Imbieras yra visame pasaulyje žinomas augalas. Jo šaknys valgomos pagal įvairius receptus ir kepimo variantus. Daugeliui žmonių imbieras pirmiausia siejamas su Azijos virtuve. Tačiau rusų kalba šiam prieskoniui skiriamas didelis dėmesys. Imbieras tradiciškai yra giros, sbitn ir kitų liaudiškų gėrimų dalis, jis naudojamas kepiniuose (pavyzdžiui, garsiuosiuose „Tula“ meduoliuose) ir konditerijos gaminiuose. Be to, imbieras turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir yra plačiai naudojamas medicinoje. Kiekvienas žmogus, besirūpinantis savo sveikata, turėtų žinoti, kaip naudoti imbierą, jo naudingas savybes ir kontraindikacijas, taip pat šio augalo naudojimo maiste apribojimus.
Turinys
Cheminė sudėtis (lentelė)
Šioje lentelėje parodyta žaliavos šaknies cheminė sudėtis. Terminio apdorojimo ir kitų virimo būdų metu sudėtis šiek tiek keičiasi - kai kurių mineralų ir vitaminų tampa mažiau, o kitų, priešingai, daugiau. Tačiau panašumai išlieka, neatsižvelgiant į tai, ar prieskonis buvo džiovintas, raugintas ar konservuotas.
Naudingų elementų rinkinys jame priklauso nuo produkto perdirbimo būdo.
Kokios yra naudingos imbiero savybės?
Garsus musulmonų mokslininkas Ibn Sina (Avicenna) savo knygoje jau 1016 metais atkreipė dėmesį į stebuklingas augalo savybes.
Augalo šaknis yra daugiafunkcinis dalykas. Jis turi 3 atskiras naudingų savybių grupes vienu metu:
- bendras - visiems žmonėms;
- atskirai moterims;
- atskirai vyrams.
Taip pat reikia nepamiršti, kad terminio apdorojimo ir kitų paruošimo būdų (konservavimo, marinavimo, džiovinimo) metu augalų savybės keičiasi.
Bendra nauda
Imbiero šaknies naudingumas yra dėl to, kad yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Dėl savo turtingos sudėties šis prieskonis turi šias savybes:
- malšina karščiavimą ir pykinimą peršalus ir ARVI grupės ligomis (tačiau esant aukštesnei nei 38 laipsnių temperatūrai imbiero vartoti negalima);
- sumažina pykinimą ir diskomfortą, esant toksikozei, pooperaciniam sindromui, chemoterapijai, jūros ligai;
- mažina cholesterolio kiekį, trukdo kraujo krešėjimui ir gerina kraujotaką;
- valo arterijas, kurių dėka jis naudojamas insultams ir širdies priepuoliams išvengti;
- stiprina kaulus ir kremzles, kovoja su uždegiminiais sąnarių procesais;
- malšina raumenų patinimą ir nuovargio jausmą;
- trukdo vystytis virusams ir kvėpavimo takų ligų bakterijoms;
- turi atsikosėjimą ir prakaitavimą skatinantį poveikį, todėl jis naudingas daugeliui įvairių ligų.
Vaizdo įrašas: imbieras, naudingos savybės
Privalumai moterims
Dailiosios lyties atstovams imbieras yra labai naudingas, nes jis:
- efektyviai kovoja su fiziniais kūno senėjimo požymiais (raukšlėmis, celiulitu ir daug kuo kitu);
- sumažina skausmą ir mėšlungį menstruacinio ciklo metu;
- skatina svorio metimą, didina dietų ir sporto efektyvumą, padeda pašalinti toksinus ir toksinus svorio metimo metu;
- sėkmingai susidoroja su migrena ir galvos svaigimu.
Prieskonio nauda nėštumo metu nusipelno ypatingo dėmesio. Šio augalo šaknis sumažina galvos svaigimą ir toksikozę nėštumo metu, turi antiemetinį poveikį. Bet vėlesniais etapais, po 18–20 savaičių, turėtumėte nevalgyti imbiero. Be to, maitinant krūtimi, jo reikia vartoti labai atsargiai - tai saugu motinai, tačiau gali pakenkti kūdikio organizmui.
