Джинджифилът е световно известно растение. Корените му се ядат в много различни рецепти и възможности за готвене. За много хора джинджифилът се свързва предимно с азиатската кухня. Но на руски на тази подправка се отделя значително внимание. Джинджифилът традиционно е част от квас, сбитн и други народни напитки, използва се в печени изделия (например, известните бисквитки с меденки Тула) и сладкарски изделия. Също така джинджифилът има благоприятен ефект върху човешкото здраве и се използва широко в медицината. Всеки човек, който се грижи за здравето си, трябва да знае как да използва джинджифила, неговите полезни свойства и противопоказания, както и ограничения за употребата на това растение в храната.
Съдържание
Химичен състав (таблица)
Тази таблица показва химичния състав на суровия корен. При термична обработка и други методи за готвене съставът се променя донякъде - някои минерали и витамини стават по-малко, докато други, напротив, повече. Но приликите продължават независимо дали подправката е била изсушена, маринована или консервирана.
Наборът от полезни елементи в него зависи от метода на обработка на продукта.
Какви са полезните свойства на джинджифила
Известният мюсюлмански учен Ибн Сина (Авицена) посочва чудодейните свойства на растението в своята книга още през 1016 г.
Коренът на растението е многофункционално нещо. Той има 3 отделни групи полезни свойства наведнъж:
- общо - за всички хора;
- отделно за жени;
- отделно за мъже.
Също така трябва да се има предвид, че по време на термична обработка и други видове подготовка (консервация, ецване, сушене) характеристиките на растението се променят.
Обща полза
Полезността на корен от джинджифил се дължи на наличието на голямо количество витамини и минерали. Благодарение на богатия си състав, тази подправка има следните свойства:
- облекчава треската и гаденето при настинки и заболявания на групата ARVI (но при температури над 38 градуса джинджифил не трябва да се консумира);
- намалява гаденето и дискомфорта при токсикоза, следоперативен синдром, химиотерапия, морска болест;
- понижава нивата на холестерола, пречи на съсирването на кръвта и подобрява кръвообращението;
- почиства артериите, благодарение на което се използва за предотвратяване на инсулти и инфаркти;
- укрепва костите и хрущялите, бори се с възпалителните процеси в ставите;
- облекчава подуването на мускулите и чувството на умора;
- пречи на развитието на вируси и бактерии на респираторни заболявания;
- има отхрачващо и потогонно действие, което го прави полезен при много различни заболявания.
Видео: Джинджифил, полезни свойства
Ползи за жените
За нежния пол джинджифилът е много полезен, защото:
- ефективно се бори с физическите признаци на стареене на тялото (бръчки, целулит и много други);
- намалява болката и спазмите по време на менструалния цикъл;
- насърчава загубата на тегло, повишава ефективността на диетите и спорта, помага за елиминиране на токсините и токсините по време на отслабване;
- успешно се справя с мигрена и световъртеж.
Ползите от подправката по време на бременност заслужават специално внимание. Коренът на това растение намалява замаяността и токсикозата по време на бременност и има антиеметичен ефект. Но на по-късните етапи, след 18-20 седмици, трябва да се въздържате от ядене на джинджифил. Освен това, когато кърмите, трябва да се приема много внимателно - то е безопасно за майката, но може да навреди на тялото на бебето.
Свойства за мъже
Дори самото име говори за огромните ползи от растението за силния пол. На китайски език джинджифилът означава мъжественост. Това е изключително полезно за мъжете, защото:
- засилва потентността (това е неразривно свързано с подобряването на кръвообращението, за което говорихме по-рано);
- увеличава мъжката сила и дава увереност (макар че не самият корен от джинджифил е особено ефективен, а джинджифиловото масло);
- ефективно се бори с възпалението на простатната жлеза (простатит).
Ползи и вреди по време на термична обработка и с различни методи на готвене
Джинджифилът има различни свойства в различни състояния. Разбира се, суровият корен е най-полезен, но яденето му не е достатъчно приятно. Освен ако не сдъвчете и изплюете малко парче, както често се прави за облекчаване на гаденето.
Характеристиките на джинджифила, приготвен по различни начини, са както следва:
- Маринованият продукт запазва всички витамини и минерали, така че е почти толкова здравословен, колкото и суров. Освен това процесът на мариноване намалява съдържанието на калории в продукта. Това прави подправката най-добрият избор за хората, които искат да отслабнат. Но при язва на стомаха и други заболявания на стомашно-чревния тракт, маринованият джинджифил не може да се използва, тъй като пикантният му вкус допълнително се влошава от остротата на маринатата.
