Žmonės, dažnai gaminantys iš kulinarinių knygų, iš pirmų lūpų žino, kad anyžių ar žvaigždžių anyžius dažnai būna daugelio patiekalų receptuose. Dažnai bet kuris iš šių prieskonių gali būti naudojamas kaip kito pakaitalas. Natūralu, kad jei recepte nurodomas bet koks vaistas, sprendimas vietoj žvaigždinio anyžiaus naudoti anyžių gali sukelti nepataisomų pasekmių. Tačiau kalbant apie patiekalus, ar teisinga pakeisti šiuos augalus?
Turinys
Žvaigždinio anyžiaus aprašymas
Badianas daugiametis, kuriame gyvena Pietryčių Azijos ir Šiaurės Amerikos tropikai. Suaugusioje valstybėje medžio aukštis gali būti iki 10 m. Jis išsiskiria plintančiu vainiku, dideliais tamsiai žaliais lapais, taip pat žiedynais, kuriuos vaizduoja baltos gėlės. Gana įdomūs žvaigždžių anyžių, panašių į žvaigždes, vaisiai, kurių viduje yra apvalios ryškiai rudos spalvos sėklos.
Reikėtų paminėti, kad iki žydėjimo turi praeiti daug laiko - mažiausiai ketveri metai. Dar daugiau kantrybės teks rezervuoti tiems, kurie nori laukti vaisių, nes šis etapas prasideda tik po 15 metų. Šis medis dauginasi sėklomis, kurios krinta šalia augalo, o vėliau atsiranda sunkiai praeinamų tankumynų.
Anyžių savybės
Skirtingai nuo žvaigždžių anyžių, anyžių yra vienmetis, užaugantis ne aukštesnis kaip 70 cm... Augalas turi tiesų stiebą ir skėčio formos viršūnę. Jis turi pailgą šaknį, einančią giliai į žemę, sugeba atlaikyti nepalankias oro sąlygas, todėl gali būti auginamas visoje mūsų šalyje.
Vystymosi procese formuojasi mažos baltos gėlės, kurios surenkamos žiedynuose. Kalbant apie sėklas, jos yra labai mažos, pailgos formos ir dėl tamsiai žalios spalvos yra labai panašios į kmynus. Pasiekusios brandos stadiją, sėklos patenka į dirvą, o jei bus palankios sąlygos, netrukus išaugs jauni anyžių daigai.
Šiek tiek istorijos
Yra versija, kad kinai pirmą kartą susipažino su naudingosiomis žvaigždžių anyžių savybėmis, kurie, prieš kitus, galėjo sužinoti, kad šis prieskonis gali būti naudingas ne tik gaminant maistą, bet ir kovoje su įvairiais negalavimais... Vėliau Europos šalių gyventojai taip pat susitiko su žvaigždiniu anyžiu, todėl jis greitai sulaukė didelio populiarumo šiame regione. Todėl iš pradžių viena uncija šio augalo sėklų buvo verta fantastiškų pinigų.
Kai mūsų šalis susipažino su šiuo prieskoniu, jie pradėjo jį naudoti ne tik gamindami maistą. Jie taip pat rado tai kaip kovos su kvėpavimo takų ligomis priemonę.
Jei kalbėsime apie anyžių atsiradimo istoriją, tada apie ją sužinojo pirmieji senovės Egipto gyventojų ir Viduržemio jūros rytuose. Ilgus šimtmečius šis augalas buvo naudojamas kaip žaliava, iš kurios buvo gaminamas eterinis aliejus, turintis gydomųjų savybių. Pats Avicenna apie tai gražiai kalbėjo, atkreipdamas dėmesį į tai, kaip gerai pagerina virškinimą.