Savybės vyrams
Net pats pavadinimas byloja apie didžiulę augalo naudą stipriosios lyties atstovams. Kinų kalba imbieras reiškia vyriškumą. Tai labai naudinga vyrams, nes:
- stiprina potenciją (tai yra neatskiriamai susijusi su kraujotakos gerinimu, apie kurį kalbėjome anksčiau);
- padidina vyrišką jėgą ir suteikia pasitikėjimo savimi (nors ypač veiksminga ne pati imbiero šaknis, o imbiero aliejus);
- efektyviai kovoja su prostatos uždegimu (prostatitu).
Terminio apdorojimo ir skirtingų kepimo būdų nauda ir žala
Skirtingose valstybėse imbieras turi skirtingas savybes. Žinoma, žalias šaknis yra naudingiausias, tačiau jį valgyti nėra pakankamai malonu. Nebent sukramtote ir neišspjaunate mažo gabalėlio, kaip dažnai daroma norint palengvinti pykinimą.
Įvairiais būdais paruošto imbiero savybės yra šios:
- Marinuotame produkte išlieka visi vitaminai ir mineralai, todėl jis yra beveik tiek pat sveikas, kiek žalias. Be to, marinavimo procesas sumažina produkto kalorijų kiekį. Tai daro prieskonį geriausiu pasirinkimu žmonėms, norintiems sulieknėti. Bet esant skrandžio opoms ir kitoms virškinamojo trakto ligoms, marinuoto imbiero negalima naudoti, nes jo aštrų skonį dar labiau sustiprina marinato aštrumas.
- Konservuotas imbieras yra beveik toks pat kaip marinuotas imbieras. Vienintelis skirtumas yra tas, kad išsaugojimas reiškia derliaus nuėmimą ateityje, o po kelių mėnesių kai kurios naudingos savybės išnyksta. Tai taikoma ir kitiems produktams. Tačiau, žinoma, tai netampa kenksminga.
- Džiovintas imbieras taip pat sėkmingai išlaiko visas „originalo“ savybes. Tai taikoma ir sveikiems šaknims, ir milteliams. Prieskoniai naudojami kaip prieskoniai džiovintoje formoje, taip pat dedami į vaistus. Bet jei piktnaudžiaujate džiovintu imbieru, kyla grėsmės ir gerklų dirginimo pavojus.
- Imbiero arbata yra vienas iš populiariausių šaknies paruošimo būdų. Šis gėrimas išlaiko visas naudingas augalo savybes, tačiau infuzijos procese jie „pereina“ nuo imbiero prie pačios arbatos. Todėl yra produktas, iš kurio buvo pagamintas gėrimas, jis neturi prasmės - jame beveik nieko neliko. Be to, į imbiero arbatą galite pridėti cukraus, medaus ir citrinos sulčių pagal skonį - tai jokiu būdu nekenkia. Šis kepimo būdas yra efektyviausias nuo peršalimo ir kvėpavimo takų infekcijų.
- Imbiero degtinės tinktūra yra dar vienas būdas išgauti iš šio augalo naudingas savybes. Kaip ir arbatos atveju, pačią šaknį galima išmesti po infuzijos. Jo nauda perkeliama į degtinę, į kurią ji buvo užpilta. Šis "vaistas" yra ypač naudingas peršalus ir ARVI grupės ligoms, taip pat nervų sistemai normalizuoti.
- Imbiero sultys yra tikras naudingų savybių koncentratas. 1 arbatinis šaukštelis sūdytų sulčių, sumaišytų su 100 ml vandens, gali pakeisti visą dubenį marinuotų šaknų. Tačiau sultis reikia vartoti nedideliais kiekiais ir būtinai jas praskiesti vandeniu. Be to, sultys draudžiamos esant virškinimo sistemos ligoms.
Marinuotas imbieras draudžiamas sergant virškinimo trakto ligomis
Terminis apdorojimas „nužudo“ nemažą dalį imbiero naudingų mikroelementų. Todėl jis dažniausiai marinuojamas ir konservuojamas „šaltai“. Marinatas, pagal receptą, užvirinamas, kad produktas būtų geriau jo prisotintas, tačiau pačios šaknys nėra virinamos arba veikiamos ilgai kaitinant.
Kokios yra kontraindikacijos
Kaip ir daugumoje maisto produktų, imbieras turi keletą kontraindikacijų valgyti. Žmonės, sergantys šiomis ligomis, turėtų atsisakyti prieskonių:
- skrandžio opa ir gastritas (tačiau žmonės, kuriems diagnozuota ši diagnozė, iš esmės neturėtų valgyti ne tik imbiero, bet ir aštraus maisto);
- akmenys tulžies pūslėje;
- karščiavimas, aukšta temperatūra (virš 38 laipsnių);
- polinkis į rėmuo ar žagsulį;
- kepenų cirozė, ūminis ir lėtinis hepatitas;
- nudegimai;
- lėtinis viduriavimas, hemorojus;
- vėlyvas nėštumas.