- Консервираният джинджифил е почти същото като маринования джинджифил. Единствената разлика е, че консервирането предполага събиране за бъдеща употреба и след няколко месеца някои от полезните свойства изчезват. Това важи и за други продукти. Но, разбира се, те не стават вредни от това.
- Изсушеният джинджифил също успешно запазва всички характеристики на "оригинала". Това се отнася както за цели корени, така и за смлени на прах. Именно в изсушена форма подправката се използва като подправка и се добавя към лекарства. Но ако злоупотребявате с изсушен джинджифил, тогава съществува риск от киселини и дразнене на ларинкса.
- Чаят от джинджифил е един от най-популярните начини за приготвяне на корена. Тази напитка запазва всички полезни свойства на растението, но в процеса на вливане те се "придвижват" от джинджифила към самия чай. Следователно има продукт, от който е направена напитката, няма смисъл - в него не е останало почти нищо. Можете също да добавите захар, мед и лимонов сок към чай от джинджифил на вкус - това не вреди по никакъв начин. Този метод на готвене е най-ефективен срещу настинки и респираторни инфекции.
- Тинктурата от джинджифилова водка е друг начин за извличане на полезните му свойства от това растение. Както в случая с чая, самият корен може да бъде изхвърлен след инфузия. Ползите от него се прехвърлят върху водката, на която е вливано. Това "лекарство" е особено полезно при настинки и заболявания на групата ARVI, както и за нормализиране на нервната система.
- Сокът от джинджифил е истински концентрат от полезни свойства. 1 чаена лъжичка солен сок, смесен в 100 мл вода, може да замести цяла купа маринован корен. Но сокът трябва да се приема в малки количества и не забравяйте да се разрежда с вода. Освен това сокът е противопоказан при заболявания на храносмилателната система.
Маринованият джинджифил е противопоказан при заболявания на стомашно-чревния тракт
Термичната обработка „убива“ значителна част от полезните микроелементи в джинджифила. Затова обикновено се маринова и консервира „на студено“. Според рецептата маринатата се кипва, така че продуктът да е по-наситен с нея, но самите корени не се варят и не се излагат на продължително нагряване.
Какви са противопоказанията
Както повечето храни, джинджифилът има няколко противопоказания за хранене. Хората със следните заболявания трябва да се въздържат от използване на подправки:
- язва на стомаха и гастрит (хората с тези диагнози обаче не трябва да ядат не само джинджифил, но и пикантни храни по принцип);
- камъни в жлъчния мехур;
- треска, висока температура (над 38 градуса);
- склонност към киселини или хълцане;
- цироза на черния дроб, хепатит в остра и хронична форма;
- изгаряния;
- хронична диария, хемороиди;
- късна бременност.
Важно! Джинджифилът трябва да бъде елиминиран от диетата на малките деца - на възраст поне 3 години. За деца от 3 до 7 години продуктът вече може да се дава, но в много малки количества и задължително като част от ястие, а не суров.
Има случаи, в които продуктът не е строго забранен, но може да се използва само в малки количества:
- сърдечни проблеми (джинджифилът може за кратко да наруши ритъма на сърдечния ритъм, което е абсолютно безопасно за здрав човек, но може да навреди на пациента);
- заболявания на храносмилателната система (с изключение на язва и гастрит, при които коренът на растението е строго забранен);
- безсъние (подправката има ободряващ ефект, поради което не се препоръчва при безсъние);
- свръхчувствителност на кожата и нейните заболявания (псориазис, дерматит и др.);
- склонност към алергични реакции към храна;
- подготовка за операция (особено ако операцията включва вътрешни органи и храносмилателната система).
И накрая, трябва да се помни, че от злоупотребата с пикантни и пикантни храни може да възникне дразнене на лигавицата на ларинкса. Това се случва не само с джинджифил, но и с люти чушки, лук, чесън и много други подправки.
Как да използваме корена правилно
Напитка с джинджифил може да се консумира до 2 литра на ден
За да „изцедите“ максималната полза от тази подправка и да избегнете вреда, е необходимо да се ръководите от нормите за използване на продукта. По-долу ще бъдат посочени мерки за здрави хора, които нямат противопоказания за джинджифил. Очевидно при въвеждане на "рисковата група" дозите трябва да бъдат значително намалени.
