Ingefær er en plante kjent over hele verden. Røttene spises i mange forskjellige oppskrifter og matlagingsalternativer. For mange mennesker er ingefær først og fremst assosiert med asiatisk mat. Men på russisk er dette krydderet gitt betydelig oppmerksomhet. Ingefær er tradisjonelt en del av kvass, sbitn og andre folkedrikker; det brukes i bakevarer (for eksempel de berømte Tula-pepperkakekakene) og konfekt. Ingefær har også en gunstig effekt på menneskers helse og brukes mye i medisin. Hver person som bryr seg om helsen sin, bør vite hvordan man bruker ingefær, dets gunstige egenskaper og kontraindikasjoner, samt begrensninger på bruken av denne planten i mat.
Innhold
Kjemisk sammensetning (tabell)
Denne tabellen viser den kjemiske sammensetningen av rå roten. Under varmebehandling og andre tilberedningsmetoder endres sammensetningen noe - noen mineraler og vitaminer blir mindre, mens andre tvert imot mer. Men likhetene vedvarer uansett om krydderet er tørket, syltet eller hermetisert.
Settet med nyttige elementer i det avhenger av fremgangsmåten for behandling av produktet.
Hva er de gunstige egenskapene til ingefær
Den berømte muslimske forskeren Ibn Sina (Avicenna) påpekte plantens mirakuløse egenskaper i sin bok allerede i 1016
Roten til en plante er en multifunksjonell ting. Han har 3 separate grupper av nyttige egenskaper samtidig:
- felles - for alle mennesker;
- separat for kvinner;
- separat for menn.
Det bør også tas i betraktning at egenskapene til planten endres under varmebehandling og andre typer forberedelser (konservering, beising, tørking).
Generell fordel
Nytten av ingefærrot skyldes tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer og mineraler. På grunn av sin rike sammensetning har dette krydderet følgende egenskaper:
- lindrer feber og kvalme med forkjølelse og sykdommer i ARVI-gruppen (men ved temperaturer over 38 grader bør ingefær ikke konsumeres);
- reduserer kvalme og ubehag med toksisose, postoperativt syndrom, cellegift, sjøsyke;
- senker kolesterolnivået, forstyrrer blodproppene og forbedrer blodsirkulasjonen;
- renser arteriene, takket være hvilken den brukes til å forhindre slag og hjerteinfarkt;
- styrker bein og brusk, bekjemper inflammatoriske prosesser i leddene;
- lindrer muskelhevelse og en følelse av tretthet;
- forstyrrer utviklingen av virus og bakterier i luftveissykdommer;
- har en slimløsende og diaphoretisk effekt, noe som gjør den nyttig for mange forskjellige sykdommer.
Video: Ingefær, gunstige egenskaper
Fordeler for kvinner
For rettferdig kjønn er ingefær veldig nyttig fordi det:
- bekjemper effektivt de fysiske tegn på aldring av kroppen (rynker, cellulitter og mye mer);
- reduserer smerte og kramper i løpet av menstruasjonssyklusen;
- fremmer vekttap, øker effektiviteten til dietter og sport, bidrar til å eliminere giftstoffer og giftstoffer under vekttap;
- takler vellykket migrene og svimmelhet.
Fordelene med krydderet under graviditet fortjener spesiell oppmerksomhet. Roten til denne planten reduserer svimmelhet og toksisose under graviditet, og har en antiemetisk effekt. Men i de senere stadiene, etter 18-20 uker, bør du avstå fra å spise ingefær. I tillegg, når du ammer, må det tas veldig nøye - det er trygt for moren, men det kan skade babyens kropp.
Eiendommer for menn
Selv navnet i seg selv snakker om de enorme fordelene med planten for det sterkere kjønn. Ingefær betyr på kinesisk maskulinitet. Det er ekstremt gunstig for menn fordi:
- forbedrer styrken (dette er uløselig knyttet til forbedringen av blodsirkulasjonen, som vi snakket om tidligere);
- øker den mannlige styrken og gir selvtillit (mens det ikke er ingefærrot som er spesielt effektiv, men ingefærolje);
- bekjemper effektivt betennelse i prostatakjertelen (prostatitt).
Fordeler og skader under varmebehandling og med forskjellige tilberedningsmetoder
Ingefær har forskjellige egenskaper i forskjellige tilstander. Selvfølgelig er den rå roten mest nyttig, men å spise den er ikke hyggelig nok. Med mindre du tygger og spytter ut et lite stykke, som ofte gjøres for å lindre kvalme.
Funksjoner av ingefær tilberedt på forskjellige måter er som følger:
- Det syltede produktet beholder alle vitaminer og mineraler, så det er nesten like sunt som det er rå. I tillegg reduserer marineringsprosessen produktets kaloriinnhold. Dette gjør krydderet til det beste valget for folk som ønsker å gå ned i vekt. Men i tilfelle magesår og andre sykdommer i mage-tarmkanalen, kan syltet ingefær ikke brukes, fordi den krydrede smaken forverres av marinadens skarphet.
