ג'ינג'ר הוא צמח מפורסם בעולם. שורשיו נאכלים במתכונים ואפשרויות בישול רבים ושונים. עבור אנשים רבים ג'ינג'ר קשור בעיקר למטבח האסייתי. אך ברוסית ניתן לתבלין זה תשומת לב רבה. ג'ינג'ר הוא באופן מסורתי חלק מקוואס, sbitn ומשקאות עממיים אחרים, הוא משמש במאפים (למשל, עוגיות הזנגוויל המפורסמות של טולה) וקונדיטוריה. כמו כן, לזנגביל יש השפעה מיטיבה על בריאות האדם והוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה. כל אדם שאכפת לו מבריאותו צריך לדעת להשתמש בזנגביל, בתכונותיו המועילות ובקונטראינדיקציות, כמו גם מגבלות על השימוש בצמח זה במזון.
תוֹכֶן
הרכב כימי (טבלה)
טבלה זו מציגה את ההרכב הכימי של השורש הגולמי. במהלך טיפול בחום ושיטות בישול אחרות, הרכב משתנה במקצת - מינרלים וויטמינים מסוימים הופכים פחות, ואילו אחרים, להפך, יותר. אך הדמיון נמשך ללא קשר אם התבלין יבש, כבוש או משומר.
מערך האלמנטים השימושיים בו תלוי בשיטת העיבוד של המוצר.
מהם התכונות המועילות של ג'ינג'ר?
המדען המוסלמי המפורסם אבן סינא (אביצ'נה) הצביע בספרו על תכונותיו המופלאות של הצמח כבר בשנת 1016
שורש הצמח הוא דבר רב תכליתי. יש לו 3 קבוצות נפרדות של מאפיינים שימושיים בו זמנית:
- משותף - לכל האנשים;
- בנפרד לנשים;
- בנפרד לגברים.
כמו כן יש לזכור כי במהלך טיפול בחום וסוגי הכנה אחרים (שימור, כבישה, ייבוש), מאפייני הצמח משתנים.
תועלת כללית
התועלת של שורש הג'ינג'ר נובעת מהימצאותם של כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. בשל הרכבו העשיר, לתבלין זה יש את המאפיינים הבאים:
- מקל על חום ובחילה עם הצטננות ומחלות של קבוצת ARVI (אך בטמפרטורות מעל 38 מעלות, אין לצרוך ג'ינג'ר);
- מפחית בחילות ואי נוחות עם רעילות, תסמונת לאחר הניתוח, כימותרפיה, מחלת ים;
- מוריד את רמות הכולסטרול, מפריע לקרישת הדם ומשפר את זרימת הדם;
- מנקה את העורקים, שבזכותם הוא משמש למניעת שבץ והתקפי לב;
- מחזק עצמות וסחוסים, נלחם בתהליכים דלקתיים במפרקים;
- מקל על נפיחות שרירים ותחושת עייפות;
- מפריע להתפתחות נגיפים וחיידקים ממחלות בדרכי הנשימה;
- יש לו השפעה מכייחת ודיאפורטית, מה שהופך אותו לשימוש עבור מחלות רבות ושונות.
וידאו: ג'ינג'ר, תכונות מועילות
הטבות לנשים
עבור המין ההוגן, ג'ינג'ר שימושי מאוד מכיוון שהוא:
- נלחם ביעילות בסימני ההזדקנות הגופניים של הגוף (קמטים, צלוליט ועוד).
- מפחית כאבים והתכווצויות במהלך המחזור החודשי;
- מקדם ירידה במשקל, מגביר את יעילות הדיאטות והספורט, מסייע בהעלמת רעלים ורעלים במהלך הירידה במשקל;
- מתמודד בהצלחה עם מיגרנות וסחרחורת.
היתרונות של התבלין במהלך ההריון ראויים לתשומת לב מיוחדת. שורשו של צמח זה מפחית סחרחורת ורעילות במהלך ההריון, ויש לו השפעה אנטימטית. אך בשלבים המאוחרים יותר, לאחר 18-20 שבועות, עליכם להימנע מאכילת ג'ינג'ר. בנוסף, בהנקה יש לקחת בזהירות רבה - היא בטוחה לאם, אך היא עלולה לפגוע בגוף התינוק.
נכסים לגברים
אפילו השם עצמו מדבר על היתרונות העצומים של הצמח למין החזק יותר. בסינית זנגביל פירושו גבריות. זה מאוד מועיל לגברים כי:
- משפר את העוצמה (זה קשור באופן בלתי נפרד לשיפור זרימת הדם, עליו דיברנו קודם);
- מגביר את הכוח הגברי ונותן ביטחון (אמנם לא שורש הג'ינג'ר עצמו יעיל במיוחד, אלא שמן ג'ינג'ר);
- נלחם ביעילות בדלקת בלוטת הערמונית (prostatitis).