Svarbu! Imbieras turėtų būti pašalintas iš mažų vaikų - mažiausiai 3 metų amžiaus - dietos. Vaikams nuo 3 iki 7 metų produktas jau gali būti duotas, tačiau labai mažais kiekiais ir visada kaip patiekalo dalis, o ne žalias.
Yra atvejų, kai produktas nėra griežtai draudžiamas, tačiau jį galima naudoti tik nedideliais kiekiais:
- širdies problemos (imbieras gali trumpam sutrikdyti širdies plakimo ritmą, kuris yra visiškai saugus sveikam žmogui, tačiau gali pakenkti pacientui);
- virškinimo sistemos ligos (išskyrus opas ir gastritą, kai griežtai draudžiama augalo šaknis);
- nemiga (prieskonis turi pagyvinantį poveikį, todėl nerekomenduojamas esant nemigai);
- padidėjęs odos ir jos ligų (psoriazės, dermatito ir kt.) jautrumas;
- polinkis į alergines reakcijas į maistą;
- pasirengimas operacijai (ypač jei chirurginė intervencija susijusi su vidaus organais ir virškinimo sistema).
Galiausiai reikia prisiminti, kad piktnaudžiavus aštriais ir aštriais maisto produktais, gali atsirasti gerklų gleivinės dirginimas. Tai atsitinka ne tik su imbieru, bet ir su aitriosiomis paprikomis, svogūnais, česnakais ir daugeliu kitų prieskonių.
Kaip teisingai naudoti šaknį
Gėrimą su imbieru galima suvartoti iki 2 litrų per dieną
Norint „išspausti“ maksimalią šio prieskonio naudą ir išvengti žalos, būtina vadovautis produkto naudojimo normomis. Toliau bus nurodytos priemonės sveikiems žmonėms, neturintiems kontraindikacijų imbierui. Akivaizdu, kad patekus į „rizikos grupę“ dozės turėtų būti žymiai sumažintos.
Imbiero šaknies produktų ir darinių naudojimo normų lentelė
| Naudojimo būdas | Dienos norma |
| Sausas imbieras | ne daugiau kaip 4 g |
| Marinuotas ir konservuotas imbieras | ne daugiau kaip 30 g |
| Imbiero arbata | ne daugiau kaip 2 l |
| Imbiero sultys | ne daugiau kaip 5 ml (1 arbatinis šaukštelis) |
Naudojimo niuansai
Yra žmonių grupės, kurioms imbiero vartojimo niuansai vienaip ar kitaip skiriasi:
- nėščia moteris;
- maitinančios motinos;
- moterys ir vyrai, kurie laikosi dietos ar siekia numesti svorio;
- vaikai;
- žmonių, sergančių tam tikromis ligomis (onkologija, diabetu, pankreatitu, prostatitu ir kt.).
Nėštumo metu
Nėščioms moterims, kenčiančioms nuo toksikozės, imbiero arbata gali būti tikras išsigelbėjimas
Nėščios moterys su produktu turi elgtis labai atsargiai:
- Dienos norma turi būti sumažinta 2 kartus, palyginti su aukščiau nurodytais sveikų žmonių rodikliais. Taigi nėščios moterys neturėtų suvartoti daugiau nei 2 g sauso ir daugiau nei 15 g marinuoto imbiero.
- Nuo 18 iki 20 nėštumo savaitės reikėtų visiškai vengti daugelio maisto produktų. Jų sąraše yra viskas karšto ir aštraus, įskaitant imbiero šaknį.
- Imbiero arbata efektyviausia nėščioms moterims. Galite gerti daug - apie 1 litrą per dieną. Šis gėrimas padeda sustiprinti imuninę sistemą ir atsikratyti nemalonių nėštumo simptomų, tokių kaip toksikozė.
Arbata yra geriausias būdas vartoti imbierą nėštumo metu.Bet jei jums nepatinka gėrimo skonis, tuomet galite naudoti prieskonį, marinuotą „tausojančiame“ sūryme - be acto ir aitriųjų pipirų.
