Хранителните и здравословни броколи наподобяват карфиол на външен вид, но се различават по цвят, вкус и разположение на съцветия в главата. Отличен хранителен продукт се отглежда лесно в помощна ферма със собствените си ръце, ползите за организма се увеличават само ако не го пълните с торове и химия.
Сортът броколи не е подарък от природата, а е резултат от работата на животновъдите назад през 6-7 век пр.н.е. в средиземноморските страни. Този вид аспержи се култивира от векове в древен Рим; той излиза извън границите на Италия векове след въвеждането му във Византия, откъдето семената на броколи се транспортират по целия свят. Името броколи е взето от езика на коренното италианско население, което означава „цъфтящ клон на зелето“. След като се разпространи по света в ежедневието, той се нарича италиански аспержи, а германците му дават прякора кафява глава.
Съдържание
Хранителни ползи
Хранителната стойност на продукта го поставя наравно с протеиновите храни като месото. Висококачествените протеини и голямото количество фибри, които изграждат зелето допринасят за бързото насищане на организма, веществата лесно се разграждат и усвояват от стомашно-чревния тракт. Благодарение на с високо съдържание на витамин U, продуктът активно се бори срещу язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и колит.
Броколите имат антиоксидантно действие в организма благодарение на способността си да свързват свободните радикали и да ги премахват извън човешкото тяло. Тази характеристика превръща завода в един от добре познатите и търсени продукти на европейския пазар. Зеленчукът набира популярност като цялостен компонент на здравословното хранене.
- По отношение на съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С) броколите заемат една от водещите позиции сред растителните храни. Тялото получава дневен прием на витамин, ако човек консумира само 100 г зеленчук, това е достатъчно, за да поддържа имунитета на организма.
- Високото съдържание на калций (4,5%) в обема укрепва костната тъкан, решава проблема със спазмите, насърчава активен растеж на косата и ноктите.
- Витамин А подобрява зрението и подобрява състоянието на кожата; съдържа 12,5% в зелето.
- Желязото, от което продуктът съдържа 4,5%, повишава хемоглобина, намалява съсирването на кръвта, като по този начин лекува съдова тромбоза.
- В допълнение към тези важни витамини в броколите се откриват витамини В1, В2, В6, К, фолиева киселина, аминокиселини.
- Калий, фосфор, натрий, магнезий, селен, желязо, цинк, манган и други микроелементи правят зеленчука истински шампион сред здравословните храни.
Диетична храна
100 г броколи съдържат само 0,3 г мазнини, това количество го поставя в гамата диетични продукти за отслабване. Зеленчукът не съдържа наситени, полиненаситени, мононенаситени мазнини и холестерол. Съдържанието на калории в определената порция е 34,2 k / калории.Въглехидратите съставляват 2,2%, фибрите са 10,3%, протеините - 10,4%.
Варените, мариновани, пържени и мариновани броколи стават популярни в различни диети за отслабване. За вегетарианска диета се включва в различни ястия. Поради значителното съдържание на бета-каротин (провитамин А), зеленчукът става незаменим в здравословното хранене, използва се в козметологията, като козметична диета.
Внимание при употреба
Лекарите не препоръчват готвене с броколи при гастрит с висока киселинност. Неизправният панкреас също не приема този продукт, повишена киселинност на зеленчука причинява усложнение на заболяването. Не можете да използвате бульон, в който се вари зеле за готвене, в него преминава определено количество от вредното вещество гуанин, което причинява леко отравяне на организма.
Сортове броколи
Необичайната форма на броколи, създадена от големия брой растителни шишарки, подредени в спирала, го прави популярен сред потребителите. Всеки сорт зеле се различава по цвят, плътност и добив.
Ранни сортове
Сорт Витамин се отнася до ранното узряване, тъй като реколтата събира се на 75-92 ден от появата. Изисква бързо почистване, тъй като главите на зелето, преекспонирани в градината, бързо се разхлабват и придобиват непродаден вид. Сортът се отличава с богат зелен цвят на върховете, съцветията плътно покриват стъблото. Зрялата глава тежи 120-260 грама, отрязването на централния плод не завършва добива, след което главите растат на страничните клони.