- Hermetisert ingefær er nesten det samme som syltet ingefær. Den eneste forskjellen er at bevaring innebærer forberedelse for fremtidig bruk, og etter noen måneder forsvinner noen av de nyttige egenskapene. Dette gjelder også andre produkter. Men selvfølgelig blir de ikke skadelige av dette.
- Tørket ingefær beholder også vellykket alle funksjonene i "originalen". Dette gjelder både hele røtter og malt til pulver. Det er i tørket form krydderet brukes som krydder, og tilsettes også medisiner. Men hvis du misbruker tørket ingefær, er det en risiko for halsbrann og irritasjon av strupehodet.
- Ingefærte er en av de mest populære måtene å forberede roten på. Denne drikken beholder alle de gunstige egenskapene til planten, men i løpet av infusjonen "beveger" de seg fra ingefær til selve teen. Derfor er det et produkt som drikken ble laget av, det gir ingen mening - det er nesten ingenting igjen i det. Du kan også tilsette sukker, honning og sitronsaft i ingefærte etter smak - dette skader ikke på noen måte. Denne tilberedningsmetoden er mest effektiv mot forkjølelse og luftveisinfeksjoner.
- Ingefær vodka tinktur er en annen måte å trekke ut sine gunstige egenskaper fra denne planten. Som i tilfelle te kan selve roten kastes etter infusjon. Fordelene overføres til vodkaen den ble infundert med. Et slikt "medikament" er spesielt nyttig for forkjølelse og sykdommer i ARVI-gruppen, så vel som for normalisering av nervesystemet.
- Ingefærjuice er et reelt konsentrat av gunstige egenskaper. 1 ts saltet juice, fortynnet i 100 ml vann, kan erstatte en hel bolle med syltet rot. Men saften skal tas i små mengder, og sørg for å fortynne den med vann. I tillegg er saften kontraindisert i sykdommer i fordøyelsessystemet.
Syltet ingefær er kontraindisert i sykdommer i mage-tarmkanalen
Varmebehandling "dreper" en betydelig del av de gunstige sporstoffene i ingefær. Derfor er det vanligvis syltet og hermetisert "kaldt". Marinaden kokes ifølge oppskriften, slik at produktet blir bedre mettet med det, men røttene i seg selv blir ikke kokt eller utsatt for langvarig oppvarming.
Hva er kontraindikasjonene
Som de fleste matvarer har ingefær flere kontraindikasjoner for å spise. Personer med følgende sykdommer bør avstå fra å bruke krydder:
- magesår og gastritt (men personer med disse diagnosene bør ikke bare bruke ingefær, men også krydret mat i prinsippet);
- steiner i galleblæren;
- feber, høy temperatur (over 38 grader);
- tendens til halsbrann eller hikke;
- levercirrhose, hepatitt i akutt og kronisk form;
- forbrenning;
- kronisk diaré, hemoroider;
- sen graviditet.
Viktig! Ingefær bør fjernes fra dietten til små barn - minst 3 år. Produktet kan allerede gis til barn fra 3 til 7 år, men i veldig små mengder og alltid som en del av et fat, og ikke rå.
Det er tilfeller der produktet ikke er strengt forbudt, men det kan bare brukes i små mengder:
- hjerteproblemer (ingefær kan midlertidig forstyrre hjerterytmen, noe som er helt trygt for en sunn person, men som kan skade pasienten);
- sykdommer i fordøyelsessystemet (unntatt sår og gastritt, der plantens rot er strengt forbudt);
- søvnløshet (krydderet har en oppkvikkende effekt, derfor anbefales det ikke for søvnløshet);
- overfølsomhet i huden og dens sykdommer (psoriasis, dermatitt, etc.);
- tendens til allergiske reaksjoner på mat;
- forberedelse til kirurgi (spesielt hvis operasjonen involverer indre organer og fordøyelsessystemet).
Til slutt skal det huskes at fra misbruk av krydret og krydret mat, kan irritasjon av strupehinnen oppstå. Dette skjer ikke bare med ingefær, men også med paprika, løk, hvitløk og mange andre krydder.
Hvordan bruke roten riktig
En drink med ingefær kan inntas opptil 2 liter per dag
For å "presse" maksimalt utbytte av dette krydderet og unngå skade, er det nødvendig å bli styrt av normene for produktbruk. Følgende vil indikere tiltak for friske mennesker som ikke har kontraindikasjoner mot ingefær. Åpenbart bør dosering reduseres betydelig når du går inn i "risikogruppen".
