Saperavi Utara adalah salah satu jenis anggur teknikal berwarna gelap terbaik yang ditanam selama lebih dari setengah abad. Anggur pencuci mulut yang sangat baik diperoleh dari Saperavi, serta beberapa jenis wain yang diperkaya. Tidak seperti banyak jenis teknikal lain, buah anggur ini cukup sesuai untuk dimakan segar. Penanamannya tidak begitu sukar.
Kandungan
Sejarah pembiakan, perihalan dan ciri-ciri varieti anggur utara Saperavi
Saperavi Utara adalah jenis anggur domestik, ia dibiakkan pada tahun 1947 di V.N. Ya. Potapenko (Novocherkassk) berdasarkan varieti Saperavi dan Severny. Permohonan ke Daftar Negeri Persekutuan Rusia untuk kemasukan ke penggunaan yang meluas telah dikemukakan oleh penternak pada tahun 1957, dari tahun berikutnya varietas tersebut dalam percobaan varietas negeri. Pada tahun 1965, Saperavi Utara mendapat tempat yang sah dalam daftar dengan catatan mengenai cadangan penggunaannya di wilayah Kaukasus Utara dan Volga Bawah..
Anggur ini meluas di selatan negara kita dan di Ukraine, serta di republik Transcaucasian, Kazakhstan dan bahkan di Asia Tengah, tetapi sering dijumpai di kebun anggur persendirian di Rusia tengah.
Ketumpatan tertinggi penanaman utara Saperavi dicatatkan di wilayah Laut Hitam. Di daerah yang paling tidak panas, wain meja berkualiti tinggi dibuat daripadanya, dan di pantai selatan Crimea atau di Uzbekistan, ia matang sehingga sangat sesuai untuk pengeluaran pencuci mulut dan wain yang kuat.
Belukar Saperavi mempunyai kekuatan sederhana dan dicirikan oleh pematangan anggur yang baik. Pucuk muda yang masak berwarna coklat, daunnya di bawah ukuran rata-rata, sedikit dibedah, dari warna hijau biasa, sedikit puber di bawah. Petua menembak berwarna hijau muda, puber. Pada musim gugur, dedaunan bertukar menjadi merah anggur.
Kultivar telah meningkatkan daya tahan terhadap busuk dan busuk abu-abu, tetapi ketahanan terhadap cacing daun berkerumun berada pada tahap rata-rata. Tidak stabil kepada oidium. Rintangan kekeringan varieti rendah: dengan kekurangan kelembapan, buah beri boleh layu dan hancur.
Penyakit kebun anggur dan kawalan perosak:https://flowers.bigbadmole.com/ms/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Rintangan fros pada tahun-tahun ketika varietas muncul dianggap sangat tinggi, dan bahkan sekarang sedikit lebih tinggi daripada varietas moden: tanaman anggur tanpa tempat bertolak ansur dengan suhu hingga -27 mengenaiDARI. Walau bagaimanapun, tunas mekar sangat awal, akibatnya mereka boleh jatuh di bawah musim bunga. Benar, anggur mampu menghasilkan tunas berbuah dari tunas pengganti. Sesuai dengan batang bawah yang dizonkan.
Hasilnya sangat tinggi, tahunan. Tandan berasal dari sekitar 80% pucuk, 1,6-1,8 tandan setiap satu pucuk yang berbuah. Bunga itu biseksual, penyerbuk tidak diperlukan untuk varieti. Severnyi Saperavi tergolong dalam varieti pematangan sederhana-lewat, 140-145 hari berlalu dari pemula hingga penuaian panen.Beri dipetik pada separuh kedua bulan September. Tanaman mesti dituai tepat pada masanya: terlambat menyebabkan penuaian buah beri yang ketara.
Tandan berbentuk kerucut, beratnya lebih dari 100 g, bungkusan beri berukuran sederhana. Kacang polong tidak signifikan. Rabung membentuk kira-kira 3% daripada jumlah jisim. Beri dari saiz kecil hingga sederhana, berat tidak lebih dari 2 g, bujur. Mereka berwarna biru tua, ditutup dengan lapisan lilin, dan dapat berisi dari 3 hingga 5 biji. Beri ditutup dengan kulit yang lebat, yang melindungi pulpa berair dengan rasa biasa tetapi harmoni dari kerosakan.
