Kapusta pak-choi jest tradycyjna w Chinach, uprawiana jest w tym kraju od tysięcy lat. W ostatnim czasie egzotyczna kultura zdobywa zasłużone miejsce na naszych stołach. Jego uprawa nie jest trudna, pack-choi wcześnie dojrzewa i mało wymagająca dla żyzności gleby, a jednocześnie ma dobry smak. Białe, mięsiste ogonki przypominają szparagi lub boćwinę, a zielone liście przypominają szpinak.
Zawartość
Opis kapusty pekińskiej pak choy
Kapusta pekińska pak choi jest bliskim krewnym kapusty pekińskiej, ale różni się od niej wyglądem, warunkami wzrostu i zastosowaniem kulinarnym. Inaczej nazywana jest kapustą musztardową - ze względu na jej ostry smak. Wygląda jak egzotyczna sałatka o wysokości do 50 cm i średnicy 30–40 cm, liście gładkie lub pryszczone zebrane w rozetę o barwie od szaro-jasnozielonej do ciemnozielonej z białymi żyłkami. Różni się od kapusty pekińskiej mniejszą wysokością, zwiększoną odpornością na zimno oraz tym, że nie tworzy główki kapusty. Wokół centralnego pąka tworzą się białe soczyste ogonki, które stanowią większość rośliny. Możesz jeść zarówno delikatne kiełki, jak i dorosłe pędy. Jeśli odetniesz młody wzrost na białej podstawie kapusty, po chwili odrosnie.
W Chinach najbardziej cenione są młode główki pak-choi, mające małe rozmiary, do 15 cm wysokości - są bardziej miękkie i soczyste.
Łodygi kapusty pekińskiej smakują jak szparagi lub boćwina, a liście jak szpinak
Kapusta pekińska łączy w sobie właściwości dietetyczne i lecznicze, zawiera:
- witamina C - wspomaga odporność, źródło przeciwutleniaczy;
- witamina P - wzmacnia naczynia krwionośne, pomaga organizmowi zwalczać infekcje wirusowe i bakteryjne, zmniejsza reakcje alergiczne;
- witamina A - poprawia widzenie, zapobiega miażdżycy;
- magnez, potas, fosfor - pierwiastki śladowe niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu;
- błonnik - oczyszcza organizm z toksyn, poprawia trawienie;
- kwas foliowy - jest szczególnie niezbędny w czasie ciąży do prawidłowego kształtowania się płodu;
- lizyna, niezbędny (czyli nie produkowany w organizmie człowieka) aminokwas, który pomaga zwalczać różne choroby, nawet raka.
Pak-choi świetnie pasuje do pierwszych wiosennych sałatek, ale można z niego zrobić zupę, przystawkę i samodzielne danie warzywne. Dobrze komponuje się z innymi warzywami i produktami mięsnymi. Po ugotowaniu staje się słodkawy, a świeży ma lekką goryczkę, jak rukola. Kapustę pekińską można gotować, smażyć, dusić, a nawet marynować i zbierać do wykorzystania w przyszłości. Pak-choi to szybko rozwijająca się kultura; można ją wykorzystać do spożycia w ciągu miesiąca po posadzeniu.
Kapusta pekińska nie powinna być spożywana w dużych ilościach przy cukrzycy, ponieważ może powodować niedoczynność tarczycy i inne zaburzenia hormonalne.
Popularne odmiany
W Rosji uprawa ta jest ostatnio uprawiana, więc nie ma tak wielu odmian strefowych:
- Alyonushka to przedwczesna odmiana o średniej wielkości rozetach liści. Ogonek jest mięsisty, średniej długości, szeroki, zielony.
- Vesnyanka to bardzo wcześnie dojrzewająca odmiana liści do uprawy na otwartym i chronionym gruncie. Sadzonki pojawiają się 3-4 dnia, pierwsze zbiory za 20-25 dni. Rozeta częściowo uniesiona, gęsto ulistniona, do 35 cm wysokości
- Swallow to odmiana kapusty pekińskiej o wczesnej dojrzałości. Pędy są soczyste, białe, mięsiste. Masa roślin może osiągnąć 1 kg lub więcej, z czego ponad połowę stanowią ogonki liściowe.
- Łabędź to odmiana w połowie sezonu (40–45 dni). Rozeta z liści wyprostowana, do 40 cm średnicy i do 50 cm wysokości, waga rośliny do 1 kg. Ogonki są jasnobiałe, do 35 cm długości, stanowią do 80% masy rośliny. Odmiana stosunkowo odporna na wczesne kiełkowanie, niekorzystne warunki atmosferyczne, nadaje się do nasadzeń zagęszczających.
- Pava to hybryda kapusty chińskiej i pekińskiej w połowie sezonu. Łączy duże liście i szerokie, gęste, chrupiące ogonki. Liście są jasnozielone, ogonki są białe, mięsiste, soczyste, bez włókien. Odporne na łodygi, więc odmianę można wysiewać w dowolnym momencie. Rośliny są bardzo dekoracyjne, dobrze trzymają się po ścięciu.
Galeria zdjęć: odmiany kapusty pekińskiej
-
- Alyonushka może dać dwa plony w sezonie
-
- Bardzo dojrzała Vesnyanka nadaje się do otwartego i chronionego podłoża
-
- Jaskółka jest ceniona za soczyste, mięsiste ogonki
Do uprawy na zewnątrz w zimnych regionach (na Uralu i południowej Syberii) zaleca się wczesne dojrzewanie odmian, aby uzyskać dwa lub więcej zbiorów w sezonie, prawie niespotykanych w tych miejscach. W chłodne lata i w chłodnym klimacie nasiona można sadzić przez cały sezon wegetacyjny. W gorącym klimacie lepiej wybrać do sadzenia hybrydy odporne na kwitnienie.
