Gember is een wereldberoemde plant. De wortels worden gegeten in veel verschillende recepten en kookopties. Voor veel mensen wordt gember vooral geassocieerd met de Aziatische keuken. Maar in het Russisch krijgt deze specerij veel aandacht. Gember is van oudsher een onderdeel van kvas, sbitn en andere volksdranken, het wordt gebruikt in gebakken goederen (bijvoorbeeld de beroemde Tula-peperkoekkoekjes) en zoetwaren. Gember heeft ook een gunstig effect op de menselijke gezondheid en wordt veel gebruikt in de geneeskunde. Iedereen die om zijn gezondheid geeft, moet weten hoe hij gember moet gebruiken, de gunstige eigenschappen en contra-indicaties ervan, evenals beperkingen op het gebruik van deze plant in voedsel.
Inhoud
Chemische samenstelling (tabel)
Deze tabel toont de chemische samenstelling van de ruwe wortel. Tijdens hittebehandeling en andere kookmethoden verandert de samenstelling enigszins - sommige mineralen en vitamines worden minder, terwijl andere juist meer. Maar de overeenkomsten blijven bestaan, ongeacht of het kruid is gedroogd, gepekeld of ingeblikt.
De set met nuttige elementen erin hangt af van de methode van verwerking van het product.
Wat zijn de gunstige eigenschappen van gember?
De beroemde moslimwetenschapper Ibn Sina (Avicenna) wees al in 1016 in zijn boek op de wonderbaarlijke eigenschappen van de plant.
De wortel van een plant is multifunctioneel. Het heeft 3 afzonderlijke groepen nuttige eigenschappen tegelijk:
- gemeenschappelijk - voor alle mensen;
- apart voor vrouwen;
- apart voor mannen.
Houd er ook rekening mee dat tijdens warmtebehandeling en andere soorten voorbereiding (conservering, beitsen, drogen) de kenmerken van de plant veranderen.
Algemeen voordeel
Het nut van gemberwortel is te danken aan de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Door zijn rijke samenstelling heeft deze specerij de volgende eigenschappen:
- verlicht koorts en misselijkheid bij verkoudheid en ziekten van de ARVI-groep (maar bij temperaturen boven 38 graden mag gember niet worden geconsumeerd);
- vermindert misselijkheid en ongemak met toxicose, postoperatief syndroom, chemotherapie, zeeziekte;
- verlaagt het cholesterolgehalte, verstoort de bloedstolling en verbetert de bloedcirculatie;
- reinigt de slagaders, waardoor het wordt gebruikt om beroertes en hartaanvallen te voorkomen;
- versterkt botten en kraakbeen, bestrijdt ontstekingsprocessen in de gewrichten;
- verlicht spierzwelling en een gevoel van vermoeidheid;
- interfereert met de ontwikkeling van virussen en bacteriën van luchtwegaandoeningen;
- heeft een slijmoplossend en zweetdrijvend effect, waardoor het bruikbaar is voor veel verschillende ziekten.
Video: Gember, gunstige eigenschappen
Voordelen voor vrouwen
Voor de eerlijke seks is gember erg handig omdat het:
- bestrijdt effectief de fysieke tekenen van veroudering van het lichaam (rimpels, cellulitis en nog veel meer);
- vermindert pijn en krampen tijdens de menstruatiecyclus;
- bevordert gewichtsverlies, verhoogt de efficiëntie van diëten en sport, helpt bij het elimineren van gifstoffen en gifstoffen tijdens gewichtsverlies;
- gaat succesvol om met migraine en duizeligheid.
De voordelen van het kruid tijdens de zwangerschap verdienen speciale aandacht. De wortel van deze plant vermindert duizeligheid en toxicose tijdens de zwangerschap en heeft een anti-emetisch effect. Maar in de latere stadia, na 18-20 weken, mag u geen gember eten. Bovendien moet het bij het geven van borstvoeding heel voorzichtig worden genomen - het is veilig voor de moeder, maar het kan het lichaam van de baby schaden.