יתרונות ונזקים במהלך טיפול בחום ובשיטות בישול שונות
לזנגביל תכונות שונות במצבים שונים. כמובן שהשורש הגולמי שימושי ביותר, אך אכילתו אינה נעימה מספיק. אלא אם כן אתה לועס ויורק חתיכה קטנה, כפי שנעשה לעתים קרובות בכדי להקל על הבחילה.
התכונות של ג'ינג'ר המוכן בדרכים שונות הן כדלקמן:
- המוצר הכבוש שומר על כל הוויטמינים והמינרלים, ולכן הוא בריא כמעט כמו שהוא גולמי. בנוסף, תהליך הכבישה מפחית את תכולת הקלוריות במוצר. זה הופך את התבלין לבחירה הטובה ביותר עבור אנשים המעוניינים לרדת במשקל. אבל במקרה של כיבים בקיבה ומחלות אחרות במערכת העיכול, לא ניתן להשתמש בזנגביל כבוש, מכיוון שטעמו החריף מחמיר מחדות המרינדה.
- ג'ינג'ר משומר כמעט זהה לג'ינג'ר כבוש. ההבדל היחיד הוא שהשימור מרמז על הכנה לשימוש עתידי, ולאחר מספר חודשים חלק מהתכונות השימושיות נעלמות. זה חל גם על מוצרים אחרים. אבל כמובן, הם לא הופכים מזיקים מכך.
- ג'ינג'ר מיובש שומר בהצלחה גם על כל התכונות של "המקור". זה חל גם על שורשים שלמים וגם על הקרקע לאבקה. בצורה היבשה משמש התבלין כתיבול, והוא מתווסף גם לתרופות. אך אם אתה מתעלל בזנגביל מיובש, קיים סיכון לצרבת וגירוי בגרון.
- תה ג'ינג'ר הוא אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכנת השורש. משקה זה שומר על כל התכונות המועילות של הצמח, אך בתהליך עירוי הם "עוברים" מג'ינג'ר לתה עצמו. לכן, יש מוצר שממנו הכינו את המשקה, זה לא הגיוני - לא נותר בו כמעט כלום. ניתן להוסיף לתה ג'ינג'ר גם סוכר, דבש ומיץ לימון לפי הטעם - זה לא פוגע בשום צורה. שיטת בישול זו יעילה ביותר כנגד הצטננות וזיהומים בדרכי הנשימה.
- תמיסת וודקה ג'ינג'ר היא דרך נוספת להפיק את תכונותיו המועילות מצמח זה. כמו במקרה של תה, ניתן לזרוק את השורש עצמו לאחר עירוי. היתרונות שלו מועברים לוודקה שעליה הוזרם. "תרופה" כזו שימושית במיוחד עבור הצטננות ומחלות של קבוצת ARVI, כמו גם לנורמליזציה של מערכת העצבים.
- מיץ זנגביל הוא תרכיז אמיתי של תכונות מועילות. כפית מיץ מלוח, מדולל ב 100 מ"ל מים, יכול להחליף קערה שלמה של שורש כבוש. אבל את המיץ צריך לקחת בכמויות קטנות, ולהקפיד לדלל אותו במים. בנוסף, המיץ הוא התווית במחלות של מערכת העיכול.
ג'ינג'ר כבוש אינו מותנה במחלות בדרכי העיכול
טיפול בחום "הורג" חלק ניכר מרכיבי קורט מועילים בזנגביל. לכן, בדרך כלל הוא "קר" מוחמץ ומשומר. המרינדה, על פי המתכון, מביאה לרתיחה כך שהמוצר יהיה רווי בה טוב יותר, אך השורשים עצמם אינם מבושלים או נחשפים לחימום ממושך.
מהן התוויות נגד
כמו רוב המזונות, גם לג'ינג'ר יש מספר התוויות נגד לאכילה. אנשים עם המחלות הבאות צריכים להימנע משימוש בתבלינים:
- כיב בקיבה וגסטריטיס (עם זאת, אנשים עם אבחנות אלה לא צריכים להשתמש לא רק בג'ינג'ר, אלא בעיקר במאכלים חריפים);
- אבנים בכיס המרה;
- חום, טמפרטורה גבוהה (מעל 38 מעלות);
- נטייה לצרבת או שיהוקים;
- שחמת הכבד, הפטיטיס בצורה חריפה וכרונית;
- שורף;
- שלשולים כרוניים, טחורים;
- מאוחר בהריון.