Tandan Saperavi tidak terlalu kecil, kerana jenis teknikalnya kelihatan cukup berat
Lebih daripada 8 liter jus merah jambu gelap pekat diperoleh dari 10 kg buah beri. Kandungan gula dalam tahun yang berbeza berkisar antara 20 hingga 25%, keasidan dari 9 hingga 11 g / l. Walau bagaimanapun, bukan hanya gabungan gula dan asid yang wajar yang menjadikan Saperavi sesuai untuk pengeluaran pelbagai wain, termasuk yang berkilau. Jus ini mengandungi lebih dari tiga ratus bahan organik yang berbeza yang membentuk rasa dan aroma anggur ini.
Penyelidikan serius, yang dilakukan pada tahun 1980-an, menunjukkan bahawa jenis ini adalah juara dalam jumlah bahan aromatik, yang memungkinkan untuk membuat wain yang menakjubkan dari itu.
Walau bagaimanapun, wain yang dibuat dari jus individu, menurut para penguji, sering kali mempunyai ramuan yang berlebihan, jadi dipercayai bahawa Saperavi memperlihatkan dirinya lebih baik dalam wain campuran, dan, dengan cara itu, juga dalam jus. Semasa makan anggur, perlu diingat bahawa beri, termasuk kulit, mengandung pewarna yang sangat kuat, yang langsung memberikan kesan pada bibir dan bahkan pada gigi. Gambar yang serupa muncul ketika mencicipi jus dan anggur dari anggur ini.
Ciri dan syarat untuk menanam varieti anggur untuk pengeluaran wain:https://flowers.bigbadmole.com/ms/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: mengenai wain buatan sendiri dari Saperavi
Ciri penanaman dan penanaman varieti anggur Saperavi Utara
Saperavi Utara tidak boleh disebut varietas tidak berubah-ubah, dan ini mesti dipertimbangkan baik semasa penanaman dan semasa perawatan belukar berikutnya. Anggur hanya ditanam di kawasan dengan kemungkinan penyiraman yang baik, selalu diterangi oleh sinar matahari dan dilindungi dari angin sejuk. Sekiranya ditanam lebih dari satu semak (dan untuk jenis teknikal ini hampir selalu terjadi), skema penempatan optimum ialah 2.5 x 1.5 m.
Sifat tanah tidak banyak masalah, tetapi penting agar ia tidak tersumbat air, oleh itu saliran diperlukan semasa menanam. Tanah berasid juga tidak sesuai; dalam kes yang melampau, mereka harus diperbaiki terlebih dahulu dengan memperkenalkan jumlah kapur atau kapur yang mencukupi. Tanah liat dan chernozems yang lembut, lumpur, berpasir yang optimum. Dalam semua varian ini, akarnya dilengkapi dengan akses oksigen dan kelembapan yang mudah, tanah ringan memungkinkan akar menembus ke lapisan yang lebih dalam.
Saperavi terutama ditanam di wilayah selatan, di mana tanah tidak membeku pada musim sejuk, dan anggur dapat ditanam di sana dari Oktober hingga Maret. Menanam anggur di lorong tengah disarankan untuk menanamnya pada bulan April, tetapi lubang penanaman disiapkan pada musim gugur. Untuk menanam beberapa semak, lebih senang menggali parit yang sama dengan kedalaman dan lebar sekurang-kurangnya 80 cm: sistem akar berkembang agak cepat dan tumbuh dengan ukuran 2–3 m, menyebar ke pedalaman dan ke semua arah.
Saliran harus diatur di bawah setiap semak, dan juga diinginkan untuk membuat paip pengairan
Lapisan bahan saliran semestinya dimasukkan ke dalam lubang (parit), di mana lapisan baja dicampur dengan tanah diletakkan. Kira-kira 2-3 baldi humus, 250 g superfosfat, 30 g ammonium nitrat dan 100-150 g baja potassium ditambahkan ke satu semak, yang berjaya diganti dengan balang liter abu kayu. Di atas, harus ada lapisan tanah subur yang bersih, di mana, sebenarnya, anggur ditanam sehingga akar muda tidak menyentuh baja.
Proses penanaman itu sendiri tidak mempunyai keanehan.1-2 tunas dibawa ke permukaan, anak benih disiram dengan teliti, tanah di sekelilingnya disenyawakan. Pada tahun pertama, penyiraman yang kerap diperlukan, dan pada masa berikutnya Saperavi memerlukan dos kelembapan yang meningkat. Terutama perlu memantau kelembapan tanah pada separuh pertama musim panas, semasa pertumbuhan semula intensif pucuk muda dan pengisian buah.
