På midten av 1500-tallet oppdaget en ekspedisjon av oppdagelsesreisende fra Portugal tette kanelskoger langs kysten av Sri Lanka, på den tiden ble øya fortsatt kalt Ceylon. Den kolossale hovedstaden som kanelhandelen klarte å tjene ble tiltrukket av andre stater.
Øya ble først erobret av nederlenderne, og i 1776 av britene. Selv om kaneltrær på den tiden allerede vokste nesten over hele verden, og monopolet fra Ceylon sluttet å eksistere. I dag er kanel et populært krydder som brukes i både søte og salte retter.
Innhold
Beskrivelse av varianter av kanel
Kanel er et krydder hentet fra den nøye tørkede indre delen av barken til et tre fra Laurel-familien. Det er fire av de mest populære representantene for kanelstammen i verden.
Ceylon krydder. Også kjent under navnene ekte kanel, edel kanel, kanel. Opprinnelig fra Sri Lanka. Vokst i India, Brasil, Indonesia, Guyana, Malaysia.
Landinger presentert i form av busker... To ganger i året fjernes barken fra unge skudd. Arbeidet begynner etter regntiden, når barken fjernes lettere og er mettet med en behagelig aroma.
Barken skrelles av i strimler 30 cm lange og 1–2 cm brede. Deretter fjernes topplaget og arbeidsstykket tørkes i skyggen til kanelens overflate får en lysebrun farge, mens den indre delen forblir mørkere.
Det ferdige materialet rulles inn i rør, og tykkelsen er knapt 1 mm. De beste variantene av Ceylon-kanel, som kan sammenlignes i tykkelse med et ark, er preget av overdreven skjørhet, delikat aroma, søtlig smak med en liten skarphet.
Kinesisk kanel
Sorten kalles også enkel kanel, indisk kanel, aromatisk kanel, kassia, kassiakanel. Hjemlandet regnes som Sør-Kina. Vokser i dag i Kina, Indonesia, Kambodsja, Laos.
Når det gjelder kinesisk kanel, fjernes barken i strimler 10–15 cm lange og opptil 2 cm brede fra trestammer hvert 8. til 10. år. Dette etterfølges av tørking i skyggen. Resultatet er grove biter av bark med en liten konkavitet, som er preget av en grov, rødbrun ytterside med gråbrune flekker og en glatt brun indre overflate.
Tykkelsen på det ferdige krydderet er 2 mm. Den er preget av en skarpere, søtaktig, litt skarp smak enn den forrige sorten.
Malabar-variasjon. Også kalt kaneltre, treaktig eller brun kanel, cassia vera. Hjemlandet er den sørvestlige delen av den indiske staten. Vokst i Burma og India.
Barken er enda grovere enn den kinesiske sorten, med en mørk brun fargetone. Lukten er mindre aromatisk. Smak - snerpende, skarp, med en liten bitterhet.
Krydret eller kanel. Maluku-øyene regnes som hjemland, i dag dyrkes den i Indonesia. I tørket form er den representert av små biter av tynn bark. Den ytre overflaten er hvit-beige, den indre er gulrød. Smak - krydret med skarphet, lett skarphet er karakteristisk.
De helbredende og gunstige egenskapene til kanel
På grunn av det rikeste komplekset av mineraler og vitaminer har kanel vært verdsatt i medisin siden antikken.
Krydderet inneholder: jern, kalium, kalsium, sink, fosfor, magnesium, samt vitamin C, A, PP og B-vitaminer. rik på essensielle oljer, tanniner, fiber.
Å spise kanel bidrar til:
- forbedre arbeidet til alle vitale systemer i menneskekroppen;
- økt vitalitet;
- styrke immunitet.
I medisin brukes det som:
- Antiseptisk middel. På grunn av innholdet av eugenol bekjemper den effektivt skadelige bakterier.
- Vanndrivende ved forskjellige typer nyresykdommer, og motstår også effektivt skadelige mikroorganismer som har samlet seg i blæren.
- Legemidler mot sykdommer i mage-tarmkanalen. Dette skyldes kanelens evne til å redusere gastrisk surhet. I noen tilfeller brukes krydderet for å lindre smerter, tyngde i magen eller til og med for å kurere et sår.
- Legemidler mot hjerte- og karsykdommer på grunn av evnen til å senke kolesterol i blodet.