חָשׁוּב! יש לסלק את הג'ינג'ר מהתזונה של ילדים צעירים - לפחות 3 שנים. המוצר כבר יכול להינתן לילדים מגיל 3 עד 7, אך בכמויות קטנות מאוד ותמיד כחלק ממנה, ולא גולמי.
ישנם מקרים בהם המוצר אינו אסור בהחלט, אך ניתן להשתמש בו רק בכמויות קטנות:
- בעיות לב (ג'ינג'ר יכול לשבש באופן זמני את קצב פעימות הלב, וזה בטוח לחלוטין לאדם בריא, אך יכול לפגוע בחולה);
- מחלות של מערכת העיכול (למעט כיבים וגסטריטיס, שבהם שורש הצמח אסור בהחלט);
- נדודי שינה (לתבלין יש השפעה ממריצה, ולכן הוא לא מומלץ לנדודי שינה);
- רגישות יתר של העור ומחלותיו (פסוריאזיס, דרמטיטיס וכו ');
- נטייה לתגובות אלרגיות למזון;
- הכנה לניתוח (במיוחד אם הניתוח כולל איברים פנימיים ומערכת העיכול).
לבסוף, יש לזכור כי מהתעללות במזונות חריפים ומתובלים עלול להופיע גירוי ברירית הגרון. זה קורה לא רק עם ג'ינג'ר, אלא גם עם פלפלים חריפים, בצל, שום ותבלינים רבים אחרים.
איך להשתמש נכון בשורש
ניתן לצרוך משקה עם ג'ינג'ר עד 2 ליטר ליום
כדי "לסחוט" את התועלת המקסימלית מתבלין זה ולהימנע מפגיעה, יש צורך להנחות את הנורמות של שימוש במוצר. הדברים הבאים יראו אמצעים לאנשים בריאים שאין להם התוויות נגד ג'ינג'ר. ברור שכאשר נכנסים ל"קבוצת הסיכון "יש להפחית באופן משמעותי את המינונים.
טבלת נורמות לשימוש במוצרים ונגזרות של שורש זנגביל
| אופן השימוש | תעריף יומי |
| ג'ינג'ר יבש | לא יותר מ -4 גרם |
| ג'ינג'ר כבוש ומשומר | לא יותר מ 30 גרם |
| תה ג'ינג'ר | לא יותר מ -2 ליטר |
| מיץ ג'ינג'ר | לא יותר מ- 5 מ"ל (כפית אחת) |
ניואנסים של שימוש
יש קבוצות של אנשים שהניואנסים של שימוש בזנגביל נבדלים באופן כזה או אחר:
- נשים בהריון;
- אמהות מיניקות;
- נשים וגברים שעושים דיאטה או מבקשים לרדת במשקל;
- יְלָדִים;
- אנשים עם מחלות מסוימות (אונקולוגיה, סוכרת, דלקת לבלב, דלקת הערמונית וכו ').
במהלך ההריון
עבור נשים בהריון הסובלות מרעלת, תה ג'ינג'ר יכול להיות ישועה אמיתית
נשים בהריון צריכות להתייחס למוצר בזהירות רבה:
- יש להפחית את התעריף היומי פי 2 בהשוואה לתעריפים לאנשים בריאים שצוינו לעיל. לכן, נשים בהריון לא צריכות לצרוך יותר מ -2 גרם יבש וג'ינג'ר כבוש.
- בין 18 ל -20 שבועות להריון, יש להימנע לחלוטין ממאכלים רבים. הרשימה שלהם כוללת את כל מה שחם ומתובל, כולל שורש זנגביל.
- תה ג'ינג'ר יעיל ביותר עבור נשים בהריון. אתה יכול לשתות אותו הרבה - בערך 1 ליטר ליום. משקה זה מאפשר לך לחזק את מערכת החיסון ולהיפטר מתסמיני הריון לא נעימים, כמו רעילות.
תה הוא הדרך הטובה ביותר לצרוך ג'ינג'ר במהלך ההריון.אך אם אינכם אוהבים את טעם המשקה, תוכלו להשתמש בתבלין כבוש במלח "חסוך" - ללא חומץ ופלפל מריר.
בהנקה
ג'ינג'ר בדרך כלל אינו מותנה לאמהות המניקות. אך ישנן מגבלות רבות שלא ניתן להתעלם מהן:
- לפני שהתינוק בן 3 חודשים, לא ניתן לצרוך את השורש כלל. אם איסור זה מופר, אז תגובה אלרגית אצל תינוקות היא כמעט בלתי נמנעת.