Tuo metu buvo manoma, kad šio augalo sėklos veikia senėjimą ir gali apsaugoti nuo košmarų. Norėdami tai padaryti, pakanka lovos galvutėje užfiksuoti sėklų kekę. Mūsų šalyje šis augalas pirmą kartą buvo auginamas XIX a. Vėliau anyžių plantacijoms buvo skirta šimtai hektarų, o tai leido mūsų šaliai tapti didžiausia šio prieskonio eksportuotoja.
Taikymas
Atsižvelgiant į tai, kad naudingos žvaigždinio anyžiaus savybės buvo gerai žinomos prieš daugelį šimtmečių, šiandien susidomėjimas šiuo augalu išlieka didelis. Todėl jos dažnai yra įtrauktos į daugelį vaistų... Ryškiausias augalo terapinis poveikis šaknyje, sėklos parodo daug mažiau. Šviežių žvaigždžių anyžių šaknų vartojimas leidžia atkurti mėnesinių ciklą, be to, jis turi gerą laktogoninį poveikį.
Be to, žvaigždinis anyžius turi ir kitų privalumų: su jo pagalba galite padidinti kūno apsaugines savybes ir pašalinti nuodingus junginius, susidariusius dėl apsinuodijimo. Žvaigždinio anyžiaus ekstrakte yra labai daug antibakterinių medžiagų, flavonoidų ir eterinių aliejų. Dėl to jo pagrindu pagaminti preparatai ir ekstraktai, rekomenduojama šiomis sąlygomis:
- šlapimo pūslės ir inkstų uždegimas, išprovokuotas bakterinės infekcijos patekimo į organus. Jis taip pat turi ryškų diuretikų poveikį;
- katariniai reiškiniai, pastebėti viršutiniuose kvėpavimo takuose, taip pat tonzilitas ir tonzilitas. Tokiomis sąlygomis skalavimas žvaigždžių anyžių užpilu yra veiksmingas;
- karščiavimas, kurį išprovokuoja uždegiminiai procesai. Vaisto vartojimas skatina prakaito gamybą;
- pykinimas ir skrandžio ligos, atsirandančios atonijos fone. Vaisto nauda yra susijusi su jo poveikiu skrandžio gleivinei, o tai teigiamai veikia virškinimą;
- įvairių rūšių kosulys, išskyrus alerginį. Žvaigždinio anyžiaus priėmimas leidžia geriau suskystinti skrandį skrandyje, kuris yra susijęs su nedideliu jo dirginančiu poveikiu. Jo suvartojimo rezultatas yra didelio skreplio kiekio susidarymas, kuris lengvai pašalinamas kosint;
- šio augalo tinktūra gali padėti susidoroti su vidiniais parazitais. Norėdami tai padaryti, paimkite sausą žvaigždinio anyžiaus šaknį, užpilkite stikline karšto virinto vandens ir paimkite jį tuščiu skrandžiu.
Kontraindikacijos
Tačiau ne visi žmonės gali pasiimti šį augalą. Visų pirma, turėtumėte nustoti vartoti žvaigždinio anyžiaus šaknį, sėklas ir eterinį aliejų moterims vaiko gimimo stadijoje... Priešingu atveju yra kraujavimo ir net persileidimo galimybė. Taip pat pacientams, kurie nerimauja dėl alergijos, neturėtų būti skiriama žvaigždžių anyžių infuzija.
Anyžius yra plačiai naudojamas medicinoje dėl naudingų jo eterinio aliejaus ir sėklų savybių. Žvaigždžių anyžių skirtumas yra tas, kad jis turi švelnesnį poveikį. Visų pirma rekomenduojama šiomis sąlygomis:
- skrandžio ir žarnyno ligos, vidurių pūtimas, spazmai ir diegliai, pastebėti suaugusiems ir vaikams;
- kosulys, sukeltas peršalimo ar virusinių kvėpavimo takų ligų progresavimo;
- skausmingos menstruacijos, mėnesinių ciklo metu pastebėtos patologijos;
- neurozės ir nemiga. Vaistas veikia raminamai, skatina ramų miegą;
- gali padėti tiems, kurie turi uždegusią junginę. Jis taip pat veiksmingas sergant bet kuriomis uždegiminėmis akių ligomis, nes turi stiprinamąjį poveikį.
