Barojoši un veselīgi brokoļi pēc izskata atgādina ziedkāpostu, bet atšķiras pēc krāsas, garšas un ziedkopu izvietojuma galvā. Izcilu pārtikas produktu viegli audzē meitas saimniecībā ar savām rokām, ieguvumi ķermenim palielinās tikai tad, ja jūs to nepiepildāt ar mēslojumu un ķīmiju.
Brokoļu šķirne nav dabas dāvana, bet ir selekcionāru darba rezultāts 6-7 gadsimtus pirms mūsu ēras Vidusjūras valstīs. Šī sparģeļu suga gadsimtiem ilgi tika kultivēta Senajā Romā, un tā pāri Itālijas robežām gadsimtiem ilgi pēc tās ieviešanas Bizantijā, no kurienes brokoļu sēklas tiek transportētas visā pasaulē. Brokoļu nosaukums ir ņemts no itāļu pamatiedzīvotāju valodas, kas nozīmē "ziedošs kāpostu zars". Pēc izplatīšanās visā pasaulē ikdienas dzīvē to sauc par itāļu sparģeļiem, un vācieši piešķir tai iesauku brūna galva.
Saturs
Uztura priekšrocības
Produkta uzturvērtība to pielīdzina olbaltumvielu pārtikai, piemēram, gaļai. Augstas kvalitātes olbaltumvielas un liels daudzums šķiedrvielu, kas veido kāpostus, veicina ātru ķermeņa piesātinājumu, vielas viegli noārda un absorbē kuņģa-zarnu traktā. Pateicoties daudz U vitamīna, produkts aktīvi cīnās pret kuņģa čūlu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kolītu.
Brokoļiem ir antioksidanta iedarbība organismā, pateicoties spējai saistīt brīvos radikāļus un noņemt tos ārpus cilvēka ķermeņa. Šī funkcija padara augu par vienu no pazīstamākajiem un pieprasītākajiem produktiem Eiropas tirgū. Dārzeņi iegūst popularitāti kā pilnvērtīga veselīga uztura sastāvdaļa.
- Runājot par askorbīnskābes (C vitamīna) saturu, brokoļi ieņem vienu no vadošajām pozīcijām augu pārtikas produktos. Organisms saņem vitamīna daudzumu dienā, ja cilvēks patērē tikai 100 g dārzeņu, ar to pietiek, lai uzturētu organisma imunitāti.
- Lielais kalcija saturs (4,5%) no tilpuma stiprina kaulaudus, atrisina krampju problēmu, veicina matu un nagu aktīvu augšanu.
- A vitamīns uzlabo redzi un uzlabo ādas stāvokli; tā satur 12,5% kāpostu.
- Dzelzs, no kura produkts satur 4,5%, palielina hemoglobīna līmeni, samazina asins recēšanu, tādējādi izārstējot asinsvadu trombozi.
- Papildus šiem svarīgajiem brokoļos esošajiem vitamīniem tiek atrasti vitamīni B1, B2, B6, K, folijskābe, aminoskābes.
- Kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs, selēns, dzelzs, cinks, mangāns un citi mikroelementi padara dārzeņu par īstu čempionu veselīgu pārtikas produktu vidū.
Diētiskā pārtika
100 g brokoļu satur tikai 0,3 g tauku, šī summa to ierindo diētisko produktu kategorijā svara zaudēšanai. Dārzenis nesatur piesātinātus, polinepiesātinātus, nepiesātinātus taukus un holesterīnu. Norādītās porcijas kaloriju saturs ir 34,2 k / kalorijas.Ogļhidrāti veido 2,2%, šķiedrvielas ir 10,3%, olbaltumvielas - 10,4%.
Vārīti, marinēti, cepti un marinēti brokoļi kļūst populāri dažādās svara zaudēšanas diētās. Veģetārai diētai tas ir iekļauts dažādos ēdienos. Sakarā ar ievērojamo beta-karotīna (A provitamīna) saturu dārzenis kļūst neaizstājams uztura veselībai, tiek izmantots kosmetoloģijā kā skaistumkopšanas diēta.
Lietojot piesardzīgi
Ārsti neiesaka gatavot ar brokoļiem gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu. Arī aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi nepieņem šo produktu, paaugstināts dārzeņu skābums izraisa slimības komplikāciju. Vārīšanai nevar izmantot buljonu, kurā vārīti kāposti, tajā nokļūst noteikts daudzums kaitīgas vielas guanīna, kas izraisa nelielu ķermeņa saindēšanos.
Brokoļu šķirnes
Neparasta brokoļu forma, ko rada liels skaits augu konusu, kas izvietoti spirālē, padara to populāru patērētāju vidū. Katra kāpostu šķirne atšķiras pēc krāsas, blīvuma un ražas.
Agrīnās šķirnes
Šķirne Vitamīns attiecas uz agrīnu nogatavināšanu, jo raža novākts 75.-92. dienā no parādīšanās. Tas prasa ātru tīrīšanu, jo dārzā pāreksponētas kāpostu galvas ātri atbrīvojas un iegūst netirgojamu izskatu. Šķirne atšķiras ar bagātīgu zaļo virsotņu krāsu, ziedkopas cieši nosedz kātu. Nogatavojušās galvas svars ir 120-260 grami, centrālā augļa nogriešana nebeidz ražu, pēc kuras galvas aug uz sānu zariem.
