Ingvers ir augs, kas pazīstams visā pasaulē. Tās saknes ēd daudzās dažādās receptēs un gatavošanas variantos. Daudziem cilvēkiem ingvers galvenokārt ir saistīts ar Āzijas virtuvi. Bet krievu valodā šai garšvielai tiek pievērsta ievērojama uzmanība. Ingvers tradicionāli ir daļa no kvasa, sbitna un citiem tautas dzērieniem; to lieto maizes izstrādājumos (piemēram, slavenajos Tulas piparkūku cepumos) un konditorejas izstrādājumos. Arī ingvers labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību un tiek plaši izmantots medicīnā. Katram cilvēkam, kurš rūpējas par savu veselību, būtu jāzina, kā lietot ingveru, tā derīgās īpašības un kontrindikācijas, kā arī ierobežojumus šī auga izmantošanai pārtikā.
Saturs
Ķīmiskais sastāvs (tabula)
Šajā tabulā parādīts neapstrādātas saknes ķīmiskais sastāvs. Termiskās apstrādes un citu gatavošanas metožu laikā sastāvs nedaudz mainās - dažu minerālvielu un vitamīnu kļūst mazāk, bet citu, gluži pretēji, vairāk. Bet līdzības saglabājas neatkarīgi no tā, vai garšviela ir žāvēta, marinēta vai konservēta.
Noderīgo elementu kopums tajā ir atkarīgs no produkta apstrādes metodes.
Kādas ir ingvera derīgās īpašības
Slavenais musulmaņu zinātnieks Ibn Sina (Avicenna) jau 1016. gadā savā grāmatā norādīja uz auga brīnumainajām īpašībām.
Augu sakne ir daudzfunkcionāla lieta. Viņam vienlaikus ir 3 atsevišķas noderīgu īpašību grupas:
- kopīgs - visiem cilvēkiem;
- atsevišķi sievietēm;
- atsevišķi vīriešiem.
Jāpatur prātā arī tas, ka termiskās apstrādes un cita veida sagatavošanas laikā (konservēšana, kodināšana, žāvēšana) auga īpašības mainās.
Vispārējs ieguvums
Ingvera saknes lietderība ir saistīta ar lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu klātbūtni. Bagātīgā sastāva dēļ šai garšvielai ir šādas īpašības:
- atvieglo drudzi un sliktu dūšu ar saaukstēšanos un ARVI grupas slimībām (bet temperatūrā, kas pārsniedz 38 grādus, ingveru nedrīkst lietot);
- samazina nelabumu un diskomfortu ar toksikozi, pēcoperācijas sindromu, ķīmijterapiju, jūras slimību;
- pazemina holesterīna līmeni, traucē asins recēšanu un uzlabo asinsriti;
- attīra artērijas, pateicoties kurām to lieto, lai novērstu insultu un sirdslēkmes;
- stiprina kaulus un skrimšļus, cīnās ar iekaisuma procesiem locītavās;
- mazina muskuļu pietūkumu un noguruma sajūtu;
- traucē vīrusu un elpceļu slimību baktēriju attīstību;
- piemīt atkrēpošanas un sviedrēšanas efekts, kas padara to noderīgu daudzu dažādu slimību gadījumā.
Video: Ingvers, derīgās īpašības
Ieguvumi sievietēm
Godīgajam dzimumam ingvers ir ļoti noderīgs, jo tas:
- efektīvi apkaro ķermeņa novecošanās fiziskās pazīmes (grumbas, celulītu un daudz ko citu);
- samazina sāpes un krampjus menstruālā cikla laikā;
- veicina svara zudumu, palielina diētu un sporta efektivitāti, palīdz zaudēt toksīnus un toksīnus svara zaudēšanas laikā;
- veiksmīgi tiek galā ar migrēnu un reiboni.
Īpaša uzmanība ir pelnījusi garšvielu priekšrocības grūtniecības laikā. Šī auga sakne samazina reiboni un toksikozi grūtniecības laikā, un tai ir pretvemšanas efekts. Bet vēlākos posmos, pēc 18–20 nedēļām, jums vajadzētu atturēties no ingvera ēšanas. Turklāt zīdīšanas laikā tas jālieto ļoti uzmanīgi - tas ir drošs mātei, bet tas var kaitēt mazuļa ķermenim.