Таблица на нормите за употреба на продукти и производни на корен от джинджифил
| Начин на употреба | Дневна ставка |
| Сух джинджифил | не повече от 4 g |
| Маринован и консервиран джинджифил | не повече от 30 g |
| Чай от джинджифил | не повече от 2 л |
| Джинджифилов сок | не повече от 5 ml (1 чаена лъжичка) |
Нюанси на използване
Има групи хора, за които нюансите на използването на джинджифил се различават по един или друг начин:
- бременни жени;
- кърмачки;
- жени и мъже, които са на диета или се стремят да отслабнат;
- деца;
- хора с определени заболявания (онкология, диабет, панкреатит, простатит и др.).
По време на бременност
За бременни жени, страдащи от токсикоза, чай от джинджифил може да бъде истинско спасение
Бременните жени трябва да се отнасят с продукта изключително внимателно:
- Дневната норма трябва да бъде намалена 2 пъти в сравнение с тарифите за здрави хора, посочени по-горе. Така че, бременните жени не трябва да консумират повече от 2 g сух и повече от 15 g маринован джинджифил.
- От 18 до 20 гестационна седмица много храни трябва да се избягват изцяло. Списъкът им включва всичко люто и пикантно, включително корен от джинджифил.
- Чаят от джинджифил е най-ефективен за бременни жени. Можете да го пиете много - около 1 литър на ден. Тази напитка ви позволява да укрепите имунната система и да се отървете от неприятните симптоми на бременността, като токсикоза.
Чаят е най-добрият начин за консумация на джинджифил по време на бременност.Но ако не харесвате вкуса на напитката, тогава можете да използвате подправка, маринована в „щадящ” саламура - без оцет и лют пипер.
При кърмене
Джинджифилът обикновено не е противопоказан за майки, които кърмят. Но има много ограничения, които не могат да бъдат пренебрегнати:
- Преди бебето да навърши 3 месеца, коренът изобщо не може да се консумира. Ако тази забрана бъде нарушена, тогава алергичната реакция при кърмачетата е почти неизбежна.
- След 3 месеца можете да започнете да ядете подправката, но на малки порции (до 10 г маринован чай, до 1 литър чай на ден) и строго през първата половина на деня. Най-хубавото - преди обяд. Тази употреба на подправката помага за увеличаване на лактацията.
- След въвеждането на джинджифила в диетата на млада майка, трябва да се наблюдават промените в тялото на детето. Появата на обрив, зачервени бузи, разхлабени изпражнения - всичко това е сигнал, че употребата на подправки трябва да бъде спряна.
- Ако след раждането жената има кървене (например хемороиди), тогава продуктът също трябва да се изхвърли.
Както при бременността, джинджифилът се консумира най-добре като чай по време на кърмене. Тази напитка запазва полезните свойства на корена, но в същото време е по-малко "мощна" и вследствие на това по-безопасна.
За диети и отслабване
В резултат на приема на джинджифил тялото интензивно произвежда топлина, която помага при отслабване
Коренът на растението отдавна е известен с това, че ви помага да отслабнете. Разбира се, не трябва просто да очаквате някакъв чудотворен ефект от употребата: за да постигнете впечатляващи резултати, трябва да го комбинирате с правилното хранене, диета и упражнения. Но въпреки това джинджифилът е незаменим по време на отслабване:
- Основната идея за използване за отслабване е способността на подправката да стимулира термогенезата. Коренът на това растение засилва производството на топлина от тялото, поради което се изразходва излишната енергия, излишните калории се губят по-бързо.
- Ако наднорменото тегло при човек е свързано с постоянен стрес, това означава, че нивото на хормона кортизол е повишено в организма. Този хормон се издига от тревожност и вълнение, забавя процеса на разграждане на мазнините и превръща мазнините в „резерви“. Джинджифилът може да потисне разстройството на кортизола и да успокои нервите, така че в случаите на чест стрес той е задължителен.
- Само джинджифилът няма да ви помогне да отслабнете. Като максимум може да намали скоростта на напълняване. Ключовите свойства на растението се проявяват в случай, че човек, след като го е използвал, е тръгнал да бяга или е ходил за фитнес.
Между другото, джинджифилът има още едно интересно свойство, което ви помага да отслабнете. Използвана под всякаква форма, тази подправка може да намали апетита. Ако го добавите към ястие като подправка, тогава порцията, която е необходима за насищане, ще бъде много по-малка.
За деца
Чаят с джинджифил може да помогне на детето ви да се справи с болестта
За децата растението е много полезно като анти-настинка и антибактериално средство. На детето може да се дава чай от джинджифил, малки количества суров и сух продукт (до 2 g на ден), а също така да се добавя корен на прах към храната като подправка. Но трябва да се спазват следните нюанси:
- До 3 години този продукт обикновено е противопоказан. Може да причини дразнене на лигавиците и проблеми с незрелия стомашно-чревен тракт, изразяващо се в диария и киселини.