Augstas ražas hibrīds ar agras ražas Laser F1 ražu. Lielas galvas, kas sver apmēram kilogramu, blīvas, zaļas krāsas. Ļoti izturīga šķirne, nebaidoties no sliktiem laika apstākļiem, sugu ir iespējams audzēt zemā dienas temperatūrā.
Cirtainās galvas šķirne ir agrīna suga, kas nes augļus trīs mēnešus pēc dīgšanas uz virsmas. Pēc pirmā centrālā augļa sagriešanas atšķiras sānu galvas palielināta ataugšana. Laba šķirne audzēšanai nelabvēlīgos apstākļos, tā pretojas raksturīgajām brokoļu slimībām. Atšķiras uzglabāšanas ilgums bez bojājumiem.
Vēl viena agri nobriedusi Cēzara šķirne ar labu ražu. Lieliska uzglabāšana pēc ražas novākšanas, iztur sliktus laika apstākļus un kāpuru uzbrukumu, tumši zaļu kāpostu galvu sver no 650 līdz 1000 gramiem.
Agrīnās nogatavināšanas šķirnes papildus galvenajiem parastajiem šķirnēm ietver nosaukumus:
- Vyarus, pelēkzaļā krāsā, vidējais blīvums, burbuļojošās lapas veido horizontālu rozeti, tai ir lieliska garša;
- Zaļā asna ar blīvu konsistenci, izturīga šķirne;
- Imperators F1 nogatavojas 80. dienā, lielas tumši zaļas galvas sver līdz 1000 gramiem un ir kupola formas;
- Comanche ir šķirne, kas ir izturīga pret augšanu karstā un aukstā laikā, dod vienādu ražu neatkarīgi no laika apstākļiem;
- Corvent F1 zied ļoti agri un dod ražu 75-80 dienās, šķirnes galvas ir zaļas ar pelēku nokrāsu, nepretenciozas kopšanai, aug bez ravēšanas un retināšanas;
- Summe King, audzējot aukstā klimatā, vēlāk dod kāpostu galvas, ir laba raža;
- Šķirne Fiesta nes garšīgus augļus, un, audzējot sliktos apstākļos, neattīstās sānu zari.
Brokoli sezonas vidū
Sezonas vidū ir kāpostu, nogatavošanās 90-105 dienas pēc parādīšanās virs augsnes virsmas:
vidus sezonas Gnome šķirne ar mazu galvu, kas sver ne vairāk kā 500 gramus, veido zarus ar jauniem augļiem, kuru svars ir līdz 200 gramiem, audzēšana notiek normālos apstākļos un aukstā gaisa temperatūrā;- blīvās Calabrese šķirnes galvas svars ir līdz 400 gramiem un tiek audzētas aukstā klimatā;
- Lindai ir pārsteidzoša garša, zilgani zaļie augļi sver 300–450 gramus, veido daudzas sānu galvas;
- Monterejas hibrīds drīzāk pieder pie vidēji vēlīnām šķirnēm, tam ir neparasta pelēkzaļas krāsas galvas bedraina virsma, nobriedis auglis sver no 500 līdz 1900 gramiem, labi attīstās un aug nelabvēlīgā klimatā, nav pēc pirmās augšdaļas sagriešanas veido zarus;
Vēlā nogatavošanās brokoļu šķirnes
Tie ietver kāpostu veidus, kuru galvas var nogriezt. pēc nogatavināšanas 110-115 dienām, to audzēšana ir retāk sastopama nekā agrīnās un sezonas vidū:
- vēlīnā nogatavošanās kontinentālajai šķirnei ar bedrainu un blīvu galvas virsmu, koši zaļā krāsā, kas sver līdz 550 gramiem, ir laba garša;
- vēlīnā šķirne Laki F1 dod ražu vēlāk nekā 110 dienas, augļi ilgst ilgu laiku, augs labi panes sliktos laika apstākļus.
- Marathon F1 ir liela galva, kas sver līdz 1 kg, un pacelta rozete.
Stādu audzēšana
Labākais laiks brokoļu audzēšanai ir marta sākums. Viņi stāda dārzeņu vairākos datumos, tādējādi veidojot nepārtrauktu augļu... Ja stādīšanas laiks ir aprīļa vidus vai maijs, tad sēklas sēj augsnē un neizmanto stādus.
Pirms stādu audzēšanas uzmanība tiek pievērsta sēklu apstrādei. Pirmkārt, tiek veikta šķirošana, atdalot lielus, dzīvotspējīgus paraugus. Sēklas vienu stundu iemērc kālija permanganāta šķīdumā, atkārtoti iemērc augšanas stimulatorā, pēc tam vēdina gaisā, līdz tās ir pussausas. Apstrādātām sēklām raksturīga paaugstināta dīgtspēja, un jaunie dzinumi attīstās labāk. Atsevišķā plašā traukā sēklas tiek apraktas 1 cm augsnē. Stādus aplej ar ūdeni ar izšķīdinātiem mēslošanas līdzekļiem, kas satur molibdēnu un sēru.
