Šiandien mokslas žino daug skirtingų augalų. Tarp jų yra daugybė, kurie dėl savo unikalių savybių naudingi žmogaus organizmui. Augalai stovi atskirai, kurių naudojimas neapsiriboja vien medicininiais tikslais. Daugelis jų dažnai naudojami gaminant maistą. Tačiau didžiausią susidomėjimą kelia augalai, kurių pagalba galite padidinti imunitetą ir pagerinti savijautą. Vienas ryškiausių tokių augalų atstovų yra artišokas, apie kurio savybes žino net visi patyrę sodininkai.
Turinys
Artišoko naudojimas
Mūsų šaliai - artišokas yra egzotiškas augalas... Jei asmuo, kuris nėra susipažinęs su artišoku, jį mato, jis gali jo neatpažinti, nes šis augalas atrodo kaip neatidarytas astrinis pumpuras arba žalias kūgis.
Artišokas yra daugiamečiai augalai, atstovaujantys erškėtrožių ir pieninių erškėčių šeimai. Vystymosi procese jis suformuoja iki 2 m aukščio krūmą. Suaugusiuose augaluose vegetacijos pabaigoje kūgio formos krepšeliai subręsta tiesiai viršuje.
Nepaisant to, kad artišokas yra termofilinis augalas, jis išlaiko gyvybingumą esant nedideliems temperatūros kritimams ir net švelniems šalčiams. Kūgius galima valgyti: pagal savo skonį jie panašūs į neprinokusius graikinius riešutus.
Nuskintus vaisius reikia sunaudoti per savaitę, nes kitaip jie bus sunaudoti praranda savo pirminį skonįtaip pat gydomosios savybės. Vertingiausia artišoko dalis yra pakankamai gili, todėl norint ją pasiekti, reikia daug dirbti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti išvalytas tiek išorėje, tiek viduje, tada pašalinkite visus viduje esančius vilus. Todėl vietoj žalio pumpuro turėtų likti tik centrinė dalis, kuri turi labai rafinuotą skonį.
Artišokų auginimas
Artišokuose yra apie 140 rūšių, iš kurių vertingais laikomi tik 40. Jo auginimo istorija siekia apie 5000 metų. Romėnai gavo pirmąją jo auginimo patirtį, o po jų graikai ir egiptiečiai susipažino su augalu. Šiandien jis auginamas įvairiose planetos vietose. Pietų Amerikoje ir Australijoje augalas laikomas piktžole, nes šiose šalyse jis yra visur.
Geriausius artišokų auginimo rezultatus pasiekė prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Jų išvestos veislės turi ne tik puikų skonį, bet ir turi dietinių savybių. Šiuolaikinės veislės formuoja vaisius, kuriuos galima vartoti bet kuriame nokinimo etape.
Jauni guzeliai, kaip taisyklė, yra valgomi, o vaisiai, kurie pasiekė pilną nokinimo stadiją, naudojami marinuoti ir konservuoti. Norėdami mėgautis dideliais vaisiais, pirmiausia turėsite juos perdirbti: tam iš jų išpjaunamas vidurys. Jei spurgai turi laiko atsidaryti, jie tampa netinkami naudoti.
Kulinarijoje plačiai naudojami konservuoti, žali ir rauginti vaisiai, kurie dažnai būna daugelyje salotų. Virtas artišokas gali būti naudojamas kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas.Jis taip pat gali būti naudojamas kaip įdaras ruošiant pyragus, picas, desertus ir kt.
Naudingos savybės
Artišokas vertinamas ir dėl gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant galite normalizuoti virškinimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Tai taip pat naudinga tuo, kad skatina atsinaujinti kepenų ląsteles, veikiamas toksinų, valgant pasenusį maistą.
Tai, kas daro ją unikalia daržove, yra galimybė iš organizmo pašalinti įvairius toksinus ir druskas. Jei dietoje dažnai būna artišoko, tai padeda normalizuoti tulžies pūslės veiklą, kuri užtikrina teisingą tulžies gamybą. Šio augalo choleretinis poveikis yra gerai žinomas. Todėl jį gali naudoti ne tik sergantys, bet ir sveiki žmonės, kuriems tai padeda palaikyti normalią inkstų būklę.
Augalo vaisiai turi ryškių antioksidacinių savybių. Vartojant pagerėja riebių baltymų maisto virškinimas, sulėtėja arteriosklerozės ir cholecistito vystymasis.
Kiti artišoko bruožai galima išskirti savybes:
- sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
- sulėtinti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
- apsaugo nuo ankstyvo ląstelių senėjimo.
Remiantis tyrimo rezultatais, tapo žinoma, kad artišoke yra medžiagų, kurios gali atsispirti vėžiui, taip pat pagerina bilirubino būklę. Augale yra specialių medžiagų, kurios mažina cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje.
Net senovėje buvo žinoma apie gydomąsias artišoko savybes. Augalinis ekstraktas buvo laikomas veiksminga priemone, padėjusia palengvinti žmonių, kenčiančių nuo raudančių ir žvynuotų kerpių, taip pat nuo kitų odos ligų, būklę. Iš šio augalo paruošto nuoviro pagalba galite išgelbėti žmogų nuo pykinimo, meteorizmo priepuoliųtaip pat sumažinti virškinamojo trakto sunkumą.
