Хората, които често готвят от готварски книги, знаят от първа ръка, че анасонът или анасонът често присъстват в рецептата за много ястия. И често някоя от тези подправки може да се използва като заместител на друга. Естествено, ако рецептата се отнася до някакво лекарство, тогава решението да се използва анасон вместо звезден анасон може да доведе до непоправими последици. Що се отнася обаче до ястията, правилно ли е да се заменят тези растения?
Съдържание
Описание на анасон
Бадиан многогодишно, който е дом на тропиците на Югоизточна Азия и Северна Америка. В състояние за възрастни дървото може да има височина до 10 м. Отличава се с разперена корона, тъмнозелени листа с големи размери, както и съцветия, представени от бели цветя. Доста интересни плодове от анасон, които наподобяват звезди, съдържащи кръгли семена с яркокафяв цвят вътре.
Трябва да се спомене, че преди цъфтежа трябва да мине много време - поне четири години. Още повече търпение ще трябва да бъде запазено за тези, които искат да изчакат плодовете, тъй като тази фаза започва едва след 15 години. Размножаването на това дърво става чрез семена, които падат до растението, което впоследствие води до появата на труднопроходими гъсталаци.
Характеристики на анасон
За разлика от звездния анасон, анасонът е едногодишно, което расте не по-високо от 70 cm... Растението има право стъбло и връх с форма на чадър. Той има продълговат корен, който навлиза дълбоко в земята, способен е да издържа на неблагоприятни метеорологични условия, така че може да се отглежда в цялата ни страна.
В процеса на развитие образува малки бели цветчета, които се събират в съцветия. Що се отнася до семената, те са много малки, имат продълговата форма и много приличат на семената на ким поради техния тъмно зелен цвят. Когато достигнат стадия на зрялост, семената навлизат в почвата и ако условията са благоприятни, младите анасонови разсад скоро ще растат.
Малко история
Има версия, че за първи път китайците се запознават с полезните свойства на анасона, които преди други са успели да научат, че тази подправка може да бъде полезна не само в готвенето, но и в борбата срещу различни заболявания... Впоследствие жителите на европейските страни също се срещнаха с бадиана, в резултат на което той скоро придоби висока популярност в този регион. Затова първоначално една унция семена от това растение струваше фантастични пари.
Когато страната ни се запозна с тази подправка, те започнаха да я използват не само в готвенето. Те също намериха приложение за него като средство за борба с респираторните заболявания.
Ако говорим за историята на появата на анасон, тогава първият, който знае за него жители на Древен Египет и Източното Средиземноморие. В продължение на много векове това растение се използва като суровина, от която се прави етерично масло, което има лечебни свойства. Самият Авицена говори отлично за това, обръщайки внимание на това колко добре подобрява храносмилането.
По това време се смяташе, че семената на това растение имат антиейдж ефект и могат да предпазят от кошмари. За да направите това, достатъчно е да фиксирате куп семена в главата на леглото. У нас това растение се култивира за първи път през деветнадесети век. И впоследствие стотици хектари бяха отпуснати за насаждения от анасон, което позволи на страната ни да стане най-големият износител на тази подправка.
Приложение
Поради факта, че полезните свойства на звездния анасон са били добре известни преди много векове, днес интересът към това растение остава висок. Затова често са включени в много лекарства... Най-изразеният терапевтичен ефект на растението е в корена, семената се показват много по-малко. Консумирането на пресен корен от анасон помага за възстановяване на менструалния цикъл, а също така има добър лактогоничен ефект.
Освен това звездният анасон има и други предимства: с негова помощ могат да се увеличат защитните свойства на тялото и от него да се отстранят токсичните съединения, образувани в резултат на отравяне. Екстрактът от звезден анасон е много богат на антибактериални агенти, флавоноиди и етерични масла. Поради това, препарати и екстракти, които се правят на негова основа препоръчва се при следните условия:
- възпаление на пикочния мехур и бъбреците, провокирано от проникването на бактериална инфекция в органите. Той също така има подчертан диуретичен ефект;
- катарални явления, наблюдавани в горните дихателни пътища, както и тонзилит и тонзилит. При такива условия е ефективно изплакване с инфузия на анасон;
- треска, предизвикана от възпалителни процеси. Употребата на лекарството стимулира производството на изпотяване;
- гадене и стомашни заболявания, възникващи на фона на атония. Ползите от лекарството са свързани с неговия ефект върху стомашната лигавица, което има положителен ефект върху храносмилането;
- различни видове кашлица с изключение на алергична. Приемането на звездовиден анасон ви позволява да втечнявате по-добре храчките в бронхите, което е свързано с лекото му дразнещо действие. Резултатът от приема му е образуването на голямо количество храчки, които лесно се отстраняват по време на кашлица;
- тинктура от това растение е в състояние да помогне за справяне с вътрешните паразити. За да направите това, вземете сух корен от анасон, напълнете го с чаша гореща преварена вода и го вземете на гладно.