Pēc piektās brošūras parādīšanās uz izrāviena dīgsta stādus rūpīgi pārstāda augsnē, ar laiku tie tiek stādīti zemē sakrīt ar maija sākumu vai aprīļa beigām... Sēklas stāda labi izmērcētā augsnē. Ja draud pavasara sals, kāposti tos cienīgi pacietīs, jo gandrīz visas šķirnes audzējot nebaidās no zemas temperatūras. Augi tiek stādīti dārza gultā 50-55 cm attālumā viens no otra starp rindām un 30 cm apkārtnē.
Brokoļu sēšana tieši augsnē
Sējot zemē, sēklas ir izvietotas viena no otras attālumā, kas līdzīgs stādiem, bez stādīšanas sabiezēšanas, drūzmēšanās noved pie sliktas un vājas ražas. Sēklas netiek apraktas vairāk kā 2 cm augsnē, kas ir rūpīgi samitrināta līdz mitrai stāvoklim. Pēc laistīšanas katra iestādītā sēkla tiek pārklāta ar sagrieztu plastmasas trauku, kura izmērs ir līdz 5 litriem. Viņi to noņem, kad atrodas uz katra asna Pieaug 4-5 lapas.
Augu laistīšana
Visu veidu kāposti mīl mitru augsni, un brokoļi nav izņēmums. Laistiet dārzeņu katru otro dienu, ja nav iespējams pastāvīgi atrasties šajā vietā, tad augu vismaz reizi nedēļā rūpīgi laista. Visveiksmīgāk izaugsmei ir mākoņainas un lietainas vasaras. Laistīšana tiek veikta vakarā, kad saule slēpjas aiz horizonta, pretējā gadījumā lapas dedzina. Mākoņainās dienās bez saules dienas laikā laista vai apsmidzina augus.
Barošana
Brokoļu kopšana ietver divus apaugļošanas posmus visā augšanas periodā augšanas sezonā. Augšējā apstrāde ir priekšnoteikums bagātīgas ražas audzēšanai. Stādi, kas iestādīti zemē, pirmo reizi tiek barots pēc 14-15 dienāmmēslošanai izmantojiet kūtsmēslu šķīdumu (deviņvīru spēks). Paņemiet vienu glāzi vai 200 gramus kūtsmēslu uz 10 litriem ūdens, pievienojiet tējkaroti karbamīda. Augi, kas audzēti tieši zemē, pirmo reizi tiek baroti tikai 20-21 dienas pēc dīgšanas virs zemes.
Otro augšējo mērci veic ar potaša-fosfora mēslojuma šķīdumu, kas atšķaidīts saskaņā ar rīka instrukcijām.Šis apaugļošanas posms netiek izlaists, jo fosfora trūkuma dēļ kāpostu galvas aug mazas. Otrais mēslojums tiek lietots 15-21 dienas pēc pirmā. Ja vasaras beigās viņi izgatavo vēl vienu virskārtu, viņi mēģina pievienot minimālu slāpekļa daudzumu, atceroties, ka fosfora un kālija trūkums ietekmē ražu. Gatavu mēslojumu ērtāk iegādāties specializētos veikalos.
Ravējot brokoļus
Rūpes par krūmiem prasa pastāvīga ravēšana un augsnes atslābināšana... Pēc katras laistīšanas obligāti jāatbrīvo augsne ap augu, vienlaikus noņemot nevajadzīgās nezāles. Visi krustziežu kāposti tiek uzmanīgi noņemti, jo nav atļauta krustzāļu apputeksnēšana ar citām kāpostu grupu šķirnēm. To skaitā ir izvarošana un ganu soma. Piemērots temperatūras diapazons izcilai augšanai ir 15-25 ° C. Ja rodas sals, to īstermiņa gaita ir atļauta, un temperatūra nesamazinās zem -5 ° C. Ja draud spēcīgs saaukstēšanās, tad kāpostu krūmi iepriekš, saskaņā ar prognozi, ir pārklāti ar izolāciju.
Nogatavināšana un ražas novākšana
Galvas griešanas laiks ir atkarīgs no šķirnes agrīna brieduma, stādīšanas un augu kopšanas laika. Ražas novākšanu nevar atlikt bezgalīgi. Ja centrālais auglis nav savlaicīgi nogriezts, tad sānu zari dot liekas papildu galvasun ziedi ar sekojošu pākšu veidošanos (augļi ar sēklām). Ja centrālās galvas griešanas laiks netiek palaists garām, tad jauni augļi ar mazāku diametru un svaru pēc divām nedēļām tiek nogriezti. Bez vārīšanas ilgi nevar uzglabāt kāpostu galvas. Pirms vārīšanas tos atstāj malā ne ilgāk kā 10 dienas vai sasaldē.
Tā rezultātā mēs varam teikt, ka brokoļu audzēšana un kopšana neprasa daudz pūļu, it īpaši tāpēc, ka pretī tiek iegādāts ļoti garšīgs, veselīgs un veselīgs dārzenis.