Žindant
Imbieras paprastai nėra draudžiamas krūtimi maitinančioms motinoms. Tačiau yra daugybė apribojimų, kurių negalima ignoruoti:
- Kol kūdikiui sueis 3 mėnesiai, šaknies visiškai vartoti negalima. Jei šis draudimas yra pažeistas, alerginė kūdikio reakcija yra beveik neišvengiama.
- Po 3 mėnesių galite pradėti valgyti prieskonį, tačiau mažomis porcijomis (iki 10 g marinuotos arbatos, iki 1 litro arbatos per dieną) ir griežtai pirmoje dienos pusėje. Geriausia prieš pietus. Šis prieskonio naudojimas padeda padidinti laktaciją.
- Įvedus imbierą į jaunos motinos racioną, reikia stebėti vaiko kūno pokyčius. Išbėrimas, raudoni skruostai, laisvos išmatos - visa tai yra signalas, kad reikia nutraukti prieskonių naudojimą.
- Jei po gimdymo moteris kraujuoja (pavyzdžiui, hemorojus), tada produktas taip pat turėtų būti išmestas.
Kaip ir nėštumo metu, imbierą geriausia vartoti kaip arbatą žindymo metu. Šis gėrimas išlaiko naudingas šaknies savybes, tačiau tuo pačiu metu yra mažiau „stiprus“ ir dėl to saugesnis.
Dietoms ir svorio metimui
Imdamas imbierą, kūnas gamina intensyvią šilumą, kuri padeda numesti svorio.
Jau seniai žinoma, kad augalo šaknis padeda numesti svorį. Žinoma, neturėtumėte tikėtis jokio stebuklingo vartojimo efekto: norint pasiekti įspūdingų rezultatų, turite jį derinti su tinkama mityba, dieta ir mankšta. Tačiau vis tiek imbieras yra būtinas svorio metimo metu:
- Pagrindinė svorio metimo idėja yra prieskonio gebėjimas stimuliuoti termogenezę. Šio augalo šaknis padidina kūno šilumos gamybą, dėl kurios eikvojamas energijos perteklius, kalorijų perteklius prarandamas greičiau.
- Jei žmogaus antsvoris yra susijęs su nuolatiniu stresu, tai reiškia, kad organizme yra padidėjęs hormono kortizolio kiekis. Šis hormonas pakyla nuo nerimo ir jaudulio, lėtina riebalų skaidymąsi ir paverčia riebalus „atsargomis“. Imbieras gali slopinti kortizolio siautėjimą ir nuraminti nervus, todėl dažno streso atveju tai yra būtina.
- Vien imbieras nepadės numesti svorio. Maksimaliai tai gali sumažinti svorio padidėjimo greitį. Pagrindinės augalo savybės pasireiškia tuo atveju, jei žmogus, jį panaudojęs, išbėgo ar pasportavo.
Beje, imbieras turi dar vieną įdomią savybę, kuri padeda numesti svorį. Naudojamas bet kokia forma, šis prieskonis gali sumažinti apetitą. Jei jį įdėsite į patiekalą kaip prieskonį, tada dalis, kuri reikalinga sodrumui, bus daug mažesnė.
Vaikams
Imbierinė arbata gali padėti jūsų vaikui susidoroti su liga
Vaikams augalas yra labai naudingas kaip priešužšalimo ir antibakterinis preparatas. Vaikui galima duoti imbiero arbatos, nedidelio kiekio žalio ir sauso produkto (iki 2 g per dieną), taip pat į maistą pridėti prieskonių šaknų miltelių. Tačiau reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:
- Iki 3 metų amžiaus šis produktas paprastai yra draudžiamas. Tai gali sukelti gleivinės dirginimą ir nesubrendusio virškinamojo trakto problemas, dėl ko gali atsirasti viduriavimas ir rėmuo.
- Vaikui nuo 3 iki 7 metų negalima duoti žalio ar sauso imbiero. Geriau užvirkite arbatą ir šaknies miltelius naudokite kaip prieskonį.
- Prieš pradėdami duoti vaikui prieskonių, turite kreiptis į pediatrą. Tai turi būti padaryta, net jei vaikui jau yra 7 metai - niekas nėra apsaugotas nuo individualių organizmo reakcijų. Tokios konsultacijos rekomenduojamos ne tik dėl imbiero, bet ir dėl bet kokių kitų prieskonių.