Normtabell for bruk av produkter og derivater av ingefærrot
| Metode for bruk | Daglig pris |
| Tørr ingefær | ikke mer enn 4 g |
| Syltet og hermetisert ingefær | ikke mer enn 30 g |
| Ingefærte | ikke mer enn 2 l |
| Ingefærjuice | ikke mer enn 5 ml (1 ts) |
Nyanser av bruk
Det er grupper av mennesker som nyansene ved å bruke ingefær varierer på en eller annen måte:
- gravide kvinner;
- ammende mødre;
- kvinner og menn som er på diett eller søker å gå ned i vekt;
- barn;
- personer med visse sykdommer (onkologi, diabetes, pankreatitt, prostatitt, etc.).
Under graviditet
For gravide kvinner som lider av toksisose, kan ingefærte være en virkelig frelse
Gravide kvinner bør behandle produktet med ekstrem forsiktighet:
- Dagsrenten må reduseres med 2 ganger i forhold til prisene for friske mennesker angitt ovenfor. Så gravide bør ikke konsumere mer enn 2 g tørr og mer enn 15 g syltet ingefær.
- Fra 18 til 20 ukers svangerskap, bør mange matvarer unngås helt. Listen deres inneholder alt varmt og krydret, inkludert ingefærrot.
- Ingefærte er mest effektiv for gravide kvinner. Du kan drikke det mye - omtrent 1 liter per dag. Denne drinken lar deg styrke immunforsvaret og kvitte seg med ubehagelige symptomer på graviditet, for eksempel toksisose.
Te er den beste måten å konsumere ingefær under graviditet.Men hvis du ikke liker smaken av drikken, kan du bruke et krydder marinert i en "sparsom" saltlake - uten eddik og bitter pepper.
Ved amming
Ingefær er vanligvis ikke kontraindisert for mødre som ammer. Men det er mange begrensninger som ikke kan ignoreres:
- Før babyen er 3 måneder gammel, kan ikke roten konsumeres i det hele tatt. Hvis dette forbudet brytes, er en allergisk reaksjon hos spedbarn nesten uunngåelig.
- Etter 3 måneder kan du begynne å spise krydderet, men i små porsjoner (opptil 10 g syltet te, opptil 1 liter te per dag) og strengt i første halvdel av dagen. Best av alt - før lunsj. Denne bruken av krydderet bidrar til å øke amming.
- Etter introduksjonen av ingefær i dietten til en ung mor, bør man observere endringene i barnets kropp. Utseendet til utslett, røde kinn, løse avføring - alt dette er et signal om at bruk av krydder bør stoppes.
- Hvis kvinnen etter fødsel har blødning (for eksempel hemoroider), bør produktet også kastes.
Som med graviditet, er ingefær best konsumert som en te under amming. Denne drikken beholder de gunstige egenskapene til roten, men er samtidig mindre "potent" og som et resultat tryggere.
For slanking og for å gå ned i vekt
Som et resultat av å ta ingefær, produserer kroppen intensivt varme, noe som hjelper med vekttap
Roten til planten har lenge vært kjent for å hjelpe deg med å gå ned i vekt. Selvfølgelig bør du ikke bare forvente noen mirakuløs effekt av bruken: for å oppnå imponerende resultater, må du kombinere det med riktig ernæring, kosthold og trening. Men likevel er ingefær uerstattelig under vekttap:
- Hovedideen med å bruke til vekttap er krydderets evne til å stimulere termogenese. Roten til denne planten forbedrer kroppens varmeproduksjon, på grunn av hvilken overflødig energi blir brukt, overskytende kalorier går tapt raskere.
- Hvis overvekt hos en person er forbundet med konstant stress, betyr dette at nivået av hormonet kortisol økes i kroppen. Dette hormonet stiger fra angst og spenning, bremser prosessen med å bryte ned fett og omdanner fett til "reserver". Ingefær kan undertrykke kortisolrampen og berolige nervene, så i tilfeller av hyppig stress er det et must.
- Ingefær alene vil ikke hjelpe deg med å gå ned i vekt. Som et maksimum kan det redusere vektøkningen. Nøkkelegenskapene til planten manifesteres i tilfelle at en person, etter å ha brukt den, gikk en løp eller gikk inn for å trene.
Ingefær har forresten en annen interessant egenskap som hjelper deg med å gå ned i vekt. Brukes i hvilken som helst form, dette krydderet kan redusere appetitten. Hvis du legger det til et fat som krydder, blir den delen som kreves for metning, mye mindre.
For barn
Ingefærte kan hjelpe barnet ditt til å takle sykdom
For barn er planten veldig nyttig som et anti-kaldt og antibakterielt middel. Barnet kan få ingefærte, små mengder rå og tørt produkt (opptil 2 g per dag), og også tilsette rotpulver i maten som krydder. Men følgende nyanser må overholdes:
- Opptil 3 år er dette produktet generelt kontraindisert. Det kan forårsake irritasjon av slimhinnene og problemer med umoden mage-tarmkanal, uttrykt i diaré og halsbrann.