Īpašības vīriešiem
Pat pats nosaukums runā par augu milzīgajām priekšrocībām stiprākajam dzimumam. Ķīniešu valodā ingvers nozīmē vīrišķību. Tas ir ārkārtīgi izdevīgi vīriešiem, jo:
- uzlabo potenci (tas ir nesaraujami saistīts ar asinsrites uzlabošanos, par kuru mēs runājām iepriekš);
- palielina vīrišķo spēku un dod pārliecību (lai gan īpaši efektīva ir nevis pati ingvera sakne, bet gan ingvera eļļa);
- efektīvi cīnās ar prostatas dziedzera iekaisumu (prostatītu).
Ieguvumi un kaitējums termiskās apstrādes laikā un ar dažādām gatavošanas metodēm
Dažādos štatos ingveram ir dažādas īpašības. Protams, neapstrādāta sakne ir visnoderīgākā, taču tās ēšana nav pietiekami patīkama. Ja vien jūs košļājat un neizspļaujat nelielu gabalu, kā tas bieži tiek darīts, lai mazinātu nelabumu.
Dažādos veidos sagatavotā ingvera īpašības ir šādas:
- Marinēts produkts saglabā visus vitamīnus un minerālvielas, tāpēc tas ir gandrīz tikpat veselīgs kā neapstrādāts. Turklāt marinēšanas process samazina produkta kaloriju saturu. Tas padara garšvielu par labāko izvēli cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Bet kuņģa čūlu un citu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā marinētu ingveru nevar izmantot, jo tā pikanto garšu pastiprina marinādes asums.
- Konservēts ingvers ir gandrīz tāds pats kā marinēts ingvers. Vienīgā atšķirība ir tā, ka saglabāšana nozīmē sagatavošanu lietošanai nākotnē, un pēc dažiem mēnešiem dažas derīgās īpašības izzūd. Tas attiecas arī uz citiem produktiem. Bet, protams, tie no tā nekļūst kaitīgi.
- Žāvēts ingvers arī veiksmīgi saglabā visas "oriģināla" iezīmes. Tas attiecas gan uz veselām saknēm, gan uz maltu pulveri. Tieši žāvētā veidā garšvielu izmanto kā garšvielu, un to pievieno arī zālēm. Bet, ja jūs ļaunprātīgi izmantojat žāvētu ingveru, pastāv grēmas un balsenes kairinājuma risks.
- Ingvera tēja ir viens no populārākajiem saknes sagatavošanas veidiem. Šis dzēriens saglabā visas auga labvēlīgās īpašības, bet infūzijas procesā tie "pāriet" no ingvera uz pašu tēju. Tāpēc ir produkts, no kura tika pagatavots dzēriens, tam nav jēgas - tajā gandrīz nekas nav palicis. Pēc garšas ingvera tējai var pievienot arī cukuru, medu un citronu sulu - tas nekādā veidā nekaitē. Šī vārīšanas metode ir visefektīvākā pret saaukstēšanos un elpošanas ceļu infekcijām.
- Ingvera degvīna tinktūra ir vēl viens veids, kā no šī auga iegūt derīgās īpašības. Tāpat kā tējas gadījumā, arī pašu sakni pēc infūzijas var izmest. Tās priekšrocības tiek pārnestas uz degvīnu, uz kura tas tika ievadīts. Šādas "zāles" ir īpaši noderīgas saaukstēšanās un ARVI grupas slimībām, kā arī nervu sistēmas normalizēšanai.
- Ingvera sula ir īsts labvēlīgo īpašību koncentrāts. 1 tējkarote sālītas sulas, kas atšķaidīta 100 ml ūdens, var aizstāt veselu bļodu ar marinētu sakni. Bet sula jālieto mazos daudzumos un noteikti jāatšķaida ar ūdeni. Turklāt sula ir kontrindicēta gremošanas sistēmas slimībām.
Marinēts ingvers ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta slimībām
Termiskā apstrāde "nogalina" ievērojamu daļu ingvera labvēlīgo mikroelementu. Tāpēc to parasti marinē un konservē "aukstumā". Marinādi pēc receptes uzvāra, lai produkts ar to būtu labāk piesātināts, bet pašas saknes netiktu vārītas vai pakļautas ilgstošai karsēšanai.
Kādas ir kontrindikācijas
Tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, arī ingveram ir vairākas kontrindikācijas ēšanai. Cilvēkiem ar šādām slimībām vajadzētu atturēties no garšvielu lietošanas:
- kuņģa čūla un gastrīts (tomēr cilvēkiem ar šīm diagnozēm nevajadzētu ēst ne tikai ingveru, bet arī principā pikantu ēdienu);
- akmeņi žultspūslī;
- drudzis, augsta temperatūra (virs 38 grādiem);
- tendence uz grēmas vai žagas;
- aknu ciroze, hepatīts akūtā un hroniskā formā;
- apdegumi;
- hroniska caureja, hemoroīdi;
- vēlīnā grūtniecība.
