באמצע המאה ה -16, גיחה משלחת חוקרים מפורטוגל יערות קינמון צפופים לאורך חופי סרי לנקה, באותה תקופה עדיין נקרא האי ציילון. ההון העצום שהסחר בקינמון הצליח להרוויח נמשך על ידי מדינות אחרות.
האי נכבש לראשונה על ידי ההולנדים, ובשנת 1776 על ידי הבריטים. אמנם באותה תקופה עצי קינמון כבר גדלו כמעט בכל רחבי העולם, והמונופול מסילון חדל להתקיים. כיום, קינמון הוא תבלין פופולרי המשמש בתבשילים מתוקים ומלוחים כאחד.
תוֹכֶן
תיאור זני הקינמון
קינמון הוא תבלין המתקבל מהחלק הפנימי המיובש בקליפת עץ של משפחת לורל. ישנם ארבעה מהנציגים הפופולאריים ביותר בסוג הקינמון בעולם.
תבלין ציילון. ידוע גם בשמות קינמון אמיתי, קינמון אצילי, קינמון. במקור מסרי לנקה. גדל בהודו, ברזיל, אינדונזיה, גויאנה, מלזיה.
נחיתות הוצגו בצורת שיחים... פעמיים בשנה מסירים את הקליפה מהיורה הצעירה. העבודה מתחילה לאחר העונה הגשומה, כאשר הקליפה מוסרת ביתר קלות והיא רוויה בארומה נעימה.
הקליפה מתקלפת ברצועות באורך של 30 ס"מ ורוחב של 1-2 ס"מ. ואז מסירים את השכבה העליונה ומייבשים את היצירה בצל עד שפני הקינמון מקבלים צבע חום בהיר, ואילו החלק הפנימי נשאר כהה יותר.
את החומר המוגמר מגלגלים לצינורות, והעובי בקושי 1 מ"מ. הזנים הטובים ביותר של קינמון ציילון, שניתן להשוות בעובי גיליון נייר, מאופיינים בשבריריות יתר, ארומה עדינה, טעם מתקתק עם חריפות קלה.
קינמון סיני
הזן נקרא גם קינמון פשוט, קינמון הודי, קינמון ארומטי, קסיה, קנה קסיה. המולדת נחשבת לדרום סין. צומח היום בסין, אינדונזיה, קמבודיה, לאוס.
במקרה של קינמון סיני, קליפת הקליפה מוסרת ברצועות באורך של 10-15 ס"מ ורוחב של עד 2 ס"מ מגזעי העצים כל 8-10 שנים. לאחר מכן ייבוש בצל. התוצאה היא גושי קליפה של קליפה עם קיעור קל, המאופיינים בצד חיצוני מחוספס, חום-אדמדם עם כתמים חומים אפורים ומשטח פנימי חום חלק.
עובי התבלין המוגמר הוא 2 מ"מ. הוא מאופיין בטעם חד יותר, מתקתק, מעט חריף מהזן הקודם.
מגוון מלברים. נקרא גם עץ קינמון, קינמון וודי או חום, קסיה ורה. המולדת היא החלק הדרום-מערבי של מדינת הודו. גדל בבורמה ובהודו.
הקליפה גסה עוד יותר מהזן הסיני, עם גוון חום כהה. הריח פחות ארומטי. טעם - מכווץ, חד, עם מרירות קלה.
חריף, או קינמון. איי מלוקו נחשבים למולדת, כיום הוא גדל באינדונזיה. בצורה מיובשת, הוא מיוצג על ידי חתיכות קטנות של קליפת עץ דקה. המשטח החיצוני לבן-בז ', המשטח הפנימי צהבהב-אדום. טעם - חריף עם חריפות, חריפות קלה אופיינית.
התכונות המרפאות והמיטיבות של קינמון
בשל קומפלקס העשירים ביותר של מינרלים וויטמינים, קינמון מוערך ברפואה עוד מימי קדם.
התבלין מכיל: ברזל, אשלגן, סידן, אבץ, זרחן, מגנזיום, כמו גם ויטמיני C, A, PP ו- B. עשיר בשמנים אתרים, טאנינים, סיבים.
אכילת קינמון תורמת ל:
- שיפור העבודה של כל המערכות החיוניות בגוף האדם;
- חיוניות מוגברת;
- חיזוק החסינות.
ברפואה הוא משמש כ:
- סוכן חיטוי. בשל תכולת האאוגנול, הוא נלחם ביעילות בחיידקים מזיקים.
- משתן במקרה של סוגים שונים של מחלות כליות, ומתנגד ביעילות למיקרואורגניזמים מזיקים שהצטברו בשלפוחית השתן.
- תרופות למחלות בדרכי העיכול. זאת בשל יכולתו של קינמון להפחית את חומציות הקיבה. במקרים מסוימים משתמשים בתבלין להפגת כאבים, כבדות בבטן, או אפילו לריפוי כיב.
- תרופות למחלות לב וכלי דם עקב היכולת להוריד את רמת הכולסטרול בדם.