Sadzenie kapusty pekińskiej
Glebę do sadzenia wiosennego tej kultury przygotowuje się jesienią, wybierając miejsce, w którym nie wyrosła żadna inna kapusta, aby uniknąć powszechnych szkodników (można siać na łóżkach uwolnionych po cebuli lub czosnku).
Przed kopaniem wprowadza się humus (kultury azjatyckie nie tolerują dobrze obornika) - 1 wiadro na 1 m2. metr, a także 1 łyżka. łyżkę superfosfatu i nawozów potasowych, w razie potrzeby odkwaszać wapnem. Wiosną gleba jest opylana popiołem, aby chronić ją przed pchłami krzyżowymi, które mogą uszkodzić delikatne pędy.
W przypadku sadzonek i wczesnej produkcji nasiona sadzi się pojedynczo w oddzielnych doniczkach z torfem w połowie marca. Sadzonki nie nurkują (mają bardzo delikatne korzenie), ale sadzi się je w ziemi, gdy pojawi się 4-5 prawdziwych liści (koniec kwietnia - początek maja).
Sadzonki pak-choy przesadza się do łóżka ogrodowego, gdy pojawi się 4-5 prawdziwych liści
Siew bezpośrednio do ziemi odbywa się w rzędach na wydłużonych łóżkach. Pozostaw wolną przestrzeń między rzędami upraw 30–40 cm Na rabatach kładzie się folię lub biały agrospan. Sadzonki z dobrych nasion pojawią się około tygodnia po posadzeniu. Zagęszczone sadzonki należy przerzedzać, pozostawiając około 20 cm między pędami.
Kapusta pekińska pak choy to krótka roślina dzienna, lepiej sadzić ją wczesną wiosną lub późnym latem, a wysiewana od maja do czerwca może wyrzucić strzały i zakwitnąć. Uważa się, że najlepsze zbiory uzyskuje się przez sadzenie kapusty pekińskiej późnym latem. Przeprowadza się ją pod koniec lipca lub na początku sierpnia, wtedy rośliny będą miały czas na dojrzewanie przed mrozem.
Rosnące funkcje
Nawet początkujący ogrodnik może wyhodować kapustę pekińską, nie wymaga opieki. Ale ma też swoje własne cechy:
- preferuje luźną glebę, ponieważ jej system korzeniowy jest powierzchowny;
- nie można go traktować chemikaliami, ponieważ ma bardzo krótki okres wegetacji;
- ważne jest, aby zapewnić roślinie wilgoć, szczególnie na początku wzrostu: konieczne jest obfite podlewanie, a następnie płytkie spulchnienie gleby, a przy suchej pogodzie przydatne jest zraszanie.
Zraszanie oprócz działania odświeżającego zapewnia Pak Choi dodatkową ochronę przed szkodnikami.
Zbiór i przechowywanie upraw
Kapustę pekińską można zbierać jako warzywa liściaste, usuwając łodygi, gdy dojrzewają.Podczas ciągłego zbioru kapusta jest wyrywana przez korzeń, który jest następnie odcinany. Pak-choi umieszcza się w chłodnym miejscu lub piwnicy, posypuje mokrym piaskiem do przechowywania bez utraty smaku do dwóch lub trzech miesięcy. Kapusta pekińska na wschodzie jest przechowywana, przygotowując z niej kimchi - narodowe danie koreańsko-chińskie. W Rosji znana jest pod nazwą „koreańska kapusta”.
Wideo: gotowanie z kapustą pekińską
Recenzje ogrodników
Bardzo podobała mi się ta roślina)) Jest smaczna zarówno świeża, jak i smażona i duszona. W zupie jest bardzo nietypowy i delikatny. Siała prosto do ogrodu, przez całe lato wyrywała z niego liście na sałatkę, a potem gęsi chwyciły ogród… cóż, koza pocałowała się… I odrósł! Ostatni wyrwał się w połowie października. I to bez żadnego schronienia ... myślę, że wytrzymaliby w szklarni do grudnia))
Ja też uprawiałem taką kapustę. Nie kapryśne, ale kochają pchły. Liście są soczyste, ale bardziej szorstkie niż w pekińsku. Smak mi się nie podobał, ale oprócz kalafiora, kapusta jest mi obojętna.
Sadzę kapustę pekińską (Pak-Choi lub Choy-Pak, nie pamiętam icon_lol.gif) na początku maja do sadzonek w szklarni, 2-3 tygodnie później w tej samej szklarni, którą sadzę wzdłuż krawędzi. Kochanov nie działa, ale liście są lepsze niż jakakolwiek sałatka - soczysta, delikatna. Szczególnie lubię ogonki. Liście odcinam stopniowo i stopniowo wyrastają nowe. Dopóki prawdziwa sałatka nie będzie wystarczająca pod dostatkiem. Potem robi się nudno - wyrywam go i wyrzucam w naręczach - pomidory potrzebują miejsca. Dlaczego w tym czasie mamy białe noce, ale nigdy nie doszło do kwitnienia. Jeśli pozostawiony na dłużej, prawdopodobnie zakwitnie. Posadziła ją również na ulicy, ale tam zjadano jej pchły. A nie w szklarni, wszystko jest czyste.
Kapusta Pak Choy pozwala na urozmaicenie menu wczesną wiosną, kiedy tradycyjne sałatki i zieleniny jeszcze nie wyrosły. Jest stosowany w diecie w celu pozbycia się zbędnych kilogramów, jako środek do oczyszczania jelit, jako źródło witamin i minerałów. Gotowanie tej kapusty nie zajmie dużo czasu, a samo w sobie jest ozdobne i ozdobi działkę ogrodową.