Imbieras nuo ligų. Sveiki receptai
Kai kuriomis ligomis šaknis yra griežtai draudžiama. Jų sąrašas jau pateiktas aukščiau, skyriuje apie kontraindikacijas.Tačiau žmonės kartais bando savarankiškai gydytis, o tai tik sustiprina jų sveikatos problemas. Visų pirma kai kurie šiuo produktu bando gydyti pankreatitą, nors tai tikra beprotybė. Pankreatitas, skrandžio opos ir kitos virškinimo trakto ligos reiškia griežtą draudimą naudoti imbierą maiste.
Augalas taip pat nerekomenduojamas sergant 1 grupės cukriniu diabetu. Bet sergant 2-osios grupės diabetu, produktas yra ne tik leidžiamas, bet ir naudingas. Tai leidžia pasiekti teigiamą ligos dinamiką ir kontroliuoja glikemijos procesą. Be to, sergant cukriniu diabetu, dažnai būna komplikacijų akyse (pavyzdžiui, katarakta), o imbieras yra žinomas kaip gera priemonė regėjimui gerinti. Bet griežtai nerekomenduojama prieskonio derinti su tabletėmis, kad sumažėtų cukraus lygis - gali prasidėti hipoglikemija.
Dažni imbiero vartojimo 2 grupės cukriniu diabetu receptai:
- Paimkite mažą šaknį, nulupkite ir mirkykite šiltame vandenyje 1 valandą. Po to - sutarkuokite smulkia tarka ir perkelkite į termosą. 1–2 g produkto užpilkite 1 litrą masės karštu vandeniu. Reikalauti mažiausiai 6 valandas. Geriausia gerti šią tinktūrą, pagal skonį įmaišyti į juodąją ar žolelių arbatą. Jis turėtų būti vartojamas 3 kartus per dieną, maždaug 30 minučių prieš valgį.
- Imbiero šaknį patrinkite smulkia tarka, suvyniokite į marlę ar tvarslą ir atsargiai išspauskite. Surinkite sultis ir palikite tamsioje vietoje (galite įdėti į šaldytuvą). Gerti sultis sergant 2 grupės diabetu būtina nedideliais kiekiais - ne daugiau kaip 1 ml per dieną. Matuokite pipete, kad neklystumėte.
Augalą galima naudoti sergant 2 diabetu
Imbieras taip pat plačiai vartojamas sergant vėžiu. Jo paslaptis yra galimybė sulėtinti piktybinių ląstelių vystymąsi ir netgi jas naikinti. Štai keletas gerų receptų, kurie gali sumažinti uždegimą ir kovoti su įvairiomis vėžio rūšimis:
- Šis receptas yra universalus nuo piktybinių navikų. Paimkite 2 dideles šaknis, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite prieskonių į 450 g medaus, kruopščiai sumaišykite. Uždarykite hermetišką dangtį ir palikite tamsioje vietoje 2-3 dienas, kad medus būtų gerai užpilamas. Vartokite po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną.
- Šis receptas ypač tinka sergant plaučių, šlapimo pūslės ir prostatos vėžiu. Paimkite po 120 g česnako ir imbiero (žalio arba marinuoto). Susmulkinkite česnaką ir sutarkuokite šaknį arba supjaustykite mažais gabalėliais. Tada - įdėkite abu ingredientus į maišytuvą, įpilkite 1-2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sumalkite iki vientisos masės. Per dieną suvalgykite 1 valgomąjį šaukštą šios pastos - tai bus puikus prieskonis daugeliui patiekalų.
Svarbu! Skrandžio vėžio atveju nerekomenduojama vartoti imbiero. Pirmiausia turite pasikonsultuoti su savo gydytoju, o jei jis leidžia naudoti prieskonius, reikės stebėti gydytojo nurodytas dozes.
Naujausi tyrimai rodo, kad vartojant imbierą teigiama prostatito ir prostatos navikų tendencija. Gydymo simptomai buvo nustatyti 56% tiriamųjų. Mokslininkai šį reiškinį sieja su imbiero gebėjimu palengvinti uždegimą ir sulėtinti piktybinių ląstelių vystymąsi organizme.
Imbiero šaknis yra labai sveikas produktas. Jo naudingąsias savybes žmonija atrado daugiau nei prieš 2 tūkstančius metų. Tai padeda veiksmingai kovoti su daugybe įvairių ligų, turi gydomąjį poveikį organizmui ir aprūpina jį naudingais mineralais bei vitaminais. Bet kaip ir su kitais vaistais, su imbieru reikia elgtis atsargiai. Jei atsižvelgsite į jo vartojimo ypatumus ir nepamiršite kontraindikacijų, tada nauda sveikatai bus tiesiog didžiulė.