- לאחר 3 חודשים, אתה יכול להתחיל לאכול את התבלין, אך במנות קטנות (עד 10 גרם תה כבוש, עד 1 ליטר תה ליום) ובמחצית הראשונה של היום. החשוב מכל - לפני ארוחת הצהריים. שימוש זה בתבלין עוזר להגברת ההנקה.
- לאחר הכנסת זנגביל לתזונה של אם צעירה, יש להתבונן בשינויים בגופו של הילד. הופעת פריחה, לחיים אדומות, צואה רופפת - כל זה הוא אות שיש להפסיק את השימוש בתבלינים.
- אם לאחר הלידה לאישה יש דימומים (למשל, טחורים), יש להשליך את המוצר גם.
כמו בהריון, הג'ינג'ר נצרך בצורה הטובה ביותר כתה במהלך ההנקה. משקה זה שומר על התכונות המועילות של השורש, אך יחד עם זאת הוא פחות "חזק" וכתוצאה מכך, בטוח יותר.
לדיאטה ולירידה במשקל
כתוצאה מנטילת ג'ינג'ר, הגוף מייצר אינטנסיביות חום, המסייע לירידה במשקל
כבר מזמן ידוע שורש הצמח עוזר לך לרדת במשקל. כמובן שלא צריך לצפות לאיזה השפעה מופלאה מהשימוש: כדי להשיג תוצאות מרשימות צריך לשלב אותו עם תזונה נכונה, תזונה ופעילות גופנית. אבל עדיין, ג'ינג'ר אינו ניתן להחלפה במהלך הירידה במשקל:
- הרעיון העיקרי לשימוש לירידה במשקל הוא היכולת של התבלין לעורר תרמוגנזה. שורשו של צמח זה משפר את ייצור החום על ידי הגוף, שבגללו בזבוז עודף אנרגיה, עודפי קלוריות הולכים לאיבוד מהיר יותר.
- אם משקל עודף באדם קשור למתח מתמיד, המשמעות היא שרמת ההורמון קורטיזול עולה בגוף. הורמון זה עולה מחרדה והתרגשות, מאט את תהליך פירוק השומנים והופך שומנים ל"רזרבות ". ג'ינג'ר יכול לדכא את השתוללות הקורטיזול ולהרגיע את העצבים, ולכן במקרים של לחץ תכוף זה חובה.
- ג'ינג'ר לבדו לא יעזור לכם לרדת במשקל. כמקסימום, זה יכול להפחית את קצב העלייה במשקל. מאפייני המפתח של הצמח באים לידי ביטוי במקרה שאדם, לאחר השימוש בו, יצא לריצה או נכנס לכושר.
אגב, לג'ינג'ר יש עוד מאפיין מעניין שעוזר לכם לרדת במשקל. בשימוש בכל צורה שהיא, תבלין זה יכול להפחית את התיאבון. אם תוסיפו אותו למנה כתבלין, אז החלק שנדרש לרוויה יהיה קטן בהרבה.
לילדים
תה ג'ינג'ר יכול לעזור לילדכם להתמודד עם מחלות
לילדים הצמח שימושי מאוד כסוכן אנטי-קר ואנטיבקטריאלי. ניתן לתת לילד תה ג'ינג'ר, כמויות קטנות של מוצר גולמי ויבש (עד 2 גרם ליום), וגם להוסיף אבקת שורש למזון כתיבול. אך יש לשים לב לניואנסים הבאים:
- עד 3 שנים, מוצר זה בדרך כלל אינו מותנה. זה יכול לגרום לגירוי בריריות ולבעיות במערכת העיכול הלא בשלה, המתבטאת בשלשול ובצרבת.
- לילד בגילאי 3 עד 7 אסור לתת ג'ינג'ר גולמי או יבש. עדיף לחלוט את התה ולהשתמש באבקת השורש כתבלין.
- לפני שתתחיל לתת לילדך תבלין, עליך להתייעץ עם רופא ילדים. זה חייב להיעשות, גם אם הילד כבר בן 7 - איש אינו חסין מתגובות האישיות של הגוף. ייעוץ כזה מומלץ לא רק לג'ינג'ר, אלא גם לכל תבלינים אחרים.