Svarīgs! Ingveru vajadzētu izslēgt no mazu bērnu uztura - vismaz 3 gadu vecuma. Bērniem no 3 līdz 7 gadu vecumam produktu jau var dot, bet ļoti mazos daudzumos un vienmēr kā ēdiena sastāvdaļu, nevis neapstrādātu.
Ir gadījumi, kad produkts nav stingri aizliegts, bet to var izmantot tikai nelielos daudzumos:
- sirds problēmas (ingvers var īslaicīgi traucēt sirdsdarbības ritmu, kas veselīgam cilvēkam ir absolūti drošs, bet var kaitēt pacientam);
- gremošanas sistēmas slimības (izņemot čūlas un gastrītu, kurā augu sakne ir stingri aizliegta);
- bezmiegs (garšvielai ir uzmundrinoša iedarbība, tādēļ to nav ieteicams lietot bezmiega gadījumā);
- paaugstināta ādas jutība un tās slimības (psoriāze, dermatīts utt.);
- tieksme uz alerģiskām reakcijām uz pārtiku;
- sagatavošanās operācijai (īpaši, ja operācijā iesaistīti iekšējie orgāni un gremošanas sistēma).
Visbeidzot, jāatceras, ka balsenes gļotādas kairinājums var rasties no pikanta un pikanta ēdiena ļaunprātīgas izmantošanas. Tas notiek ne tikai ar ingveru, bet arī ar karstajiem pipariem, sīpoliem, ķiplokiem un daudzām citām garšvielām.
Kā pareizi lietot sakni
Dzērienu ar ingveru var lietot līdz 2 litriem dienā
Lai "izspiestu" maksimālo labumu no šīs garšvielas un izvairītos no kaitējuma, ir jāvadās pēc produkta lietošanas normām. Turpmāk tiks norādīti pasākumi veseliem cilvēkiem, kuriem nav kontrindikāciju pret ingveru. Acīmredzot, ievadot "riska grupu", devas ir ievērojami jāsamazina.
Ingvera saknes produktu un atvasinājumu lietošanas normu tabula
| Lietošanas metode | Dienas likme |
| Sauss ingvers | ne vairāk kā 4 g |
| Marinēts un konservēts ingvers | ne vairāk kā 30 g |
| Ingvera tēja | ne vairāk kā 2 l |
| Ingvera sula | ne vairāk kā 5 ml (1 tējkarote) |
Lietošanas nianses
Ir cilvēku grupas, kurām ingvera lietošanas nianses vienā vai otrā veidā atšķiras:
- sieviete stāvoklī;
- barojošās mātes;
- sievietes un vīrieši, kuri ievēro diētu vai vēlas zaudēt svaru;
- bērni;
- cilvēki ar noteiktām slimībām (onkoloģija, diabēts, pankreatīts, prostatīts utt.).
Grūtniecības laikā
Grūtniecēm, kas cieš no toksikozes, ingvera tēja var būt īsts glābiņš.
Grūtniecēm pret produktu jāizturas ļoti piesardzīgi:
- Dienas likme jāsamazina 2 reizes, salīdzinot ar iepriekš norādītajiem rādītājiem veseliem cilvēkiem. Tātad grūtniecēm nevajadzētu patērēt vairāk par 2 g sausa un vairāk par 15 g marinēta ingvera.
- No 18 līdz 20 grūtniecības nedēļām pilnībā jāatsakās no daudziem pārtikas produktiem. Viņu sarakstā ir viss karsts un pikants, ieskaitot ingvera sakni.
- Ingvera tēja ir visefektīvākā grūtniecēm. Jūs to varat dzert daudz - apmēram 1 litrs dienā. Šis dzēriens ļauj stiprināt imūnsistēmu un atbrīvoties no nepatīkamiem grūtniecības simptomiem, piemēram, toksikozes.
Tēja ir labākais veids, kā lietot ingveru grūtniecības laikā.Bet, ja jums nepatīk dzēriena garša, tad varat izmantot garšvielu, kas marinēta “saudzējošā” sālījumā - bez etiķa un rūgtajiem pipariem.
Zīdīšanas laikā
Ingvers parasti nav kontrindicēts mātēm, kuras baro bērnu ar krūti. Bet ir daudz ierobežojumu, kurus nevar ignorēt:
- Pirms zīdainim ir 3 mēneši, sakni vispār nevar lietot. Ja šis aizliegums tiek pārkāpts, alerģiska reakcija zīdaiņiem ir gandrīz neizbēgama.
