16. gadsimta vidū pētnieku ekspedīcija no Portugāles Šrilankas piekrastē atklāja blīvus kanēļa mežus, toreiz salu vēl sauca par Ceilonu. Kolosālo kapitālu, kuru kanēļa tirdzniecībai izdevās nopelnīt, piesaistīja citas valstis.
Vispirms salu iekaroja holandieši, bet 1776. gadā briti. Kaut arī tajā laikā kanēļa koki jau auga gandrīz visā pasaulē, un monopols no Ceilonas pārstāja pastāvēt. Mūsdienās kanēlis ir populāra garšviela, ko izmanto gan saldos, gan sāļos ēdienos.
Saturs
Kanēļa šķirņu apraksts
Kanēlis ir garšviela, ko iegūst no rūpīgi izžuvušās Laurel ģimenes koka mizas iekšējās daļas. Pasaulē ir četri populārākie kanēļa ģints pārstāvji.
Ceilonas garšviela. Pazīstams arī ar īsta kanēļa, cēla kanēļa, kanēļa nosaukumiem. Sākotnēji no Šrilankas. Audzē Indijā, Brazīlijā, Indonēzijā, Gviānā, Malaizijā.
Uzrādīti izkraušanas gadījumi krūmu veidā... Divreiz gadā miza tiek noņemta no jauniem dzinumiem. Darbs sākas pēc lietus sezonas, kad miza tiek noņemta vieglāk un ir piesātināta ar patīkamu aromātu.
Mizu nomizo sloksnēs, kuru garums ir 30 cm un platums 1–2 cm. Tad virsējo slāni noņem un sagatavi žāvē ēnā, līdz kanēļa virsma iegūst gaiši brūnu krāsu, savukārt iekšējā daļa paliek tumšāka.
Gatavo materiālu velmē caurulēs, un biezums ir tikko 1 mm. Labākajām Ceilonas kanēļa šķirnēm, kuras biezumu var salīdzināt ar papīra lapu, raksturīga pārmērīga trauslums, smalks aromāts, saldena garša ar nelielu asumu.
Ķīniešu kanēlis
Šķirni sauc arī par vienkāršo kanēli, Indijas kanēli, aromātisko kanēli, kasiju, kasijas kanēli. Dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidķīnu. Aug šodien Ķīnā, Indonēzijā, Kambodžā, Laosa.
Ķīniešu kanēļa miza tiek noņemta 10–15 cm garās un līdz 2 cm platās sloksnēs no koku stumbriem ik pēc 8–10 gadiem. Tam seko žāvēšana ēnā. Rezultāts ir raupji mizas gabali ar nelielu ieliekšanos, kam raksturīga raupja, sarkanbrūna ārējā puse ar pelēkbrūniem plankumiem un gludi brūna iekšējā virsma.
Gatavās garšvielas biezums ir 2 mm. To raksturo asāka, saldena, nedaudz asa garša nekā iepriekšējā šķirne.
Malabar šķirne. To sauc arī par kanēļa koku, koksnes vai brūno kanēli, cassia vera. Dzimtene ir Indijas štata dienvidrietumu daļa. Audzē Birmā un Indijā.
Miza ir pat rupjāka nekā ķīniešu šķirne, ar tumši brūnu nokrāsu. Smarža ir mazāk aromātiska. Garša - savelkoša, asa, ar nelielu rūgtumu.
Pikants vai kanēlis. Maluku salas tiek uzskatītas par dzimteni, mūsdienās to audzē Indonēzijā. Žāvētā veidā to attēlo mazi plānas mizas gabali. Ārējā virsma ir bālganbēša, iekšējā ir dzeltenīgi sarkana. Garša - pikanta ar asumu, raksturīga viegla asa.
Kanēļa ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības
Sakarā ar bagātīgāko minerālvielu un vitamīnu kompleksu kanēlis medicīnā tiek vērtēts kopš seniem laikiem.
Garšviela satur: dzelzi, kāliju, kalciju, cinku, fosforu, magniju, kā arī vitamīnus C, A, PP un B. bagāts ar ēteriskajām eļļām, miecvielas, šķiedras.
Kanēļa ēšana veicina:
- visu cilvēka ķermeņa vitāli svarīgo sistēmu darba uzlabošana;
- paaugstināta vitalitāte;
- imunitātes stiprināšana.
Medicīnā to lieto kā:
- Antiseptisks līdzeklis. Eugenola satura dēļ tas efektīvi cīnās ar kaitīgajām baktērijām.
- Diurētiķis dažāda veida nieru slimību gadījumā, kā arī efektīvi pretojas kaitīgiem mikroorganismiem, kas uzkrājušies urīnpūslī.
- Zāles pret kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tas ir saistīts ar kanēļa spēju samazināt kuņģa skābumu. Dažos gadījumos garšvielu lieto sāpju mazināšanai, smaguma sajūtai kuņģī vai pat čūlas ārstēšanai.
- Zāles sirds un asinsvadu slimībām, pateicoties spējai pazemināt holesterīna līmeni asinīs.