מדוע קינמון טוב לבריאותך
לצריכה יומית של שתיים או שלוש קמצוצים של קינמון יש השפעה מיטיבה על זיכרון, ריכוז ותשומת לב של ילדים. זה נוגע בעיקר לתלמידים שמקבלים חומר חדש מדי יום ויש צורך בכוח כדי לשלוט בתכנית הלימודים.- שימוש קבוע בתבלין על ידי נשים יסייע בהפגת כאבים, וכן יסייע בהפגת עצבנות בימי המחזור החודשי. ספייס נחשב זה מכבר לעוזר יעיל לכוח הגבר. המוצר לא רק מעורר חשק מיני, אלא גם מגביר את העוצמה.
- אכילת קינמון ממזערת את הסיכון להתקפי לב, במיוחד בקרב אנשים הסובלים מהיצרות ורידי הדם וכלי הדם הקשורים לגיל. התבלין מייצב את לחץ הדם, מחזק את שריר הלב, מפחית את רמות הכולסטרול בדם ומונע קרישי דם.
- נטילת תבלינים תעזור להתמודד עם הצטננות. המוצר ישפר את הבריאות, יפחית כאבי ראש, יקל על אף סתום ויגביר את החסינות. שוב ושוב התבלין עזר להיפטר משיעול כרוני, כאב גרון, כאב שיניים קשה.
קינמון להרזיה
התכונות המועילות והמתכונים היעילים ידועים זה מכבר באמצעות קינמון כדי לשרוף כמה קילוגרמים מיותרים בשבוע, מבלי שתצטרכו למצות את עצמכם בדיאטות קשות ובפעילות גופנית קיצונית.
המתכון הפשוט והיעיל ביותר הכנת קוקטייל דיאטטי - מערבבים כפית תבלין אחת עם 1.5 ליטר קפיר דל קלוריות. לאחר מכן, הכניסו את המשקה למקרר וצרכו כוס במהלך היום. הוספת קינמון למוצר חומצה לקטית תאפשר לכם לא להרגיש רעבים ותסייע להיפטר עד 1.5 ק"ג ליום.
אם אתה משתמש באותה כוס המשקה רק כתחליף חד פעמי לאכילה ביום, למשל, במקום ארוחת ערב, תהליך הירידה במשקל יהיה איטי יותר. טכניקה זו תאפשר לך לרדת עד 3 ק"ג בשבוע.
קוקטייל העשוי מכוס אחת של קפיר, ¼ כפית קינמון ותפוח ירוק מגורד יעזור להוריד קילוגרמים מיותרים ולייצב את עבודת מערכת העיכול. סיבים שנמצאו בפירות יעזור לנקות את המעיים והוצאת הצטברות לא רצויה מהגוף.
לסובין ושזיפים מיובשים השפעה דומה לתפוח. במקרה זה, לכוס קפיר וכפית of תבלין, תזדקקו לשתי שזיפים מיובשים ו -2 כפות. כפות סובין. כל החומרים מעורבבים בבלנדר והמשקה במקרר למשך חצי שעה. לעתים קרובות משתמשים בתכשיר למניעת עצירות.
נלחם ביעילות בשומן הגוף עם כוס קפיר עם ½ כפית קינמון, ג'ינג'ר וקורט פלפל אדום.בזכות שילוב התבלינים הזה מתקבל טעם מצוין בתוספת פלפל אדום מקדם עיכול טוב יותר והטמעת מזון, וג'ינג'ר משלים את תכונות הקינמון בכדי להסיר עודף רכיבים.
השילוב של דבש וקינמון לא רק מאיץ תהליכים מטבוליים, אלא גם משפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול, הכבד והכליות.
להכנת מנה אחת של מוצר ההרזיה, שופכים מים רותחים על חצי כפית תבלינים איכותיים, מכסים במכסה ומניחים לה להתבשל. לאחר חצי שעה מסננים את העירוי ומוסיפים 1 כף. כף דבש טבעי.
החלק מחולק לשני חלקים שווים - לצורך נטילה לפני השינה ועל קיבה ריקה. טכניקה זו תאפשר לך לרדת עד 7 ק"ג לחודש.
נזק והתוויות נגד
קינמון לא יפגע בגוף האדם אם הוא נצרך במינונים מתונים. עם זאת, ישנן התוויות נגד מסוימות:
אצל נשים בהריון, התבלין יכול לעורר התכווצות של הרחם, ולכן להוביל ללידה מוקדמת;- אמהות מיניקות צריכות גם להגביל את השימוש בתבלין, מכיוון שהוא גורם לחלב להיות פחות טעים לתינוקות;
- אנשים עם חומציות קיבה מוגברת וחולים עם כיב פפטי צריכים להיזהר מאכילת קינמון;
- תבלין יכול להשפיע לרעה על בריאות האדם אם יש טמפרטורה גבוהה או לחץ דם גבוה;
- עליך לשים לב לסבילות האישית של המוצר ובמקרה של תגובות אלרגיות, אל תכלול אותו מהתזונה.