Video: menanam dan menanam varieti anggur teknikal
Berpakaian terbaik untuk anggur ini diperlukan dalam dos yang sama seperti kebanyakan varieti lain: ia tidak boleh terbawa, terutama berkenaan dengan baja yang mengandung nitrogen. Pada musim bunga, setiap dua tahun, baldi humus dikuburkan di bawah semak, dan setiap tahun - 1-2 liter abu. Sebelum berbunga, semak diberi makan nitrofosfat (15 g per baldi air), dan pada pertengahan musim panas dengan larutan yang mengandungi 10-15 g superfosfat dan kalium sulfat per baldi.
Pembentukan semak dan garter pucuk yang betul sangat penting. Pada tahun penanaman, setiap pasak sesuai sebagai penopang, tetapi diperlukan trellis. Untuk Saperavi, tiga baris wayar mendatar sudah cukup, diregangkan setiap 40-50 cm. Garter kering (sebelum putus tunas) dan garter hijau, yang dilakukan sepanjang musim panas ketika tunas tumbuh, dijalankan.
Di kebun anggur industri, teralis panjang dibuat dan semak dibentuk sehingga senang mengikatnya
Pemangkasan utama dapat dilakukan baik pada musim gugur, setelah jatuh daun, dan pada awal musim semi, jauh sebelum permulaan aliran getah. Varieti ini ditanam dengan kejayaan yang sama baik dalam budaya bebas standard dan dengan formasi semak standard rendah. Versi bebas standard bermaksud pembentukan kipas multi-lengan: dalam kes ini, pucuk dipotong menjadi 6 mata dengan beban penuh pada semak tidak lebih dari 35 tunas. Pada masa yang sama, semak-semak dihidupkan kembali setiap tahun, memotong sejumlah kayu abadi.
Dengan formasi berbentuk kipas standard rendah, dimungkinkan untuk memuat hingga 60 tunas di semak dengan memotong setiap tunas hingga 8-10 mata. Untuk melakukan ini, pada musim luruh, pucuk yang paling maju dipilih dari tanaman muda dan selebihnya dikeluarkan. Pucuk kiri dipendekkan ke ketinggian batang masa depan (sebenarnya, batang, jika kita membuat analogi dengan pokok). Adalah penting bahawa 2-3 mata yang berkembang dengan baik tetap berada di bahagian atasnya. Setahun kemudian, pucuk tumbuh dari mereka, dari mana mereka membentuk cabang abadi.
Dalam proses menanam anggur, mereka tidak melupakan operasi hijau, yang dilakukan sepanjang musim panas, membuang lebih banyak tunas muda dan mencubit yang tumbuh terlalu banyak. Hasil panen juga dinormalisasi, tidak lebih dari 5-6 tandan untuk pucuk. Daun tumbuh terlalu dekat dengan tandan dan mengganggu penyiarannya dipotong. Biarkan daun yang menutupi beri dari cahaya matahari yang terlalu panas.
Sebaiknya lakukan semua operasi pemangkasan walaupun pucuk hijau dengan pemangkas tajam; tandan masak juga dipotong.
Varietas ini tidak dapat dianggap tahan penyakit, oleh itu penyemburan pencegahan harus dilakukan. Pada tahun-tahun biasa, cukup untuk menggandakan rawatan setiap musim dengan racun kulat biasa: pada awal musim bunga dengan larutan sulfat besi dan semasa musim tanam, tetapi jauh sebelum berbunga - dengan cecair Bordeaux. Di kawasan dengan phylloxera yang meluas, perlu menggunakan penyemburan dengan pelbagai racun serangga.
Saperavi memerlukan penutup cahaya untuk semak untuk musim sejuk. Di wilayah selatan, hanya belukar muda yang terlindung, di lorong tengah - dan berbuah, dan oleh itu pembentukan standard hanya mungkin di selatan. Tempat perlindungan diperbuat daripada bahan bukan tenunan atau dilemparkan ke dahan cemara pokok konifer yang dikeluarkan dari pokok anggur.