Eigenschappen voor mannen
Zelfs de naam zelf spreekt van de enorme voordelen van de plant voor het sterkere geslacht. In het Chinees betekent gember mannelijkheid. Het is buitengewoon gunstig voor mannen omdat:
- verbetert de potentie (dit is onlosmakelijk verbonden met de verbetering van de bloedcirculatie, waarover we eerder spraken);
- verhoogt de mannelijke kracht en geeft vertrouwen (terwijl het niet de gemberwortel zelf is die bijzonder effectief is, maar gemberolie);
- bestrijdt effectief ontsteking van de prostaatklier (prostatitis).
Voordelen en nadelen van warmtebehandeling en verschillende kookmethoden
Gember heeft verschillende eigenschappen in verschillende staten. Natuurlijk is de rauwe wortel het nuttigst, maar het eten ervan is niet prettig genoeg. Tenzij je kauwt en een klein stukje uitspuugt, zoals vaak wordt gedaan om misselijkheid te verlichten.
De kenmerken van gember die op verschillende manieren is bereid, zijn als volgt:
- Het gebeitste product bevat alle vitamines en mineralen, dus het is bijna net zo gezond als rauw. Bovendien vermindert het marineerproces het caloriegehalte van het product. Dit maakt het kruid de beste keuze voor mensen die willen afvallen. Maar bij maagzweren en andere aandoeningen van het maagdarmkanaal kan ingemaakte gember niet worden gebruikt, omdat de pittige smaak verder wordt verergerd door de scherpte van de marinade.
- Gember in blik is bijna hetzelfde als ingemaakte gember. Het enige verschil is dat conservering het oogsten voor toekomstig gebruik inhoudt, en na een paar maanden verdwijnen enkele van de gunstige eigenschappen. Dit geldt ook voor andere producten. Maar ze worden hier natuurlijk niet schadelijk van.
- Gedroogde gember behoudt ook met succes alle kenmerken van het "origineel". Dit geldt voor hele wortels en vermalen tot poeder. Het is in de gedroogde vorm dat het kruid wordt gebruikt als smaakmaker en ook aan medicijnen wordt toegevoegd. Maar als u gedroogde gember misbruikt, bestaat er een risico op brandend maagzuur en irritatie van het strottenhoofd.
- Gemberthee is een van de meest populaire manieren om de wortel te bereiden. Deze drank behoudt alle gunstige eigenschappen van de plant, maar tijdens het infusieproces 'verplaatsen' ze zich van gember naar de thee zelf. Daarom is er een product waarvan de drank is gemaakt, het heeft geen zin - er zit bijna niets meer in. Je kunt ook naar smaak suiker, honing en citroensap aan gemberthee toevoegen - dit is op geen enkele manier schadelijk. Deze bereidingswijze is het meest effectief tegen verkoudheid en luchtweginfecties.
- Gemberwodka-tinctuur is een andere manier om zijn gunstige eigenschappen uit deze plant te halen. Net als bij thee kan de wortel zelf na infusie worden weggegooid. De voordelen ervan worden overgebracht naar de wodka waarop het werd toegediend. Dit "medicijn" is vooral nuttig bij verkoudheid en ziekten van de ARVI-groep, evenals voor de normalisatie van het zenuwstelsel.
- Gembersap is een echt concentraat met gunstige eigenschappen. 1 theelepel gezouten sap, verdund in 100 ml water, kan een hele kom met ingelegde wortel vervangen. Maar het sap moet in kleine hoeveelheden worden ingenomen en verdunnen met water. Bovendien is het sap gecontra-indiceerd bij ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Ingelegde gember is gecontra-indiceerd bij gastro-intestinale aandoeningen
Warmtebehandeling "doodt" een aanzienlijk deel van de gunstige micro-elementen in gember. Daarom wordt het meestal gepekeld en "koud" ingeblikt. De marinade wordt volgens het recept aan de kook gebracht zodat het product er beter mee verzadigd is, maar de wortels zelf worden niet gekookt of blootgesteld aan langdurige verhitting.
Wat zijn de contra-indicaties
Zoals met de meeste voedingsmiddelen, heeft gember verschillende contra-indicaties voor eten. Mensen met de volgende ziekten mogen geen kruiden gebruiken:
- maagzweer en gastritis (mensen met deze diagnoses mogen echter in principe niet alleen gember eten, maar ook pittig voedsel);
- stenen in de galblaas;
- koorts, hoge temperatuur (boven 38 graden);
- neiging tot brandend maagzuur of de hik;
- levercirrose, hepatitis in acute en chronische vorm;
- brandwonden;
- chronische diarree, aambeien;
- late zwangerschap.
