Mūsdienās zinātne zina daudz dažādu augu. Starp tiem ir daudz tādu, kas savu unikālo īpašību dēļ dod labumu cilvēka ķermenim. Augi stāv atsevišķi, kuru izmantošana nav ierobežota tikai ar medicīniskiem mērķiem. Daudzi bieži tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Tomēr vislielāko interesi rada augi, ar kuru palīdzību jūs varat palielināt imunitāti un uzlabot pašsajūtu. Viens no spilgtākajiem šādu augu pārstāvjiem ir artišoks, kura īpašības nav pat zināmas visiem pieredzējušajiem dārzniekiem.
Saturs
Artišoka lietošana
Mūsu valstij artišoks ir eksotisks augs... Ja cilvēks, kurš nav pazīstams artišoks, to redz, tad viņš to var neatpazīt, jo šis augs izskatās kā neatvērts asteres pumpurs vai zaļš konuss.
Artišoks ir daudzgadīgs, kas pārstāv dadžu un piena dadžu dzimtu. Attīstības procesā tas veido krūmu, kura augstums ir līdz 2 m. Pieaugušiem augiem augšanas sezonas beigās konusa formas grozi nogatavojas tieši augšpusē.
Neskatoties uz to, ka artišoks ir termofīls augs, tas saglabā savu vitalitāti pie nelieliem temperatūras kritumiem un pat vieglām salnām. Konusus var ēst: pēc garšas tie ir līdzīgi negataviem valriekstiem.
Novāktie augļi jāizlieto nedēļas laikā, jo citādi tie ir jāizlieto zaudē savu sākotnējo garšukā arī ārstnieciskās īpašības. Vērtīgākā artišoka daļa atrodas pietiekami dziļi, tāpēc jums būs smagi jāstrādā, lai pie tā tiktu. Lai to izdarītu, tas jātīra gan ārpusē, gan iekšpusē, un pēc tam jānoņem visi villi, kas atrodas iekšpusē. Tā rezultātā zaļā pumpura vietā vajadzētu palikt tikai centrālajai daļai, kurai ir ļoti izsmalcināta garša.
Artišoku audzēšana
Artišoks ietver apmēram 140 sugas, no kurām tikai vērtīgas tiek uzskatītas par 40. Tās audzēšanas vēsture sniedzas apmēram 5000 gadu. Romieši ieguva pirmo pieredzi tās audzēšanā, un pēc tam grieķi un ēģiptieši iepazinās ar augu. Mūsdienās to kultivē dažādās planētas vietās. Dienvidamerikā un Austrālijā augs tiek uzskatīts par nezāli, jo šajās valstīs tas ir visuresošs.
Vislabākos rezultātus artišoku audzēšanā ir sasnieguši francūži, itāļi, spāņi, grieķi un amerikāņi. Viņu audzētajām šķirnēm ir ne tikai lieliska garša, bet arī diētiskas īpašības. Mūsdienu šķirnes veido augļus, kurus var lietot jebkurā nogatavošanās posmā.
Jauni izciļņi, kā parasti, tiek ēst, un augļus, kas sasnieguši pilnīgu nogatavošanās stadiju, izmanto kodināšanai un konservēšanai. Lai baudītu lielus augļus, vispirms tie būs jāapstrādā: šim nolūkam no tiem tiek izgriezts vidus. Ja konusi ir laiks atvērt, tad tie kļūst nelietojami.
Ēdienu gatavošanā plaši izmanto konservētus, neapstrādātus un marinētus augļus, kas bieži tiek iekļauti daudzos salātos. Vārītu artišoku var izmantot kā piedevu vai kā atsevišķu ēdienu.To var izmantot arī kā pildījumu pīrāgu, picu, desertu utt. Pagatavošanā.
Noderīgas iezīmes
Artišoks tiek novērtēts arī tā ārstniecisko īpašību dēļ. Regulāri lietojot jūs varat normalizēt gremošanu un uzlabot vielmaiņu. Tas ir izdevīgi arī ar to, ka veicina aknu šūnu atjaunošanos, kas pakļauti toksīniem, ēdot novecojušo pārtiku.
Spēja izvadīt no ķermeņa dažādus toksīnus un sāļus padara to par unikālu dārzeņu. Ja artišoks bieži uzturā, tas palīdz normalizēt žultspūšļa darbību, kas nodrošina pareizu žults veidošanos. Šī auga choleretic efekts ir labi zināms. Tāpēc to var izmantot ne tikai slimi cilvēki, bet arī veseli cilvēki, kuriem tas palīdz uzturēt nieres normālā stāvoklī.
Augu augļiem ir izteiktas antioksidanta īpašības. Lietojot, uzlabojas tauku olbaltumvielu pārtikas gremošana, palēninās arteriosklerozes un holecistīta attīstība.
Citas artišoka iezīmes īpašības var atšķirt:
- pazemināt cukura līmeni asinīs;
- palēnināt sirds un asinsvadu slimību attīstību;
- aizsargā pret priekšlaicīgu šūnu novecošanos.
Saskaņā ar pētījumu rezultātiem kļuva zināms, ka artišoks satur vielas, kas var pretoties vēzim, kā arī uzlabo bilirubīna stāvokli. Augs satur īpašas vielas, kas pazemina holesterīna un glikozes līmeni asinīs.