Penanaman anggur yang betul adalah kunci penuaian yang baik:https://flowers.bigbadmole.com/ms/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: mengenai Saperavi North, yang terselamat dari frosts
Kelebihan dan kekurangan pelbagai berbanding dengan yang serupa
Tidak banyak jenis anggur teknikal yang baik dengan beri biru gelap. Pada dasarnya, penternak mengusahakan varieti meja, sebab itulah ternyata anggur "usia persaraan" masih dalam perkhidmatan.Saperavi Utara kurang tahan fros daripada yang terkenal Pelbagai jenis anggur Isabella, ia tidak dapat ditanam tanpa penutup di lorong tengah. Tetapi kualiti penuaiannya jauh lebih tinggi: beri boleh dimakan segar, dan tidak hanya digunakan untuk jus dan anggur.
Terdapat jenis teknikal dengan teknik pertanian yang lebih sederhana dan beri yang lebih besar. Tetapi jika kita membandingkan Saperavi, misalnya, dengan varieti Cabernet Sauvignon atau Black Pearl, ternyata perbandingannya tidak begitu tepat. Setiap ragam baik dengan caranya sendiri. Kelebihan Saperavi North yang paling penting daripada jenis yang serupa adalah, mungkin, sejambak unik, kerana komposisi kimia beri yang paling kompleks.
Kelebihan utama varietas, selain berguna untuk membuat wain, adalah:
- hasil tahunan yang tinggi;
- rintangan fros yang baik;
- pemotongan bunga;
- mudah alih yang sangat baik;
- peningkatan daya tahan terhadap cendawan.
Kelemahannya adalah:
- kerentanan yang kuat terhadap cendawan tepung;
- menumpahkan bunga dan ovari.
Ulasan pelbagai
Buat pertama kalinya, dengan penuaian kecil, dia membuat anggur dari C / S. Ternyata tujuh liter, tidak alkohol. Saya mencurahkannya ketiga kali dari enapan, wain tidak menjelaskan. Ternyata gelap, kaya dan tebal. Rasanya sangat pelik, dengan sentuhan coklat, sedikit melebihkan keasidan.
Tahun ini menjadikan Kahor Utara dari Saperavi. Pertama, saya memisahkan dan menghancurkan buah beri, kemudian dipanaskan hingga 70 darjah. Kerana itu adalah ujian, maka saya tidak menggunakan akhbar, saya memerasnya dengan tangan menggunakan saringan. Menerima wort gula 25%. Menambahkan alkohol wain 70% pada kadar 3 bahagian wort: 1 bahagian alkohol. Saya mencubanya, ternyata seperti minuman keras. Saya mencubanya sebulan kemudian. Semua pulpa menetap, anggur menjadi telus, aromatik dan sangat enak.
S.S saya berkembang untuk tahun ke-5. Bukan yang paling awal, bukan yang paling manis ... tetapi dalam juara serba boleh dalam kategorinya. Selepas bencana tahun ini, ia berlaku dengan kerugian paling sedikit. Selain itu, ia tahan fros - saya hampir tidak menutupinya.
Saperavi Utara adalah yang pertama dari teknisi di laman web ini. Potongan selektif pertama pada 11 September digunakan untuk menyiapkan budaya pemula ragi. Tanaman utama dipotong pada 17 September, ia tumbuh dengan perlahan, tetapi saya suka potensinya, rata-rata 6 kg diperoleh dari semak, semua pergi ke sepage dengan pewarna. Kumpulan terbesar ialah 0.6 kg. Tidak dijamin, pokok anggurnya masak dengan baik. Tahun ke-4 tumbuh-tumbuhan.
Saya memilikinya sejak tahun 2002, kemudian saya mendapat anak benih pertama dari guru saya Anatoly Kirillovich Pavlenko. Lebih dari sepuluh tahun telah berlalu, dan berpisah dengan S.S. Saya tidak merancang. Ia sesuai dengan saya.
Anggur Saperavi utara telah lama ditanam, tetapi ia tetap menjadi salah satu jenis terbaik untuk membuat anggur merah yang sangat baik. Sebilangan besar anggur ini tumbuh di selatan, tetapi di kebun anggur kecil, mereka juga dapat dijumpai di wilayah tengah, kerana varietasnya sangat tahan fros. Dengan perkembangan perniagaan pembiakan, Saperavi mungkin akan turun dalam sejarah, tetapi setakat ini kedudukannya dengan penanam anggur cukup kuat.
Yuri Vladimirovich
1 komen