Voedzame en gezonde broccoli lijkt qua uiterlijk op bloemkool, maar verschilt qua kleur, smaak en opstelling van bloeiwijzen in het hoofd. Een uitstekend voedingsproduct wordt gemakkelijk met uw eigen handen op een dochterbedrijf gekweekt, de voordelen voor het lichaam nemen alleen toe als u het niet met kunstmest en chemicaliën propt.
De broccoliras is geen geschenk van de natuur, maar het resultaat van het werk van veredelaars terug in 6-7 eeuwen voor Christus in de mediterrane landen. Deze aspergesoort wordt al eeuwen gekweekt in het oude Rome, hij valt buiten de grenzen van Italië eeuwen na zijn introductie in Byzantium, van waaruit broccolizaden over de hele wereld worden gedistribueerd. De naam van broccoli is ontleend aan de taal van de inheemse Italiaanse bevolking, wat "bloeiende kooltak" betekent. Nadat het zich in het dagelijks leven over de hele wereld heeft verspreid, wordt het Italiaanse asperges genoemd en de Duitsers geven het de bijnaam bruine kop.
Inhoud
Voedingswaarde
Door de voedingswaarde van het product is het vergelijkbaar met eiwitrijk voedsel zoals vlees. Hoogwaardige eiwitten en een grote hoeveelheid vezels waaruit de kool bestaat, dragen bij aan de snelle verzadiging van het lichaam, de stoffen worden gemakkelijk afgebroken en opgenomen door het maagdarmkanaal. Dankzij rijk aan vitamine Ubestrijdt het product actief maagzweren, zweren aan de twaalfvingerige darm en colitis.
Broccoli heeft een antioxiderende werking in het lichaam doordat het in staat is om vrije radicalen te binden en deze buiten het menselijk lichaam te verwijderen. Deze eigenschap maakt de plant tot een van de bekende en gevraagde producten op de Europese markt. De groente wint aan populariteit als compleet onderdeel van een gezond voedingspatroon.
- Qua gehalte aan ascorbinezuur (vitamine C) neemt broccoli een van de leidende posities in onder plantaardig voedsel. Het lichaam krijgt een dagelijkse inname van vitamine, als een persoon slechts 100 g groente binnenkrijgt, is dit voldoende om de immuniteit van het lichaam te ondersteunen.
- Het hoge gehalte aan calcium (4,5%) per volume versterkt het botweefsel, lost het probleem van krampen op, bevordert de actieve groei van haar en nagels.
- Vitamine A verbetert het zicht en verbetert de conditie van de huid; het bevat 12,5% ervan in kool.
- IJzer, waarvan het product 4,5% bevat, verhoogt de hemoglobine, vermindert de bloedstolling en geneest daardoor vasculaire trombose.
- Naast deze belangrijke vitamines in broccoli, worden vitamine B1, B2, B6, K, foliumzuur, aminozuren gevonden.
- Kalium, fosfor, natrium, magnesium, selenium, ijzer, zink, mangaan en andere sporenelementen maken de groente tot een echte kampioen onder gezond voedsel.
Diëet voeding
100 g broccoli bevat slechts 0,3 g vet, deze hoeveelheid plaatst het in het assortiment van dieetproducten voor gewichtsverlies. De groente is vrij van verzadigd, meervoudig onverzadigd, enkelvoudig onverzadigd vet en cholesterol. Het caloriegehalte van deze portie is 34,2 k / calorieën.Koolhydraten vormen 2,2%, vezels zijn 10,3%, eiwitten - 10,4%.
Gekookte, gepekelde, gebakken en gepekelde broccoli wordt populair in verschillende diëten voor gewichtsverlies. Voor een vegetarisch dieet is het in verschillende gerechten opgenomen. Vanwege het aanzienlijke gehalte aan bètacaroteen (provitamine A), wordt de groente onmisbaar voor gezondheidsbevorderende voeding, wordt het gebruikt in de cosmetologie, als een schoonheidsdieet.
Voorzichtig in gebruik
Artsen raden af om met broccoli te koken voor gastritis met een hoge zuurgraad. Een defecte alvleesklier accepteert dit product ook niet, verhoogde zuurgraad van de groente veroorzaakt een complicatie van de ziekte. Je kunt geen afkooksel gebruiken waarin kool wordt gekookt om te koken, een bepaalde hoeveelheid van de schadelijke stof guanine komt erin, wat een lichte vergiftiging van het lichaam veroorzaakt.
Broccoli-variëteiten
De ongebruikelijke vorm van broccoli, ontstaan door het grote aantal spiraalvormige plantkegels, maakt het populair bij consumenten. Elke koolsoort verschilt in kleur, dichtheid en opbrengst.