Belangrijk! Gember moet uit de voeding van jonge kinderen worden verwijderd - minstens 3 jaar oud. Voor kinderen van 3 tot 7 jaar kan het product al gegeven worden, maar in hele kleine hoeveelheden en altijd als onderdeel van een gerecht, en niet rauw.
Er zijn gevallen waarin het product niet strikt verboden is, maar het alleen in kleine hoeveelheden kan worden gebruikt:
- hartproblemen (gember kan het ritme van de hartslag kortstondig verstoren, wat absoluut veilig is voor een gezond persoon, maar de patiënt kan schaden);
- ziekten van het spijsverteringsstelsel (behalve zweren en gastritis, waarbij de wortel van de plant ten strengste verboden is);
- slapeloosheid (het kruid heeft een stimulerend effect, daarom wordt het niet aanbevolen voor slapeloosheid);
- overgevoeligheid van de huid en zijn ziekten (psoriasis, dermatitis, enz.);
- neiging tot allergische reacties op voedsel;
- voorbereiding op een operatie (vooral als de operatie interne organen en het spijsverteringsstelsel omvat).
Ten slotte moet eraan worden herinnerd dat door misbruik van pittig en gekruid voedsel irritatie van het larynxslijmvlies kan optreden. Dit gebeurt niet alleen met gember, maar ook met hete pepers, uien, knoflook en vele andere kruiden.
Hoe de root correct te gebruiken
Een drankje met gember kan tot 2 liter per dag worden geconsumeerd
Om het maximale voordeel uit dit kruid te "persen" en schade te voorkomen, is het noodzakelijk om geleid te worden door de normen voor productgebruik. Het volgende geeft maatregelen aan voor gezonde mensen die geen contra-indicaties voor gember hebben. Het is duidelijk dat bij het invoeren van de "risicogroep" de doseringen aanzienlijk moeten worden verlaagd.
Tabel met normen voor het gebruik van producten en derivaten van gemberwortel
| Wijze van gebruik | Dagtarief |
| Droge gember | niet meer dan 4 g |
| Ingelegde en ingeblikte gember | niet meer dan 30 g |
| Gemberthee | niet meer dan 2 l |
| Gember sap | niet meer dan 5 ml (1 theelepel) |
Nuances van gebruik
Er zijn groepen mensen voor wie de nuances van het gebruik van gember op de een of andere manier verschillen:
- zwangere vrouw;
- moeders die borstvoeding geven;
- vrouwen en mannen die op dieet zijn of willen afvallen;
- kinderen;
- mensen met bepaalde ziekten (oncologie, diabetes, pancreatitis, prostatitis, enz.).
Tijdens de zwangerschap
Voor zwangere vrouwen die aan toxicose lijden, kan gemberthee een echte redding zijn
Zwangere vrouwen dienen het product uiterst voorzichtig te behandelen:
- Het dagtarief moet 2 keer worden verlaagd in vergelijking met de hierboven aangegeven tarieven voor gezonde mensen. Zwangere vrouwen mogen dus niet meer dan 2 g droge en meer dan 15 g ingelegde gember consumeren.
- Vanaf 18 tot 20 weken zwangerschap moeten veel voedingsmiddelen volledig worden vermeden. Hun lijst bevat alles wat warm en pittig is, inclusief gemberwortel.
- Gemberthee is het meest effectief voor zwangere vrouwen. Je kunt het veel drinken - ongeveer 1 liter per dag. Deze drank helpt het immuunsysteem te versterken en onaangename symptomen van zwangerschap, zoals toxicose, weg te nemen.
Thee is de beste manier om gember te consumeren tijdens de zwangerschap.Maar als je de smaak van de drank niet lekker vindt, dan kun je een specerij gebruiken die gemarineerd is in een "spaarzame" pekel - zonder azijn en bittere peper.
Bij het geven van borstvoeding
Gember is over het algemeen niet gecontra-indiceerd voor moeders die borstvoeding geven. Maar er zijn veel beperkingen die niet kunnen worden genegeerd:
- Voordat de baby 3 maanden oud is, kan de wortel helemaal niet worden geconsumeerd. Als dit verbod wordt geschonden, is een allergische reactie bij zuigelingen bijna onvermijdelijk.