- Et barn mellom 3 og 7 år bør ikke få rå eller tørr ingefær. Bedre å brygge teen og bruke rotpulveret som krydder.
- Før du begynner å gi barnet ditt et krydder, må du konsultere en barnelege. Dette må gjøres, selv om barnet allerede er 7 år - ingen er immun mot kroppens individuelle reaksjoner. Slik konsultasjon anbefales ikke bare for ingefær, men også for andre krydder.
Ingefær for sykdom. Sunne oppskrifter
I noen sykdommer er roten strengt kontraindisert. Deres liste er allerede gitt ovenfor, i delen om kontraindikasjoner.Men folk prøver noen ganger å selvmedisinere, noe som bare forverrer deres helseproblemer. Spesielt prøver noen å behandle pankreatitt med dette produktet, selv om dette er ekte galskap. Pankreatitt, magesår og andre sykdommer i mage-tarmkanalen betyr et strengt forbud mot bruk av ingefær i maten.
Planten anbefales ikke for gruppe 1 diabetes mellitus heller. Men med diabetes fra 2. gruppe er produktet ikke bare tillatt, men også nyttig. Det lar deg oppnå positiv dynamikk av sykdommen og kontrollerer den glykemiske prosessen. Også med diabetes er det ofte komplikasjoner i øynene (for eksempel grå stær), og ingefær er kjent som et godt middel for å forbedre synet. Men det anbefales absolutt ikke å kombinere krydderet med tabletter for å senke sukkernivået - hypoglykemi kan begynne.
Vanlige oppskrifter for bruk av ingefær i gruppe 2-diabetes mellitus:
- Ta en liten rot, skrell og suge i varmt vann i 1 time. Etter det - rasp på et fint rivjern og overfør til termos. Hell varmt vann over massen med en hastighet på 1 liter for 1-2 g produkt. Insister minst 6 timer. Det er best å drikke denne tinkturen, og legge den til svart eller urtete etter smak. Det bør konsumeres 3 ganger om dagen, omtrent 30 minutter før måltider.
- Gni ingefærrot på et fint rivjern, pakk inn osteklut eller bandasje og klem forsiktig. Samle saften og la den ligge på et mørkt sted (du kan også legge den i kjøleskapet). Drikke juice for gruppe 2-diabetes er nødvendig i små mengder - ikke mer enn 1 ml per dag. Mål med en pipette slik at du ikke tar feil.
Planten kan brukes til diabetes gruppe 2
Ingefær er også mye brukt til kreft. Dens hemmelighet er evnen til å bremse utviklingen av ondartede celler og til og med handle destruktivt på dem. Her er noen gode oppskrifter som kan redusere betennelse og bekjempe ulike typer kreft:
- Denne oppskriften er universell mot ondartede svulster. Ta 2 store røtter, skrell, kutt i små biter. Tilsett krydderet i 450 g honning, bland godt. Lukk det lufttette lokket og la det ligge på et mørkt sted i 2-3 dager, slik at honningen blir godt tilsatt. Ta 1 ss 3 ganger om dagen.
- Følgende oppskrift er spesielt bra for kreft i lunger, blære og prostata. Ta 120 g hver hvitløk og ingefær (rå eller syltet). Knus hvitløk, og rasp roten eller hakk i små biter. Deretter - legg begge ingrediensene i en blender, tilsett 1–2 ss olivenolje og mal til den er jevn. Spis 1 ss av denne pastaen om dagen - det vil være en utmerket krydder for mange retter.
Viktig! Ingefær anbefales ikke for magekreft. Først må du konsultere legen din, og hvis han tillater bruk av krydder, vil det være nødvendig å følge dosene som er angitt av legen.
Nyere studier viser at ved bruk av ingefær er det en positiv trend i prostatitt og prostatasvulster. Kureringssymptomer ble funnet hos 56% av pasientene. Forskere forbinder dette fenomenet med ingefærens evne til å redusere betennelse og bremse utviklingen av ondartede celler i kroppen.
Ingefærrot er et veldig sunt produkt. Dens gunstige egenskaper ble oppdaget av menneskeheten for mer enn 2000 år siden. Det hjelper til effektivt å bekjempe en rekke forskjellige sykdommer, har en helbredende effekt på kroppen og forsyner den med nyttige mineraler og vitaminer. Men som med alle medisiner, bør ingefær håndteres med forsiktighet. Hvis du tar hensyn til særegenheter ved bruken og ikke forsømmer kontraindikasjoner, vil helsemessige fordeler være ganske enkelt enorme.