ג'ינג'ר למחלות. מתכונים בריאים
במחלות מסוימות, השורש הוא התווית קפדנית. הרשימה שלהם כבר ניתנה לעיל, בסעיף התוויות נגד.אבל אנשים מנסים לפעמים לעשות תרופות עצמיות, מה שרק מחמיר את בעיות הבריאות שלהם. בפרט, חלקם מנסים לטפל בלבלב בעזרת מוצר זה, אם כי מדובר בטירוף אמיתי. דלקת הלבלב, כיבים בקיבה ומחלות אחרות במערכת העיכול פירושם איסור חמור על השימוש בזנגביל במזון.
הצמח אינו מומלץ גם לסוכרת קבוצה 1. אבל עם סוכרת של הקבוצה השנייה, המוצר אינו רק מותר, אלא גם שימושי. זה מאפשר לך להשיג דינמיקה חיובית של המחלה ושולט בתהליך הגליקמי. כמו כן, עם סוכרת, לעיתים קרובות יש סיבוכים בעיניים (למשל קטרקט), וג'ינג'ר ידוע כתרופה טובה לשיפור הראייה. אבל בהחלט לא מומלץ לשלב את התבלין עם טבליות כדי להוריד את רמת הסוכר - היפוגליקמיה עשויה להתחיל.
מתכונים נפוצים לשימוש בזנגביל בקבוצת 2 סוכרת:
- קח שורש קטן, קלף והשרה במים חמים למשך שעה. לאחר מכן - מגררים בפומפיה דקה ומעבירים לטרמוס. יוצקים מים חמים על המסה בקצב של ליטר 1–2 גרם מוצר. התעקש על לפחות 6 שעות. עדיף לשתות תמיסה זו, להוסיף אותה לתה שחור או תה צמחים לפי הטעם. יש לצרוך אותו 3 פעמים ביום, כ- 30 דקות לפני הארוחות.
- משפשפים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה, עוטפים בבד גבינה או בתחבושת וסוחטים בזהירות. אוספים את המיץ ומשאירים במקום חשוך (אפשר להכניס אותו גם למקרר). שתיית מיץ לסוכרת קבוצה 2 הכרחית בכמויות קטנות - לא יותר מ- 1 מ"ל ליום. מדוד עם פיפטה כדי שלא תטעה.
הצמח יכול לשמש לקבוצת סוכרת 2
זנגביל נמצא בשימוש נרחב גם לסרטן. סודו הוא היכולת להאט את התפתחותם של תאים ממאירים ואף לפעול באופן הרסני לגביהם. להלן מספר מתכונים טובים שיכולים להפחית דלקת ולהילחם בסוגים שונים של סרטן:
- מתכון זה הוא אוניברסלי נגד גידולים ממאירים. לוקחים 2 שורשים גדולים, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים את התבלין ל -450 גר 'דבש, מערבבים היטב. סגור את המכסה האטום והשאיר במקום חשוך למשך 2-3 ימים, כך שהדבש מוזרם היטב. קח כף אחת 3 פעמים ביום.
- המתכון הבא טוב במיוחד לסרטן הריאות, שלפוחית השתן והערמונית. קח 120 גרם כל שום וג'ינג'ר (גולמי או כבוש). כותשים את השום, ומגרדים את השורש או קוצצים לחתיכות קטנות. לאחר מכן - הניחו את שני המרכיבים בבלנדר, הוסיפו 1-2 כפות שמן זית וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. אכלו כף אחת מהדבק הזה ביום - זה יהיה תיבול מצוין למנות רבות.
חָשׁוּב! ג'ינג'ר אינו מומלץ לסרטן הקיבה. ראשית, עליך להתייעץ עם הרופא שלך, ואם הוא מאפשר שימוש בתבלינים, יהיה צורך לשמור על המינונים שצוין על ידי הרופא.
מחקרים אחרונים מראים כי עם השימוש בזנגביל ישנה מגמה חיובית בדלקת הערמונית ובגידולי הערמונית. תסמיני ריפוי נמצאו אצל 56% מהנבדקים. מדענים מקשרים תופעה זו ליכולתו של ג'ינג'ר להפחית דלקת ולהאט את התפתחותם של תאים ממאירים בגוף.
שורש זנגביל הוא מוצר בריא מאוד. תכונותיו המועילות התגלו על ידי האנושות לפני יותר מאלפיים שנה. זה עוזר להילחם ביעילות במספר מחלות שונות, משפיע על הריפוי על הגוף ומספק לו מינרלים וויטמינים שימושיים. אך כמו בכל תרופה, יש לטפל בזהירות בזנגביל. אם אתה לוקח בחשבון את המוזרויות של השימוש בו ולא מזניח התוויות נגד, אז היתרונות הבריאותיים יהיו פשוט עצומים.
