiyskiy black a Yalta era del 26% alla fine di settembre presso la raccolta agricola statale in LIVADIA.
Livadia nera è diventata una delle varietà preferite dai viticoltori per la sua resistenza al gelo, che le consente di essere coltivata nella corsia centrale, la stabilità delle alte rese, la buona resistenza delle uve all'oidio e al marciume grigio, l'idoneità delle colture per il consumo fresco e per la lavorazione a casa e al lavoro.
