Ludzie, którzy często gotują z książek kucharskich, wiedzą z pierwszej ręki, że anyż lub anyż są często obecne w przepisach na wiele potraw. I często każdą z tych przypraw można zastąpić inną. Oczywiście, jeśli przepis odnosi się do dowolnego leku, decyzja o zastosowaniu anyżu zamiast anyżu gwiazdkowatego może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji. Jednak jeśli chodzi o naczynia, to czy warto wymienić te rośliny?
Zawartość
Opis anyżu gwiazdkowatego
Badian bylina, który jest domem dla tropików Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Północnej. W stanie dorosłym drzewo może osiągnąć wysokość do 10 m. Wyróżnia się rozłożystą koroną, ciemnozielonymi liśćmi o dużych rozmiarach, a także kwiatostanami reprezentowanymi przez białe kwiaty. Dość ciekawe owoce anyżu gwiazdkowatego, przypominające gwiazdy, zawierające wewnątrz okrągłe nasiona o jasnobrązowym kolorze.
Należy wspomnieć, że przed kwitnieniem musi upłynąć dużo czasu - co najmniej cztery lata. Jeszcze więcej cierpliwości trzeba będzie zarezerwować dla tych, którzy chcą czekać na owoce, ponieważ ta faza zaczyna się dopiero po 15 latach. Rozmnażanie tego drzewa odbywa się za pomocą nasion opadających obok rośliny, co w konsekwencji prowadzi do pojawienia się trudnych do przejścia zarośli.
Cechy anyżu
W przeciwieństwie do anyżu gwiazdkowatego, anyż jest rocznik, który rośnie nie wyżej niż 70 cm... Roślina ma prostą łodygę i wierzchołek w kształcie parasola. Ma podłużny korzeń, który wnika głęboko w ziemię, jest w stanie wytrzymać niekorzystne warunki atmosferyczne, dzięki czemu można ją uprawiać w całym kraju.
W trakcie rozwoju tworzy małe białe kwiaty, które są zbierane w kwiatostany. Nasiona są bardzo małe, mają podłużny kształt i są bardzo podobne do kminku ze względu na ciemnozielony kolor. Kiedy osiągną stadium dojrzałości, nasiona dostają się do gleby, a jeśli warunki są sprzyjające, młode sadzonki anyżu wkrótce wyrosną.
Trochę historii
Istnieje wersja, w której Chińczycy po raz pierwszy zapoznali się z dobroczynnymi właściwościami anyżu gwiazdkowatego, którzy wcześniej byli w stanie dowiedzieć się, że ta przyprawa może być przydatna nie tylko w kuchni, ale w walce z różnymi dolegliwościami... W późniejszym okresie mieszkańcy krajów europejskich spotkali się również z anyżem gwiaździstym, dzięki czemu szybko zyskał on dużą popularność w tym regionie. Dlatego na początku jedna uncja nasion tej rośliny była warta fantastycznych pieniędzy.
Kiedy nasz kraj zapoznał się z tą przyprawą, zaczęli używać jej nie tylko do gotowania. Znaleźli również zastosowanie w walce z chorobami układu oddechowego.
Jeśli mówimy o historii pojawienia się anyżu, to pierwszy o tym wie mieszkańcy starożytnego Egiptu i wschodniej części Morza Śródziemnego. Roślina ta przez wiele wieków była wykorzystywana jako surowiec, z którego wytwarzano olejek eteryczny o właściwościach leczniczych. Sam Awicenna mówił o tym znakomicie, zwracając uwagę na to, jak dobrze poprawia trawienie.
W tamtych czasach uważano, że nasiona tej rośliny działają przeciwstarzeniowo i mogą chronić przed koszmarami. Aby to zrobić, wystarczy przymocować kilka nasion na czele łóżka. W naszym kraju roślina ta została po raz pierwszy uprawiana w XIX wieku. A następnie setki hektarów przeznaczono na plantacje anyżu, co pozwoliło naszemu krajowi stać się największym eksporterem tej przyprawy.
Podanie
Ze względu na to, że dobroczynne właściwości anyżu gwiazdkowatego były dobrze znane już wiele wieków temu, zainteresowanie tą rośliną do dziś pozostaje duże. Dlatego często zawarte w wielu lekach... Najbardziej wyraźny efekt terapeutyczny rośliny w korzeniu, nasiona pokazują się znacznie mniej. Spożycie świeżego korzenia anyżu gwiazdkowatego pozwala na przywrócenie cyklu miesiączkowego, a także ma dobre działanie laktogoniczne.
Ponadto anyż gwiazdkowaty ma inne zalety: z jego pomocą można zwiększyć właściwości ochronne organizmu i usunąć z niego toksyczne związki powstałe w wyniku zatrucia. Ekstrakt z anyżu gwiazdkowatego jest bardzo bogaty w środki przeciwbakteryjne, flawonoidy i olejki eteryczne. Z tego powodu preparaty i ekstrakty, które powstają na jego bazie zalecane w następujących warunkach:
- zapalenie pęcherza i nerek, wywołane wniknięciem infekcji bakteryjnej do narządów. Ma również wyraźne działanie moczopędne;
- nieżytowe zjawiska obserwowane w górnych drogach oddechowych, a także zapalenie migdałków i migdałków. W takich warunkach skuteczne jest płukanie naparem z anyżu gwiazdkowatego;
- gorączka wywołana procesami zapalnymi. Stosowanie leku stymuluje wydzielanie potu;
- nudności i choroby żołądka występujące na tle atonii. Korzyści ze stosowania leku wiążą się z jego działaniem na błonę śluzową żołądka, co ma pozytywny wpływ na trawienie;
- różne rodzaje kaszlu z wyjątkiem alergicznego. Przyjmowanie anyżu gwiazdkowatego pozwala na lepsze upłynnienie flegmy w oskrzelach, co wiąże się z jej lekkim działaniem drażniącym. Rezultatem jego spożycia jest powstanie dużej ilości flegmy, którą można łatwo usunąć podczas kaszlu;
- nalewka z tej rośliny może pomóc w walce z pasożytami wewnętrznymi. Aby to zrobić, weź suchy korzeń anyżu gwiazdkowatego, napełnij go szklanką gorącej przegotowanej wody i weź na pusty żołądek.