Manoma, kad daržovė gali padėti slinkti. Panašus poveikis yra susijęs su šviežiai spaustomis sultimis, kurias reikia įtrinti į galvos odą. Baigę visą gydymo kursą, kuris apima penkias kaukes, galite pasiekti teigiamų pokyčių paspartėjusio plaukų augimo pavidalu.
Artišokas gali palengvinti pagirias. Norėdami tai padaryti, naudokite lapus, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Užbaigta infuzija geriama mažais gurkšneliais.
Apie šį augalą taip pat žinoma, kad jis turi ryškių afrodiziakų savybių.
Kenksmingos savybės
Nors šis augalas turi daug naudingų savybių ir pats turi malonų skonį, ne visi žmonės gali jį valgyti. Pirmiausia kalbame apie tuos, kurie turi sveikatos problemos:
- aukštas spaudimas;
- cholelitiazė;
- gastritas.
Atsisakyti vartoti artišoką turėtų ir tie, kurie netoleruoja šio augalo ar jame esančių medžiagų. Žmonės, kuriems nustatytas inkstų nepakankamumas, padidėjęs rūgštingumas ir virškinimo trakto ligos, taip pat turės išbraukti artišoką iš dietos.
Žindančios moterys turėtų atsisakyti valgyti artišoką, nes ši daržovė neigiamai veikia motinos pieno išsiskyrimo greitį. Be to, neturėtumėte duoti šios daržovės ir vaikai iki 12 metų... Žmonės, sergantys cholecistitu, artišoką turėtų vartoti tik pasitarę su savo gydytoju.
Artišoko žala
Skirtingai nuo daugelio kitų daržovių, artišoko daroma žala gali skirtis. Tam reikia atsižvelgti į vaisiaus dydį. Paprastai jo valgymas žaliu būdu nekenkia sveikatai. Su dideliais ir pernokusiais vaisiais reikia elgtis atsargiau: juos galima valgyti tik po terminio apdorojimo.
Be to, tai būtina atsižvelgti į galiojimo laiką artišokas. Švieži, galite naudoti tik tuos vaisius, kurie buvo surinkti ne vėliau kaip per savaitę. Ateityje šią daržovę galima valgyti tik ją užvirus.Artišoką rekomenduojama laikyti sausoje vietoje, kur nėra patvaraus kvapo produktų, nes ši daržovė gali sugerti ne tik ją, bet ir drėgmę.
Artišokas: virimo programos
Artišokas yra populiarus ne tik dėl naudingų savybių, bet ir dėl malonaus skonio. Todėl jis plačiai naudojamas kulinarijoje, o kai kurie mano, kad tai yra delikatesas. Jo skonis praktiškai nesikeičia, neatsižvelgiant į jo vartojimo formą. Tačiau reikia nepamiršti, kad įdėjus į verdantį vandenį, artišokas praranda daugelį skonio ir gydomųjų savybių.
Jis dažnai naudojamas ruošiant kai kuriuos egzotiškos salotos, padažaitaip pat naudojamas kaip garnyras. Daugiausia šios daržovės panaudojama itališkoje virtuvėje.
Artišoką galima virti įvairiausiais būdais:
- maisto gaminimas;
- marinavimas;
- garavimas;
- kepimas;
- gesinimas.
Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant įvairius pyragus, kur jis gali veikti kaip skanus įdaras. Artišokų duona yra ne tik skani, bet ir labai sveikas skanėstas.
Ši daržovė naudojama ruošiant daugybę desertų. Vietname aktyviai naudojami artišokų lapai, iš kurių jie verda priešuždegiminį poveikį turinčią vaistinę arbatą. Tačiau kitos šio augalo dalys taip pat buvo naudojamos gaminant maistą - gėlės ir kūgiai.
Vidutinio dydžio vaisiai tinka troškinti ar kepti. Iš jų galima gaminti užkandžius iš mažų artišokų. Nepriklausomai nuo dydžio, daržovė gali būti naudojama gaminant įvairias salotas, supjaustius ją smulkiais gabalėliais.
Patiekite artišoką su ryžiais, kad gautumėte puikų patiekalą. Panašiu variantu jis naudojamas gaminant itališką risotto patiekalą. Pagal savo skonį jis labai panašus į riešutus. Tačiau artišokas ilgai neišlaiko savo pirminio skonio, todėl po savaitės gali virsti pluoštine, vangia mase, netekęs sulčių.
Išvada
Mūsų šalyje nedaugelis žino tokį augalą kaip artišokas. Tie, kurie, pamatę žalią kūgį, eina pro šalį, tai daro veltui. Galų gale, ši daržovė ne tik gerai skonis, bet ir turi naudingų savybių. Šis vaisius naudojamas kulinarijoje, kur jis naudojamas kaip svarbus ingredientas daugeliui patiekalų arba naudojamas kaip delikatesas. Iš lapų taip pat galite paruošti sveiką arbatą, kuri malšina uždegimą.