- Pēc 3 mēnešiem jūs varat sākt ēst garšvielu, bet mazās porcijās (līdz 10 g marinētas tējas, līdz 1 l tējas dienā) un stingri dienas pirmajā pusē. Vislabāk pirms pusdienām. Šī garšvielu izmantošana palīdz palielināt laktāciju.
- Pēc ingvera ieviešanas jaunās mātes uzturā vajadzētu novērot izmaiņas bērna ķermenī. Izsitumu parādīšanās, sarkani vaigi, vaļīgi izkārnījumi - tas viss ir signāls, ka jāpārtrauc garšvielu lietošana.
- Ja pēc dzemdībām sievietei ir asiņošana (piemēram, hemoroīdi), tad arī produkts ir jāiznīcina.
Tāpat kā grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā ingveru vislabāk var lietot kā tēju. Šis dzēriens saglabā saknes labvēlīgās īpašības, bet tajā pašā laikā ir mazāk "spēcīgs" un, kā rezultātā, drošāks.
Par diētu un svara zaudēšanu
Ingvera lietošanas rezultātā ķermenis rada intensīvu siltumu, kas palīdz zaudēt svaru.
Jau sen ir zināms, ka auga sakne palīdz zaudēt svaru. Protams, nevajadzētu sagaidīt tikai kādu brīnumainu efektu no patēriņa: lai sasniegtu iespaidīgus rezultātus, tas jāapvieno ar pareizu uzturu, diētu un fiziskām aktivitātēm. Bet tomēr svara zaudēšanas laikā ingvers ir neaizstājams:
- Galvenā svara zaudēšanas izmantošanas ideja ir garšvielu spēja stimulēt termoģenēzi. Šī auga sakne veicina ķermeņa siltuma ražošanu, kā rezultātā tiek iztērēta liekā enerģija, liekās kalorijas tiek zaudētas ātrāk.
- Ja liekais svars cilvēkam ir saistīts ar pastāvīgu stresu, tas nozīmē, ka kortizola hormona līmenis organismā ir paaugstināts. Šis hormons palielinās no trauksmes un satraukuma, palēnina tauku sadalīšanos un pārvērš taukus "rezervēs". Ingvers var nomākt kortizola trakošanu un nomierināt nervus, tāpēc bieža stresa gadījumos tas ir obligāti.
- Tikai ingvers nepalīdzēs jums zaudēt svaru. Tas maksimāli var samazināt svara pieauguma tempu. Augu galvenās īpašības izpaužas gadījumā, ja cilvēks pēc tā izmantošanas devās skriet vai nodarbojās ar fizisko sagatavotību.
Starp citu, ingveram ir vēl viens interesants īpašums, kas palīdz zaudēt svaru. Lietojot jebkurā formā, šī garšviela var mazināt apetīti. Ja to pievienojat ēdienam kā garšvielu, tad piesātināšanai nepieciešamā porcija būs daudz mazāka.
Bērniem
Ingvera tēja var palīdzēt jūsu bērnam tikt galā ar slimībām
Bērniem augs ir ļoti noderīgs kā pretsaaukstēšanās un antibakteriāls līdzeklis. Bērnam var dot ingvera tēju, nelielu daudzumu neapstrādāta un sausa produkta (līdz 2 g dienā), kā arī ēdienam pievienot garšvielu sakņu pulveri. Bet jāievēro šādas nianses:
- Līdz 3 gadu vecumam šis produkts parasti ir kontrindicēts. Tas var izraisīt gļotādu kairinājumu un problēmas ar nenobriedušu kuņģa-zarnu trakta ceļu, kā rezultātā rodas caureja un grēmas.
- Bērnam no 3 līdz 7 gadu vecumam nevajadzētu dot neapstrādātu vai sausu ingveru. Labāk pagatavojiet tēju un sakņu pulveri izmantojiet kā garšvielu.
- Pirms sākat dot bērnam garšvielu, jums jākonsultējas ar pediatru. Tas jādara, pat ja bērnam jau ir 7 gadi - neviens nav pasargāts no ķermeņa individuālajām reakcijām. Šādas konsultācijas ir ieteicamas ne tikai ingveram, bet arī jebkurām citām garšvielām.