Vroege variëteiten
Variatie Vitamine verwijst naar de vroege rijping, namelijk de oogst geoogst op dag 75-92 van de opkomst van zaailingen. Het vereist een snelle reiniging, omdat de koolkoppen, overbelicht in de tuin, snel loskomen en een onverkoopbare uitstraling krijgen. De variëteit onderscheidt zich door een rijke groene kleur van de toppen, de bloeiwijzen bedekken de stengel strak. De rijpe kop weegt 120-260 gram, het afsnijden van de centrale vrucht maakt geen einde aan de opbrengst, waarna de kopjes op de zijtakken groeien.
Hoogproductieve hybride met vroege oogst Laser F1. Grote hoofden, met een gewicht van ongeveer een kilo, dicht, groen van kleur. Zeer winterharde variëteit, niet bang voor slechte weersomstandigheden, het is mogelijk om de soort bij lage dagtemperaturen te kweken.
De Curly Head-variëteit is een vroege soort die drie maanden na ontkieming aan de oppervlakte vrucht draagt. Verschilt in verhoogde hergroei van zijhoofden na het snijden van de eerste centrale vrucht. Een goede variëteit om onder ongunstige omstandigheden te kweken, is bestand tegen veel voorkomende broccoliziekten. Verschilt in de duur van opslag zonder verslechtering.
Nog een vroeg rijpende Caesar-variëteit met goede opbrengsten. Uitstekende bewaring na de oogst, goed bestand tegen slecht weer en aantasting van rupsen, donkergroene krop weegt van 650 tot 1000 gram.
Vroegrijpe variëteiten bevatten, naast de belangrijkste veel voorkomende, de namen:
- Vyarus, grijsgroene kleur, heeft een gemiddelde dichtheid, bubbelende bladeren vormen een horizontale rozet, heeft een uitstekende smaak;
- Groene kiemen met een dichte consistentie, resistente variëteit;
- Emperor F1 rijpt op dag 80, grote donkergroene kroppen wegen tot 1000 gram en zijn koepelvormig;
- Comanche is een variëteit die bestand is tegen groeien bij warm en koud weer, ongeacht het weer evenveel opbrengsten;
- Corvent F1 bloeit zeer vroeg en levert een oogst op na 75-80 dagen, de koppen van de variëteit zijn groen met een grijstint, pretentieloos om te verzorgen, groeien zonder te wieden en uit te dunnen;
- Summe King, wanneer gekweekt in koude klimaten, geeft later koolkoppen, heeft een goede opbrengst;
- De Fiesta-variëteit draagt smakelijke vruchten en ontwikkelt geen zijtakken onder slechte omstandigheden.
Broccoli halverwege het seizoen
Middenseizoenvariëteiten omvatten koolsoorten, rijping na 90-105 dagen na opkomst boven het bodemoppervlak:
middenseizoen Gnome-variëteit met een kleine kop, weegt niet meer dan 500 gram, vormt takken met nieuw fruit dat tot 200 gram weegt, de teelt vindt plaats onder normale omstandigheden en bij koude luchttemperaturen;- Dichte Calabrese kroppen wegen tot 400 gram en worden gekweekt in koude klimaten;
- Linda heeft een geweldige smaak, de blauwgroene vrucht weegt 300-450 gram, vormt veel zijhoofden;
- de Monterey-hybride behoort eerder tot de midden-late variëteiten, heeft een ongewoon hobbelig oppervlak van de kop van een grijsgroene kleur, een rijpe vrucht weegt 500 tot 1900 gram, ontwikkelt zich goed en groeit in een ongunstig klimaat, niet takken vormen na het trimmen van de eerste top;
Laatrijpe broccolirassen
Deze omvatten soorten kool waarvan de kop kan worden afgesneden. na 110-115 dagen rijping, hun teelt is minder gebruikelijk dan variëteiten in het vroege en middenseizoen:
- laat rijpend Continentaal ras met een hobbelig dicht kopoppervlak, heldergroene kleur, met een gewicht tot 550 gram, heeft een goede smaak;
- de late variëteit Laki F1 levert een oogst later dan 110 dagen op, de vruchtzetting duurt lang, de plant verdraagt slecht weer goed.
- De Marathon F1 heeft een grote kop tot 1 kg en een verhoogde rozet.
Groeiende zaailingen
De beste tijd om broccoli te telen is begin maart. Ze planten daarbij een groente op meerdere dadels het vormen van continue vruchtvormingAls de planttijd half april of mei is, worden de zaden in de grond gezaaid en gebruiken ze geen zaailingen.
Voordat zaailingen worden gekweekt, wordt aandacht besteed aan zaadbehandeling. Eerst wordt er gesorteerd, waarbij grote, levensvatbare monsters worden gescheiden. De zaden worden een uur geweekt in een oplossing van kaliumpermanganaat, opnieuw gedrenkt in een groeistimulator en vervolgens in de lucht geventileerd tot ze halfdroog zijn. Behandelde zaden worden gekenmerkt door een verhoogde kieming en jonge scheuten ontwikkelen zich beter. In een aparte ruime bak worden zaden 1 cm in de grond begraven. Zaailingen worden bewaterd met water met opgeloste meststoffen die molybdeen en zwavel bevatten.
