XVI amžiaus viduryje tyrinėtojų iš Portugalijos ekspedicija palei Šri Lankos pakrantę atrado tankius cinamono miškus, tuo metu sala dar buvo vadinama Ceilonu. Kolosalų kapitalą, kurį spėjo uždirbti prekyba cinamonu, pritraukė kitos valstybės.
Salą pirmą kartą užkariavo olandai, o 1776 m. Nors tuo metu cinamono medžiai jau augo beveik visame pasaulyje, o monopolija iš Ceilono nustojo egzistuoti. Šiandien cinamonas yra populiarus prieskonis, naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Turinys
Cinamono veislių aprašymas
Cinamonas yra prieskonis, gaunamas iš kruopščiai išdžiovintos Laurel šeimos medžio žievės vidinės dalies. Cinamono genties atstovų pasaulyje yra keturi populiariausi.
Ceilono prieskonis. Taip pat žinomas tikro cinamono, kilnaus cinamono, cinamono pavadinimais. Kilęs iš Šri Lankos. Auginama Indijoje, Brazilijoje, Indonezijoje, Gvianoje, Malaizijoje.
Pateikti iškrovimai krūmų pavidalu... Du kartus per metus žievė pašalinama iš jaunų ūglių. Darbai prasideda po lietaus sezono, kai žievė lengviau pašalinama ir prisotinama maloniu aromatu.
Žievė nulupama 30 cm ilgio ir 1–2 cm pločio juostelėmis. Tada viršutinis sluoksnis pašalinamas, o ruošinys džiovinamas pavėsyje, kol cinamono paviršius įgaus šviesiai rudą spalvą, o vidinė dalis išliks tamsesnė.
Galutinė medžiaga valcuojama į vamzdžius, o storis yra vos 1 mm. Geriausios Ceilono cinamono veislės, kurių storį galima palyginti su popieriaus lakštu, pasižymi per dideliu trapumu, subtilus aromatas, saldus skonis su šiek tiek aštrumu.
Kiniškas cinamonas
Veislė dar vadinama paprastu cinamonu, indišku cinamonu, aromatiniu cinamonu, kasija, kasijos kanele. Tėvyne laikoma Pietų Kinija. Šiandien auga Kinijoje, Indonezijoje, Kambodžoje, Laosas.
Kinų cinamono atveju žievė kas 8–10 metų pašalinama 10–15 cm ilgio ir iki 2 cm pločio juostomis nuo medžių kamienų. Po to džiovinama pavėsyje. Rezultatas - grubūs žievės gabalai su nedideliu įgaubimu, kuriems būdinga šiurkšti, rausvai ruda išorinė pusė su pilkai rudomis dėmėmis ir lygus rudas vidinis paviršius.
Gatavo prieskonio storis yra 2 mm. Jam būdingas aštresnis, saldus, šiek tiek aštrus skonis nei ankstesnės veislės.
Malabar veislė. Taip pat vadinamas cinamono medžiu, sumedėjusiu arba rudu cinamonu, cassia vera. Tėvynė yra pietvakarinė Indijos valstijos dalis. Augo Birmoje ir Indijoje.
Žievė yra dar šiurkštesnė nei kinų veislė, tamsiai rudos spalvos. Kvapas yra mažiau aromatingas. Skonis - sutraukiantis, aštrus, su šiek tiek kartumu.
Aštrus, arba cinamonas. Maluku salos laikomos gimtine, šiandien jos auginamos Indonezijoje. Džiovintoje formoje jis vaizduojamas mažais plonos žievės gabalėliais. Išorinis paviršius yra balsvai smėlio spalvos, vidinis - gelsvai raudonas. Skonis - aštrus su aštrumu, būdingas lengvas aštrumas.
Gydomosios ir naudingos cinamono savybės
Dėl turtingiausio mineralų ir vitaminų komplekso cinamonas medicinoje buvo vertinamas nuo senų senovės.
Prieskonyje yra: geležies, kalio, kalcio, cinko, fosforo, magnio, taip pat vitaminų C, A, PP ir B grupės vitaminų. gausu eterinių aliejų, taninai, pluoštas.
Valgant cinamoną prisidedama prie:
- tobulinti visų gyvybiškai svarbių žmogaus kūno sistemų darbą;
- padidėjęs gyvybingumas;
- stiprinantis imunitetą.
Medicinoje jis naudojamas kaip:
- Antiseptikas. Dėl eugenolio kiekio jis veiksmingai kovoja su kenksmingomis bakterijomis.
- Diuretikas sergant įvairiomis inkstų ligomis, taip pat veiksmingai priešinasi šlapimo pūslėje susikaupusiems kenksmingiems mikroorganizmams.
- Vaistai nuo virškinamojo trakto ligų. Taip yra dėl cinamono gebėjimo sumažinti skrandžio rūgštingumą. Kai kuriais atvejais prieskonis naudojamas skausmui, sunkumui skrandyje malšinti ar net opai išgydyti.