Високодобивен хибрид с ранна реколта Laser F1. Големи глави, с тегло около килограм, плътни, зелени на цвят. Много издръжлив сорт, не се страхува от лоши метеорологични условия, възможно е да се отглеждат видовете при ниски дневни температури.
Сортът Curly Head е ранен вид, който дава плодове три месеца след поникването на повърхността. Различава се с увеличен растеж на страничните глави след отрязване на първия централен плод. Добър сорт за отглеждане при неблагоприятни условия, той се противопоставя на характерните заболявания на броколите. Различава се по продължителност на съхранение без повреди.
Друг ранозреещ сорт Цезар с добри добиви. Отлично съхранение след прибиране на реколтата, здраво понася лошо време и атака на гъсеници, тъмнозелена глава зеле тежи от 650 до 1000 грама.
Ранозрелите сортове, в допълнение към основните често срещани, включват имената:
- Vyarus, цвят сиво-зелен, има средна плътност, мехурчести листа образуват хоризонтална розетка, има отличен вкус;
- Зелено покълване с плътна консистенция, устойчив сорт;
- Император F1 узрява на 80-ия ден, големите тъмнозелени глави тежат до 1000 грама и са с форма на купол;
- Comanche е сорт, който е устойчив на отглеждане в горещо и студено време, дава еднакви резултати независимо от времето;
- Corvent F1 цъфти много рано и дава плод на 75-80 дни, главите на сорта са зелени със сив нюанс, непретенциозни в грижите, расте без плевене и изтъняване;
- Summe King, когато се отглежда в студен климат, дава зелеви глави по-късно, има добър добив;
- Сортът Fiesta дава вкусни плодове и не развива странични клони, когато се отглежда в лоши условия.
Броколи в средата на сезона
Средно сезонните сортове включват сортове зеле, узряване на 90-105 дни след поникване над повърхността на почвата:
средносезонен сорт Gnome с малка глава, с тегло не повече от 500 грама, образува клони с нови плодове с тегло до 200 грама, отглеждането се извършва при нормални условия и при студени температури на въздуха;- Плътните калабрезки глави тежат до 400 грама и се отглеждат в студен климат;
- Линда има невероятен вкус, синкаво-зеленият плод тежи 300-450 грама, образува много странични глави;
- хибридът Монтерей по-скоро принадлежи към средно късните сортове, има необичайна неравна повърхност на главата със сиво-зелен цвят, зрял плод тежи от 500 до 1900 грама, развива се добре и расте в неблагоприятен климат, не оформете клони след подрязване на първия връх;
Късно узряващи сортове броколи
Те включват видове зеле, чиито глави могат да бъдат отрязани. след 110-115 дни узряване, тяхното отглеждане е по-рядко от ранните и средно-сезонните сортове:
- къснозреещият континентален сорт с неравна плътна повърхност на главата, ярко зелен цвят, с тегло до 550 грама, има добър вкус;
- късният сорт Laki F1 дава реколта по-късно от 110 дни, плододаването продължава дълго време, растението понася добре лошото време.
- Marathon F1 се отличава с голяма глава, с тегло до 1 кг и повдигната розетка.
Отглеждане на разсад
Най-доброто време за отглеждане на броколи е началото на март. По този начин те засаждат зеленчук на няколко дати образувайки непрекъснато плододаване... Ако времето за засаждане е в средата на април или май, тогава семената се засяват в почвата и не се използват разсад.
Преди отглеждането на разсад се обръща внимание на третирането на семената. Като начало се извършва сортиране, разделяне на големи жизнеспособни проби. Семената се накисват в разтвор на калиев перманганат за един час, накисват се отново в стимулатор на растежа, след което се проветряват във въздуха, докато полусъхнат. Обработените семена се характеризират с повишена кълняемост, а младите издънки се развиват по-добре. В отделен просторен контейнер семената се заравят на 1 см в почвата. Разсадът се полива с вода с разтворени торове, съдържащи молибден и сяра.