- Дете на възраст между 3 и 7 години не трябва да се дава суров или сух джинджифил. По-добре да приготвите чая и да използвате кореновия прах като подправка.
- Преди да започнете да давате на детето си подправка, трябва да се консултирате с педиатър. Това трябва да се направи, дори ако детето вече е на 7 години - никой не е имунизиран от индивидуалните реакции на тялото. Такава консултация се препоръчва не само за джинджифил, но и за всякакви други подправки.
Джинджифил за болести. Здравословни рецепти
При някои заболявания коренът е строго противопоказан. Техният списък вече е даден по-горе, в раздела за противопоказанията.Но хората понякога се опитват да се самолекуват, което само влошава здравословните им проблеми. По-специално, някои се опитват да лекуват панкреатит с този продукт, въпреки че това е истинска лудост. Панкреатит, язва на стомаха и други заболявания на стомашно-чревния тракт означават строга забрана за употребата на джинджифил в храната.
Растението не се препоръчва и при захарен диабет от група 1. Но при диабет от 2-ра група продуктът е не само разрешен, но и полезен. Тя ви позволява да постигнете положителна динамика на заболяването и контролира гликемичния процес. Също така при диабет често има усложнения в очите (например катаракта), а джинджифилът е известен като добро средство за подобряване на зрението. Но комбинирането на подправката с таблетки за по-ниски нива на захар строго не се препоръчва - може да започне хипогликемия.
Общи рецепти за използване на джинджифил при захарен диабет от група 2:
- Вземете малък корен, обелете и накиснете в топла вода за 1 час. След това - настържете на ситно ренде и прехвърлете в термос. Изсипете масата с гореща вода в размер на 1 литър за 1-2 g продукт. Настоявайте поне 6 часа. Най-добре е да пиете тази тинктура, като я добавяте към черен или билков чай на вкус. Трябва да се консумира 3 пъти на ден, около 30 минути преди хранене.
- Настържете корен от джинджифил на ситно ренде, увийте в тензух или превръзка и изцедете внимателно. Съберете сока и оставете на тъмно място (можете и да го приберете в хладилника). Пиенето на сок за диабет от група 2 е необходимо в малки количества - не повече от 1 ml на ден. Измерете с пипета, за да не сбъркате.
Растението може да се използва за диабет група 2
Джинджифилът се използва широко и при рак. Нейната тайна е способността да забавя развитието на злокачествените клетки и дори да действа разрушително върху тях. Ето няколко добри рецепти, които могат да намалят възпалението и да се борят с различни видове рак:
- Тази рецепта е универсална срещу злокачествени тумори. Вземете 2 големи корена, обелете, нарежете на малки парченца. Добавете подправката към 450 г мед, разбъркайте добре. Затворете херметическия капак и оставете на тъмно място за 2-3 дни, така че медът да се влива добре. Вземете по 1 супена лъжица 3 пъти на ден.
- Следващата рецепта е особено добра при рак на белите дробове, пикочния мехур и простатата. Вземете по 120 г чесън и джинджифил (суров или кисел). Натрошете чесъна и настържете корена или нарежете на ситно. След това - поставете и двете съставки в блендер, добавете 1-2 супени лъжици зехтин и смелете до гладка смес. Яжте по 1 супена лъжица от тази паста на ден - това ще бъде отлична подправка за много ястия.
Важно! Джинджифилът не се препоръчва при рак на стомаха. Първо, трябва да се консултирате с Вашия лекар и ако той разреши използването на подправки, тогава ще е необходимо да се спазват дозите, посочени от лекаря.
Последните проучвания показват, че при употребата на джинджифил има положителна тенденция при простатит и тумори на простатата. Симптомите на лечение са открити при 56% от пациентите. Учените свързват това явление със способността на джинджифила да намалява възпалението и да забавя развитието на злокачествени клетки в организма.
Коренът от джинджифил е много здравословен продукт. Полезните му свойства са открити от човечеството преди повече от 2 хиляди години. Той помага за ефективна борба с редица различни заболявания, има лечебен ефект върху тялото, снабдява го с полезни минерали и витамини. Но както с всяко лекарство, с джинджифила трябва да се работи внимателно. Ако вземете предвид особеностите на употребата му и не пренебрегвате противопоказанията, тогава ползите за здравето ще бъдат просто огромни.