Pat senatnē bija zināms artišoka ārstnieciskās īpašības. Dārzeņu ekstrakts tika uzskatīts par efektīvu līdzekli, kas palīdzēja atvieglot to cilvēku stāvokli, kuri cieš no raudām un zvīņainiem ķērpjiem, kā arī citām ādas slimībām. Izmantojot no šī auga sagatavotu novārījumu, jūs varat glābt cilvēku no sliktas dūšas, meteorismskā arī samazināt smagumu gremošanas traktā.
Tiek uzskatīts, ka dārzenis var palīdzēt matu izkrišanā. Līdzīgs efekts ir saistīts ar svaigi spiestu sulu, kas jāierīvē galvas ādā. Pabeidzot pilnu ārstēšanas kursu, kurā ietilpst piecas maskas, jūs varat sasniegt pozitīvas izmaiņas matu paātrinātas paātrināšanās veidā.
Artišoks var palīdzēt mazināt paģiras. Lai to izdarītu, izmantojiet lapas, kuras nepieciešams ielej ar verdošu ūdeni. Gatavo infūziju ņem mazos malciņos.
Par šo augu ir arī zināms, ka tam ir izteiktas afrodiziaku īpašības.
Kaitīgas īpašības
Lai gan šim augam ir daudz noderīgu īpašību, un tam pašam ir patīkama garša, ne visi cilvēki to var ēst. Pirmkārt, mēs runājam par tiem, kuriem ir veselības problēmas:
- augstspiediena;
- holelitiāze;
- gastrīts.
Atteikties ēst artišoku vajadzētu būt arī tiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret šo augu vai tajā esošajām vielām. Artišoks no uztura būs jāizslēdz arī cilvēkiem, kuriem diagnosticēta nieru mazspēja, paaugstināts skābums un kuņģa un zarnu trakta slimības.
Zīdītājām vajadzētu atteikties ēst artišokus, jo šis dārzenis negatīvi ietekmē mātes piena izdalīšanās ātrumu. Tāpat jums nevajadzētu dot šo dārzeņu un bērni līdz 12 gadu vecumam... Cilvēkiem ar holecistītu artišoks būtu jāēd tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Artišoka kaitējums
Atšķirībā no daudziem citiem dārzeņiem, artišoka radītais kaitējums var atšķirties. Lai to izdarītu, jāņem vērā augļa lielums. Parasti ēšana neapstrādātā veidā nekaitē veselībai. Jums jābūt piesardzīgākam ar lieliem un pārgatavojušiem augļiem: tos var ēst tikai pēc termiskās apstrādes.
Turklāt tas ir nepieciešams ņem vērā glabāšanas laiku artišoks. Svaigā veidā jūs varat ēst tikai augļus, kas tika novākti ne vēlāk kā nedēļā. Nākotnē šo dārzeņu var ēst tikai pēc tā vārīšanas.Artišoks ir ieteicams uzglabāt sausā vietā, prom no produktiem ar noturīgu smaržu, jo šis dārzenis var absorbēt ne tikai to, bet arī mitrumu.
Artišoks: gatavošanas programmas
Artišoks ir populārs ne tikai ar tā derīgajām īpašībām, bet arī ar patīkamo garšu. Tāpēc to plaši izmanto ēdiena gatavošanā, un daži to uzskata par delikatesi. Tās garša praktiski nemainās, neatkarīgi no tā, kā tā tiek patērēta. Tomēr jāpatur prātā, ka, ievietojot verdošā ūdenī, artišoks zaudē daudzas garšas un ārstnieciskās īpašības.
To bieži izmanto dažu sagatavošanā eksotiski salāti, mērcesun lieto arī kā piedevu. Visvairāk šo dārzeņu izmanto itāļu virtuvē.
Artišoks var tikt pagatavots visdažādākajos veidos:
- ēdiena gatavošana;
- kodināšana;
- tvaicēšana;
- cepšana;
- dzēšana.
To var izmantot arī dažādu pīrāgu pagatavošanā, kur tas var darboties kā garšīgs pildījums. Artišoka maize ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga delikatese.
Šis dārzenis tiek izmantots, gatavojot lielu skaitu desertu. Vjetnamā aktīvi tiek izmantotas artišoka lapas, no kurām tiek pagatavota zāļu tēja ar pretiekaisuma iedarbību. Tomēr citas šīs augu daļas ir izmantotas arī ēdiena gatavošanā - ziedi un čiekuri.
Vidēja lieluma augļi ir piemēroti sautēšanai vai cepšanai. No tiem var pagatavot uzkodas no maziem artišokiem. Neatkarīgi no lieluma dārzeņu var izmantot dažādu salātu pagatavošanā, pēc tam, kad to sagriež mazos gabaliņos.
Brīnišķīgu ēdienu iegūst, ja artišoks tiek pasniegts ar rīsiem. Līdzīgā versijā to izmanto, lai pagatavotu itāļu ēdienu "risotto". Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs riekstiem. Tomēr artišoks ilgi nesaglabā sākotnējo garšu, tāpēc pēc nedēļas to var pārvēršas par šķiedru, gausu masu, zaudējis sulu.
Secinājums
Mūsu valstī maz ir pazīstams ar tādu augu kā artišoks. Tie, kuri, redzot zaļu čiekuru, iet garām, to dara velti. Galu galā šis dārzenis ne tikai labi garšo, bet arī tam ir labvēlīgas īpašības. Šo augli izmanto ēdiena gatavošanā, kur to izmanto kā svarīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos vai izmanto kā delikatesi. No lapām var pagatavot arī veselīgu tēju, kas mazina iekaisumu.