Przeciwwskazania
Jednak nie wszyscy ludzie mogą wziąć tę roślinę. Przede wszystkim należy zaprzestać stosowania korzenia, nasion i olejku eterycznego z anyżu gwiazdkowatego dla kobiet na etapie rodzenia dziecka... W przeciwnym razie istnieje możliwość krwawienia, a nawet poronienia. Należy również wykluczyć napar z anyżu gwiazdkowatego z leków dla pacjentów, którzy obawiają się alergii.
Anyż jest szeroko stosowany w medycynie ze względu na dobroczynne właściwości jego olejku eterycznego i nasion. Różnica między anyżem gwiaździstym polega na tym, że ma on łagodniejszy efekt. Po pierwsze zalecane pod następującymi warunkami:
- choroby żołądka i jelit, wzdęcia, skurcze i kolki obserwowane u dorosłych i dzieci;
- kaszel wywołany postępem przeziębienia lub wirusowych chorób układu oddechowego;
- bolesne miesiączki, patologie obserwowane podczas cyklu miesiączkowego;
- nerwice i bezsenność. Lek działa uspokajająco, wspomaga spokojny sen;
- może pomóc tym, którzy mają zapalenie spojówek. Jest również skuteczny w przypadku wszelkich zapalnych chorób oczu, ponieważ ma działanie wzmacniające.
Jeśli mówimy o ogólnych właściwościach anyżu i anyżu gwiazdkowatego, to można je wytłumaczyć obecnością anetolu w składzie tych roślin, który jest jednym z głównych składników olejków eterycznych. Obecność tej substancji w anyżu i anyżu gwiazdkowatym jest powodem, dla którego rośliny te mają podobny smak i zapach, a także wykazują podobne właściwości lecznicze... Większość mieszanek na kaszel często zawiera anetol. Jego obecność daje efekt wykrztuśny, a sama nadaje smak i zapach lukrecji. Wielu, którym udało się złapać minioną epokę, prawdopodobnie widziało cukierki lukrecjowe, a nawet je próbowało. Jednak nie wszyscy wiedzą, że anetol był również obecny wśród składników użytych do produkcji tych pastylek do ssania.
Stosować w kuchni i kosmetologii
Ze względu na to, że anyż jest powszechnie dostępny, a jego olejek eteryczny i nasiona należą do najtańszych składników, dziś roślina ta jest często wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce. Ta roślina ma łagodny, orzeźwiający zapach i delikatny smakdlatego świetnie nadaje się do pikli i pikli, a także nadaje niesamowity smak wypiekom.
Wielu szefów kuchni w dużych restauracjach często używa tej przyprawy, gdy mają do czynienia z zadaniem przygotowania dań mięsnych i dodatków warzywnych. Ponadto wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę ze smaku tej przyprawy, dlatego trzymaj w kuchni torebkę lub słoik tej przyprawy.
W kosmetologii ekstrakt i olejek anyżowy... Z reguły wchodzą one w skład kompozycji zapachowych do kremów, używanych do przygotowania pasty do zębów i mydła, aby nadać im charakterystyczny zapach. Anyż zawiera składniki antybakteryjne, które skutecznie eliminują problemy skórne. Ze względu na tę właściwość ekstrakt z tej rośliny jest często stosowany do sporządzania balsamów i toników do twarzy.
W przeciwieństwie do anyżu, anyż jest mniej rozpowszechniony. Szefowie kuchni, którzy gotują dania kuchni chińskiej, dobrze znają tę przyprawę, ponieważ jest to jeden z obowiązkowych preparatów, które zapewniają długowieczność.
- anyż gwiaździsty ma delikatniejszy aromat i smak, dlatego często stosowany jest jako dodatek do zup i bulionów;
- roślina służy do przygotowania dżemu i piernika;
- Przyprawa ta przyda się w marynatach i konfiturach, bo dzięki nim gotowe produkty nie tylko stają się smaczniejsze, ale także dłużej zachowują aromat i piękny wygląd.
Wniosek
Wytrawni kulinarni specjaliści prawdopodobnie znają tak popularne przyprawy, jak anyż i anyż. Najprawdopodobniej wiedzą, że te przyprawy są często można je wymieniać... Należy jednak pamiętać, że rośliny te są wykorzystywane nie tylko jako przyprawy, ale także do celów leczniczych. Dlatego w tym spotkaniu niezwykle niepoprawne jest zastosowanie do nich podobnego podejścia.
Mimo że są do siebie bardzo podobne, rośliny te różnią się właściwościami, które należy wziąć pod uwagę przed użyciem ich w leczeniu określonej choroby. Podobnie wygląda sytuacja w przypadku gotowania, gdzie nie zawsze jest możliwe osiągnięcie równoważnego efektu, jeśli zamiast anyżu gwiazdkowego używa się anyżu.
