North Saperavi er en av de beste tekniske fargede druesorter dyrket i mer enn et halvt århundre. En utmerket dessertvin fås fra Saperavi, samt flere varianter av forsterkede viner. I motsetning til mange andre tekniske varianter, er bærene til denne druen ganske egnet for fersk konsum. Dyrking er ikke spesielt vanskelig.
Innhold
Avlshistorie, beskrivelse og kjennetegn ved druesorten Saperavi North
Northern Saperavi er en innenlands druesort, den ble avlet i 1947 på V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) basert på Saperavi og Severny varianter. En søknad til statsregisteret i Den russiske føderasjon om opptak til utbredt bruk ble sendt inn av oppdrettere i 1957, fra neste år var sorten på statlige sortforsøk. I 1965 mottok Northern Saperavi sin rettmessige plass i registeret med en oppføring på anbefaling om bruk i Nord-Kaukasus og Nedre Volga-regionene..
Denne druen er utbredt sør i landet vårt og i Ukraina, så vel som i de transkaukasiske republikkene, Kasakhstan og til og med i Sentral-Asia, men den finnes ofte i private vingårder i det sentrale Russland.
Den høyeste tettheten av Saperavis nordlige beplantning er registrert i Svartehavsregionene. I ikke de hotteste områdene lages det høykvalitets bordviner av den, og på den sørlige kysten av Krim eller i Usbekistan modnes den så mye at den passer til produksjon av dessert og sterke viner.
Saperavi-busker har middels kraft og er preget av god modning av vintreet. Modne unge skudd er brune, bladene er under gjennomsnittlig størrelse, litt dissekert, av vanlig grønn farge, litt pubescent under. Skytoppene er lysegrønne, pubescent. På høsten blir løvet vinrødt.
Sorten har økt motstandsdyktighet mot mugg og grårot, men motstandskraften mot haugbladorm er på et gjennomsnittsnivå. Ustabil mot oidium. Tørkemotstanden til sorten er lav: med mangel på fuktighet kan bærene visne og smuldre.
Sykdom og skadedyrbekjempelse i vingården:https://flowers.bigbadmole.com/no/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Frostbestandighet i årene da sorten dukket opp ble ansett som veldig høy, og selv nå er den litt høyere enn for de fleste moderne varianter: vinstokker uten ly tåler temperaturer ned til -27 OmFRA. Knoppene blomstrer imidlertid veldig tidlig, som et resultat av at de kan falle under vårfrost. Det er sant at druer er i stand til å produsere fruktbare skudd fra erstatningsknopper. Kompatibel med de fleste sonerte grunnlagene.
Utbyttet er veldig høyt, årlig. Buncher har sitt utspring i omtrent 80% av skuddene, 1,6–1,8 bunter per fruktbar skudd. Blomstene er bifile, pollinatorer er ikke påkrevd for sorten. Severnyi Saperavi tilhører mellomstore modningsvarianter, fra knoppbrudd til høstmodning 140-145 dager går.Bær plukkes i andre halvdel av september. Avlingen må høstes i tide: å være sen fører til betydelig utstøting av bærene.
Bunches er koniske i form, med en vekt på litt over 100 g, pakking av bær er mellomstor. Erter er ubetydelige. Ryggene utgjør ca 3% av den totale massen til gjengen. Bær fra liten til middels størrelse, som ikke veier mer enn 2 g, ovale. De er mørkeblå i farge, dekket med et voksaktig belegg, og kan inneholde fra 3 til 5 frø. Bæret er dekket av en tett hud, som beskytter den saftige massen med en vanlig, men harmonisk smak mot skader.
Buntene til Saperavi er ikke for små, for et teknisk utvalg ser de ganske tungt ut
Mer enn 8 liter tykk mørkrosa juice oppnås fra 10 kg bær. Sukkerinnholdet i forskjellige år varierer fra 20 til 25%, surhet fra 9 til 11 g / l. Imidlertid er det ikke bare den rimelige kombinasjonen av sukker og syre som gjør Saperavi egnet for produksjon av en rekke viner, inkludert musserende. Saften inneholder mer enn tre hundre forskjellige organiske stoffer som utgjør smaken og aromaen til denne druen.
Seriøs forskning, utført tilbake på 1980-tallet, viste at denne spesielle sorten er føreren i mengden aromatiske stoffer, noe som gjør det mulig å lage fantastiske viner av den.
Imidlertid har viner laget av individuell juice ifølge smakere ofte overdreven astringency, så det antas at Saperavi manifesterer seg enda bedre i blandede viner, og forresten også i juice. Når du spiser druer, bør du huske at bær, inkludert huden, inneholder veldig sterke fargestoffer, som umiddelbart gir et avtrykk på leppene og til og med på tennene. Et lignende bilde dukker opp når du smaker juice og vin fra denne druen.
