Orang yang sering memasak dari buku masakan tahu secara langsung bahawa anise atau anise bintang sering terdapat dalam resipi untuk banyak hidangan. Dan selalunya mana-mana rempah ini boleh digunakan sebagai pengganti yang lain. Secara semula jadi, jika resep tersebut merujuk kepada ubat apa pun, maka keputusan untuk menggunakan anise dan bukan anise bintang dapat menyebabkan akibat yang tidak dapat diperbaiki. Namun, ketika menyangkut pinggan mangkuk, adakah tepat untuk mengganti tanaman ini?
Kandungan
Penerangan mengenai anise bintang
Badian abadi, yang merupakan rumah bagi kawasan tropika di Asia Tenggara dan Amerika Utara. Dalam keadaan dewasa, pohon dapat memiliki ketinggian hingga 10 m. Ia dibezakan oleh mahkota penyebaran, daun hijau gelap dengan ukuran besar, serta perbungaan yang diwakili oleh bunga putih. Buah-buahan anise bintang yang cukup menarik, menyerupai bintang, mengandungi biji bulat berwarna coklat terang di dalamnya.
Perlu disebutkan bahawa banyak masa mesti berlalu sebelum berbunga - sekurang-kurangnya empat tahun. Mereka yang ingin menunggu buahnya harus lebih sabar, kerana fasa ini hanya berlaku setelah 15 tahun. Pembiakan pokok ini berlaku dengan cara benih yang jatuh di sebelah tanaman, yang seterusnya membawa kepada munculnya belukar yang sukar dilalui.
Ciri-ciri anise
Tidak seperti anise bintang, anise adalah tahunan yang tumbuh tidak lebih tinggi daripada 70 cm... Tumbuhan ini mempunyai batang lurus dan puncak berbentuk payung. Ia memiliki akar yang memanjang yang jauh ke dalam tanah, tahan terhadap keadaan cuaca buruk, sehingga dapat tumbuh di seluruh negara kita.
Dalam proses pengembangan, ia membentuk bunga putih kecil, yang dikumpulkan dalam perbungaan. Bagi biji, biji ini sangat kecil, berbentuk lonjong dan sangat mirip dengan biji jintan kerana warnanya hijau gelap. Ketika mereka mencapai tahap kematangan, benih memasuki tanah, dan jika kondisinya baik, anak benih anise muda akan segera tumbuh.
Sedikit sejarah
Terdapat versi yang untuk pertama kalinya orang Cina berkenalan dengan sifat bermanfaat anise bintang, yang, sebelum orang lain, dapat mengetahui bahawa rempah ini dapat berguna bukan hanya dalam memasak, tetapi juga dalam memerangi pelbagai penyakit... Selepas itu, penduduk negara-negara Eropah juga bertemu dengan anise bintang, akibatnya, ia dengan cepat mendapat popularitas tinggi di wilayah ini. Oleh itu, pada mulanya, satu ons biji tanaman ini bernilai wang yang hebat.
Ketika negara kita berkenalan dengan rempah ini, mereka mulai menggunakannya bukan hanya dalam masakan. Mereka juga menganggapnya sebagai alat untuk memerangi penyakit pernafasan.
Sekiranya kita bercakap mengenai sejarah kemunculan anise, maka yang pertama tahu mengenainya penduduk Mesir Purba dan Mediterranean Timur. Selama berabad-abad, tanaman ini digunakan sebagai bahan mentah dari mana minyak pati dengan sifat perubatan dibuat. Avicenna sendiri membicarakannya dengan indah, memperhatikan seberapa baik ia meningkatkan pencernaan.
Pada masa itu, dipercayai bahawa biji tanaman ini mempunyai kesan anti-penuaan dan dapat melindungi dari mimpi buruk. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk memperbaiki sekumpulan biji di kepala tempat tidur. Di negara kita, tanaman ini pertama kali ditanam pada abad kesembilan belas. Dan seterusnya, ratusan hektar diperuntukkan untuk penanaman anise, yang membolehkan negara kita menjadi pengeksport rempah terbesar ini.
Permohonan
Kerana fakta bahawa sifat bermanfaat anise bintang terkenal sejak berabad-abad yang lalu, hari ini minat terhadap tanaman ini tetap tinggi. Oleh itu ia sering termasuk dalam banyak ubat... Kesan terapeutik tumbuhan yang paling ketara pada akarnya, biji menunjukkan diri mereka kurang. Penggunaan akar anise bintang segar membolehkan anda memulihkan kitaran haid, dan ia juga mempunyai kesan laktogonik yang baik.
Selain itu, anise bintang mempunyai kelebihan lain: dengan pertolongannya, sifat pelindung tubuh dapat ditingkatkan dan sebatian toksik yang terbentuk akibat keracunan dapat dikeluarkan daripadanya. Ekstrak anise bintang sangat kaya dengan agen antibakteria, flavonoid dan minyak pati. Oleh kerana itu, persediaan dan ekstrak dibuat berdasarkan asasnya disyorkan untuk keadaan berikut:
- keradangan pundi kencing dan ginjal, yang disebabkan oleh kemasukan jangkitan bakteria ke dalam organ. Dia juga mempunyai kesan diuretik yang ketara;
- fenomena catarrhal yang diperhatikan di saluran pernafasan atas, serta tonsilitis dan tonsilitis. Dalam keadaan seperti itu, membilas dengan kemasukan anise bintang adalah berkesan;
- demam dicetuskan oleh proses keradangan. Penggunaan ubat merangsang pengeluaran peluh;
- penyakit loya dan perut berlaku dengan latar belakang atony. Manfaat ubat ini dikaitkan dengan kesannya pada mukosa gastrik, yang mempunyai kesan positif terhadap pencernaan;
- pelbagai jenis batuk kecuali alahan. Penerimaan anise bintang membolehkan anda membersihkan kahak pada bronkus, yang dikaitkan dengan kesan menjengkelkan yang sedikit. Hasil pengambilannya adalah pembentukan sejumlah besar kahak, yang mudah dikeluarkan semasa batuk;
- tincture dari tumbuhan ini mampu membantu mengatasi parasit dalaman. Untuk melakukan ini, ambil akar anise bintang kering, isi dengan segelas air rebus panas dan ambil semasa perut kosong.