Противопоказания
Не всички хора обаче могат да приемат това растение. На първо място, трябва да спрете да използвате корен, семена и етерично масло от анасон за жени на етапа на раждане на дете... В противен случай има възможност за кървене и дори спонтанен аборт. Също така, инфузия на анасон трябва да бъде изключена от лекарства за пациенти, които се притесняват от алергии.
Анасонът се използва широко в медицината поради полезните свойства на неговото етерично масло и семена. Разликата между звездния анасон и това е, че той има по-мек ефект. Преди всичко това препоръчва се при следните условия:
- заболявания на стомаха и червата, метеоризъм, спазми и колики, наблюдавани при възрастни и деца;
- кашлица, предизвикана от прогресиране на настинки или вирусни респираторни заболявания;
- болезнена менструация, патологии, наблюдавани по време на менструалния цикъл;
- неврози и безсъние. Лекарството има успокояващ ефект, насърчава спокоен сън;
- може да помогне на тези, които имат възпалена конюнктива. Той е ефективен и при всякакви възпалителни очни заболявания, тъй като има укрепващ ефект.
Ако говорим за общите свойства, които анасонът и анасонът имат, тогава те могат да бъдат обяснени с наличието на анетол в състава на тези растения, който е един от основните компоненти на етеричните масла. Присъствието на това вещество в анасон и звездовиден анасон е причината тези растения да имат толкова сходен вкус и мирис, както и показват подобни лечебни свойства... Повечето смеси за кашлица често съдържат анетол. Неговото присъствие осигурява отхрачващ ефект, а самото то придава вкуса и мириса на женско биле. Мнозина, които са успели да хванат изминалата епоха, вероятно са виждали бонбони от женско биле и дори са ги опитвали. Не всички обаче знаят, че анетол е присъствал и сред компонентите, използвани за направата на тези таблетки за смучене.
Използване в кулинарията и козметологията
Поради факта, че анасонът е широко достъпен и неговите етерични масла и семена са сред най-евтините компоненти, днес това растение често се използва не само в кулинарията, но и в козметологията. Това растение има мек, освежаващ аромат и деликатен вкус, затова е чудесно за кисели краставички и туршии, а също така придава невероятен вкус на печените продукти.
Много готвачи в големите ресторанти често използват тази подправка, когато са изправени пред задачата да приготвят месни ястия и зеленчукови гарнитури. Също така много домакини добре познават вкуса на тази подправка и затова държат торба или буркан с тази подправка в кухнята.
В козметологията извлечете и анасоново етерично масло... Като правило те са включени в състава на аромати за кремове, използвани при приготвянето на паста за зъби и сапун, за да им придадат характерна миризма. Анасонът съдържа антибактериални съставки, които ефективно премахват кожните проблеми. Поради тази характеристика екстрактът от това растение често се използва при приготвянето на лосиони и тонери за лице.
За разлика от анасона, анасонът е получил по-малко широко приложение. Готвачите, които готвят китайски ястия, са добре запознати с тази подправка, тъй като тя е един от задължителните препарати, които носят дълголетие.
- анасонът има по-деликатен аромат и вкус, поради което често се използва като добавка в супи и бульони;
- растението се използва при приготвянето на сладко и меденки;
- Тази подправка ще бъде полезна в маринати и консерви, защото благодарение на тях готовите продукти не само стават по-вкусни, но и остават по-дълго ароматни и красиви.
Заключение
Изисканите кулинарни експерти вероятно са запознати с такива популярни подправки като анасон и анасон. Най-вероятно те знаят, че тези подправки са често могат да бъдат заменени един с друг... Трябва обаче да се има предвид, че тези растения се използват не само като подправки, но и за медицински цели. Следователно при това назначение е крайно неправилно да се прилага подобен подход към тях.
Въпреки че са много сходни помежду си, тези растения се различават по свойства, които трябва да се имат предвид, преди да се използват за лечение на определена болест. Подобна е ситуацията и при готвенето, където не винаги е възможно да се постигне еквивалентен ефект, ако вместо анасон се използва анасон.