- Vaistai nuo širdies ir kraujagyslių ligų dėl gebėjimo sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Kodėl cinamonas naudingas jūsų sveikatai?
Kasdienis dviejų ar trijų žiupsnelių cinamono suvartojimas teigiamai veikia vaikų atmintį, susikaupimą ir dėmesį. Tai visų pirma susiję su mokiniais, kurie kasdien gauna naujos medžiagos ir jėgų reikia mokyklos programai įsisavinti.- Reguliariai moterys naudodamos prieskonius padės numalšinti skausmą, taip pat palengvins dirglumą mėnesinių ciklo dienomis. „Spice“ ilgą laiką buvo laikoma veiksmingu vyrų jėgų pagalbininku. Produktas ne tik sužadina seksualinį potraukį, bet ir padidina potenciją.
- Valgydami cinamoną, sumažėja širdies priepuolių rizika, ypač tarp žmonių, kuriems su amžiumi susiaurėja kraujo venos ir kraujagyslės. Prieskonis stabilizuoja kraujospūdį, stiprina širdies raumenį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
- Prieskonių vartojimas padės susidoroti su peršalimo ligomis. Produktas pagerins sveikatą, sumažins galvos skausmą, palengvins nosies užgulimą ir padidins imunitetą. Pakartotinai prieskonis padėjo atsikratyti lėtinio kosulio, gerklės skausmo, stipraus danties skausmo.
Liekninantis cinamonas
Naudingos savybės ir veiksmingi receptai jau seniai žinomi naudojant cinamoną, norint sudeginti kelis papildomus kilogramus per savaitę, nereikalaujant savęs sunkiomis dietomis ir ypatingu fiziniu krūviu.
Paprasčiausias ir efektyviausias receptas gaminant dietinį kokteilį - sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį prieskonių su 1,5 litro mažai kaloringo kefyro. Po to įdėkite gėrimą į šaldytuvą ir per dieną suvartokite stiklinę. Cinamono įpylimas į pieno rūgšties produktą leis nesijausti alkanam ir padės atsikratyti iki 1,5 kg per dieną.
Jei ta pati gėrimo taurė bus suvartojama tik kaip vienkartinis maisto suvartojimo pakaitalas per dieną, pavyzdžiui, vietoj vakarienės, svorio metimo procesas bus lėtesnis. Ši technika leis numesti iki 3 kg per savaitę.
Kokteilis, pagamintas iš vienos stiklinės kefyro, ¼ šaukštelio cinamono ir tarkuoto žalio obuolio, padės numesti papildomus kilogramus ir stabilizuos virškinamojo trakto darbą. Vaisiuose randama skaidulų padės išvalyti žarnyną ir pašalinant iš kūno nepageidaujamas sankaupas.
Sėlenos ir džiovintos slyvos turi panašų poveikį kaip obuolys. Tokiu atveju stiklinei kefyro ir ¼ arbatiniam šaukšteliui prieskonių reikės dviejų džiovintų slyvų ir 2 valg. šaukštai sėlenų. Visi ingredientai sumaišomi maišytuve, o gėrimas pusvalandį laikomas šaldytuve. Dažnai vaistas vartojamas siekiant išvengti vidurių užkietėjimo.
Veiksmingai kovokite su kūno riebalais su stikline kefyro su ½ šaukštelio cinamono, imbieru ir žiupsneliu raudonųjų pipirų.Dėl šio prieskonių derinio gaunamas puikus skonis, taip pat raudonieji pipirai skatina geresnį virškinimą maisto įsisavinimas, imbieras papildo cinamono savybes, kad saugiai pašalintų perteklinius komponentus.
Medaus ir cinamono derinys ne tik pagreitina medžiagų apykaitos procesus, bet ir teigiamai veikia virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų veiklą.
Norėdami paruošti vieną liekninančio produkto porciją, užpilkite verdančiu vandeniu ½ arbatinio šaukštelio aukštos kokybės prieskonių, uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti. Po pusvalandžio užpilą filtruokite ir įpilkite 1 valg. šaukštas natūralaus medaus.
Porcija padalinta į dvi lygias dalis - vartojama prieš miegą ir nevalgius. Ši technika leis numesti iki 7 kg per mėnesį.
Žala ir kontraindikacijos
Cinamonas nepakenks žmogaus organizmui, jei bus vartojamas vidutinėmis dozėmis. Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų:
nėščioms moterims prieskonis gali išprovokuoti gimdos susitraukimą, todėl sukelti priešlaikinį gimdymą;- žindančios motinos taip pat turėtų apriboti prieskonių naudojimą, nes dėl to pienas kūdikiams tampa ne toks skanus;
- žmonės su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir pacientai, sergantys pepsinėmis opomis, turėtų būti atsargūs dėl cinamono naudojimo;
- prieskonis gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą, jei yra aukšta temperatūra arba aukštas kraujospūdis;
- reikia atkreipti dėmesį į individualų produkto toleravimą ir, atsiradus alerginėms reakcijoms, jo neįtraukti į dietą.