Kontraindikasi
Walau bagaimanapun, tidak semua orang boleh mengambil tanaman ini. Pertama sekali, anda harus berhenti menggunakan akar, biji dan minyak pati anise bintang untuk wanita pada peringkat melahirkan anak... Jika tidak, terdapat kemungkinan pendarahan dan juga keguguran. Juga, kemasukan anise bintang harus dikecualikan daripada ubat untuk pesakit yang bimbang tentang alergi.
Anise banyak digunakan dalam perubatan kerana khasiat minyak pati dan bijinya yang bermanfaat. Perbezaan antara anise bintang dan ia mempunyai kesan yang lebih ringan. Pertama sekali disyorkan dalam keadaan berikut:
- penyakit perut dan usus, kembung perut, kekejangan dan kolik yang diperhatikan pada orang dewasa dan kanak-kanak;
- batuk yang dicetuskan oleh perkembangan selsema atau penyakit pernafasan virus;
- haid yang menyakitkan, patologi yang diperhatikan semasa kitaran haid;
- neurosis dan insomnia. Ubat ini mempunyai kesan menenangkan, mendorong tidur yang nyenyak;
- dapat membantu mereka yang mengalami konjunktiva yang meradang. Ia juga berkesan untuk sebarang penyakit mata yang meradang, kerana ia mempunyai kesan pengukuhan.
Sekiranya kita membincangkan sifat umum yang terdapat pada anise dan anise bintang, maka ia dapat dijelaskan dengan adanya anethole dalam komposisi tumbuhan ini, yang merupakan salah satu komponen utama minyak pati. Kehadiran zat ini dalam anise dan anise bintang adalah sebab mengapa tumbuhan ini mempunyai rasa dan bau yang serupa, serta menunjukkan sifat penyembuhan yang serupa... Sebilangan besar campuran batuk sering mengandungi anethole. Kehadirannya memberikan kesan ekspektoran, dan itu sendiri memberikan rasa dan bau licorice. Mungkin berjaya mengejar era lalu mungkin melihat gula-gula licorice dan bahkan mencubanya. Namun, tidak semua orang tahu bahawa anethole juga terdapat di antara komponen yang digunakan untuk membuat lozenges ini.
Gunakan dalam masakan dan kosmetologi
Oleh kerana anise terdapat secara meluas, dan minyak pati dan biji-bijiannya adalah antara komponen yang paling murah, hari ini tanaman ini sering digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Tumbuhan ini mempunyai aroma ringan, menyegarkan dan rasa halus, oleh itu ia sangat baik untuk acar dan acar, dan juga memberikan rasa yang luar biasa untuk makanan panggang.
Ramai tukang masak di restoran besar sering menggunakan rempah ini ketika mereka berhadapan dengan tugas menyediakan hidangan daging dan lauk sayur. Juga, banyak suri rumah menyedari rasa rempah ini, dan oleh itu menyimpan beg atau balang rempah ini di dapur.
Dalam kosmetologi, ekstrak dan minyak pati anise... Sebagai peraturan, mereka termasuk dalam komposisi wangian untuk krim, yang digunakan dalam penyediaan pasta gigi dan sabun untuk memberi mereka bau khas. Anise mengandungi komponen antibakteria yang berkesan menghilangkan masalah kulit. Kerana ciri ini, ekstrak tanaman ini sering digunakan dalam penyediaan losyen dan penyegar wajah.
Berbeza dengan anise, anise bintang mendapat penggunaan yang kurang meluas. Chef yang menyediakan hidangan Cina sudah biasa dengan rempah ini, kerana ini adalah salah satu persiapan wajib yang membawa umur panjang.
- anise bintang mempunyai aroma dan rasa yang lebih halus, oleh itu ia sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam sup dan kaldu;
- kilang itu digunakan dalam penyediaan jem dan roti halia;
- Rempah ini akan berguna dalam pengasam dan pengawet, kerana terima kasih kepada mereka, produk jadi bukan sahaja menjadi lebih enak, tetapi juga kekal aromatik dan cantik lebih lama.
Kesimpulannya
Pakar masakan yang canggih mungkin biasa dengan rempah-rempah yang popular seperti bunga lawang dan anise. Kemungkinan besar, mereka tahu bahawa rempah ini sering boleh diganti antara satu sama lain... Namun, harus diingat bahawa tanaman ini tidak hanya digunakan sebagai rempah, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Oleh itu, dalam janji temu ini, adalah sangat tidak betul untuk menerapkan pendekatan yang serupa dengan mereka.
Walaupun sangat serupa antara satu sama lain, tanaman ini berbeza sifatnya yang mesti dipertimbangkan sebelum menggunakannya untuk merawat penyakit tertentu. Keadaannya serupa dalam memasak, di mana tidak mustahil untuk mencapai kesan yang setara sekiranya anise digunakan dan bukannya anise bintang.