Ingvers pret slimībām. Veselīgas receptes
Dažās slimībās sakne ir stingri kontrindicēta. Viņu saraksts jau ir sniegts iepriekš, sadaļā par kontrindikācijām.Bet cilvēki dažreiz mēģina pašārstēties, kas tikai saasina viņu veselības problēmas. Jo īpaši daži mēģina ārstēt pankreatītu ar šo produktu, lai gan tas ir īsts ārprāts. Pankreatīts, kuņģa čūlas un citas kuņģa un zarnu trakta slimības nozīmē stingru aizliegumu lietot ingveru pārtikā.
Augu neiesaka lietot arī 1. grupas cukura diabēta gadījumā. Bet ar 2. grupas diabētu produkts ir ne tikai atļauts, bet arī noderīgs. Tas ļauj sasniegt pozitīvu slimības dinamiku un kontrolē glikēmisko procesu. Arī diabēta gadījumā acīs bieži rodas komplikācijas (piemēram, katarakta), un ingvers ir pazīstams kā labs līdzeklis redzes uzlabošanai. Bet stingri nav ieteicams kombinēt garšvielu ar tabletēm, lai pazeminātu cukura līmeni - var sākties hipoglikēmija.
Parasti receptes ingvera lietošanai 2. grupas cukura diabēta gadījumā:
- Paņemiet nelielu sakni, nomizojiet un iemērciet siltā ūdenī 1 stundu. Pēc tam - sarīvē uz smalka režģa un pārnes uz termosu. Masai 1–2 g produkta pārlej karstu ūdeni ar ātrumu 1 litrs. Uzstājiet vismaz 6 stundas. Vislabāk ir dzert šo tinktūru, pēc garšas pievienojot to melnajai vai zāļu tējai. Tas jālieto 3 reizes dienā, apmēram 30 minūtes pirms ēšanas.
- Berzējiet ingvera sakni uz smalkas rīves, ietiniet marli vai pārsēju un uzmanīgi saspiediet. Savāc sulu un atstāj tumšā vietā (to var ievietot ledusskapī). Sulas dzeršana 2. grupas diabēta gadījumā ir nepieciešama nelielos daudzumos - ne vairāk kā 1 ml dienā. Izmēriet ar pipeti, lai nekļūdītos.
Augu var izmantot 2. diabēta grupai
Ingvers tiek plaši izmantots arī vēža gadījumā. Tās noslēpums ir spēja palēnināt ļaundabīgo šūnu attīstību un pat uz tām iedarboties destruktīvi. Šeit ir dažas labas receptes, kas var mazināt iekaisumu un cīnīties pret dažāda veida vēzi:
- Šī recepte ir universāla pret ļaundabīgiem audzējiem. Paņemiet 2 lielas saknes, nomizojiet, sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet garšvielu 450 g medus, kārtīgi samaisiet. Aizveriet hermētisko vāku un atstājiet tumšā vietā 2-3 dienas, lai medus būtu labi ievadīts. Lietojiet pa 1 ēdamkarotei 3 reizes dienā.
- Šī recepte ir īpaši laba plaušu, urīnpūšļa un prostatas vēzim. Ņem 120 g katra ķiploka un ingvera (neapstrādātu vai marinētu). Sasmalciniet ķiplokus un sarīvējiet sakni vai sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam - ievietojiet abas sastāvdaļas blenderī, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes olīveļļas un sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Ēdiet 1 ēdamkaroti šīs pastas dienā - tā būs lieliska garšviela daudziem ēdieniem.
Svarīgs! Ingveru nav ieteicams lietot kuņģa vēža gadījumā. Pirmkārt, jums jākonsultējas ar savu ārstu, un, ja viņš atļauj lietot garšvielas, tad būs jāievēro ārsta norādītās devas.
Jaunākie pētījumi liecina, ka, lietojot ingveru, ir pozitīva tendence uz prostatītu un prostatas audzējiem. Ārstēšanas simptomi tika atklāti 56% pacientu. Zinātnieki šo parādību saista ar ingvera spēju mazināt iekaisumu un palēnināt ļaundabīgo šūnu attīstību organismā.
Ingvera sakne ir ļoti veselīgs produkts. Tās labvēlīgās īpašības cilvēce atklāja vairāk nekā pirms 2 tūkstošiem gadu. Tas palīdz efektīvi cīnīties pret vairākām dažādām slimībām, tam ir ārstnieciska iedarbība uz ķermeni un tas tiek piegādāts ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem. Bet tāpat kā ar visām zālēm, arī ar ingveru jārīkojas uzmanīgi. Ja ņemat vērā tā lietošanas īpatnības un neatstāj novārtā kontrindikācijas, tad ieguvumi veselībai būs vienkārši milzīgi.