- Na 3 maanden kunt u beginnen met het eten van het kruid, maar in kleine porties (tot 10 g ingelegde thee, tot 1 liter thee per dag) en strikt in de eerste helft van de dag. Best voor de lunch. Dit gebruik van het kruid helpt de lactatie te verhogen.
- Na de introductie van gember in het dieet van een jonge moeder, moet men de veranderingen in het lichaam van het kind observeren. Het verschijnen van uitslag, rode wangen, dunne ontlasting - dit alles is een signaal dat het gebruik van kruiden moet worden gestopt.
- Als de vrouw na de bevalling bloedt (bijvoorbeeld aambeien), moet het product ook worden weggegooid.
Net als bij zwangerschap, kan gember het beste als thee worden geconsumeerd tijdens het geven van borstvoeding. Deze drank behoudt de gunstige eigenschappen van de wortel, maar is tegelijkertijd minder "krachtig" en daardoor veiliger.
Voor diëten en afvallen
Als gevolg van het innemen van gember, produceert het lichaam intense hitte, wat helpt bij het afvallen.
Het is al lang bekend dat de wortel van de plant helpt bij het afvallen. Je mag natuurlijk niet zomaar een wonderbaarlijk effect verwachten van consumptie: om indrukwekkende resultaten te bereiken, moet je het combineren met de juiste voeding, voeding en lichaamsbeweging. Maar toch is gember onvervangbaar tijdens het afvallen:
- Het belangrijkste idee van gebruik voor gewichtsverlies is het vermogen van het kruid om thermogenese te stimuleren. De wortel van deze plant verhoogt de productie van warmte door het lichaam, waardoor overtollige energie wordt besteed en overtollige calorieën sneller verloren gaan.
- Als overgewicht bij een persoon wordt geassocieerd met constante stress, betekent dit dat het niveau van het hormoon cortisol in het lichaam wordt verhoogd. Dit hormoon stijgt op uit angst en opwinding, vertraagt de afbraak van vetten en zet vetten om in ‘reserves’. Gember kan de cortisolramp onderdrukken en de zenuwen kalmeren, dus in geval van frequente stress is het een must.
- Gember alleen helpt je niet om af te vallen. Als maximum kan het de snelheid van gewichtstoename verminderen. De belangrijkste eigenschappen van de plant komen tot uiting in het geval dat een persoon na het gebruik ervan ging hardlopen of fitnessen.
Gember heeft trouwens nog een andere interessante eigenschap die je helpt om af te vallen. Gebruikt in welke vorm dan ook, kan deze specerij de eetlust verminderen. Als je het als specerij aan een gerecht toevoegt, zal het deel dat nodig is voor verzadiging veel kleiner zijn.
Voor kinderen
Gemberthee kan uw kind helpen om met ziekte om te gaan
Voor kinderen is de plant erg handig als antikoud- en antibacterieel middel. Het kind kan gemberthee krijgen, kleine hoeveelheden rauw en droog product (tot 2 g per dag) en ook wortelpoeder aan voedsel toevoegen als smaakmaker. Maar de volgende nuances moeten in acht worden genomen:
- Tot 3 jaar oud is dit product over het algemeen gecontra-indiceerd. Het kan irritatie van de slijmvliezen en problemen met het onvolgroeide maagdarmkanaal veroorzaken, met diarree en brandend maagzuur tot gevolg.
- Een kind tussen de 3 en 7 jaar mag geen rauwe of droge gember krijgen. Het is beter om de thee te zetten en het wortelpoeder als specerij te gebruiken.
- Voordat u uw kind een specerij gaat geven, moet u een kinderarts raadplegen. Dit moet worden gedaan, zelfs als het kind al 7 jaar oud is - niemand is immuun voor de individuele reacties van het lichaam. Een dergelijk overleg wordt niet alleen aanbevolen voor gember, maar ook voor andere kruiden.
Gember voor ziekte. Gezonde recepten
Bij sommige ziekten is de wortel strikt gecontra-indiceerd. Hun lijst is hierboven al gegeven, in het gedeelte over contra-indicaties.Maar mensen proberen soms zelfmedicatie te geven, wat hun gezondheidsproblemen alleen maar verergert. Sommigen proberen met name pancreatitis met dit product te behandelen, hoewel dit echte waanzin is. Pancreatitis, maagzweren en andere aandoeningen van het maagdarmkanaal betekenen een strikt verbod op het gebruik van gember in voedsel.