Jei kalbėsime apie anyžių ir žvaigždžių anyžių bendras savybes, tai juos galima paaiškinti anetolio buvimu šių augalų sudėtyje, kuris yra vienas iš pagrindinių eterinių aliejų komponentų. Šios medžiagos buvimas anyžuose ir žvaigždžių anyžiuose yra priežastis, kodėl šie augalai turi tokį panašų skonį ir kvapą, taip pat parodyti panašias gydomąsias savybes... Daugumoje kosulio mišinių dažnai yra anetolio. Jo buvimas suteikia atsikosėjimą ir pats suteikia saldymedžio skonį ir kvapą. Daugelis, kuriems pavyko pagauti praėjusią epochą, tikriausiai matė saldymedžio saldainius ir net išbandė. Tačiau ne visi žino, kad anetolio buvo ir tarp komponentų, kurie buvo naudojami šioms pastilėms gaminti.
Naudokite kulinarijoje ir kosmetologijoje
Dėl to, kad anyžius yra plačiai prieinamas, o jo eterinis aliejus ir sėklos yra vieni mažiausiai nebrangių komponentų, šiandien šis augalas dažnai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje. Šis augalas turi švelnus, gaivus kvapas ir subtilus skonis, todėl puikiai tinka marinuotiems agurkams ir marinuotiems agurkams, taip pat suteikia nuostabų kepinių skonį.
Daugelis virėjų didžiuosiuose restoranuose dažnai naudoja šį prieskonį, kai susiduria su užduotimi paruošti mėsos patiekalus ir daržovių patiekalus. Be to, daugelis namų šeimininkių puikiai žino šio prieskonio skonį, todėl virtuvėje laiko šio prieskonio maišelį ar stiklainį.
Kosmetologijoje ekstraktas ir anyžių eterinis aliejus... Paprastai jie yra įtraukti į kremų kvapiklių sudėtį, naudojamus dantų pastai ir muilui gaminti, kad suteiktų jiems būdingą kvapą. Anyžuose yra antibakterinių ingredientų, kurie veiksmingai pašalina odos problemas. Dėl šios savybės šio augalo ekstraktas dažnai naudojamas ruošiant losjonus ir veido tonikus.
Skirtingai nuo anyžių, žvaigždinis anyžius buvo naudojamas mažiau. Kinų patiekalus gaminantys virėjai puikiai žino šį prieskonį, nes tai yra vienas iš būtinų preparatų, suteikiančių ilgaamžiškumą.
- žvaigždinis anyžius turi subtilesnį aromatą ir skonį, todėl dažnai naudojamas kaip priedas sriubose ir sultiniuose;
- augalas naudojamas uogienėms ir meduoliams ruošti;
- Šis prieskonis bus naudingas marinatuose ir konservuose, nes jų dėka gatavi produktai ne tik tampa skanesni, bet ir ilgiau išlieka aromatingi bei gražūs.
Išvada
Patyrę virėjai tikriausiai žino tokius populiarius prieskonius kaip žvaigždinis anyžius ir anyžius. Greičiausiai jie žino, kad dažnai šie prieskoniai galima pakeisti vienas kitu... Tačiau reikia nepamiršti, kad šie augalai naudojami ne tik kaip prieskoniai, bet ir medicininiais tikslais. Todėl šiame paskyrime yra labai neteisinga taikyti jiems panašų požiūrį.
Nors jie yra labai panašūs vienas į kitą, šie augalai skiriasi savybėmis, į kurias reikia atsižvelgti prieš juos naudojant tam tikrai ligai gydyti. Panaši situacija yra gaminant maistą, kai ne visada įmanoma pasiekti lygiavertį efektą, jei vietoje žvaigždinio anyžiaus naudojamas anyžius.