След появата на петата листовка на пробивното кълнове, разсадът се трансплантира внимателно в почвата, след време те се засаждат в земята съвпада с началото на май или края на април... Семената се засаждат в добре напоена почва. Ако има заплаха от пролетни студове, зелето ще ги толерира достойно, тъй като почти всички сортове не се страхуват от ниски температури, когато се отглеждат. Растенията се засаждат в градинско легло на разстояние 50-55 см едно от друго между редовете и 30 см в квартала.
Засяване на броколи директно в почвата
Когато се засяват в земята, семената се отдалечават едно от друго на разстояние, подобно на разсада, без удебеляване на засаждането, тъпченето води до лоша и слаба реколта. Семената не се заравят на повече от 2 см в почвата, която се овлажнява старателно до влажно състояние. След поливане всяко засадено семе се покрива с нарязан пластмасов съд с размер до 5 литра. Те го премахват, когато са на всяко кълнове Растат 4-5 листа.
Поливане на растения
Всички видове зеле обичат влажната почва и броколите не правят изключение. Поливайте зеленчука през ден, ако не е възможно постоянно да бъдете на площадката, тогава растението се полива старателно поне веднъж седмично. Облачно и дъждовно лято са най-успешните за растеж. Поливането се извършва вечер, когато слънцето се скрива зад хоризонта, в противен случай листата изгарят. В облачни дни без слънце растенията се поливат или пръскат през деня.
Хранене
Грижата за броколи включва два етапа на оплождане през целия период на растеж през вегетационния сезон. Подхранването е предпоставка за отглеждане на богата реколта. Разсад, засадени в земята, за първи път се храни след 14-15 дни, за торене използвайте разтвор на оборски тор (лопен). Вземете една чаша или 200 грама тор на 10 литра вода, добавете чаена лъжичка карбамид. Растенията, отглеждани директно в земята, се хранят за първи път само 20-21 дни след поникването над земята.
Втората горна превръзка се извършва с разтвор на калиево-фосфорни торове, разреден съгласно инструкциите за инструмента.Този етап на оплождане не се пропуска, тъй като поради липса на фосфор зелевите глави стават малки. Вторият тор се внася 15-21 дни след първия. Ако в края на лятото приготвят още една превръзка, те се опитват да добавят минимум азот, като си спомнят, че липсата на фосфор и калий влияе върху добива. По-удобно е да закупите готов тор в специализирани магазини.
Плевене на броколи
Грижата за храстите изисква постоянно плевене и разрохкване на почвата... След всяко поливане е наложително да се разрохка почвата около растението, като едновременно се премахват ненужните плевели. Всички кръстоцветни кълнове се отстраняват внимателно, тъй като не се допуска кръстосано опрашване на броколи с други сортове зелеви групи. Те включват изнасилването и овчарската торба. Подходящ температурен диапазон за отличен растеж е 15-25 ° C. Ако настъпят студове, се разрешава краткосрочното им протичане и температурата не пада под -5 ° C. Ако има заплаха от силно застудяване, зелевите храсти предварително се покриват в съответствие с прогнозата за изолация.
Узряване и прибиране на реколтата
Времето за рязане на главите зависи от ранната зрялост на сорта, времето на засаждане и грижите за растенията. Прибирането на реколтата не може да се отлага безкрайно. Ако централният плод не бъде отрязан навреме, тогава страничните клони дават постно допълнителни глави, и цветя с последващо образуване на шушулки (плодове със семена). Ако времето за рязане на централната глава не е пропуснато, новите плодове с по-малък диаметър и тегло се отрязват след две седмици. Невъзможно е да съхранявате зелеви глави, без да готвите дълго време. Те се оставят настрана за максимум 10 дни преди готвене или се замразяват.
В резултат на това можем да кажем, че отглеждането и грижите за броколи не изискват много усилия, особено след като в замяна се купува много вкусен, здравословен и здравословен зеленчук.