De plant wordt ook niet aanbevolen bij diabetes mellitus groep 1. Maar bij diabetes van de 2e groep is het product niet alleen toegestaan, maar ook bruikbaar. Het stelt u in staat om een positieve dynamiek van de ziekte te bereiken en het glycemische proces onder controle te houden. Ook zijn er bij diabetes vaak complicaties in de ogen (bijvoorbeeld cataract), en gember staat bekend als een goede remedie om het gezichtsvermogen te verbeteren. Maar het wordt ten strengste afgeraden om het kruid te combineren met tabletten om het suikerniveau te verlagen - hypoglykemie kan beginnen.
Gebruikelijke recepten voor het gebruik van gember bij diabetes mellitus groep 2:
- Neem een kleine wortel, schil en laat 1 uur in warm water weken. Daarna - rasp op een fijne rasp en breng over naar een thermoskan. Giet heet water over de massa met een snelheid van 1 liter voor 1 à 2 g product. Sta er minstens 6 uur op. Je kunt deze tinctuur het beste drinken en naar smaak toevoegen aan zwarte thee of kruidenthee. Het moet 3 keer per dag worden ingenomen, ongeveer 30 minuten vóór de maaltijd.
- Wrijf de gemberwortel op een fijne rasp, wikkel in kaasdoek of verband en knijp voorzichtig uit. Verzamel het sap en laat het op een donkere plaats staan (je kunt het in de koelkast zetten). Het drinken van sap voor diabetes van groep 2 is in kleine hoeveelheden nodig - niet meer dan 1 ml per dag. Meet met een pipet zodat u zich niet vergist.
De plant kan worden gebruikt voor diabetesgroep 2
Gember wordt ook veel gebruikt bij kanker. Het geheim is het vermogen om de ontwikkeling van kwaadaardige cellen te vertragen en er zelfs destructief op in te werken. Hier zijn enkele goede recepten die ontstekingen kunnen verminderen en verschillende soorten kanker kunnen bestrijden:
- Dit recept is universeel tegen kwaadaardige tumoren. Neem 2 grote wortels, schil, snijd ze in kleine stukjes. Voeg het kruid toe aan 450 g honing, meng goed. Sluit het luchtdichte deksel en laat 2-3 dagen op een donkere plaats staan, zodat de honing goed doordrenkt is. Neem 3 keer per dag 1 eetlepel.
- Het volgende recept is vooral goed voor kanker van de longen, blaas en prostaat. Neem 120 g knoflook en gember (rauw of gebeitst). Plet de knoflook en rasp de wortel of snijd deze in kleine stukjes. Doe dan beide ingrediënten in een blender, voeg 1 à 2 eetlepels olijfolie toe en maal tot een gladde massa. Eet 1 eetlepel van deze pasta per dag - het is een uitstekende smaakmaker voor veel gerechten.
Belangrijk! Gember wordt niet aanbevolen bij maagkanker. Eerst moet u uw arts raadplegen en als hij het gebruik van kruiden toestaat, moet u de door de arts aangegeven doseringen in acht nemen.
Recente studies tonen aan dat er bij het gebruik van gember een positieve trend is in prostatitis en prostaattumoren. Bij 56% van de proefpersonen werden genezingssymptomen gevonden. Wetenschappers schrijven dit fenomeen toe aan het vermogen van gember om ontstekingen te verlichten en de ontwikkeling van kwaadaardige cellen in het lichaam te vertragen.
Gemberwortel is een heel gezond product. De gunstige eigenschappen ervan werden meer dan tweeduizend jaar geleden door de mensheid ontdekt. Het helpt om een aantal verschillende ziekten effectief te bestrijden, heeft een genezende werking op het lichaam en voorziet het van nuttige mineralen en vitamines. Maar zoals met elk medicijn, moet gember met zorg worden behandeld. Als u rekening houdt met de eigenaardigheden van het gebruik en de contra-indicaties niet verwaarloost, zijn de gezondheidsvoordelen gewoon enorm.