Kāpēc kanēlis ir labs jūsu veselībai
Dienas vai divu šķipsnu kanēļa uzņemšana dienā labvēlīgi ietekmē bērnu atmiņu, koncentrēšanos un uzmanību. Tas galvenokārt attiecas uz skolēniem, kuri katru dienu saņem jaunu materiālu, un spēks ir nepieciešams, lai apgūtu skolas mācību programmu.- Sievietes regulāri lietojot garšvielu, palīdzēs mazināt sāpes, kā arī atvieglos uzbudināmību menstruālā cikla dienās. Spice jau sen tiek uzskatīta par efektīvu vīriešu spēka palīgu. Produkts ne tikai izraisa dzimumtieksmi, bet arī palielina potenci.
- Kanēļa ēšana samazina sirdslēkmes risku, īpaši to cilvēku vidū, kuriem ir ar vecumu saistīts asinsvadu un asinsvadu sašaurinājums. Garšviela stabilizē asinsspiedienu, stiprina sirds muskuļus, samazina holesterīna līmeni asinīs un novērš asins recekļu veidošanos.
- Garšvielu lietošana palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos. Produkts uzlabos veselību, mazinās galvassāpes, atvieglos aizliktu degunu un palielinās imunitāti. Atkārtoti garšviela palīdzēja atbrīvoties no hroniska klepus, kakla sāpēm, smagām zobu sāpēm.
Novājējošs kanēlis
Labvēlīgās īpašības un efektīvās receptes jau sen ir zināmas, izmantojot kanēli, lai sadedzinātu dažas liekās mārciņas nedēļā, nenogurdinot sevi ar smagām diētām un ārkārtīgām fiziskām aktivitātēm.
Vienkāršākā un efektīvākā recepte diētiskā kokteiļa pagatavošana - sajauciet 1 tējkaroti garšvielu ar 1,5 litriem mazkaloriju kefīra. Pēc tam dzērienu ievieto ledusskapī un dienas laikā patērē glāzi. Kanēļa pievienošana pienskābes produktam ļaus jums nejust badu un palīdzēs atbrīvoties no līdz 1,5 kg dienā.
Ja visu to pašu dzēriena glāzi patērē tikai kā vienreizēju pārtikas devas aizstājēju dienā, piemēram, vakariņu vietā, svara zaudēšanas process būs lēnāks. Šī tehnika ļaus jums zaudēt līdz 3 kg nedēļā.
Kokteilis, kas pagatavots ar vienu glāzi kefīra, ¼ tējkaroti kanēļa un rīvētu zaļo ābolu, palīdzēs zaudēt liekos kilogramus un stabilizēt kuņģa-zarnu trakta darbu. Šķiedra, kas atrodama augļos palīdzēs attīrīt zarnas un nevēlamu uzkrājumu noņemšana no ķermeņa.
Klijām un žāvētām plūmēm ir līdzīgs efekts kā āboliem. Šajā gadījumā glāzei kefīra un ¼ tējkarote garšvielu būs nepieciešamas divas žāvētas plūmes un 2 ēdamkarotes. karotes klijas. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, un dzēriens tiek pusstundu atdzesēts. Bieži zāļu formu lieto, lai novērstu aizcietējumus.
Efektīvi apkarojiet ķermeņa taukus ar glāzi kefīra ar ½ tējkaroti kanēļa, ingveru un nedaudz sarkano piparu.Pateicoties šai garšvielu kombinācijai, tiek iegūta izcila garša, kā arī sarkanie pipari veicina labāku gremošanu un pārtikas asimilācija, un ingvers papildina kanēļa īpašības, lai droši noņemtu liekos komponentus.
Medus un kanēļa kombinācija ne tikai paātrina vielmaiņas procesus, bet arī pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru darbību.
Lai pagatavotu vienu novājēšanas līdzekļa porciju, pārlej verdošu ūdeni ar ½ tējkarotes augstas kvalitātes garšvielu, pārklāj ar vāku un ļauj tam uzvārīties. Pēc pusstundas infūziju filtrē un pievieno 1 ēdamkarote. dabīgā medus karote.
Porcija ir sadalīta divās vienādās daļās - lietošanai pirms gulētiešanas un tukšā dūšā. Šī tehnika ļaus jums zaudēt līdz 7 kg mēnesī.
Kaitējums un kontrindikācijas
Kanēlis nekaitēs cilvēka ķermenim, ja to lietos mērenās devās. Tomēr ir noteiktas kontrindikācijas:
grūtniecēm spice var provocēt dzemdes kontrakciju un līdz ar to izraisīt priekšlaicīgas dzemdības;- laktējošām mātēm arī jāierobežo garšvielu lietošana, jo tas padara pienu mazāk garšīgu zīdaiņiem;
- cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un pacientiem ar peptiskām čūlām jābūt piesardzīgiem attiecībā uz kanēļa lietošanu;
- spice var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību, ja ir augsta temperatūra vai augsts asinsspiediens;
- uzmanība jāpievērš produkta individuālajai tolerancei un alerģisku reakciju gadījumā jāizslēdz no uztura.