Funksjoner og betingelser for dyrking av druesorter for vinproduksjon:https://flowers.bigbadmole.com/no/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: om hjemmelaget vin fra Saperavi
Funksjoner ved planting og dyrking av druesorten Saperavi North
Northern Saperavi kan ikke kalles en ikke-lunefull sort, og dette må tas i betraktning både under planting og under påfølgende pleie av buskene. Druene plantes bare i områder med mulighet for god vanning, alltid opplyst av solen og beskyttet mot kald vind. Hvis mer enn en busk plantes (og for tekniske varianter er dette nesten alltid tilfelle), er den optimale plasseringsplanen 2,5 x 1,5 m.
Jordens natur betyr ikke så mye, men det er viktig at den ikke blir vanntett, derfor er drenering nødvendig når du planter. Sur jord er også uegnet; i ekstreme tilfeller bør de korrigeres på forhånd ved å innføre tilstrekkelig mengde kalk eller kritt. Lette leirholdige, leirete, sandholdige leirjord og chernozems er optimale. I alle disse variantene har røttene lett tilgang til oksygen og fuktighet, lette jordsmonn lar røttene trenge inn i dypere lag.
Saperavi dyrkes hovedsakelig i de sørlige regionene, der jorda ikke fryser om vinteren, og druer kan plantes der fra oktober til mars. Dyrking av druer i midtbanen det anbefales å plante den i april, men plantehull forberedes om høsten. For å plante flere busker er det mer praktisk å grave en vanlig grøft med en dybde og bredde på minst 80 cm: rotsystemet utvikler seg ganske raskt og vokser til en størrelse på 2-3 m, og spres både innover og i alle retninger.
Drenering bør organiseres under hver busk, og det er også ønskelig å legge et vanningsrør
Et lag med dreneringsmateriale må føres inn i gropen (grøft), på toppen av det legges et lag gjødsel blandet med jorden. Cirka 2-3 spann humus, 250 g superfosfat, 30 g ammoniumnitrat og 100-150 g kaliumgjødsel tilsettes i en busk, som vellykket kan erstattes med en liters krukke med treaske. Over skal det være et lag med ren fruktbar jord, der det faktisk plantes druer slik at de unge røttene ikke berører gjødselet.
Plantingsprosessen i seg selv har ingen særegenheter.1-2 knopper blir brakt til overflaten, frøplanten blir grundig vannet, jorden rundt den er mulket. I det første året er det behov for hyppig vanning, og i det påfølgende trenger Saperavi økte doser fuktighet. Spesielt er det nødvendig å overvåke jordfuktighet i første halvdel av sommeren, under intensiv gjenvekst av unge skudd og bærfylling.
Video: planting og dyrking av tekniske druesorter
Toppdressing for disse druene er nødvendig i samme doser som for de fleste andre varianter: de bør ikke bæres bort, spesielt med hensyn til nitrogenholdig gjødsel. Om våren, en gang hvert annet år, blir en bøtte humus gravlagt under busken, og årlig - 1-2 liter aske. Før blomstring blir buskene matet med nitrofosfat (15 g per bøtte vann), og midt på sommeren med en løsning som inneholder 10-15 g superfosfat og kaliumsulfat per bøtte.
Den riktige dannelsen av busken og skuddens strømpebånd er av stor betydning. I planteåret er en hvilken som helst pinne egnet som støtte, men da er det nødvendig med en espalier. For Saperavi er det nok med tre horisontale ledningsrader, strukket hver 40–50 cm. Både en tørrstrømpe (før knoppbrudd) og en grønn strømpebånd, utført hele sommeren når skuddene vokser, blir utført.
I industrielle vingårder lages en lang espalier og buskene formes slik at det er praktisk å binde dem
Hovedbeskjæringen kan utføres både om høsten, etter bladfall og tidlig på våren, lenge før starten av saftstrømmen. Denne sorten dyrkes med like suksess både i en standardfri kultur og med en lav standard buskformasjon. Den ikke-standardversjonen betyr dannelsen av en flerarmet vifte: i dette tilfellet blir skuddene kuttet i 6 øyne med full belastning på busken på ikke mer enn 35 knopper. Samtidig forynges buskene årlig, og kutter ut en viss mengde flerårig trevirke.
Med en lav standard vifteformet formasjon er det mulig å laste opptil 60 knopper på en busk med å kutte hvert skudd til 8-10 øyne. For å gjøre dette, om høsten, blir den mest utviklede skyten valgt fra en ung plante, og resten blir fjernet. Venstre skudd forkortes til høyden på den fremtidige stammen (faktisk stammen, hvis vi tegner en analogi med et tre). Det er viktig at 2-3 velutviklede øyne forblir i øvre del. Et år senere utvikler skudd seg fra dem, hvorfra de danner flerårige grener.
I ferd med å dyrke druer glemmer de ikke grønne operasjoner, som utføres hele sommeren, fjerner overflødige unge skudd og klemmer de som vokser for mye. Innhøstingen normaliseres også, og etterlater ikke mer enn 5-6 bunter til skudd. Blader som vokser for nær gruppene og forstyrrer luftingen, blir kuttet av. La bladene som dekker bærene fra den for varme solen.