Na het verschijnen van het vijfde blaadje op de doorbraakspruit, worden de zaailingen voorzichtig in de grond getransplanteerd, na verloop van tijd worden ze in de grond geplant valt samen met begin mei of eind aprilDe zaden worden in goed doorweekte grond geplant. Als er een dreiging is van voorjaarsvorst, zal kool ze waardig verdragen, omdat bijna alle soorten niet bang zijn voor lage temperaturen wanneer ze worden gekweekt. Planten worden geplant in een tuinbed op een afstand van 50-55 cm van elkaar tussen rijen en 30 cm in de buurt.
Broccoli direct in de aarde zaaien
Wanneer ze in de grond worden gezaaid, worden de zaden op een afstand van elkaar geplaatst op een afstand vergelijkbaar met zaailingen, zonder de aanplant te verdikken, leidt verdringing tot een slechte en zwakke oogst. De zaden worden niet meer dan 2 cm in de grond begraven, die grondig wordt bevochtigd tot een natte toestand. Na het besproeien wordt elk geplant zaadje bedekt met een gesneden plastic bak tot 5 liter groot. Ze verwijderen het bij elke spruit 4-5 bladeren groeien.
Planten water geven
Alle soorten kool houden van vochtige grond en broccoli is daarop geen uitzondering. Geef de groente om de dag water, als het niet mogelijk is om constant op de site te zijn, wordt de plant minstens één keer per week grondig bewaterd. Bewolkte en regenachtige zomers zijn het meest succesvol voor groei. Water geven wordt 's avonds uitgevoerd, wanneer de zon zich achter de horizon verbergt, anders zijn de bladeren verzengend. Op bewolkte dagen zonder zon, overdag bewaterde of bespoten planten.
Voeding
De verzorging van broccoli omvat twee stadia van bemesting gedurende de gehele groeiperiode tijdens het groeiseizoen. Topdressing is een voorwaarde voor het kweken van een rijke oogst. Zaailingen eerst in de grond geplant wordt na 14-15 dagen gevoerd, gebruik voor bemesting een oplossing van mest (toorts). Neem een glas of 200 gram mest per 10 liter water, voeg een theelepel ureum toe. Planten die direct in de grond worden gekweekt, worden voor de eerste keer pas 20-21 dagen na ontkieming boven de grond gevoerd.
De tweede topdressing wordt gedaan met een oplossing van kalium-fosfor-meststoffen, verdund volgens de instructies voor de tool.Deze fase van bemesting wordt niet overgeslagen, omdat door het gebrek aan fosfor de koolkoppen klein worden. De tweede meststof wordt 15-21 dagen na de eerste aangebracht. Als ze aan het einde van de zomer nog een topdressing maken, proberen ze een minimum aan stikstof toe te voegen, in gedachten houdend dat het gebrek aan fosfor en kalium de opbrengst beïnvloedt. Het is handiger om kant-en-klare kunstmest in gespecialiseerde winkels te kopen.
Broccoli wieden
Zorg voor de struiken vereist constant wieden en losmaken van de grondNa elke watergift is het absoluut noodzakelijk om de grond rond de plant los te maken en tegelijkertijd onnodig onkruid te verwijderen. Alle kruisbloemige spruiten worden zorgvuldig verwijderd, aangezien kruisbestuiving van broccoli met andere soorten koolgroepen niet is toegestaan. Deze omvatten de verkrachting en de herderstas. Een geschikt temperatuurbereik voor een uitstekende groei is 15-25 ° C. Als er vorst optreedt, is hun kortetermijnverloop toegestaan en daalt de temperatuur niet onder -5 ° C. Als er een ernstige koudegolf dreigt, zijn de koolstruiken eerder, in overeenstemming met de voorspelling, bedekt voor isolatie.
Rijpen en oogsten
De timing van het afsnijden van de kroppen hangt af van de vroege rijpheid van de variëteit, het tijdstip van planten en de verzorging van de planten. Het oogsten kan niet voor onbepaalde tijd worden uitgesteld. Als de centrale vrucht niet op tijd wordt afgesneden, dan zijn de zijtakken geef magere extra hoofden, en bloemen met de daaropvolgende vorming van peulen (fruit met zaden). Als de timing van het afsnijden van de centrale kop niet wordt gemist, worden na twee weken nieuwe vruchten met een kleinere diameter en gewicht afgesneden. Je kunt koolkoppen niet lang bewaren zonder te koken. Ze worden maximaal 10 dagen bewaard voordat ze worden gekookt of ingevroren.
Als gevolg hiervan kunnen we zeggen dat het telen en verzorgen van broccoli niet veel moeite kost, vooral omdat er een zeer smakelijke, gezonde en gezonde groente voor wordt gekocht.