Hvorfor kanel er bra for helsen din
Et daglig inntak av to eller tre klyper kanel har en gunstig effekt på barns hukommelse, konsentrasjon og oppmerksomhet. Dette gjelder først og fremst studenter som daglig får nytt materiale og det er behov for styrke for å mestre skolens læreplan.- Regelmessig bruk av krydder av kvinner vil bidra til å lindre smerte, samt å lindre irritabilitet på dagene av menstruasjonssyklusen. Spice har lenge vært ansett som en effektiv hjelper for mannlig styrke. Produktet vekker ikke bare seksuell lyst, men øker også styrken.
- Å spise kanel minimerer risikoen for hjerteinfarkt, spesielt blant personer som har aldersrelatert innsnevring av blodårene og blodårene. Krydderet stabiliserer blodtrykket, styrker hjertemuskelen, reduserer kolesterolnivået i blodet og forhindrer blodpropp.
- Å ta krydder vil bidra til å takle forkjølelse. Produktet vil forbedre helsen, redusere hodepine, lindre tett nese og øke immuniteten. Krydderet hjalp gjentatte ganger til å kvitte seg med kronisk hoste, sår hals, alvorlig tannpine.
Slankende kanel
De fordelaktige egenskapene og effektive oppskriftene har lenge vært kjent med kanel for å forbrenne noen ekstra kilo per uke, uten å måtte utmatte deg med harde dietter og ekstrem fysisk aktivitet.
Den enkleste og mest effektive oppskriften lage en diettcocktail - bland 1 ts krydder med 1,5 liter kalorifattig kefir. Etter det, sett drikken i kjøleskapet og bruk et glass om dagen. Når du tilfører kanel i et melkesyreprodukt, kan du ikke føle deg sulten og vil bli kvitt opptil 1,5 kg per dag.
Hvis alt det samme glasset drikke bare brukes som en engangserstatning for matinntak per dag, for eksempel i stedet for middag, vil prosessen med å gå ned i vekt være tregere. Denne teknikken gjør at du kan miste opptil 3 kg per uke.
En cocktail laget med ett glass kefir, ¼ ts kanel og revet grønt eple vil bidra til å miste ekstra kilo og stabilisere arbeidet i mage-tarmkanalen. Fiber funnet i frukt vil bidra til å rense tarmene og fjerne uønskede ansamlinger fra kroppen.
Kli og svisker har en effekt som ligner på eple. I dette tilfellet, for et glass kefir og ¼ ts krydder, trenger du to svisker og 2 ss. skjeer med kli. Alle ingrediensene blandes i en blender, og drikken avkjøles i en halv time. Ofte brukes formuleringen for å forhindre forstoppelse.
Bekjemp kroppsfett effektivt med et glass kefir med ½ ts kanel, ingefær og en klype rød pepper.Takket være denne kombinasjonen av krydder oppnås en utmerket smak, pluss rød pepper fremmer bedre fordøyelse og assimilering av mat, og ingefær supplerer kanelens egenskaper for å fjerne overflødige komponenter på en sikker måte.
Kombinasjonen av honning og kanel akselererer ikke bare metabolske prosesser, men har også en positiv effekt på funksjonen i mage-tarmkanalen, leveren og nyrene.
For å tilberede en del av slankeproduktet, hell kokende vann over ½ ts krydder av høy kvalitet, dekk til med et lokk og la det brygge. Etter en halv time, filtrer infusjonen og tilsett 1 ss. en skje med naturlig honning.
Delen er delt i to like store deler - for å ta den før sengetid og på tom mage. Denne teknikken gjør at du kan miste opptil 7 kg per måned.
Skader og kontraindikasjoner
Kanel vil ikke skade menneskekroppen hvis den konsumeres i moderate doser. Imidlertid er det visse kontraindikasjoner:
hos gravide kan krydderet provosere en sammentrekning av livmoren, og derfor føre til for tidlig fødsel;- ammende mødre bør også begrense bruken av krydderet, da det gjør melk mindre velsmakende for babyer;
- personer med økt gastrisk surhet og pasienter med magesår bør være forsiktige med bruk av kanel;
- krydder kan påvirke menneskers helse negativt hvis det er høy temperatur eller høyt blodtrykk;
- oppmerksomhet bør rettes mot produktets individuelle toleranse, og i tilfelle allergiske reaksjoner, utelukke det fra dietten.