Det er tilrådelig å utføre alle operasjoner for beskjæring av selv grønne skudd med en skarp beskjærer; modne bunter blir også avskåret.
Sorten kan ikke betraktes som sykdomsresistent, derfor må det utføres forebyggende sprøyting. I vanlige år er det nok å doble behandlingen per sesong med vanlige soppdrepende midler: tidlig på våren med en løsning av jernholdig sulfat og i vekstsesongen, men lenge før blomstring - med Bordeaux væske. I regioner med utbredt phylloxera er det nødvendig å bruke sprøyting med forskjellige insektmidler.
Saperavi trenger et lett deksel for buskene om vinteren. I de sørlige områdene er det bare unge busker som er skjermet, i midtbanen - og frukting, og derfor er standardformasjonen bare mulig i sør. Skjulet er laget av ikke-vevde materialer eller kastet på grangrenene av nåletrær fjernet fra vinstokkene.
Riktig planting av druer er nøkkelen til en god høst:https://flowers.bigbadmole.com/no/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: om Saperavi North, som overlevde frost
Fordeler og ulemper ved sorten sammenlignet med lignende
Det er ikke mange gode tekniske druesorter med mørkeblå bær. I utgangspunktet jobber oppdretterne med bordvarianter, og det viser seg derfor at druer av "pensjonsalder" fortsatt er i tjeneste.Northern Saperavi er mindre frosthardt enn det velkjente Isabella druesort, den kan ikke dyrkes uten dekke i midtbanen. Men høstkvaliteten er betydelig høyere: bærene kan spises friske, og ikke bare brukes til juice og vin.
Det finnes tekniske varianter med enklere jordbruksteknikker og større bær. Men sammenligner du for eksempel Saperavi med Cabernet Sauvignon eller Black Pearl-varianter, viser det seg at sammenligningen ikke er veldig korrekt. Hver variant er god på sin egen måte. Den viktigste fordelen med Saperavi North i forhold til lignende varianter er kanskje en unik bukett på grunn av den mest komplekse kjemiske sammensetningen av bærene.
De viktigste fordelene med sorten, i tillegg til anvendeligheten for å lage fine viner, er:
- høyt årlig avkastning;
- god frostbestandighet;
- bunkering av blomster;
- utmerket bærbarhet;
- økt motstand mot mugg.
Ulempene er:
- sterk følsomhet for pulveraktig mugg;
- utgytelse av blomster og eggstokker.
Variety anmeldelser
For første gang, med en liten høst, laget han vin fra C / S. Det viste seg syv liter, ikke alkohol. Jeg helte den for tredje gang fra sedimentet, vinen klarnet ikke. Det viste seg å være mørkt, rikt og tykt. Smaken er veldig merkelig, med et snev av sjokolade, overvurderer surheten litt.
I år laget North Cahors fra Saperavi. Først separerte jeg og moste bærene, og varmet opp til 70 grader. Fordi det var en test, da brukte jeg ikke pressen, jeg presset den ut med hendene i et dørslag. Fikk en urt på 25% sukker. Tilsett 70% vinalkohol med en hastighet på 3 deler urte: 1 del alkohol. Jeg prøvde det, det ble noe som en likør. Jeg prøvde det en måned senere. All massen la seg, vinen ble gjennomsiktig, aromatisk og veldig velsmakende.
Min S.S. vokser for 5. år. Ikke den tidligste, ikke den søteste ... men i allround-mesteren i sin kategori. Etter katastrofene i år kom det ut med minst tap. I tillegg er den frostbestandig - jeg dekker den nesten ikke.
North Saperavi var den første av teknologene på nettstedet. Den første selektive kuttet 11. september ble brukt til å tilberede en gjærstarterkultur. Hovedavlingen ble kuttet 17. september, den vokser sakte, men jeg liker potensialet, i gjennomsnitt ble 6 kg hentet fra busken, alt gikk inn på siden med fargestoff. Den største gjengen var 0,6 kg. Ikke rasjonert, modnet vintreet godt. 4. år med vegetasjon.
Jeg har hatt det siden 2002, da fikk jeg min første frøplante av læreren min Anatoly Kirillovich Pavlenko. Mer enn ti år har gått, og avskjed med S.S. Jeg planlegger ikke. Det passet meg.
North Saperavi-druer har blitt dyrket i veldig lang tid, men de er fortsatt en av de beste variantene for å lage gode rødviner. De fleste av disse druene dyrkes i sør, men i små private vingårder finnes de også i den sentrale regionen, siden sorten har høy frostbestandighet. Med utviklingen av avlsvirksomheten vil Saperavi kanskje gå inn i historien, men så langt er hans posisjon blant vinbønder ganske sterk.
Yuri Vladimirovich
1 kommentar